Как править ножи мусатом. Виды и техника работы.

Рік тому

Скидка 5% по промокоду ZHUKTUBE в нашем интернет-магазине tochilkazhuk.ru/
Группа VK: tochilkazhuk
В сегодняшнем видео мы говорим о мусатах. Какие бывают, как выбрать, как безопасно и эффективно использовать.
Для чего нужен мусат? Ответ прост, он нужен для поддержания остроты ножа или другими словами - правки. Мусат создан для выравнивания кромки ножа, а не его заточки! Мусат совершенно бесполезен, если Вы не будите ухаживать за своими ножами и периодически их точить! Регулярное использование мусата продлит срок службы ваших ножей и реже потребуется их заточка.
0:53 Какие бывают мусаты.
2:02 Основные характеристики или как выбрать мусат.
3:44 Техники правки на мусате.
5:59 Уход за мусатом
Статья: "Как правильно выбрать мусат для заточки ножей" - tochilkazhuk.ru/kak-pravilno-...
Товары, участвующие в данном видео:
Мусаты - tochilkazhuk.ru/catalog/ruchn...

КОМЕНТАРІ: 61

@morsynica Рік тому

Спасибо за подробное видео-объяснение!

@user-dx8zj9rv1k Рік тому

Очередное хорошее видео от Точилка Жук, молодцы ребята

@hawkandroid 8 місяців тому

Спасибо за информацию - первый способ подошел

@user-xq6io4kq8d 7 днів тому

Класс, 1 раз посмотрел и все сразу получилось

@user-qb6mb8zx7m 2 місяці тому

Very nice and simpel.thanks.

@Atheris88 Рік тому

Из личных наблюдений, если сильно керамический мусат не очищается водой с фейри, хорошо работает мицелярная вода, любая, самая дешевая.

@tochilkazhuk Рік тому

Да. Или как вариант, специальный ластик от Лански, но он очень редко встречается в продаже.

@Atheris88 Рік тому

@@tochilkazhuk думаю там и разница в цене ощутимая будет)

@tochilkazhuk Рік тому

@@Atheris88 да. Но если другого варианта нет, а мусат стоит от 5К, то ластик совсем не дорого выходит.

@Atheris88 Рік тому

@@tochilkazhuk фейри, мицелярка, олеинка, оливковое масло, в конце концов🤷‍♂️ Но если есть возможность для дорогого мусата обзавестись специализированным ластиком, то, безусловно, выбор очевиден в его пользу)

@Wh1te83 Рік тому

Сода и губка, чистит отлично!

@user-ci8wt8zj6s 6 місяців тому

совет для начинающих - именно так и выставляйте палец за край гарды!!

@legionary8999 Рік тому

При правке ножа, заметил что первый способ лучше правит нож. Может это субъективно.

@vvv4246 Рік тому

Какая цена у вас на мусаты и сколько грид у вас в наличии керамика?

@user-wn1sc7gp8j 9 місяців тому

Подскажите пожалуйста какой мусат выбрать для правки ножей с твердостью 61-63 ед,спасибо

@ttt3442 Рік тому

спасибо за видео. подскажите что брать к мусату если ножи затупаные. заранее спасибо за ответ

@tochilkazhuk Рік тому

Пожалуйста! Если необходимо исправить заточку, отремонтировать замины и сколы, изменить угол - тогда только точилка. Мусат тут не поможет!

@ttt3442 Рік тому

@@tochilkazhukspasibo za otvet

@user-vf2rn9id2y Рік тому

Здравствуйте подскажите надо ли смачивать мусаты перед правкай

@tochilkazhuk Рік тому

Добрый вечер! Нет, правка осуществляется "на сухую".

@Shap342 Рік тому

А теперь необходима более подробная информация о мусатах. Эта лекция была обзорная.

@user-pv2pt8ig9e Рік тому

В обще мусат нужен для слегка затупившегося ножа?

@tochilkazhuk Рік тому

Да, верно! Мусат не заточит нож, но металл он все равно снимает! Он выровняет загнутый заусенец и создаст на РК микропилу для лучшего реза. Если алмазный или стальной, то таким мусатом можно и наточить нож в небольшой мере.

@user-nn2re6tc2h Рік тому

Алмазный мусат не поавит ,а точит и из сигмента мусата переходчт в сигмент точилки, а если это точилка ,а не мусат то и угол поавки уже важен...

@joomartnurbaev7166 Рік тому

Flugel solingen алмазным покрытием. Хорош ли этот мусат?

@tochilkazhuk Рік тому

Хорош! Алмазное покрытие эффективно снимает металл. Это удобно, если нужно немного подточить нож, а не просто выровнять кромеу, но и износ ножа происходит быстрее.

@tochilkazhuk 5 днів тому

@@snowstd8550 да, можно, но все приходит с опытом.

@user-fz8gu3es6h Рік тому

тема не раскрыта!! мусат который синий с белым что за он? предпологаю что там грубый и тонкий финишь? какая гритность?

@tochilkazhuk Рік тому

Цель - помочь с выбором мусата, но при этом не нагружать лишней информацией! Для этого мы выбрали самый популярный вариант. Рассказывать о всех, задача не стояла. Подробную информацию о комбинированном мусате Вы можете найти на нашем сайте.

@user-fz8gu3es6h Рік тому

@@tochilkazhuk очень жаль интересует такой мусат

@ShtormDS 2 дні тому

Где купить стержень для мусата 14мм диаметром, 300 мм длиной и 1000 грит?

@tochilkazhuk 2 дні тому

Отдельные стержни в продаже не встречал, а готовый мусат здесь: tochilkazhuk.ru/catalog/ruchnaya-pravka/musaty-almaznye-i-keramicheskie/

@immickful Рік тому

А что скажете по поводу точильной системы - там не надо париться по поводу углов. Вполне себе замена мусата или нет? Спасибо!

@tochilkazhuk Рік тому

Скажу, что я за заточные системы для заточки ножей, но мусат не про это! Основная задача мусата - выравнивание режущей кромки и в зависимости от масата, создание на РК небольшой микропилы для более агрессивного реза.

@immickful Рік тому

@@tochilkazhuk ну а полному профану и новичку в этом деле что лучше подойдёт для кухни (не совсем убитые ножики от магнитовских до самуры и в т.ч. керамические): заточная система или мусат по Вашему мнению? Или вообще электроточилка? :)

@tochilkazhuk Рік тому

@@immickful электроточилки нет в любом случае. Вы должны определиться с тем, что планируете делать. Точилка выполняет все операции по обслуживания ножей и не только. От правки до полной переточки и ремонта РК. Мусат только правит РК. Естественно, если выбирать, то лучше брать точилку. Опять, же мусатом тоже нужно уметь пользоваться. В неумелых руках им легко или нож поцарапать, или кромку завалить.

@user-ud2iu7fy4l Рік тому

а что же тогда за металлическая пыль образуется на керамических мусатах?

@tochilkazhuk Рік тому

Это шлам от сточенной стали. В видео я называю гритность мусата: 1000-1500 грит. И да, он действительно может точить ножи, я показываю это на двух примерах. Но мусат для этого не предназначен, т.к. крайне сложно выдержать заданный угол заточки и нет возможности смены абразива.

@user-yr3kk3vl5r 6 місяців тому

до 4 минуты молодец! Править, а дальше точить начал! Если править, так правь кромку ножа, которая загнулась в любую из сторон. Вас бы в Советскую столовую. Там бы научили как привить муссатом, а если его нет нож об нож.

@dmitriyfilaretov 2 місяці тому

В советской столовой не было керамических мусатов, керамика таки торчит кромку

@user-yr3kk3vl5r 2 місяці тому

А этотут при чём? @@dmitriyfilaretov

@user-xp5ne4nq3u 2 місяці тому

ок

@ulmus1659 5 місяців тому

Сколько не смотрю . не могу понять. как определить зернистость мусата (никогда не видел в магазине гритность) и главное как выдерживать угол заточки рк???? На глаз заточку 20 от 15 градусов не отличаю. мерить от оси соответственно 10 от 7.5. Часто нож после правки "мылит", а не режет.

@tochilkazhuk 4 місяці тому

Гритность можно определить только в том случае, если Вы точно знаете размер зерна. Есть специальные таблицы перевода. Но это не относится к керамике, т.к. она не имеет явно выраженной гритности, а работает созданной шероховатостью. Стальной мусат еще хуже, там продольная риска. Я вообще не представляю, как его оценивать. У алмазного мусата можно точно сказать гритность, если производитель укажет размер кристалла. Так что доверяем тому, что пишет производитель! Удержание угла - на глазок, как правило. Можно попробовать применить 3 способа: - по тени от ножа на поверхности мусата. Если ее нет, то угол правильный; - по маркеру. Если маркер снимается по всей ширине подвода, то угол правильный; - по шаблону. Сделайте шаблон соответствующий необходимому углу. Ну а в целом, дело привычки. Если ваш нож мылит, может пора его точить?

@vvv4246 Рік тому

Есть ли маленькие трубки керамика под 2000 грид

@tochilkazhuk Рік тому

Все, что есть Вы можете посмотреть на нашем сайте.

@Oogorod Рік тому

Мусат тоже точит, ибо это абразивный инструмент.

@tochilkazhuk Рік тому

Да, мусат снимает металл - это видно по темным следам на стержней! Но для заточки он не подходит. В видео я четко разделяю два понятия: "заточка" и "правка", чтобы у людей не формировалось ложное представление, что мусатом можно точить ножи.

@user-kc7uq3ps6u 9 місяців тому

возможно этот способ правки хорош только при нарезке хлеба)но не более...

@user-uo4kx8po1m Рік тому

Мою губкой фейри+сода, лучшего способа пока не знаю

@user-in4xt4fu4t 8 місяців тому

Капля мецелярной воды на ватный диск, керамический мусат будет как новый.

@user-nn2re6tc2h Рік тому

Японские ноди ,большинство , с односторонней заточкой так что там рекомендайция про градусы вообще мимо.

@Sergey-fx3wf 11 місяців тому

японские ножи с односторонней заточкой это специальные ножи-для суши или деба для разделки рыбы, а остальные с традиционной заточкой (две стороны)

@joomartnurbaev7166 Рік тому

Я мясник, обвалшик. Какой мусат мне использовать?

@tochilkazhuk Рік тому

Тут все от ножей зависит. Если быстрее и эффективнее то алмазный или обычный стальной с насечками, если более деликатный то керамика.

@user-cb2rs4rl1k 8 місяців тому

Купил 5 ножей, ножницы, чистка картофана и мусат. Все за 1000 ₽. Как узнать качество? В говорите про заточку япония и европа. Я думаю у меня китай, какой тут градус😂

@tochilkazhuk 8 місяців тому

Качество стали покажет время! Я не знаю какой у Вас градус заточки, его можно выяснить, если есть точилка, маркер и угломер. Как это сделать показываю в видео про угломер. Закрасти маркером подвод и проведите по мусату. По снятой краске от маркера Вы поймете увеличить угол или уменьшить. При правильном угле маркер должен стираться по всей площади подвода.