我要是那個服務生被這樣問壓力要爆開了www

真卷~卷到王師傅抽了好幾口涼氣

这套模式是商务宴请返利来的，客人看菜单觉得贵，主人付钱的时候又觉得便宜，两边面子都照顾到了。作为老顾客也能常来，附近居民当作社区食堂也是很巴适的。 连锁餐饮本身就要先从做房产再做餐饮，这样房租、物业的费用和潜在的风险都能降到最低，肯德基和麦当劳这么多年价格稳定不就是玩转了房地产，并且作为巨无霸连锁，还掌握了大多决定鸡肉成本的养殖成本--豆粕期货，这样怎么算都不会亏。 说回到想长期在成都做餐饮，好吃是本分，寻到合适的商业模式也是生意人的必需品，评论里面有些人没有生意人灵活的脑子，就凭着你们那松仁大小的脑子就开始往政治上拐，是真的让人发笑。

有些話至少等服務員走了才說，反而女服務員的素質和心態讓人佩服!! 以前探店也有像領導一樣批判審視員工的感覺，但多數都是私下講違和感就不明顯 網路都是騙人的，成都女生明顯很溫柔啊~

真的很喜歡這節目 看專業的人說專業的評論 希望可以持續下去👍

暑假工小姐姐可愛 加分

小姐姐可愛 漂亮🫶🏻🫰☺️ 支持王剛👍

其實價格真的不貴，員工，場地，水電，保險都是隱性成本。但食材，口感就完全支持王師傅！

王刚厨师就像个分析师，公正品食，也不会因为自己是网红就去白吃白喝，连餐厅要给他免单他都会拒绝 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

全网没有比你更专业的探店了 看的很舒服 支持

喜歡這種長片!

看了一些评论，也能理解所处不同环境下人的观点。红杏真不是一般的餐饮企业，我虽移民澳洲近20年，当时作为见证人和自伙子，天府之国的成都人对美食热爱和执着，道家哲学思想贯通于四川人的生活之中，还不是一般外地人能理解的，很多餐饮老板的企业真不是靠餐厅赚钱，红杏和大蓉和❤❤❤

王师傅自己也有生意的，看到餐饮那么卷，自然要连连倒吸冷气啦

十分欣賞你 加油

I am in the US but enjoy watching this. I went to Dalian and Beijing twice for work and hope to visit again but just as a tourist

很中肯

好详细的测评啊，刚哥真用心了

我喜欢辣个暑假工小姐姐

红杏那个物业都是老板黄大哥的。他是成都一位很有责任心的餐饮企业家，坚持回报社会，所以已不是为了纯粹追求利润的阶段，现已经成为当地人的社区食堂了🎉🎉🎉

I love this series, Chef! Thanks for showing me your country. I'd like to travel there eventually. Until then, I'll live vicariously through you.

王剛師傅加油，來自台灣觀眾的祝福

16:42 王師傅不愧是老師傅 死魚嘴巴的確是閉緊緊的 😂

支持王剛

这暑假工真不错 赞

刚哥，做菜硬核，探店也硬核，靠一人提高川菜品鉴行业水平，赞

我以前就住在离这家店100米远的地方……真是满满的回忆

我想起了最近几年我的科室活动聚餐频繁选择红杏酒家，因为首先优惠方式导致第二次去吃会很划算，这样过段时间就有理由再聚餐一次；其次就是包间特别多，很容易订到，不像有的餐馆订晚了就没有，档次也不特别低，是平价消费的好选择；至于菜的味道吧，我也觉得渐渐有点落后了，中规中矩是很正确的评价。另外我很喜欢他家鳝段粉丝的酸辣味，但也恨鳝段太少了，诚意不够，就是一道酸辣粉丝🤣

这个返现下次扣其实没有看起来的那么高（不像王师傅说的4折）。 比如说返现100%，那其实也只是5折不是0折，因为下次吃不用交钱就不会有返现了。 这个6折返现最开始相当于大约7折，吃得次数多了最终趋近于6.25折。

暑假工小姐姐很漂亮，气质可好了

先預祝王剛探店好好著墨，等您的店開幕，我坐飛機過去光顧...謝謝

第一家红杏是在一品天下大街（旁边是大蓉和），当年的做法是大餐馆平民化，直接将大餐馆价格拉低6成，以实惠、味道打开局面，一时成为成都人必吃店，那时候一品天下大街只修到红杏外一点，再往北就是荒地农田，一品天下大街几百米道路就是大蓉和及红杏的停车场。

专业！

Chef Wang is a very good food critic! Love from Bangladesh 🇧🇩

感觉王刚师傅提了很多实在的意见餐厅可以参考👍🏻

一開始的辣芝麻油不只200ml 要我說都450ml快500ml了 不愧是廚師加油都不手軟的 感覺誤差都是一種直覺

中肯，赞。

現在已經到了市場調查企業經營的境界了👍

喜欢

13:50 根本不可能。這句話太對了 真的是有開過店或是有大型工廠的概念 👍 誰會去買一整隻雞來，雞腿做涼菜，雞胸做宮保 一定是分部位進凍品或冰鮮，不然後廚人力和成本都吃不消

06年 ~ 我在成都的時候 宴客就是大蓉合 紅杏 二選一 ~ 再高一點 就去譚氏 ~ 現在的成都阿 ~ 活體海鮮 都滿大街了阿~ 今非昔比 !!!!

师傅的这种分析，真喜欢这种评价

这种店我们这边也有 价格定高些 返一半的券 一个月有效，就是让人你不来消费那也会把券送给别人去，别人吃过又可以把券送还回来

王剛挺真誠的，把餐廳什麼不能做都說得清楚。19:00

小姐姐好漂亮❤

王刚你好，我前几年看过你有做卤菜店，现在我找不到你那些视频了。能告诉我在哪里能看的到。谢谢🙏

看起来都好好吃

我住神仙树这边的，个人感觉红杏酒家还是挺好吃的，周末时不时一家人去吃

反現後真香阿~

王師傅踢館囉！

王師傅，你口罩戴上，或許人家認不出你來，但人家會認出你的聲音啦！你的聲音辨識度太高了.....😆😆

大陸女店員講話也有很溫柔呀! 真舒服溫柔。帶位介紹的女服務員也...可以!

這返現對附近顧客確實有很大吸引力，退6成的話相當於兩次吃飯打7折。 還能保證你下一次吃金額不會小於這次。

師傅會步會有另一種說法 可能是鱔段是燙熟冷凍退冰加熱然後口感才會變糊的? 如果吃得出是料包的味道 那這就很有可能

真不错，这个价格好棒啊

In Guangdong, when steaming fish, you need to drain the liquid before putting on sauce so it isnt fishy.

南京也有红杏酒家，员工全是四川人，我家就在旁边

结合价格、环境，还是值得推荐

人均40人民幣，我在台灣"鎮"級大概點健康餐也就是水煮的便當店能點最貴的。那家餐館太便宜了。不過好多菜都好油。

王师傅应该考虑到国外开店，这种菜品水平在国外很有市场，利润应该比国内高。物以稀为贵，在国内太卷了，这么色香味俱全的菜品还要被批评😂国外观众们情何以堪啊

现在国内餐饮业大点的正规点的饭店，暑假工一般都是3000左右，一般是学校酒店管理专业，要酒店至少实习半年，能给缴纳社保是值得点赞的老板。

2:39 這點王剛說的我不認同！一樣是座位，包間與大廳不也不一樣嗎？ 說白了，如果以面積去算營利，包間寬闊客人少，但要強迫賣貴的菜才能賺到與大廳相同的錢不是嗎？ 而如果菜色一樣？那有人一定會又說，怎麼一樣的菜到了包間就變貴了？所以餐廳把菜品做區隔，其實沒毛病！ 再者，你是同行，你是去踢館還是去點評的？人家肯應你要求帶你去到處走走看看已經很給面子了，怎麼搞得好像大老闆巡視自家店一樣？膨脹了？ 你改天開店，你同行也可以拍這種視頻？你會有啥感覺呢？

21:25记住了记住了😂

為什麼這集拍出了大反派的感覺 😂😂

以前小时候住桐梓林，经常路过红杏，门口停的都是豪车，都是高档消费，没想到现在都平民消费成这样子，人均才40多，比一般的火锅店都便宜

看完只想說 希望下輩子能吃辣

那是一家令人惊叹的大餐厅，我一生中从未见过这样的事情。 惊人的 (google translated)

餐飲捲就造成預製菜橫行

4:51秒 嚇出一身冷汗

我算了一下 加上返現折扣 餐品利潤大概不到20%上下，，主要是重餐企業已經不是單純做餐飲了，追求更便捷的出餐模式更多的用餐人口跟穩定的現金流，說句難聽點 20家店養幾百人，只要做得便宜 穩定 長久 比去追求頂級口味高利潤 賺的更多更沒有風險 說實在的 一千多人的用餐空間 平常工作日能穩定填滿就很喜人了

欢迎千千 多伦多是美食天堂哦！如果只来一次那一定要去试一下渔乐轩的避风塘和金沙龙虾 这家超级有名 很多节目拍过 价格比较高但绝对值得一试😉

5:57不知道什麼時候開始，肉片都變薄了，以前不管哪裡，厚度還要多2～3毫米

成都小姐姐　漂亮

可以來台灣的超甲組海鮮丼飯探店嗎

記得之前評陳麻婆豆腐最後的評價是名氣大於實力，但是其水準來說外地來的遊客還是可以一試。這次又補上自己做的麻婆豆腐還比不上陳麻婆豆腐。真是誠實到不行😂

真的很不容易，店家辛苦了😢 这种折扣在台湾，新加坡 哪怕香港都难以想象

已经放暑假了？

聰明啊 買單才打折 請客有面子

羡慕有钱又有地位的王大厨天天都能去星级大饭店吃喝消费

公筷的目的是把菜夾到自己的碗盤，不是只是用來攪拌的.....😂

妹妹心想⋯ 剛哥 我只是個暑期打工的 你搞的我好緊張😓

返现这招厉害😅

王剛來台灣探店一下！評比中肯

這樣算起來很便宜阿~這次去大陸可以考慮這家吃看看

王师傅，餐馆当然以味道为先。好的厨师能烧出好的菜品，但餐馆也是一个生意，就是要赚钱。Just my 2 cents.

這間返現,太強大了!

W王刚加油

7:11 南京红杏酒家的红杏鸡底下会垫笋条

刚哥 台湾有个四川兰妹子农场 有机会可以探看看吗 想知道好不好吃

王師傅的探店影片我每集都看，但這集看得確實不太舒服 1.在工讀生面前需要這樣講話嗎? 以短期打工來說，她的素質跟店裡的訓練算是不錯了吧 2.包間沒包間費，看起來也沒有最低消費要求 3.人家外場經理都說有9家店+1家火鍋店，食材採購價可以壓低吧 4.他食材你說了算新鮮，是不是預製菜可以說但不用這麼質疑，大餐廳有半成品菜很正常吧，不然他每樣都現做，光師傅人數跟等上菜時間就夠你玩的了 5.結帳打完折後的價位幾乎是街邊店的價格，這環境菜色服務真沒什麼好嫌的 6.菜色講評可以主觀，整體經營評論還是要客觀點，餐廳老闆如果是你敢給這折扣嗎?

這麼有實力的師傅竟然被小粉紅搞到….嘖嘖

这个码碗表示它不是预制菜？

重餐厅是什么意思

这种店会上美团吗？多推一点老年人餐馆，这种餐馆光装修我就觉得有味道

大厅和包间的回锅肉会不会分量也不一样

想看刚哥吃米其林😝

王师傅可以自备一套餐具🍴这样就有格调了😅

公筷和自己的筷子交换使用，是为什么

服务员给力，想娶老婆了

第一口就卡到骨頭，馬上扣分 🤣

他的返現應該沒有跟你說下次就沒打折 所以折扣-60% 分兩次就是單次-30% 也就是從85折變成7折(最高) 至於說為什麼最高是七折?因為如果你下次吃超過原本的價格卻沒有打折用返現的話 這個折數就不會打到7折