Как открыть ресторан? | Игорь Сухомлин

Как открыть ресторан? | Игорь Сухомлин | FATHER BUSINESS

4 роки тому

Известный ресторатор Игорь Сухомлин расскажет о самых частых ошибках начинаюших рестораторов. Узнайте почему 75% ресторанов закрываются в первый год работы, и почему нельзя открывать заведение на последние деньги. Как
правильно выбрать место, которое подойдёт под вашу идею.
Кстати, автор лучшего комментария под этим видео получит ужин на двоих в
ресторане Mimosa. Так что ждём ваших отзывов и Create Whatever!
P.S: Суперлюди запускают уникальный образовательный проект SUPER7 который
позволит произвести мощный апдейт вашей команды в реалиях Новой экономики.
Больше о нём тут: superludi.com
___________
УЗНАВАЙТЕ ПЕРВЫМИ О НАШИХ НОВОСТЯХ ЗДЕСЬ:
Telegram - t.me/fedorivgroup
Instagram - / fedoriv.group
Facebook - / fedorivgroup
19/12/2019
Обновленный 8-часовой интенсив от Андрея Федорива в Киеве в рамках тура BrandFather!
/ 709651839500707
brandfather.ua

КОМЕНТАРІ: 124

@FEDORIVVLOG 4 роки тому

Автор лучшего комментария под этим видео получит ужин на двоих в ресторане Mimosa. Так что ждём ваших отзывов и Create Whatever!

@LM-qk4jb 4 роки тому

FEDORIV VLOG А что мне его бесплатный ужин? Я сразу за такого замуж пошла бы...

@user-ix3wz3hu7y 4 роки тому

@user-px8rq3mn8j 4 роки тому

Когда будет выбран победитель ? Или уже ?

@user-px8rq3mn8j 4 роки тому

Моя история про кафе "Чашка" 50.50 .... в то время я жил и работал в Чернигове , моя девушка жила в Киеве И вот открывается "Чашка" 2011 год , она становится моим любимым кафе .... Как то раз приезжает девушка ко мне в гости , в Чернигов, идём мы значит в " Чашку" , заказываем кофе, он вкусный как всегда ... Прошу чек , а там цена 50.50 ( я помешан на цифрах) ну и решили мы загадать желание 😉😉😉 Сейчас мы муж и жена , у нас двое карапузов Чек из Чашки 50.50 за 2011год по сей день у меня в портмоне 👍👍👍

@user-no5xt3ll8r 4 роки тому

Только человек, носящий пиджак поверх куртки достоин такого складка ума! Вышка! Крутой мужик!

@olgamaksymenko8290 4 роки тому

Самые важные слова в конце, обращенные к семье. Впечатление от интервью - красота и гармония. Спасибо!

@juliacherry872 4 роки тому

Спасибо огромное за прекрасного гостя ❤️ Самоирония, юмор, ум. Все что создаётся с таким подходом обречено на успех

@saranovaolga 4 роки тому

В моей жизни, на данный момент, этот блог является одним из главных источников вдохновения. Просмотр нового выпуская приравниваю к приему у психотерапевта. После каждого видео активно включается критическое мышление, анализ, желание применить на практике полученные сведения. В отличии от других каналов - этот заставляет действовать. Спасибо большое создателям!

@dmitriyn8704 4 роки тому

Огромное спасибо, Игорь! Три года назад был у Вас на обучении Чашка school - кофейня мечты. Ваш семинар очень вдохновил! И вот уже почти три года мы работаем во Львове и варим один из лучших кофе! Спасибо за обучение, советы, а главное - вдохновение!

@maxsukach 4 роки тому

крутий дядько! класний метод пошуку ніші і формату - автентичність... дякую за випуск! create whatever! (то як Слава Україні!)

@380673840490d 4 роки тому

Горжусь тем, что мы остекляли Мимозу и Суши! Выпуск огонь! Очень вкусно! Репост!

@meriminussa 4 роки тому

Заходя в Ваши рестораны, чувствуешь себя одинаково уютно! И отдельное спасибо за Рестопрактики)

@indiweed2155 4 роки тому

Лучшая приправа к блюду-голод. Игорь Сухомлин , всегда голоден к идеям. Спасибо.

@RomanEremenko 4 роки тому

Игорь - лучший! И всегда интересно его послушать

@user-ki4vq9ue4h 4 роки тому

Я испытываю бесконечное восхищение, смотря интервью с такими героями. Истории суперлюдей очень вдохновляют на победы. В такие моменты ты понимаешь, что это не миф, а реальные возможности человека. Вау... Только вот один нюанс. Когда приходится слышать от мужчин, которые даже 10% не достигли подобного, пафосные заявления о какой-то "куче" дел, становится так скучно... Спасибо за интервью и историю! 🔥🔥🔥

@user-ce9th6jv7o 4 роки тому

Канал - находка, это то, чего мне сильно не хватало)

@muradsalimli938 4 роки тому

Eios

@darakor7376 4 роки тому

Игорь приезжал в Винницу этим летом в проект Школа Гостеприимства, было очень круто🔥🔥🔥

@igordrobitko8503 4 роки тому

Игорь крутой предприниматель. Рестораны супер, сервис замечательный. Всегда посещаю его заведения с удовольствием. Слежу за успехом и искренне радуюсь ПРОГРЕССУ ИГОРЯ И ЕГО КОМАНДЫ. РАД ЗНАКОМСТВУ. Голосую своим кошельком.

@Alef.trading 4 роки тому

Невероятно! Очень атмосферно. Спасибо за выпуск!

@egorova17 4 роки тому

Дякую героям за думки та емоції. Дивився відео, поки мив посуд. А поки мив, думав, що я от дійсно люблю кафе/ресторани та в них бувати. Але щось не дуже мене вже туди тягне. Бо не вистачає мені тої самої істинності (подлинности) в закладах так званої гостинності. А відео подивився і таааак захотілося у «Мемозу». Бо відчувається, що автор дійсно думає та робить те, про що і говорить. Буду в Києві, заскочу на бранч.

@nowar6391 4 роки тому

Это не мисль, а просто СПАСИБО Андрею и его команде за труд!

@KonovalovAlexandr 4 роки тому

Игорь, успехов и так держать! Пусть развивается бизнес, вдохновения и движения только вперед!

@nadiiatarasova 4 роки тому

Вы такие крутые! Для меня главная мысль этого видео - быть собой, доверять себе и верить своим ценностям! И все это позволит быть готовым как к провалу так и к успеху!

@SSEua 4 роки тому

Недавно зашли в Мимозу( ну как бы не первый раз) Заказали суп и пасту. Суп вынесли сразу а пасту ну что-то там не заладилось... ждём -ждём мин 15-20... подзываю официанта говорю - Где??? И давай счёт. Выносят пасту и говорят сори за задержку и пасту мы в счёт не включаем!!! Это все я про кьюаркоды!!! ребята идут на опережения и если накосячили(хотя по факту то косяка нет) то все исправят! Очень рекомендую Мимозу! Ну и Игорь крутой 👍👍👍 вот как так чувствовать, какое заведение отрыть и оно выстрелит?!)

@28VLAD28 4 роки тому

Андрей и Игорь, благодарю за выпуск, очень круто!!!

@dmytroprokopenko1472 4 роки тому

очень круто, спасибо. И время выпуска идеально - все по сути

@Wingless1488 4 роки тому

"Если это не инстаграмно это не покупают"

@user-kt8xv5bc1q 4 роки тому

Такой толковый ,приятный и интересный друг и гость сегодня в выпуске просто здорово,это очень актуально это про момент жизни здесь и сейчас! Гость чудесно это демонстрирует прям пример! Спасибо большое привет из Одессы ( Сергей))

@konstantinnovizky2340 4 роки тому

было бы интересно послушать о важности и правильности построения рабочего пространства внутри ресторана, правильности размещения кухни, мойки, выдачи..... Важно ли это, насколько жизненно важно для выживания. после правильной концепции и места ? надо все еще запустить. Какие основные проблемы есть внутри ресторана- воровство, кумовство...

@1MasterSky 4 роки тому

Игорь красава! По сути, глубоко и иронично. Восторг! :)

@BogdanArtemenko 4 роки тому

Не бойтесь ваших факапов и промахов - они сделают вас богаче! Спасибо за откровения.

@sergeygrudev9061 4 роки тому

Меня поразил Андрей!!! Лёгкостью и простатой коммуникацией !!! Здесь реально работает обратная связь!!! Есть большое желание посетить эти великолепные заведения!!!

@user-gb2dn1ju6e 4 роки тому

Смешная опечатка с простатой))😂😂😂

@what-ok1sj 4 роки тому

О-о-о! Мойвочка! Спасибо, ребята - вы классные:)

@Shortsdvizh 4 роки тому

Я работаю в Игоря заведениях уже более двух лет,надеюсь стану управляющим 😅 А Мимоза это лучшее заведение с пиццей в Киеве однозначно!

@j.k7655 4 роки тому

Супер выпуск 💚

@Eigner87 4 роки тому

Сухомлин топ дядька!) Спасибо за интервью

@user-fs2xu3qt9y 4 роки тому

Если "В Киеве кризис подлинности", то можно ли подумать, что делая рестораны как "в Америке" вы усугубляете этот кризис? Классное интервью.

@ekaterinaboychuk4937 4 роки тому

Отношение ко всему, как родитель и Петрановская в качестве бизнес-литературы - гениально. И не важно, ты мама бренда или папа )

@Gaydamakin 4 роки тому

шикарное видео но что мене больше понравилось ,так это жареная мойва.аш слюнка потекла))спасибо за познавательную передачу .продуктивной вам новой недели

@kievdatarecovery7296 4 роки тому

Пока возле м.Дарница была Чашка мы с женой туда ходили. Приятное заведение. Единственное нормальное место где можно было уютно посидеть

@dianaperemoga 4 роки тому

Игорь и Андрей, буду очень благодарна за РЕКОМЕНДАЦИИ КНИГ для будущих и настоящих рестораторов. Не претендую на победу в конкурсе. Но как я ждала видео на эту тему у Андрея. Спасибо! И до встречи в моем ресторане, в LA, в 2021 году.

@Barlog2012 4 роки тому

Вроде на столе стояла камера 360 градусов? Видео будет? :)

@bh256wio 4 роки тому

Спасибо за выпуск! Вопрос: на сколько проработана/детальна конце к моменту когда она созрела для заведения? Это набросок, который активно дозревает уже когда снято помещение. Или это что-то понятное и продуманное, что просто корректируется в процессе? P.S. Как раз 28.10 собирались арендовать помещение чтобы открывать кофейню но сейчас остановились на переосмыслить. Этот выпуск как раз в копилку «на подумать»👍🏻

@marinafilonova2671 4 роки тому

Ой как хотелось услышать про жизнь в Барселоне, руководство на расстоянии и планы Игоря на этот город. Эх (

@user-dd2gk9ko4m 4 роки тому

Спасибо за интересное видео!! Скажите пожалуйста, а Игорь проводит обучения по рестонному делу?

@alexandrbuzov295 4 роки тому

Есть что-то, что я бы хотел сказать лично Игорь в ЛИЦО. И это не какого хера Вы закрыли Чашку, а это спасибо Вам что когда-то вы ее открыли. Открытие «Чашки» совпало с моим переездом в Киев. В чашке произошло мое знакомство с Капучино, таким какое оно должно было быть. И все последующие я уже сравнивал с Капучино в чашке. Кофейная школа - это невероятный, сверх крутой продукт, благодаря которому я научился понимать и ценить КОФЕ. Спасибо Игорь.

@Sergio0871 4 роки тому

Отличный собеседник)

@user-jr6mi1nc7t 4 роки тому

Вопрос Можно полностью услышать анекдот про говорящую собаку?

@LampaGarage 4 роки тому

Странно почему так мало лайков ? известный люди, отличное качество, подача! Вообще мужики красавцы! Почему в Одессе нет заведения? как по мне у нас очень мало хороших заведений среднего класса, тем более большой поток туристов! Есть смысл ? Спрос? на Японскую кухню? на нашем Рынке? ( только не суши ) а что то более глубокое?

@Domovychok247 4 роки тому

Приветствую!!! Очень полезное видео. Вопрос: какой нужен бюджет для открытия кофейни, чтобы хватило до начала роста прибыли?

@Barlog2012 4 роки тому

Скажите пожалуйста, будете ли Вы принимать участие в митингах против законов уничтожающих мелкие ФОПы? Или по Вашему мнению они нормальны? Очень интересно Ваше мнение, по поводу нынешнего изменения бизнес-климата в стране. Не с точки зрения политики, а как совет для начинающих. Спасибо.

@dmitry_vyshniak 4 роки тому

Как говорит Борисов: "Мне в 27 захотел открыть своё заведение". Так и есть, как-то ближе к 30-ти хочется открыть своё заведение, построенное на личной истории, на собственных воспоминаниях и вкусах, которые были получены за годы путешествий. Ведь, на самом деле, совершенно ничего сложного в открытии своего заведения нет. Мне нравится смотреть интервью с успешными, которые никогда не отвечают на вопрос: "Где найти инвестиции?". А есть ли у Игоря в кейсе хорошее барно-коктейльное заведение, которое можно поставить в пример?

@user-wj4yp5ej9d 4 роки тому

Спасибо) интересно что читает про бизнес Игорь?

@ledaphotographer 4 роки тому

Еда-это жизнь. Меняется жизнь,меняются продукты,меняются продукты-меняются люди. Очень важно давать и получать то, что помогает быть здоровым,популярным . даже если это лайки в инстаграм. Так важно держать руку на пульсе и подсказывать как это делать другим. Спасибо!

@annadudko3700 4 роки тому

Спасибо за дельные советы и вдохновение. Есть над чем подумать фармацевту, который хочет что-то изменить в своей жизни!😏

@alexsting2694 4 роки тому

Мысль в том что в ресторане должна быть душа, как дать заведению душу, которой проникнуться все посещающие? Это касается не только ресторанного бизнеса, а и то чем занимается Федорив, как дать продукту душу, просто любить его мало. P.S. Спасибо за выпуск, проникся)

@AlinaTalks223 4 роки тому

Дуже цікаво, і без прикрас або всі люблять слухати про факапи. І правда хороша ідея це нічого без хорошої локації.

@user-px8rq3mn8j 4 роки тому

"Киевские открыли" ...Вот почему меня так тянет в Бубу в Черкассах , теперь я понял чьих рук это дело ☝️💪👍 Игорю респект ..... даже не зная что Буба Ваш бренд , я почувствовал что то особенное в этом заведении .....😂😂😂 - у зятя спрашиваю ( он многое знает в городе) , чья Буба ? Говорит : та Киевские какие то открыли 😂😂😂 Теперь пазл сошёлся🤘 Бубу - бомба Оооочень вкусно 💪💪💪 и атмосферно 😎

@mariiarmnk 4 роки тому

Ребята вы четкие! Есть с кого пример брать! Давно интересует вопрос почему есть рейтинг по кофе (спешиалити, кап оф екселентс) но нет таких же рейтингов касаемо картошки, помидоров, огурцов. Было бы выгодно и фермерам которые выращивали б самые вкусные экологически чистые помидоры и ресторанам которые бы их продавали.

@s_kosto 4 роки тому

Fedoriv, что будет с приложением "Дія"? Правильно ли я понимаю, что со сворачиванием программы диджитализации приложение тоже рискует кануть в лету?

@lesyagreat3754 4 роки тому

Да в Севастополе есть такое заведение когда заходит гость громко здороваются может основатель в Чашке и привёз эту идею...кстати анекдот можно ?))

@SAMURAI-ck1yu 4 роки тому

Игорь, здравствуйте, у мене вопрос по кофейням, как вы справляетесь с поточкой персонала: школа обучения, бонусы, культура? Как оставить бариста хотя бы на год роботы в заведении?

@user-jr6mi1nc7t 4 роки тому

Вопрос Почему Бессарабка? Скоро будет уже 4-е заведение на площади. Это магия места или возможность самореализоваться в столице? Спасибо!

@user-fb6yd6zi9k 4 роки тому

Мысль-вопрос: сферу обслуживания, чаще всего работу официанта воспринимают как временную. Как в Вашей сети справляются с данным стереотипом и «текучкой» кадров?

@user-cq8el5zn2h 4 роки тому

Игорь, какая из ваших безнес- моделей наиболее быстрая с точки зрения возврата на вложенные инвестиции ?

@alinakomisar2582 4 роки тому

Fish&Pussycat - мой любимый ресторан в Киеве!!!!

@user-yi4mj1wk2c 4 роки тому

Про концепт ок, а якими сенсами наповнений бізнес?

@viacheslavmetlytskyi5085 4 роки тому

да) у меня тоже был опыт на бессарабке с мандаринами...

@mikesvyrydiuk9812 4 роки тому

Привіт! Якщо я відкрию 4 різних заклади то 1 точно буде достатньо прибутковим?

@user-gq4qq7qm9z 4 роки тому

На 6:18 минуте Игорь озвучивает программу для сбора обратной связи. Мои поиски пока не увенчались успехом. Дайте ссылку, ПОЖАЛУЙСТА!

@FEDORIVVLOG 4 роки тому

expirenza.com/

@Imsia7 4 роки тому

Есть вопросы по найму руководства ресторанов и шефов. 1) Обращаете ли внимание на образование? Или важнее достижения? 2) Есть ли в вашем бизнесе менеджеры, без которых бизнес не сможет функционировать какое-то время? 3) На менеджерские позиции каким образом привлекаете людей? Найм готовых спецов или рост существующих? 4) Есть ли в вашем бизнесе люди, которые более сильные чем вы в операционке/визионерстве? Понимают ли они это?

@mirsmeshnogo 4 роки тому

Игорь, хочу открыть в своем маленьком городке (ниша свободна, а детей много) детское кафе, акцент на мамочек с детьми до 7 лет - я попадаю в эти 75% ?

@kipishvn 4 роки тому

Винница. Ни в одном ресторане города нет души. Ни в один не хочется возвращаться. Просто в одно лучше в другом хуже. Атмосферы нет нигде. Все безликое. Живет пару месяцев только новый ресторан. Что они делают не правильно и как это исправить? Спасибо

@chillnobyl 4 роки тому

Что делать, если нет вертикальных связей?

@user-re9tm5jg9w 4 роки тому

ням :) і це я не про ресторан, а про гостя і програму :) Забула... Привіт Крістіна :)

@ruslik13 4 роки тому

Мысль! А что если декорировать кофейню "любимыми" чашками клиентов(хранить их в кофейне). Каждый раз они пьют напиток из своей чашки, возможно получая скидку, а у кофейни мини музей чашек и оригинальный интерьер

@user-xv3jy8jo7c 4 роки тому

Главное продукт? В Балованой Гале - возможно. А в черниговской Чашке вкусной еды нет. Десерты - беда! Но чек действительно низкий и место проходное. И тоже успех!

@voronaav 4 роки тому

Дмитрий Бородай работал в Чашке! Игорь Сухомлин выбирает правильных людей. И это и есть правило! Мысль в комментарии - есть

@user-ky4so2gc1k 4 роки тому

Вопрос Игорю: Самое дорогое и дешевое блюдо в Ваших заведениям? Спасибо!

@Baultless 4 роки тому

Вопрос: многие рестораторы утверждают, что локация - это самая важная часть в успехе заведения. Что думаете по этому поводу (особенно интересно на примере 1-й "Чашки" в Чернигове), открывали ли бы вы Мимозу, если б с этой локацией не срослось и были варианты значительно слабее? Готов ли покупатель в ряду высокой конкуренции тратить время на лишние телодвижения или все локация - это главное? И, наверное, еще один, как оцениваете вероятность успеха проекта до запуска - это всегда 50/50 или всё же есть своя математика? PS: пицца в Мимозе была по душе ;)

@you_tune 4 роки тому

Дякую

@r_targetman6713 2 роки тому

Я не слышал анекдот про говорящую собаку! Напишите его пожалуйста полностью!

@Gaydamakin 4 роки тому

добрый вечер,одного не понимаю .вы всегда говорите кризис кризис,но не говорите что кризис это только для среднего класса,для богатых это огромный шанс подняться.особенно недвижимость.я скажу другими словами если вашем городе или стране кризис.то скупайте недвижимость в больших объемов,после кризиса всегда взлетают цены.а у вас скупленно пол города,нет не конкурентов ни кого,город становится ваш.вам несут за оренду у вас покупают,вы становитесь всем,на высоте .главное не боятся.после бури всегда солнце если вы это понимаете ,то и поймете.что олигархами становятся в КРИЗИС.всем спасибо и прекрасного вам вечера

@kinoexperte 4 роки тому

Как же криво висит картина!

@ValZmuh 4 роки тому

kinoexperte это специально

@kseniiapenkova577 4 роки тому

И как это сильно привлекает внимание)))

@YaroslavaKriat 4 роки тому

пишаюся, що наша Чернігівська земля народжує такі таланти^^

@cierra7791 4 роки тому

Христина, я тоже тебя люблю!!! 😂😂😂

@cierra7791 4 роки тому

Чистая правда, просто давно не виделись! 😁 А Игоря люблю с детства! Бывало сидишь в таком унылом кафе в Чернигове и тут заходит Игорь! И, как будто, солнце ☀️ включили! И начинается ржач!!! 😂😂😂

@yanakalmius 4 роки тому

Если что-то не instagrammable, оно не продается. Если человек не может что-то запостить, это херовое блюдо (с)

@user-ty1rv2hj9w 4 роки тому

Огромное спасибо Игорю за рекламу отличного украинского продукта. Куплю подписку expirenza. Вопрос: открывать заведение только на собственные деньги или займ?Хотел бы поделиться с вами своей историей и спросить совет. Буду рад разделить с вами пиццу и обсудить :)

@komis5555 4 роки тому

Ну шо , а теперь картины городских художников вывесим ?

@bohdan4677 4 роки тому

Обожаю Велюров, Вареничную, любил Бубу. Отзывы в программе не оставляю - не люблю, когда оставляя отзыв надо напрягаться

@Kiivskiy 4 роки тому

Что делать если очень хочешь, но понимаешь что до такого розмера бизнеса далеко???

@slavagmyrya6040 4 роки тому

Игристое + сок с утра...Хм...пойду смешивать, увидимся завтра!

@bondarenko_victoriia 4 роки тому

коли чуєш від такої людини, що 75% ресторанів зливається, відразу стає зрозуміло, яка це важка праця правильно скомпонувати всі фактори, які приведуть до успіху. і то не факт, що довготривало

@user-mo9gh5me8h 4 роки тому

Игорь, хотим поработать с Вами! Как можно связаться? Спасибо)

@FEDORIVVLOG 4 роки тому

Игоря можно найти на Фейсбуке! Надеемся Ваше предложение будет интересным!

@LenaHagen 4 роки тому

Вот лучший комментарий: Андрей, нет, pussy - это отнюдь не только женский половой орган; до того, как дойти до этого значения, есть куча других, намного более безобидный, начиная с "котенок" или "девушка". Жду свой приз :)

@MarynaTeplova 4 роки тому

2 вопроса-комментария: Можно ли считать, что на Чашках в Чернигове вы отработали схему Чашки киевской? Или киевская зажила совсем но другой истории? И второй коммент: спасибо за упоминание горизонтальных связей и кризиса подлинности. Сформировала ответ в голове - почему так кайфую от своей подружки айтишницы, с которой кроме любви никакого долженствования нет. Взимаемый заряд!

@user-kn1jl4or9p 4 роки тому

Вопрос: Хотите узнать, как уменьшить в среднем до 40% стоимость закупки профессиональных сковородок, грилей и вафельниц?

@rusly704 4 роки тому

Мысль

@Velzhel 4 роки тому

Ну как же это огненно! Спасибо за выпуск и за такого крутого гостя!

@Niko-rh1zh 4 роки тому

какая на сегодняшний день Ваша мечта/цель?

@Oleksiy777 4 роки тому

что-то дизайнер переборщил с устареванием помещения - какие-то пятна на стене, из-за которых к стене стремно подходить или прислонятся, залитые стены, отбитая штукатурка, больничные занавески, да ну нафик.

@olenapavlova 4 роки тому

Ну вот пример - два крутых чувака запилили именно то, чего им лично не хватало, рискнули и выиграли. В связи с этим вопрос к Игорю - вот ты идешь по своим, иногда смешанным трендам - ни суши, ни пицца, а нечто среднее, то, чего хочется, ну твой приоритет номер один "чувство юмора" здесь живет на полную. Что бы ты заделал с салом? На грани и не банальное.