10 фатальных ошибок рестораторов. Как выстроить концепцию ресторана.

10 фатальных ошибок рестораторов. Как выстроить концепцию ресторана. | Данил Герасимиди

День тому

Все услуги GastroNorma - cutt.ly/GastroNorma-1
Telegram-канал "Самонезанятый" - t.me/free4biz
Данил Герасимиди - / gerasimidi
Если есть вопросы по запуску объекта общественного питания - напишите мне сообщение в директ Instagram.
0:00 - Вступление
2:05 - Супер-продукт
3:21 - Заведение делается для себя
4:46 - Нет понимания кто будущие гости
7:36 - Не одинаковый уровень качества в мелочах
9:46 - Нет понимания что нужно гостям
11:08 - Не учли конкурентов
12:32 - Забыли о локальных особенностях
13:33 - Задумали зарабатывать в стиле рантье
По данным Форбс 9 из 10 объектов общественного питания закрываются в первый же год работы! Почему? Я каждый день вижу, как люди задумывают и потом реализуют свои объекты. Ошибки рестораторов в концепции не уникальны - они повторяются раз за разом. Я собрал их и представлю в этим видео.
Рекомендуем ознакомиться с нашей статьёй, про то как открыть свое заведение и сколько это стоит gastro-norma.ru/articles/pole... для того чтобы правильно открыть заведение без ошибок!
#ОшибкиРестораторов #КонцепцияРесторана #КакОткрытьРесторан
Ссылка на Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/video/watch/625...

КОМЕНТАРІ: 41

@pro_photo_content Рік тому

Спасибо! Очень приятно слушать

@firuzatemirova3075 2 роки тому

Спасибо! Лаконично и практично передали суть

@BUCH333 3 роки тому

Спасибо за инфу Данил.

@gfoshepkov 2 роки тому

Очень полезное видео, спасибо!

@user-bl9fh8xf5j 2 роки тому

редкий полезный контент на ютубе в данной тематике, спасибо

@Gerasimidi 2 роки тому

Спасибо

@botwar_marketing Місяць тому

💯

@svi Рік тому

Классные советы! Thanks!

@michaelpage3276 3 роки тому

Актуальное видео имеющее практическую значимость в области ошибок рестораторов. Лично я много не знал , спасибо Вам за информативность. В ресторанах бывают ситуации навязывания каких либо пунктов меню, бывало такое.

@user-jr2qw6ry2r 3 роки тому

Я стараюсь ходить именно туда ,где мне нравится.Мое любимое кафе в моем городе Трюфелька. Там очень вкусный кофе и пироженки. Для нашего маленького города все пристойно.

@aliahmatov6034 Рік тому

Вау, просто вау!

@user-vn7jy2py2e 3 роки тому

В рестораны не хожу, в вот в кафе самым неприятным бывает, что столы обычно не убирают после клиентов. В крайнем случае начнут протирать стол, когда ты уже сидишь за столом. В такое заведение заходить уже не хочется.

@sergeymelnikov167 Рік тому

Очень полезная информация спасибо ! Но этот писк микрофона просто ужас, смените микрофон !

@dariannymendoza516 3 роки тому

Важное видео в области ошибок реставратора. Я мало что знал, спасибо за сообщение. В ресторанах бывают ситуации, когда навязывают какой-то пункт в меню, это нередко.

@thenexttodream 3 роки тому

В одном кафе вообще на занавеске было написано "Для того что бы помыть ноги. . ." Странно это однако. Они намекают что бы мы мыли ноги перед едой??

@BUCH333 3 роки тому

С меня лайк и подписка.

@user-xt1po7pm4z 2 роки тому

👏👏👏👏👏

@Randy-il7on 3 роки тому

Лично у меня был похожий случай. Официант сам накосячил, а на мою претензию к нему обматерил меня. Вы бы видели, насколько он удивился, когда получил приглашение в суд))

@777Ibnsina 2 роки тому

А вы лично вручали повестку в суд? Просто интересно знать как вы увидели удивление на его лице.

@user-qw7ls1sq9y Рік тому

🎉

@dimagain1600 3 роки тому

Был у меня один интересный случай. Принесли на грязной тарелке. Точнее тарелка чистая, но с рисунком грязи. Я сильно удивился ))

@igorcat5285 3 роки тому

Если говорить о кафе, ресторанах среднего и высокого ценового сегмента, то здесь просто вкусно готовить будет недостаточно. Гости хотят нечто большее, чем блюда, они приходят за атмосферой, качественным сервисом, интересным интерьером с приятной музыкой, где им уютно находиться. Также кухня должна «попадать» в концепцию ресторана, чтобы впечатлить потенциального клиента и заставить его приходить в ресторан снова и снова.

@user-um4gv5ly9b 4 місяці тому

Привет, у меня свой небольшой ресторанчик, хочу расшириться на большой, уже есть проект, как с тобой связаться ?)

@Gerasimidi 4 місяці тому

Мой ассистент Анна @Annpanch

@Badyamovich Рік тому

Разве курящие залы не отменены?

@Gerasimidi Рік тому

Давно отменены

@user-tk8bw9zt2c 3 роки тому

Как конкурировать с Теремком?

@Gerasimidi 2 роки тому

Теремок - сильнейший и крутейший концепт российского фастфуда. Лучше выбрать другую концепцию, если он рядом

@user-tk8bw9zt2c 2 роки тому

@@Gerasimidi , а если такой же концепт, но полезнее, например блины без глютена, ЛАКТОЗЫ

@Gerasimidi 2 роки тому

@@user-tk8bw9zt2c В Москве можно попробовать, в других городах категорически нет

@ramilluck Рік тому

Если все с обезьяничить и добавить красивый и вежливый персонал с добавлением вкусных салатов и одного горящего блюдо доступного в цене ! 😉✊✌

@user-yg2hi1ub6h 3 роки тому

По итогу можно сказать, что все сводится к качественно построенному плану, и любой шаг вне его приводит к провалу. Самый неинтересный случай на личном опыте был в крафтовой бургерной, где проходил ивент по скоростному поеданию - съел полностью, значит бесплатно. По итогу ни один не проиграл, а бургеры кончились. Однако пиар компания вышла на славу, до сих пор заведение живет прекрасно и считается лучшим в городе.

@Gerasimidi 3 роки тому

Все верно, в начале любого проекта - планирование, проектирование и расчет.

@pohnan1ck 3 роки тому

Я сталкивался со странностями: как когда то пришел в кафе а в туалете пожар, а официанты сосятца как незнаю кто. Не приятная история: Когда то я пришел в дешëвое кафе а там общались как незнаю кто, мат на мате, и еда я скажу была отвратительной, грязь да гразь, ну как то так

@sheraliibrohimov5883 3 місяці тому

Спасибо большое наставник. Респект. И привет из Таджикистана. Как я могу с вами связаться?

@Gerasimidi 3 місяці тому

В телеграмме @gerasimidi

@Alexander_Belyakov 3 роки тому

Мы как то раз пошли в спорт кафе футбол посмотреть, сделали заказ, сидели пили пиво, а потом оказалась что, телевизор нельзя включать, так как мы шуметь начнём. Представьте наше недоумение и не только наше! Вот чем люди думают когда придумывают открыть спорт-бар в котором нельзя смотреть футбол. Точнее можно но что бы не шуметь. Как?

@Gerasimidi 2 роки тому

Так нельзя, хозяева кафе делают большую ошибку

@mykhailoshostak6740 Рік тому

Ринок пустий тому що платоспроможність росіян мала. Половина росіян живуть на 5 доларів в день.

@Gerasimidi Рік тому

Это совсем не так. У нас от 500 до 1600 заявок от желающих открыть объект ежемесячно. Такого не было бы на падающем рынке. Посмотрите аналитику по сегменту общепит, ни в одном году рост не останавливался и не остановится пока не добавится около 700 тыс объектов ещё.

@mykhailoshostak6740 Рік тому

@@Gerasimidi відколи заявки на відкриття є показником? Краще скажіть скільки відкриваєте і скільки доживає до 3х років?