Домашняя Ветчина на НОВОГОДНИЙ СТОЛ

  Переглядів 129,792

Olga Matvey

Olga Matvey

2 роки тому

Очень вкусная ветчина.
Приятного аппетита!
***************************************
Мой INSTAGRAM: / olga_matvii
Рецепт Ниже под Видео!!!
А Также Плейлисты с Другими Рецептами на Моем Канале!
*******************************************
НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА
МОЙ КАНАЛ:
goo.gl/gNtayw
**************************************
***************************************
Сейчас мою книгу можно купить со скидкой!!!
Тел. для заказа: +380983446457
"О еде с любовью"
/ cvcjig5tz7u
www.olx.ua/d/uk/obyavlenie/o-...
"Выпечка"
/ cuzcbaem7mz
www.olx.ua/d/uk/obyavlenie/vy...
*****************************
************** ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ
Instagram: / olga_matvii
Яндекс ДЗЕН мой канал: zen.yandex.ru/olgamatvey
TikTok: / olgamatvey
Канал в Telegram: t.me/OlgaMatveyy
Одноклассники:
ok.ru/group/53507527147713
Моя группа ВКонтакте: public94593369
Моя страница в Facebook: / vkysnueveschi
Сообщество в Google+
plus.google.com/u/0/communiti...
Twitter: / dima111111
******************************************************
******************************************************
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1) Сладкие блюда. Тортики, Десерты и Разные Сладости. Вы их просто полюбите и будете всегда готовить:
• Десерты, Выпечка - это...
2) Вторые блюда, этот плейлист посвящен очень вкусным рецептам Вторых блюд и Несладкой выпечке: • Вторые и мясные блюда,...
3) Новые Блюда, в этом плейлисте, я с вами поделюсь новинками : • Новые блюда
4) Салаты - домашние рецепты, лучше вас их никто не приготовит: • Салаты - домашние реце...
5) Очень Быстрые и Простые рецепты, НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ (Дешево и сердито) : • Очень Быстрые и Прост...
6)Рецепты Праздничных Блюд на Новый Год и Рождество
• Рецепты Праздничных Бл...
7)Низкокалорийные Рецепты:
• Низкокалорийные Рецепты
8) Очень Вкусные Шашлыки и Еда на Гриле:
• Очень Вкусные Шашлыки ...
9) Рецепты для поста:
• Рецепты для Поста
10) Варенье - вкус лета. Консервация и разная купорка
• Консервация и разная к...
11) Блины и Оладушки - Лучшие мои Рецепты и Вкусные Завтраки
• Блины и Оладушки - Луч...
12) Вкусные Пироги, Пирожки и Булочки Не садись на пенек не ешь пирожок
• Вкусные Пироги, Пирожк...
13)Пасхальный Кулич (Паска) Самые Лучшие Рецепты
• Пасхальный Кулич (Паск...
14)Корзина на Выходные (Готовые меню):
• Готовое Меню На Неделю...
15)Рецепты в Мультиварке:
• Рецепты в Мультиварке
16) Все Плейлисты: ukposts.info...
***************************************
Рецепт:
Форма 10/20 выпекать 150 градусов на 2 часа
Фарш куриный 750 гр
Фарш свиной 1 кг
Вода 150 мл
Соль крупная 1 чайная ложка
Соль нитритная 1 чайная ложка
Картофельный крахмал 1,5 столовые ложки
Перец 1 чайная ложка
Паприка 1,5 чайные ложки
Красный перец по вкусу
Молотый лавровый лист 1/4 чайной ложки
Чеснок сухой 0,5 чайной ложки
Мускатный орех 1 чайная ложка
Сметана 2 ложки
************************
Recipe:
Form 10/20 bake 150 degrees for 2 hours
Minced chicken 750 g
Minced pork 1 kg
Water 150 ml
Salt 1 tsp
Nitrite salt 1 tsp
Potato starch 1.5 tbsp
Pepper 1 tsp
Paprika 1.5 tsp
Red pepper to taste
1/4 teaspoon ground bay leaf
Dry garlic 0.5 tsp
Nutmeg 1 tsp
Sour cream 2 tbsp
*******************************
По вопросам рекламы и сотрудничества: OlgaMatveiy@gmail.com
#Ветчина #Рецепт

КОМЕНТАРІ: 297
@user-ge3bm7gn2r
@user-ge3bm7gn2r 2 роки тому
Очень кстати рецепт ветчины в преддверии праздника , все так понятно рассказано ,обязательно приготовлю
@user-kf2tp7eb4q
@user-kf2tp7eb4q 2 роки тому
Спасибо за рецепт, очень вкусно смотрится
@user-be7tz8rt2b
@user-be7tz8rt2b 2 роки тому
Благодарю родная за рецепт приготовления 🌷 всех благ вам и вашим близким людям 💐🙏🏼 мир вашему дому 🥰
@lemaraan971
@lemaraan971 2 роки тому
Очень аппетитно выглядит...надо обязательно попробовать...думаю очень вкусно...
@user-ot4yx8nf8l
@user-ot4yx8nf8l 2 роки тому
Ох...какая красота ❤❤❤Спасибо вам большое 🌺
@user-dn4ui5pr7m
@user-dn4ui5pr7m 2 роки тому
Очень вкусно и красиво!!! Беру на заметку!!! Спасибо
@user-gg2zm7vo2i
@user-gg2zm7vo2i 2 роки тому
Нитрит соли можно заменить сухим красным вином,желательно домашним оно является консервантом и сохранит цвет из расчета 100 грамм вина на 1 кг фарша в зависимости от плотности ,
@user-zm1mn4pq4j
@user-zm1mn4pq4j 2 роки тому
Оля, готовила твой мясной хлеб, я мясо не очень люблю, а мои домашние были в восторге. Спасибо.
@user-cg1qd5fo8u
@user-cg1qd5fo8u 2 роки тому
Оленька, как всегда все классно и вкусно. Спасибо. 🌹🌹🌹🌹🌹
@user-cl1gs6yc1l
@user-cl1gs6yc1l 2 роки тому
Спасибо большое за рецепт !!!😊
@Sofia-yl7ei
@Sofia-yl7ei Рік тому
Олечка ,счастья ,радости здоровья Вам и Вашей семье долголетия!!!!! Огромное спасибо!!!!💯💯💯👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏♥️♥️♥️♥️♥️🌹🌹🌹🌹🌹🤝💐💐💐💐💐🥰💞
@user-vf9lh5lt5k
@user-vf9lh5lt5k 2 роки тому
Попробую . Спасибо за рецепт ,выглядит аппетитно ! С наступающими праздниками !
@user-eu5dg3me5n
@user-eu5dg3me5n 2 роки тому
Спасибо за отличный рецепт 👍
@user-tr3xh3kj9r
@user-tr3xh3kj9r 2 роки тому
Оля , спасибо большое! Я ждала этот рецепт
@user-lz7hf7qs4s
@user-lz7hf7qs4s 2 роки тому
Спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю.
@user-yc9xe3gf1c
@user-yc9xe3gf1c 2 роки тому
Спасибо огромное за вкусный рецептик)))) обезательно попробуй приготовить))) здоровья вам и вашей семье)) приятного аппетита)))
@user-ku3kz8vy9g
@user-ku3kz8vy9g 2 роки тому
Олечка, это же просто бомба! Обязательно буду делать👍👍👍👍👍👍👍👍😊
@user-yd1nm2wf8c
@user-yd1nm2wf8c 2 роки тому
Спасибо за рецепт. Все понравилось и вкус и консистенция.
@user-le3yn6xy7z
@user-le3yn6xy7z 2 роки тому
Благодарю за рецепт !!!
@ivanurchenko9224
@ivanurchenko9224 2 роки тому
Спасибо за рецепт 👍☀️💓
@svetlanalamagra900
@svetlanalamagra900 2 роки тому
Олечка, спасибо. Бомбезно как всегда
@marinakirillova6257
@marinakirillova6257 2 роки тому
Спасибо, Ольга !
@user-gf4px4dy9q
@user-gf4px4dy9q 2 роки тому
Спасибо. Ветчина просто супер на праздничный стол 👍
@user-gk3ef6ls6f
@user-gk3ef6ls6f 2 роки тому
Здравствуй Оля , я обязательно приготовлю такую вкуснятину!👍
@user-oi8tu8kr5y
@user-oi8tu8kr5y 2 роки тому
Спасибо за рецепт. Все получилось. Делала из свиного фарша с обычной солью. Жду рецепта шампиньонов к новогоднему столу!
@lyubovlekova3190
@lyubovlekova3190 Рік тому
Спасибо за Ваши рецептик.. Вы умничка
@nluda7922
@nluda7922 2 роки тому
Спасибо, приготовлю в ближайшее время. А потом и на Новый год 🎄
@user-ep6ls1wb6l
@user-ep6ls1wb6l 2 роки тому
И в пир,и в мир.Шикарный рецептик!Всех благ Оленька!
@nataliadobrovolsky3506
@nataliadobrovolsky3506 2 роки тому
Очень вкусно! Оленька ,ты просто умница!
@user-xs1sr6ln8z
@user-xs1sr6ln8z 2 роки тому
Оля большое вам спасибо.
@user-rz8yn8gb3d
@user-rz8yn8gb3d 2 роки тому
УМНИЧКА ОЛЯ!!! ЛЮ ТЕБЯ 👑👑👑👍👍👍👍😘
@RcRtv786
@RcRtv786 2 роки тому
Wow Thanks for delicious recipe .😋😋
@user-fy6gx7vq8j
@user-fy6gx7vq8j 2 роки тому
Приготовила такую ветчину,вся семья в восторге!)Просто бомбически ,сочное и по соли хорошо)К сожалению нитратной соли где я живу не найти поэтому использовала обычную!)Получилось ничем ни хуже!)))Буду частенько баловать свою семью такой ветчиной!)))
@JackSparrow-ir5ph
@JackSparrow-ir5ph 2 роки тому
Это не ветчина, а мясной хлеб. Для нитритной соли необходима точная дозировка. Её нужно применять с осторожностью. По крайней мере её дозировка чайными ложками-это слишком. И Вам, Оля, я бы порекомендовал посмотреть ролики блогеров, которые занимаются колбасными изделиями. А то я смотрю многие подписчики (судя по их комментариям) не понимают в этом деле ничего и могут себе навредить. С уважением.😘
@aeva0
@aeva0 2 роки тому
не нужна точная дозировка для нитритной соли, потому что она продается уже разведенной в десятки раз. Можете использовать ее вместо обычного хлорида натрия.
@user-jm3mi4zx9m
@user-jm3mi4zx9m 2 роки тому
Нитритная соль продаётся с содержанием нитрита натрия 0.6%. Дозировка нитрита натрия 8 гр/100 кг или 0.08 %. Запечённая мясная продукция ( потери влаги 30-40% при запекании ) требует соли, 1.1-1.3% к сырому фаршу. При этих дозировках если использовать 100% нитратную соль, нитрит натрия несколько превышен от рекомендуемого, но совершенно не опасен, и не стоит заморачиваться. Но если хочется "по фен шую" то нужно нитритную соль мешать с поваренной (каменной) солью как и сделано на видео. Итог: на видео дозировка нитрита натрия не превышена, а даже занижена. p.s смотреть блогеров, чтобы научиться работать с опасными веществами , не нужно рекомендовать. Нужно либо обращаться к специалистам, в данном случае к технологам мясной промышленности, либо изучать спец материалы. Оля молодец, все сделала правильно, говорю как специалист. p.p.s Мясным хлебом может называться любой продукт,, ( фарш) приготовленный в форме в виде хлеба, это может быть фарш от варёной колбасы, п/к или ветчины. Если в форму для производства мясного хлеба заложили фарш ветчины, этот хлеб не перестанет быть ветчиной. Другое дело, что ветчина это крупно измельчённые кусочки мяса, а не как на видео 3-5мм. Тут Вы правы, это не ветчина, но и тут чётких граней нет, кто как хочет, тот так девушку и танцует )
@user-jm3mi4zx9m
@user-jm3mi4zx9m 6 місяців тому
@@user-vl3vg6xw7g Я не знаю про какие рецепты Вы говорите, но если кратко, то дозировка соли зависит от конкретного продукта, его термической обработки, термопотерь, рецептуры и тд. К примеру тушенка - 1,1% ( вареное мясо в бульоне не требует много соли). Вареные колбасы и сосиски от рецептуры если это эконм вариант где много замен растительных, воды 1,4-1,5% будет достаточно, если это мясная рецептура то 1,6% уже потребуется. ВК и ПК колбасы (мясные) тут уже 1,8% , если планируется получить твердый, подсушеный продукт типа Московской - 2% . если это сырокопченые (ферментированные) продукты тут уже 2,4 - 3% по сырому, плюс еще сам продукт потеряет 30-40%. и соль в готовом продукте вообще зашкаливает, хотя по вкусу Жареные, запеченые продукты 1-1,3%. смотря как жарить сколько влаги будет терять. Ну а по поводу 1,8-2% скорее всего это где то взяли из Советских рецептур, тогда работали на предварительно соленом сырье и как раз в этих процентовках солили свинину и говядину, а потом уже из соленого сырья делали колбасу.
@user-uy9du3ml2h
@user-uy9du3ml2h 2 роки тому
Благодарю моя милая оленька
@OksanaZalkina
@OksanaZalkina 2 роки тому
Классный рецепт, классная подача и классная Оля!
@annamakerova3762
@annamakerova3762 2 роки тому
Оленька Вы милашка очень люблю Ваше кулинарное творчество😍
@svetacooks7806
@svetacooks7806 2 роки тому
Спасибо большое ❤️
@ruza.515
@ruza.515 2 роки тому
Дождалась!!! 😄👍👍👍
@user-lb7kc9xn1p
@user-lb7kc9xn1p 2 роки тому
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ, НИ СЛОЖНЫЙ, И НЕ ТОЛЬКО ВИТЧИНА И КОЛБАСОЙ МОЖНО НАЗВАТЬ. СПАСИБООООООО.
@marsicshayakhmetov7729
@marsicshayakhmetov7729 2 роки тому
Вкусно Спасибо Вам
@user-tj3kx2un6o
@user-tj3kx2un6o 2 роки тому
Олечка,умничка, спасибо за рецепт!Колбасу сейчас покупать нельзя,а тут знаешь что положил.
@user-sc2er5im1j
@user-sc2er5im1j 2 роки тому
Супер вкусно! Сделаю срочно!
@galinafedorova7404
@galinafedorova7404 2 роки тому
Да Оля это очень вкусно
@lamaslimes7325
@lamaslimes7325 2 роки тому
Спасибо 🙏 супер 🙌
@ilonamjoy
@ilonamjoy 2 роки тому
Интересно 😊😊 Буду готовить 😊😊 не слышала о нитритной соли))
@alexey_pelargoniya
@alexey_pelargoniya 2 роки тому
Вкуснятина! 😊👍
@yunicancan8048
@yunicancan8048 2 роки тому
Salam persahabatan dari saya di Indonesia 🙏🙏🇮🇩🇮🇩🇮🇩,tak pernah ketglan, slalu nonton tpi jrang komen,senag bggt bisa menyaksikan demo masak anda dari titik yang sanggat jauh, siapapun kalian semuanya walaupun kita belum saling kenal semoga kalian semuanya sehat selalu dan selalu dalam lindungan Allah SWT amin 🤲🙏 sukses selalu 👍👍
@user-go3qe1gs7v
@user-go3qe1gs7v 2 роки тому
Ты умничка.очень хочеться есть.
@user-ie7ij3vi7l
@user-ie7ij3vi7l 2 роки тому
Сегодня кулинарные блогеры буд-то сговорились... Все рецепт мясного хлеба пиарят))) Оленька, спасибо огроменное за твой труд и харизму. Всегда с удовольствием смотрю твой канал, особенно, когда настроение паршивое. Всех благ Тебе и хорошего настроения!!!
@user-yf3ug4wv3g
@user-yf3ug4wv3g 2 роки тому
Всё так просто, и как всегда вкусно!!!👍😍
@user-lo1og5lh5w
@user-lo1og5lh5w 2 роки тому
Отлично!!Спасибо.
@Kuhnyalife
@Kuhnyalife 2 роки тому
Спасибо!
@user-jv9qb3qo2f
@user-jv9qb3qo2f 2 роки тому
Здравствуйте, Ольга. С удовольствием смотрю и готовлю по вашим рецептам. Хотела уточните, Вы все рецепты выложите новогоднего меню или уже что-то выложили, кроме: салата Марфа, ветчины и жаркого. Боюсь что-то пропустить. С прошедшим праздником Днём матери, здоровья Вам.
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. все рецепты выйдут в течении месяца. все ссылки будут в описании под новогодним видео
@user-lm9bp9wt2c
@user-lm9bp9wt2c 2 роки тому
Дякую Олічка!!! М. Львів!!! 💝💥👍👍👍💥💖
@user-wk7el7yx9c
@user-wk7el7yx9c 2 роки тому
Супер.👍🌹
@user-sn6yd6oh9j
@user-sn6yd6oh9j 2 роки тому
Супер!!!
@user-bg6vs9ic3x
@user-bg6vs9ic3x 2 роки тому
Молодец!!!!
@bbjoy846
@bbjoy846 2 роки тому
Olga 😍
@user-ee6gi3xu6o
@user-ee6gi3xu6o 2 роки тому
Класс
@aeva0
@aeva0 2 роки тому
ну как бы это изделие из фарша называется не ветчиной, а мясным хлебом (у немцев - ле́беркезе) :) а ветчина не из фарша.
@user-mh7oo7bo4l
@user-mh7oo7bo4l 2 роки тому
Ольга добрый вечер , у меня огромная проблема !!!! Скажите пожалуйста какую разделочную доску выбрать которая бы подходила для мяса и рыбы !!!! Ну и минимум оставляла запохов , весь инет перебрала 😭, знаю вы самая умная в кулинарии помогите пожалуйста !!!! Очень жду обратной связи !!!!
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. к сожалению все досточки оставляют запах. я покупаю те что нравятся
@user-mh7oo7bo4l
@user-mh7oo7bo4l 2 роки тому
@@vkysnueveschi спасибо за ответ
@user-mt9hn7ej2w
@user-mt9hn7ej2w 2 роки тому
Разделочные доски Rezatto, но они дорогие.
@user-pj7vu7xm5r
@user-pj7vu7xm5r 2 роки тому
Ольга, а почему вы не показали ветчину , как вынимали из формы освобождали от фольги нарезали ?
@user-fn7wz8fq8v
@user-fn7wz8fq8v 2 роки тому
Да потому, что это другая ветчина, та, что выпекали подгорела, а которую резали не обрезана по краям, но и нет темных краев,что подгорели. Вот, чт хочешь, то и думай.
@user-vt7wc7be9k
@user-vt7wc7be9k 2 роки тому
@@user-fn7wz8fq8v а почему вы так решили?
@hannayeromenko2476
@hannayeromenko2476 2 роки тому
Это же видно невооружённым глазом. Нету темной ( пригорелой) корочки
@user-vt7wc7be9k
@user-vt7wc7be9k 2 роки тому
@@hannayeromenko2476 а почему она должна быть? Я этого как раз не пойму.
@hannayeromenko2476
@hannayeromenko2476 2 роки тому
@@user-vt7wc7be9k Потому что на видео где ветчинна в фольге и в форме есть очень темная корочка и по бокам видны пригорелые бока. А потом где ветчина на столе то корочки нету и бока светло розовые
@pgmima
@pgmima 2 роки тому
Без обид, но называть мясной хлеб ветчиной - это вводить людей в заблуждение. Ветчина готовится из рубленого мяса, а не из фарша. И никакого крахмала не добавляется. И температурный режим полностью нарушен, начиная от вымешивания и заканчивая выпеканием. При всём уважении, но ты же не новичок в этом деле... Зачем тогда людей вводить в заблуждение...
@Maia_725
@Maia_725 2 роки тому
Скажите а без нитритной соли можно?рецепт супер просто 👍👍👍
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. я готовлю с нитритной солью. можно попробовать без нее
@halynagal777
@halynagal777 2 роки тому
Какую часть свинины вы брали на фарш? Я так понимаю что мясо должно быть с жирком. Спасибо за рецепт
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. я беру любую часть
@halynagal777
@halynagal777 2 роки тому
@@vkysnueveschi 😁
@max_tarantul
@max_tarantul 2 роки тому
получилась одна большая котлета)
@user-mq7ut5zn4e
@user-mq7ut5zn4e 2 роки тому
Здравствуйте, Ольга! Скажите,а сока мясного разве не будет? Спасибо.
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. посмотрите пожалуйста видео полностью все подробно рассказываю и показываю
@hannayeromenko2476
@hannayeromenko2476 2 роки тому
В видео ничего не сказано про сок.
@user-vo6lt1oh6j
@user-vo6lt1oh6j 2 роки тому
Приветствую, Ольга! А можно делать без нитратной соли? Или это уже не ветчина получится?
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. я готовлю с нитритной солью. можно попробовать без нее
@Hazarin
@Hazarin 2 роки тому
@@fiftyshadesofgrey1991 Не позорьтесь, не приплетайте сюда "искусственную" химию, (хотя химия в солях присутствует в при любом раскладе) нитритная соль ничуть не вреднее обычной натриевой (поваренной) соли , это таже поваренная-натриевая соль с добавлением небольшого количества нитрита натрия (препятствующий росту и жизнедеятельности гнилостных бактерий), - стыдно быть невежей!
@bluxep
@bluxep 2 роки тому
Оленька, а вместо куриного можно говжий или телячий фарш?
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. можно любой
@bluxep
@bluxep 2 роки тому
@@vkysnueveschi Спасибо!
@user-qu5fk8cc8m
@user-qu5fk8cc8m 2 роки тому
сделала по рецепту, вкуса ветчины не почувствовала, теперь у нас есть большая 1.5 кг котлета :)))
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. очень жаль что не получилось
@user-qu5fk8cc8m
@user-qu5fk8cc8m 2 роки тому
@@vkysnueveschi да нет, получилось, один в один как у вас. Но вот по вкусу это не ветчина. Спрашиваю у своих на что похоже? Отвечают, что вроде и не котлета, но и на ветчину или колбасу не похоже. Просто мясной фарш запеченный
@user-dx5yi6qh5y
@user-dx5yi6qh5y 2 роки тому
Как отразится на вкусе и качестве отсутствие нитритной соли? Или без неё лучше не готовить эту ветчину? Спасибо)
@swetlanaschmidt5152
@swetlanaschmidt5152 2 роки тому
Отразится только на внешний вид, будет не такая розовая. Можно добавить свекольный сок.
@user-dana-s
@user-dana-s 2 роки тому
@@swetlanaschmidt5152 неправда,ветчинного вкуса,как в магазине не будет,а не только цвета
@LalaSigal
@LalaSigal 2 роки тому
Можно и без нитритной соли.Просто будет цвет как у котлет.Попривыкали к улучшителю вкуса..
@catblack482
@catblack482 2 роки тому
и она добавляет вкус как у ветчины! и цвет само собой
@Elizabeth-nx2gg
@Elizabeth-nx2gg 2 роки тому
@@swetlanaschmidt5152 так это же супер, больше люблю серого цвета колбасу, чем розовую
@user-vt8hm7pr8n
@user-vt8hm7pr8n 2 роки тому
Рецепт понравился, обязательно попробую. Только вот с солью 🤔 обязательно нитритную добавлять? Какая роль у неё помимо придания солености?
@user-dana-s
@user-dana-s 2 роки тому
Она дает ветчинный вкус,как в магазине ,а без нее просто рулет из фарша.
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. я готовлю с нитритной солью. можно попробовать без нее
@user-pr4zl9un5g
@user-pr4zl9un5g 2 роки тому
@@user-dana-s нитрит придаёт мясу розовый цвет , а без нее фарш будет серым.
@user-dana-s
@user-dana-s 2 роки тому
@@user-pr4zl9un5g цвет в данном рецепте не столь важен,прежде всего эта соль придает ветчинный,колбасный вкус как в магазине. С чего Вы решили меня поучать?Я повар, часто готовлю ветчину,колбасы для себя,на продажу.
@user-pr4zl9un5g
@user-pr4zl9un5g 2 роки тому
@@user-dana-s Я вас не получаю, боже упаси. Я тоже проходила курсы повара в Германии и знаю, что эту соль кладут для цвета в колбасы и ветчину. А вот глутамат натрия кладут для вкуса.
@user-ld9qv4sw5f
@user-ld9qv4sw5f 2 роки тому
Жду все новогодние рецепты...
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. все рецепты выйдут в течении месяца. все ссылки будут в описании под новогодним видео
@user-pp9jm8sg8e
@user-pp9jm8sg8e 2 роки тому
🔥👍
@user-rb2xh7zt7x
@user-rb2xh7zt7x 2 роки тому
👌
@Bushkarik
@Bushkarik 2 роки тому
Нитритную соль ни в коем случае НЕЛЬЗЯ брать на глазок!!! Можно получить сильнейшее отравление в плоть до летального исхода. Эту соль отвешивают до грамма на электронных весах.
@Helga815
@Helga815 2 роки тому
Прочитала, что концентрация нитрита натрия в нитритной соли составляет 0,4-0,6%. На килограмм мяса рекомендуется 10-20 гр. нитритной соли. Получается, что чайная ложка (5 гр) это не много. Но такую соль нельзя использовать, если температура приготовления мяса выше 140 градусов. К слову домашняя ветчина готовится при температуре 80 градусов) Кто попробовал рецепт поделитесь ощущениями)
@catblack482
@catblack482 2 роки тому
Для того что бы отравиться ей нужно съесть пачку там очень маленький процент не пишите глупостей
@user-ru2pi3bm6x
@user-ru2pi3bm6x 2 роки тому
Можно и без неё обойтись,добавив просто обычную соль
@user-ck1sm5hr3m
@user-ck1sm5hr3m 2 роки тому
На 1 кг. фарша нужно брать 10 гр. нитритной соли и 10 гр. обычной. Это проверено.
@aeva0
@aeva0 2 роки тому
чтобы умереть от нитрита натрия нужно съесть 800 г нитритной соли, которая на 99,5% состоит из поваренной соли. смертельная доза поваренной соли - 200г. Таким образом, если вы съедите стакан нитритной соли, то вы умрете. Но не от нитрита натрия, а от хлорида, т.е. от поваренной соли. Перестаньте разводить панику на пустом месте.
@user-cu1nv5qu8h
@user-cu1nv5qu8h 2 роки тому
Рецеп прикольный! Но смысл добовлять нитритку если только для цвета красоты...вкуснота она в праздники вся мигом уйдет без консервантов...С наступающим!!!! Здоровья!!!
@54vitaminka
@54vitaminka 2 роки тому
Добрый вечер. А можно готовить с одной, обычной солью?
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. я готовлю с нитритной солью. можно попробовать без нее
@user-lh3hh7jt3j
@user-lh3hh7jt3j 2 роки тому
Ольга когда вы выложите салат кавказкая пленница? не могу наити рецепт .
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. все рецепты выйдут в течении месяца. все ссылки будут в описании под новогодним видео
@user-ts7fs2bk6h
@user-ts7fs2bk6h 2 роки тому
Сегодня приготовила ветчину.Делала все по рецепту . Получилось вкусно, но для меня очень много соли. Попробую соли меньше в следующий раз добавить.
@galagala4765
@galagala4765 Рік тому
Соли обычно берут 20 г на 1 кг мяса, из них 10 г нитритной и 10 г обычной.
@galagala4765
@galagala4765 7 місяців тому
@@user-vl3vg6xw7g я написала про стандартное количество. Если вы любите малосоленое, то, конечно, делайте, как вам больше нравится. А чайные ложки бывают разных размеров, и тем более с горкой в них бывает до 15 г соли.
@larisagasyuk
@larisagasyuk 2 роки тому
Добрый день Оля,а эту ветчину не запекать а варить в рукаве можно?
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. к сожалению нельзя
@verashkurat8979
@verashkurat8979 2 роки тому
Оля добрый день, я бы хотела иметь такую книгу, но я живу в США, возможно это? Напиши ответ
@user-en5ie8tn4i
@user-en5ie8tn4i 2 роки тому
Можно и без нитритной соли,добавляю в колбасу паприку копчёную,20гр.камен.соли,специи любые.и готовить в духовки 1 час при темт .80градусов!
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. я готовлю с нитритной солью. можно попробовать без нее
@user-vi9cb5of2c
@user-vi9cb5of2c 2 роки тому
Оля, здравствуйте, подскажите,не ужели нитритная соль опасна, а как же из рульки делать ветчину, ее же варят. Спасибо
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. я готовлю с нитритной солью. можно попробовать без нее
@user-vi9cb5of2c
@user-vi9cb5of2c 2 роки тому
Спасибо ,но вот пишут ,а хочеться розовенького, а не серого цвета
@user-gc6zf3si5c
@user-gc6zf3si5c 2 роки тому
Оооох я запуталась. Так нитритная соль влияет на вкус или просто добавляется для дезинфекции и цвета?
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. я готовлю с нитритной солью. можно попробовать без нее
@user-us6tz9jm9y
@user-us6tz9jm9y 2 роки тому
Оля а можно готовить без этой нитритной соли?Я даже не знаю где ее покупать 😊
@user-md4vz4mr2y
@user-md4vz4mr2y 2 роки тому
На озон брала
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. покупаю в интернете. можно попробовать без нее
@user-bw8jw5eu3o
@user-bw8jw5eu3o 2 роки тому
Очень хороший рецепт, спасибо Оленька,пришлите пожалуйста рецепт маринованных шампиньонов, закусочные на новогодний стол, очень они аппетитные
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. все рецепты выйдут в течении месяца. все ссылки будут в описании под новогодним видео
@user-ek6dr4mi7r
@user-ek6dr4mi7r 2 роки тому
Ольга, приготовила я такую ветчину на новогодние праздники, за место воды использовала бульон от рульки, как раз готовила еще заливное в это время. Цвет мяса, благодаря соли очень красивый. Но вот не получилось так, что бы можно было отрезать ломтиками, скорее кушали как паштет. В чем ошибка?
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. если все пропорции соблюдены. возможно не плотно утрамбовали фарш
@user-ek6dr4mi7r
@user-ek6dr4mi7r 2 роки тому
@@vkysnueveschi спасибо! Тоже подумала об этом )
@user-vo8ft1sh8x
@user-vo8ft1sh8x 2 роки тому
Оля,а можно без нитритной соли?
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. можно
@yanaasdfg7589
@yanaasdfg7589 2 роки тому
👍💖
@afrozaffairs
@afrozaffairs 2 роки тому
😋😋😋😋😋
@user-wk8ut7gl8d
@user-wk8ut7gl8d 2 роки тому
Оль , добрый день! Сколько стоит книга ваша? И как ее купит мне
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. Сейчас мою книгу можно купить со скидкой!!! Тел. для заказа: +380983446457
@user-rh3um4th9y
@user-rh3um4th9y 2 роки тому
А нитритную соль обязательно использовать? Если делать без неё получится или нет?
@user-hj7nw2uq6f
@user-hj7nw2uq6f 2 роки тому
Необязательно, это для цвета .
@user-rh3um4th9y
@user-rh3um4th9y 2 роки тому
@@user-hj7nw2uq6f спасибо
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. я готовлю с нитритной солью. можно попробовать без нее
@user-rh3um4th9y
@user-rh3um4th9y 2 роки тому
@@vkysnueveschi спасибо
@hannayeromenko2476
@hannayeromenko2476 2 роки тому
Вы всем отвечаете одной фразой. Вот я сижу и читаю "Смотрите видео" "я готовлю с этой солью". Вас же Ольга люди спрашивают и надеются на ответ который будет достойным. На видео вы многое не показываете и не объясняете. Например зачем именно нитритная соль. Мне нужно было прочитать все комментарии и потом самой зайти в поисковик чтобы найти ответ. Вы поступаете не правильно.
@user-cm4ct2sl1h
@user-cm4ct2sl1h 2 роки тому
👍👍👍👍👍👍
@user-le5ki9zo2h
@user-le5ki9zo2h 2 роки тому
Оля,можно два вида соли дать в граммах?
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. сожалению я не взвешивала .вровень с ложкой. . добавляйте по вкусу
@MarinSargsyancookforyou
@MarinSargsyancookforyou 2 роки тому
👍👍👍👌❤️
@zinaidaandryk3028
@zinaidaandryk3028 2 роки тому
Дякую, гарний рецепт, але чи можна тільки кам'яну сіль?🌺💋
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. да
@marunakotsar1803
@marunakotsar1803 2 роки тому
Здравствуйте) Подскажите, пожалуйста, зачем в рецепте присутствует нитритная соль? Что она даёт? Она обязательна? И если её нет, можно ли чем-то заменить?
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. я готовлю с ней. если ее нет не добавляйте
@marunakotsar1803
@marunakotsar1803 2 роки тому
Олечка, спасибо за ответ)
@user-qz9of1uv8y
@user-qz9of1uv8y 2 роки тому
Ольга, сколько стоит книга и как ё можно приобрести
@vkysnueveschi
@vkysnueveschi 2 роки тому
добрый день. Сейчас мою книгу можно купить со скидкой!!! Тел. для заказа: +380983446457
Мясной хлеб - вкусная домашняя колбаса.
14:15
КУХНЯ С АКЦЕНТОМ
Переглядів 576 тис.
Quick Easter cakes - Easter cakes! No yeast or proofing - ALWAYS turns out delicious
11:31
Mac & Cheese Donut @patrickzeinali @ChefRush
00:53
albert_cancook
Переглядів 127 млн
Кого увидели? 😱 #shorts #tiktok #иллюзия
00:12
Pimple High frequency electrotherapy
00:35
승비니 Seungbini
Переглядів 34 млн
Мясной хлеб. Просто МЯСНОЙ ХЛЕБ
13:46
COOLинарная ПРОпаганда
Переглядів 214 тис.
МЯСНОЙ ХЛЕБ
14:05
IVLEV CHEF
Переглядів 495 тис.
Фаршированное МЯСО в духовке
11:40
Ольга Матвей
Переглядів 188 тис.
Пирог "Жульен" - ЭТО НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!!
12:16
Ольга Матвей
Переглядів 407 тис.
Interesting New Year Appetizer! | Meat Bread
9:20
Ольга Матвей
Переглядів 885 тис.
Mac & Cheese Donut @patrickzeinali @ChefRush
00:53
albert_cancook
Переглядів 127 млн