Готовим пирожное Буше из СССР

  Переглядів 10,643

Tortoza - Confectionery at Home

Tortoza - Confectionery at Home

Рік тому

Приветствую на канале. Готовим пирожные Буше.
Рецептура доступна Бусти: boosty.to/sheff_tortoza/posts...

КОМЕНТАРІ: 40
@viktoriyabaronene4299
@viktoriyabaronene4299 9 місяців тому
Воспоминания из далёкого детсва, ходили в кафетерию именно из-за этих пирожных. Благодарю за рецепт
@user-sx9zj5nj4z
@user-sx9zj5nj4z 9 місяців тому
Доброго Здравия ,Благо Дарю,за проделанный труд,не забываемый вкус детства ,это ,*Шедевр*
@tatyanahaidukova1318
@tatyanahaidukova1318 9 місяців тому
Спасибо Вам большое! Это как раз то, что я икала! Именно с таким украшением!
@user-sc7wj4qw7j
@user-sc7wj4qw7j Рік тому
Очень всё хорошо объяснили, спасибо вам большое.
@tortoza
@tortoza Рік тому
Спасибо. Рекомендую брать самое свежее яйцо.
@user-fz6xz4zs3v
@user-fz6xz4zs3v 2 місяці тому
Спасибо , вам большое , что делитесь с нами своими рецептами❤
@marinapapava6483
@marinapapava6483 Рік тому
Спасибо ❤
@irinadenisenko3745
@irinadenisenko3745 5 місяців тому
Спасибо большое.ща классический десерт нашего детства ,, все понятно ясно ,здоровья вам
@tortoza
@tortoza 3 місяці тому
Спасибо.
@user-fb1dw5dp6l
@user-fb1dw5dp6l 4 місяці тому
Как у Вас вкусно 😋 Спасибо за рецепт замечательного лакомства! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!
@tortoza
@tortoza 3 місяці тому
Спасибо.
@annapavlova4385
@annapavlova4385 8 місяців тому
Большое спасибо, именно то, что я искала и украшения такие "Хохлома", живу в Англии, намечается праздник, порадуюю наших соотечественников.
@PikaChu-pb1gw
@PikaChu-pb1gw 3 місяці тому
Очень все понравилось , спасибо большое зарецепт , с меня лайк и подписка!очень красивые получились и вкусные это точно , надо будет обязательно приготовить
@tortoza
@tortoza 3 місяці тому
Спасибо.
@irinadenisenko3745
@irinadenisenko3745 5 місяців тому
Сразу видно профессионал готовит ,отлично все показали и рассказали нам😊
@tortoza
@tortoza 3 місяці тому
Спасибо.
@tatjanaivanova8957
@tatjanaivanova8957 4 місяці тому
Здравствуйте, если вы претендуете на название «как в СССР», то пирожное буше было только с масляным кремом, это по ГОСТу. Нижняя половинка пропитывалась сиропом. Форма пирожного только круглая. И насчет сахарной пудры я тоже сомневаюсь, во первых сгущенка и так безумно сладкая, во вторых вряд ли стали бы добавлять пудру, а не сахар. Крем обычно делали из масла , сахара и желтков.. Работала в ресторанной сфере, знаю не по наслышке. Но выглядит у вас аппетитно , спасибо.
@user-ft9qe3in3f
@user-ft9qe3in3f 3 місяці тому
Нет,буше было и в форме "фасольки."Именно такие я любила больше всего.Крем делали шарлотт или масляный(тогда и добавляли пудру сахарную плюс сгущенка).Это по ГОСТу.Технология правильная,но подача неприятная.В качестве ароматизатора - только коньяк.
@tortoza
@tortoza 3 місяці тому
Здравствуйте. Да претендую, пирожные приготовленные по технологической книге от 1982 года выпуска. Я лично их делала на производстве.
@tortoza
@tortoza 3 місяці тому
По технологии буше допускалось двух видов, круглые и овальной формы.
@user-li8wl4nb6q
@user-li8wl4nb6q 2 місяці тому
Если пирожные по ГОСТУ, тогда поясните чем вы глазируете??? Как делалась помадка в вашем случае???
@user-li8wl4nb6q
@user-li8wl4nb6q 2 місяці тому
И как бы вам не хотелось, но настоящие Буше делают с кремом Муслин!!!я тоже работала на производстве и это и ничего не значит, тезнологи изменяли рецептуры для удобства конкретного производства
@user-mt5nu1el8j
@user-mt5nu1el8j 3 дні тому
Удивляют хамские комментарии! «Где граммовка, где пропорции!» ужас люди, что с вами?! Автору Спасибо за рецепт)
@user-cm4ri9xi6y
@user-cm4ri9xi6y 3 місяці тому
Здравствуйте. Не могу понять, что за ароматизатор вы добавляете и эсенцию?
@tortoza
@tortoza 3 місяці тому
Здравствуйте. Идет ромовая эссенция или ванилин.
@user-ey8kv1ie5g
@user-ey8kv1ie5g 2 місяці тому
Здравствуйте, пересмотрела много рецептов буше, захотелось приготовить ваше! Но я нигде не нашла грамовку!!! Пусть в количестве или в граммах, неважно, но у вас только перечень из чего готовите!? Будьте добры, пожалуйста напишите вот в вашем исполнении пусть в граммах, сколько муки, сахара, белка? И т.д.
@tortoza
@tortoza 2 місяці тому
Здравствуйте. Вся граммовка доступна по ссылке на канал Бусти. Технологическая карта пирожного.
@user-qz1zs3xp2j
@user-qz1zs3xp2j 5 днів тому
А где количество ингредиентов? У вас только перечень
@tortoza
@tortoza 5 днів тому
Под видео есть ссылка на рецептуру.
@user-hr9pm6kl1n
@user-hr9pm6kl1n 2 місяці тому
У меня нет весов, очень плохо , что не указываете количество яиц. Первый раз вижу яйца в граммах.
@tortoza
@tortoza 2 місяці тому
в рецептурах СССР всё в граммах, да и яйцо одной категории может весить по разному.
@Za_Mir_
@Za_Mir_ 2 місяці тому
Спасибо, что яйца указаны в граммах, потому как яйцо весит от 37 до 75 грамм, так можно испортить продукты и выкинуть всё. Благодарю! 👍🏻
@elenashinder657
@elenashinder657 4 місяці тому
А по количеству яиц сложно было написать?(
@tortoza
@tortoza 3 місяці тому
На производстве яйцо только взвешиваются т.к оно имеет разный вес.
@elenashinder657
@elenashinder657 3 місяці тому
@@tortoza но мы же не на производстве, другие кондитеры умеют по количеству яиц писать, нужно просто хотеть людям нормально донести рецепт,а не упираться в свои пояснения.
@tortoza
@tortoza 3 місяці тому
@@elenashinder657 Скажу вам так, по простому. Яйцо одной и той же категории могут весить по разному - Это раз, во вторых если вы купили свежее яйцо у него один вес, а через неделю у него вес может быть меньше. А потом появляются комментарии я же взяла 2 шт а у меня не вышло.
@raufrasulov9557
@raufrasulov9557 Рік тому
Где пропорции нлазури
@tortoza
@tortoza Рік тому
Пропорции глазури указаны в описание. 1 часть шоколада 1/2 сливок33% или масло.
Пирожные Корзиночки с Белковым Заварным Кремом по ГОСТу
15:49
Готовим с Ириной Хлебниковой
Переглядів 996 тис.
Мы играли всей семьей
00:27
Даша Боровик
Переглядів 1,1 млн
Этого От Него Никто Не Ожидал 😂
00:19
Глеб Рандалайнен
Переглядів 10 млн
Как легко покрыть торт мастикой
21:52
Тортоза — сладкие рецепты
Переглядів 8 тис.
Boucher cake
9:46
Torto Mariya
Переглядів 124 тис.
Boucher cake - a legendary Soviet Union dessert
16:56
Рецепты из тетради
Переглядів 8 тис.
Как правильно приготовить БИСКВИТ - БУШЕ /Biscuit Boucher
7:28
Выпечка и кулинария.
Переглядів 208 тис.
Самый популярный торт в СССР. Торт Прага
15:41
Тортоза — сладкие рецепты
Переглядів 208
#ужин самый вкусный
0:59
Всё по-домашнему 🍳🥞
Переглядів 1,1 млн
Цыганская пасха: царь-куличи и море яиц
0:12
Короче, новости
Переглядів 3,3 млн
Normal vs Smokers !! 😱😱😱
0:12
Tibo InShape
Переглядів 8 млн
Главные сюрпризы Met Gala 2024
0:51
Lion Ring (Лионринг)
Переглядів 2 млн
С Какой Высоты Разобьётся NOKIA3310 ?!😳
0:43
Татуировку ПРИШЛОСЬ удалять ХИРУРГИЧЕСКИ
0:24
Виктор Лодин
Переглядів 12 млн