Чаудер с кукурузой и беконом - это вкусный и сытный суп американских поселенцев, который вам обязательно понравится и вы приготовите его не один раз на радость окружающим. Идем готовить!
Вы можете поддержать мой канал выбрав стать спонсором или напрямую через:
paypal.me/verchefu?country.x=...
Рецепт, как водится внизу, а меня вы можете найти в соц сетях:
Портфолио: skubarev.myportfolio.com/
Instagram: @kubarev.stanislav
Facebook: / staskubarevfoodphoto
В контакте: askchef2020
Ингредиенты (на 6-8 порций):
- 3 свежих кукурузы или 600 гр консервированной
- 1 зубчик чеснока
- 1 средний репчатый лук
- 2 крупных картофеля (450-500 гр)
- 3 стебля зеленого лука
- 1 Ст.л. растительного масла
- 300 гр варено-копченного бекона
- 30 гр Сливочного масла
- 1 Ст.л. смеси специй Карри
- 60 гр Муки
- 500 мл куриного бульона
- 700 мл молока
- 200 мл сливок или выпаренного молока
- 4-5 веток тимьяна
- Перец
- Соль
В начале возьмем 3 свежих кукурузы или 600 гр консервированной. Очищаем початки привычным способом, вручную. Или...с помощью гравитации. Теперь, нужно срезать зёрна с початка, это можно удобно сделать положив на дно миски чашку вверх дном. Ставим на нее початок и срезаем. И не придется собирать их по всей кухне. Легко и удобно! Початки разрезаем пополам, чтобы влезли в кастрюлю, они нам еще пригодятся. Зубчик чеснока нарезаем мелко. Также, мелким кубиком, нарезаем лук. Средним кубиком нарезаем 2 картофелины, откладываем.
У зеленого лука отрезаем корешки, все остальное тонко шинкуем. Он нам понадобится в конце.
Приступаем к готовке, разогреваем кастрюлю на сильном огне. Смазываем дно 1 Ст.л. растительного масла. Когда кастрюля нагреется, кладем бекон в один слой. Наша цель - подрумянить его с обеих сторон и вытопить часть жира. Затем, откладываем бекон на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался. Убавляем огонь на средний. Добавляем 30 гр сливочного масла, когда оно расстает - закидываем лук и чеснок. Обжариваем пару минут. Не совсем в традиции чаудера, но я люблю добавить смесь специй карри, одну ч.л., попробуйте! Обжариваем ещё одну минуту и добавляем 60 гр пшеничной муки. Помешивая лопаткой, обжариваем муку пару минут, пока не начнет отставать от стенок кастрюли. Теперь добавляем картофель...и кукурузу, если она у вас сырая, если консервированная, то добавляем, когда картошка сварится. Вливаем 500 мл куриного бульона, увеличиваем огонь до сильного. Добавляем 700 мл молока. 200 мл сливок, но их бывает трудно найти и, как вариант, я использую банку выпаренного молока, того, которое без сахара, разумеется. В конце, добавляем наши початки, в них полно вкуса и аромата, которые мы хотим перенести в суп. Последней ароматической нотой будет тимьян, добавляем несколько веточек в суп. Даем нашему котлу закипеть, потом убавляем огонь до среднего. Тем временем нарезаем обжаренный хрустящий бекон тонкой соломкой.
Когда картофель сварится, станет мягким, удаляем початки и тимьян из кастрюли. Если комочки муки так и не разошлись до конца в супе, то просто хорошенько размешиваем чаудер венчиком, пока их не останется, а суп не загустеет.
В конце, добавляем большую часть бекона, немного можно оставить для украшения тарелок. Также поступаем с луком. Приправляем черным молотым перцем, солью, хорошо размешиваем, обязательно пробуем. Суп получился густой, с сочетанием соленого бекона и сладкой кукурузы, это мне очень нравится! Разливаем по тарелкам, украшаем припасёнными беконом и зеленым луком. Универсальный вариант украшения - это зеленое масло, ссылка на рецепт вверху вашего экрана.
Приятного аппетита! Сытный, яркий, ароматный суп, который вам точно понравится. Напишите мне об этом в комментариях, ставьте лайки или дизлайки, подписывайтесь на канал! До будущих встреч, пока - пока!