Настя Сергиенко салаты, закуски, украшение других блюд

@@spicestotaste вот это да... Никогда такого не видела

Смотрите в следующую пятницу, будет ещё интереснее ;)

@@spicestotaste :)

украшать стол ,или самым есть как икра .

Спасибо, рад вас видеть :)

Отлично!

Для симуляции икры лучше подходит обратная сферификация, у меня там есть видео. Получаются шарики как икра с кожурой и жидкой серединой. А с этим способом шарики получаются полностью твёрдые тк агар-агар.

@@spicestotaste Любопытно,спасибо...

Спасибо ☺️

Конечно, только по вкусу она будет как уксус :) Попробуйте то же самое из мёда сделать, на тортик сверху. Вот это люди оценят. А уксус кислый конечно красиво и новизна, но не ценят.

Супер, спасибо! :)

Спасибо за поддержку :)

Купила 4 масла+ агар и три бальзамических уксуса в вкусвиле, , пятёрочке. Масло стало "топлёным" после заморозки и у меня ничего не получилось. Травят и травят, цинизм зашкаливает. Извините.

А самое смешное, что на этикетке написано- вымороженнное. Они его в пустыне вымораживали? Стоит в 2 раза дороже такого же говна в пятёрочке и верном. Еще купила креветки в Спаре- тухлые и им лет 5-ть стоили 999 рублей. Москва превратилась в помойку. Цинизм зашкалил во всех сферах деятельности, про остальное- 15 лет, так что помолчу, да и всем пофиг на нас. Ждёмс ..здеца и очень скоро, не вы, а мы. Удачи и много творчества всем, чтоб никакая моль не сожрала ваши идеи и продукт. А главное- не мешала и не нераировала. Моль сдохнет от ненависти и злости в любом случае, но так наговнит, аж страшно- противно.

И что делать то? )))) масло пришлите)) я икру хочу. Шучу.

Масло сильно если переморозить оно мутнеет и становится густым точно как топленое, это нормально. Оттает и будет как новое опять. Его надо сильно охладить, не замораживать. Попробуйте еще раз, точно получится 🥹

Спасибо, тухлые креветки тут тоже покупал 🤣 Я верю все будет хорошо !

Здравствуйте :) именно в этом рецепте к сожалению нельзя, расползется все.

www.ozon.ru/category/agar-agar/ или www.amazon.com/s?k=agar+agar&ref=nb_sb_noss_2

Как уже говорил, в ресторане впахивать надо ;) так что учитесь сами делать...

Конечно можно, они обычно так и продаются, плавают в сиропе.

А сладкие из сиропа тоже в масло капать?

Спасибо за вопрос :) Разница небольшая, делайте сколько вам надо. Если не затвердевают - добавьте агара.

А на чем делали? Агар агар или на желатине?

@@spicestotaste агар агар. И с оливковым маслом. Может в этом проблема, оно в морозилке загустело, пришлось держать его минут 5-7 при комнатной температуре

@@danaandriyenko4134 Может мало агар-агар? Или недостаточно нагрели смесь и он не растворился? Масло если очень холодное то это только на форму шариков влияет. Попробуйте оставить смесь не разливая, она должна куском затвердеть, если ок то можно будет еще раз нагреть и уже тогда капать. Если она холоднее 40ц и не твердеет то насыпьте больше агара и нагрейте до кипения еще раз.

@@spicestotaste спасибо, попробую!

С удовольствием :) Давно уже думаю. Сейчас вот лотерею выиграю только чтобы было за что её купить... Пробовал телефоном снимать, результат не шикарный совсем.

@@spicestotaste тоже думал о второй камере, но пока лишних денег нет, вот и не покупаем) так снимаем на кенон 600д, нужно что то второе бюджетное, но уже с автофокусом

В общем неправильно выразился. У оливкового масла запах/вкус сильные. Если вам важно, чтобы этого запаха/вкуса не было, то не используйте оливковое масло. А если все равно, то очень вкусно.

Специи по вкусу понятно

Оговорился человек, с кем не бывает?

Если не пробовали, шоколадное мороженое с перцем чили очень популярно в некоторых местах, особенно в южной Америке. Очень вкусно.

Добрый день! Сделать 100% имитацию икры не было цели. Если вас эта тема интересует у меня есть видео с альгинатом, я Каприйский салат с ним делал. Молекулярная кухня хорошо когда вам это кто-то делает, а вы кушаете. На домашней кухне у нее применение ограниченное.

Спасибо, к сожалению пока я заметил, что видео загрузилось с неправильной частотой кадров уже было поздно :( много лет спустя уже сейчас менять не буду.