Лимонный тарт с меренгой 🍰
Ингредиенты:
100 г сахара
30 г Миндаля
200 г сливочного масла, а
нарезанного кусочками,
плюс немного для
смазывания
340 г пшеничной муки
1 яйцо
1 щепотка соли или
1 чл. натурального
ванильного экстракта
🍋Лимонная начинка
150 г сахара
3-5 лимонов, для цедры и сока
4 яичных желтка
Приготовление :
1 ) Поместите сахар в Миксерную чашу и перемалывайте 15 сек/скорость 10.
2 ) Добавьте миндаль и перемалывайте снова 10 сек/скорость 10.
3 ) Добавьте сливочное масло, муку, яйцо, соль ванильный сахар в Миксерную чашу и перемешивайте 25-30 сек/скорость 5, дополнительно помогая Лопаткой. Извлеките тесто из Миксерной чаши, придайте ему форму шара и оберните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 1 час.
4 ) Предварительно разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом форму для тарта и отставьте в сторону.
5 ) Раскатайте половину теста (остальное оставьте для другого рецепта) в пласт толщиной 4 мм между двух листов пергаментной бумаги или пищевой пленки. Это нужно делать быстро и как можно меньше держать тесто в руках, чтобы оно не согревалось и с ним было удобно работать. Выложите тесто в подготовленную форму для тарта и проткните его поверхности вилкой , чтобы не образовались пузырьки. Накройте тесто бумагой для запекания , поместите на нее грузики для выпечки (например, сухую фасоль ) и запекайте
корж без начинки 15 минут при 180°С. Удалите бумагу и грузики и запекайте еще 5-10 минут, или до появления золотистой
#выпечкатермомикс_ала