Малосольную селедку делаю только так!!! Лучший способ

Рік тому

Получите скидку по промокоду EMELIANENKO на Ножи Tojiro 👉 www.tojiro.ru/?...
Реклама ИП Кодинцева Наталья Николаевна ИНН: 773000870885
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vasiliyemelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

КОМЕНТАРІ: 1 700

@user-te2ke6mn4w Рік тому

Примите совет,как легко удалить кишки.Когда срезаете голову, не дорезыйте ее до конца пузика. Затем руками (без ножа) отрывайте ее по живому и вместе с головой вытянутся все кишки,а икра и молоки останутся в брюшке.

@user-anadgob Рік тому

О, надо попробовать

@Greyhaund Рік тому

Так с любой небольшой рыбкой можно делать. Только с крупной неудобно:-)

@user-te2ke6mn4w Рік тому

@@Greyhaund Сельдь, скумбрию очень даже удобно.

@user-we5sk1wo2u Рік тому

спасибо

@flokdk6562 Рік тому

Ну когда же ты родиш ? .

@user-ys1qc3wv5u Рік тому

Василий, а я имел возможность, когда служил в армии побывать на рыб заводе и полностью отработать весь цикл посола сельди, палтуса и нерки. Смею заметить что посол это только соль и все ни какого перца гвоздики!!! Потому , что получается не пряного посола,а маринованная сельдь. Так вот, согласно госта слабосоленую сельдь солили в чанах 10-12 М3. тузлук (готовили загодя, за 2-3 дня до посола) плотность выводили 1.21(замер делал технолог 2 раза) и если была необходимость или досаливали или разбавляли. И только после этого помещали рыбу в чан не потроша ее. В помешении поддерживается T +3 +5 градусов по цельсию. через 4 дня рыбу доставали. не промывая раскладывали в бочки и заливали тузлуком. А вот в рыбу в банках добавляли 3 горошины перца и 4-5 шт гвоздики. сельдь малосольная маринованая. а в бочках просто малосоленая (бочковая))))))) и отправляли в магазины. в день до 5-6 машин по 30 бочек. Да и еще все кто работал на заводе предпочитали селедоку соленую а не маринованную. блин как мног словей то написюкал))))

@_Strannic Рік тому

2 раза залить тузлук это как новым или просто старый (1й)?

@user-ys1qc3wv5u Рік тому

@@_Strannic старым в котором и солилась рыба.

@user-ix5jl2xe9i Рік тому

Бред. Рыба после первого тузлука промывается в морской воде и заливается свежим тузлуком, чистым, а не с кровью в 2м тузлуке. К нас во всяком случае так солят. Га видео рыбу Вася солит для себя, по этому и сахар и перец и лаврушка, а не для всего советского союза в бочках, так что не умничай

@user-td3tg7kw1y Рік тому

@@user-ys1qc3wv5u Юра не обращайте внимания, сумасшедшие бабы будут хвалить Васю, чтобы он не сказал. На рецепты им плевать) Вы правы и мы дома просто солим без всяких перцев и гвоздики, так нам нравится больше)

@user-pl4wb4fm1y Рік тому

Юрий , много слов это нормально , если по делу , а Вы как раз по делу все написали , благодарю .

@user-zx9jc7if1u Рік тому

Василий здравствуйте! Я вам уже писала свой засол селёдки .Но ,я солю сельдь целиком. В банку 3 х лит ,опускаю в низ головой сельдь ( хоть 3 или 5) ,да а на литр воды 6 ст.л соли (без верха )и 2 ст.л сахара,на дно банки (3лав.листа ,5шт горошек душистый) и через два дня готова малосольная селёдочка. Да Василий, думала что прилечу в Москву,не получилось. Сделала нынче чеснок (выращиваю его прямо головками),на блендере взбить туда режу базилик ,кинзу , укроп, петрушка, сельдерея (несколько веточек 2). Такая паста обалденная . Всё лето,масло растительное, соевый соус и одна ложка этой пасты ,и салат заправил с помидорами черри и огурчики -высший . Бабушка Алла

@odinoko3824 Рік тому

Шикарная рыбка, что Вы ей не довольны?😁 По размеру (600+), по срезу - у нас в городе такую можно купить только в нескольких магазинах под 500р/кг. А в ларях на рынках и сетевых магазинах за 200-250 рублей несколько раз перемороженные, размерами 300+, 400+ и после засолки становящиеся ... слишком мягкими (мягко говоря) и костлявыми. Рецепт старый, добрый, "бабушкин". Только мы раньше наливали просто литровую банку воды, добавляли 3 чайные ложки соли (с горкой) и одну сахара - сходил, проверил: 3 чайные ложки соли = 29 грамм.😁 Спасибо, что не даёте забыть "старым" и обучаете "молодых".

@user-um2dm3tv5v Рік тому

Точно, всегда в литровых банках делали и мерили ложками

@user-oe5cd8ec2l Рік тому

Много болтовни. Не резать , не чистить , целиком с жабрами уложить в 3х литровую банку.Затем 1 литр воды вскипятить. Всыпать 5 горошин душистого перца и 10 горошин черного перца .3-4 лавр. листа ,2 ложки с горкой соли и 1 ложку сахара.Кипятить 3-5 мин. Остудить ,залить и в холодное место на 3 е суток.ВСЁ!

@GAT_ITO Рік тому

Сельдь 3 шт. Рассол: 970 мл вода 30 г соль 10 г сахар + в емкость 2 шт. Лавровый лист 1ст.л черный перец горошек Залить рассолом, оставить на 48ч.

@odinoko3824 Рік тому

Сельдь хорошая, дорогая, жирная, размером 500+, а лучше 600+. Если купить перемороженную несколько раз 300+ - на выходе будет костлявое мягкое мясо. ((

@user-xu8ox6nd9p Рік тому

970 граммов воды

@user-jg4oi5eg2y Рік тому

@@odinoko3824 Спасибо,посмеялся!!!А по каким критериям Вы выбираете замороженную сельдь???

@user-bn2br5we3x Рік тому

@@user-zd4co9nf3g 1мл = 1 гр.

@user-se2zx8zt1i Рік тому

@@user-bn2br5we3x это с водой так. А с солью не получится. Соль - это камень. 30 г соли никогда не будут равны 30 мл соли. 1 л равен 10 куб. см.

@user-vr4ln3vv3i Рік тому

🙏💕🙏💞🙏💓 Как же хочется Мира 🌍

@katikat6087 Рік тому

А как хочетца что бы люди были добрее..а не злые......... 😥

@user-mo2th1zk5e Рік тому

Спасибо за рецепт! Мира и Добра в Ваш дом! ❤❤❤

@user-ue8sf4my5g Рік тому

Вкусно!!! Надеюсь!!! Хотя у меня по рецепту соотношение соли к сахару 2:1. Спасибо за рецепт. Ну почему Вы не выкладываете рецепт под видео? Всегда смотрю видео до конца- это как кино,а затем смотрю описание сколько,чего. У Вас надо или записывать или просматривать каждый раз заново. Большая просьба к Вам писать рецепт под видео. Я думаю,что не я одна обращаюсь с этим ,многие меня поддерживают.

@user-wg1tv2ev8n Рік тому

Лидия . 3 ложки соли , одна ложка сахара , на 1 литр воды . Залить селдь и на 3 дня в холодильник . Вспомните добрым словом .

@user-ue8sf4my5g Рік тому

@@user-wg1tv2ev8n спасибо,буду пробовать. А то рекомендаций,рецептов много ( на вкус и цвет как говорится...),а под себя подобрать оптимальный вариант удается не сразу. Один вопрос ,это на 1 литр воды не мало будет или она настоится,просолится и будет норм? Я по своему рецепту 2:1 натираю рыбу,без воды.

@user-sd6ok5zs8p 2 місяці тому

Они, блогеры, многие так делать стали-не пишут рецепт. Надо, что бы их слушали . Я зашла чтобы глянуть рецепт в описании, а его нет. Но Васю слушать я не буду-выделывается просто по-страшному. Повар всея Руси.

@balovana_galya Рік тому

Ну что, посмотрела Емельяненко - придется теперь солить селёдку.

@yuliso44 Рік тому

😂😂😂😄точно :)))

@evgenyi4396 Рік тому

Ага

@user-zw3ge1xr8u Рік тому

Василий,добрый день, меня зовут Игорь,проводите ли вы мастер классы для шеф-поваров?

@user-zk4um4ce5t Рік тому

Та же фигня)))

@user-iu4jc5nn4s 4 місяці тому

И купить ножи😂😂 как же без рекламы

@user-be6hn4ke9p Рік тому

Благодарю ❣️ сердечно Доброго здоровья, Василий 🍀

@user-np2xu8cl7y Рік тому

Спасибо большое.нравится мне очень как вы преподносите тот или иной рецепт.

@user-ku7nf9sw2f Рік тому

Спасибо за рецепт! Сама солю и сельдь, и скумбрию разными способами. Ваш обязательно тоже попробую!!!

@user-kp6tu8uq6f Рік тому

Добрый вечер! Вкусный рецепт и замечательная подача! Огромное Вам спасибо💓

@pavelkozlov5853 Рік тому

Спасибо за рецепт!👍🏻👍🏻👍🏻

@user-sn8pp9op8x Рік тому

Случайно увидела Ваш ролик и подсела на канал. Очень интересные блюда буду пробовать обязательно! Спасибо за Ваш труд!!!

@user-xo2zj9hb5g Рік тому

Спасибо за рецепт, обязательно попробую

@palmira645 Рік тому

Очень красиво, чисто, эстетично и радостно. Спасибо, Василий. Обязательно последуют вашему речепту.

@user-vq9ut6bs8h Рік тому

Бь

@asaasa217 Рік тому

Василий, мозгокрут, балабол, дело делай, сколько можно болтать, противно смлт

@user-vv7ww6ok5p Рік тому

Василий, спасибо. Опять выручаете. Искала рецепт сырников- нашла на вашем канале, готовлю только так. 👍👍👍Искала рецепт омлета- вкус детства, нашла на вашем канале- то, что надо👍👍👍. Селедка- это отдельная история. Лет 30 не едала вкусной малосольной селедки. Ну разучились солить что ли. Ведь раньше невероятно вкусная была, покупали много , одну съедали просто баз хлеба и без картошки. Попробую теперь по вашему рецепту, но найти селедку в Москве правда сложно. Спасибо ещё раз!

@user-zs1bq1ui3v 2 місяці тому

Это именно то что я искала!!! Получилось очень вкусно!!! Действительно малосоленая селедка😊 спасибо, Василий!!!

@user-ev9od1vm4l Рік тому

Василий, спасибо за очень простой, но вкусный рецепт!!!

@user-mv7zf6oo1y Рік тому

Благодарю за совет!

@user-NIv775. Рік тому

Спасибо ,приготовила селедку по вашему рецепту,замечательно.

@777prolife Рік тому

Василий для меня это праздник слышать твой голос! Ты классный! И кухня у тебя классная!

@studiomaster7394 Рік тому

❤спасибо за рецепт, повторила- очень вкусно!

@user-iq1vd7os4t Рік тому

Похоже, Вася пошутил над нами! Селёдка с таким маленьким содержанием соли вообще не просаливается! Это не рецепт, а фейк от шефа.!

@SVETLANA9291 Рік тому

Спасибо,как раз вчера купила мороженую селёдку,обязательно сделаю!!Потом напишу впечатление.

@katikat6087 Рік тому

Прям подошло😂👍

@ALEXANDR677871 Рік тому

Василий, ты великолепен! Не только прекрасный шеф-повар, но и столь же прекрасный артист!... Браво!..

@user-bx1rh4ru1i Рік тому

Да ну его! Я слюной подавилась, а утро будет только через 10 часов, я до магазина не доживу.

@vovavovik9482 Рік тому

Помучил рыбу, будущую сельдь

@user-nd4dg3wq7h Рік тому

Что артист, это да! Много говорит и жестикулирует! 🤗

@user-oh2zv2pc1r Рік тому

Ох, Василий, какой же Вы романтик - селёдка становится лучезарной!😃

@user-pu5xx9gu2y Рік тому

😀

@rozagloria2359 Рік тому

Очень благодарна Вам, Василий! Третий раз солю согласно Вашего рецепта и очень вкусно! А перепробовала много рецептов, но этот прост и очень вкусен

@user-xi7id3ck3g 7 місяців тому

Воду какую берете , кипяченую или сырую?

@elenaekt6885 Рік тому

Часто у метро есть магазин Красная икра, там всегда есть замороженная селёдка, последнее время в пакете три больших лежат. Беру всегда там. Солю сама.

@user-bj1iq2qd5p Рік тому

Василий! Ну, до чего ж Вы хороши, юмор, ирония, такт, чудный голос, подробные советы. Настроение повышаете, спасибо!

@user-yi1oc2fl7q Рік тому

Я от души похохотала над ножами в стиральной машине🤣🤣🤣

@Linkinsad Рік тому

Василий великолепен! Очень приятно на него смотреть, давно смотрю его видео, он самый лучший, с ним и рецепт интересный узнаёшь и отдохнёшь.

@user-vn4mq2vx9r Рік тому

Так с хорошим настроением - и рыбка получится вкуснее.

@user-yg8mp9ep9s Рік тому

Случайно увидела в магазине мороженную селедку.Принесла домой и засолила.1ст.ложка соли,1чайная ложка сахара на одну селёдку. Перец, лаврушка, семена кинзы( это важно,запах обалденный) Всё это закипятила со специями в литре воды,дала остыть, сельдь,не размороженную а просто помытую, залила холодным раствором и при комнатной температуре оставила на ночь,потом в холодильник. Вечером уже ели и .... пальчики облизывали👍😀

@user-wx6ie8zu8x Рік тому

Класс

@user-nx2lx2fp9l Рік тому

Я хочу попробовать. Купила одну свежую селёдку, вымочила в воде 2 часа. Приготовила раствор на 1 литр воды 1ст.ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 лавровый лист, 5 горошин чёрного перца. Всё за кипятить, остудить и залить сельдь. Спасибо за простой рецепт.

@user-vh6un8hh7w Рік тому

Спасибо большое, Василий! Ох, как захотелось селёдочки! Непременно так сделаю! Классика 👌👌👌 Всего самого ДОБРОГО Вам и Вашим близким 🌞

@_ma346_ma_ Рік тому

Вы разве не знаете,что селёдка с глистами? У нас не покупают уже её,кто брезгует.

@user-mt9rz6wx3p Рік тому

Зачем усложнять? Кто будет взвешивать 30г, 10г?... Всё проще: на 2 л воды 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Те же самые специи. И будет малосольная рыбка. Резать и чистить рыбу не надо. Целиком засунуть в трëхлитровую банку 3-4 штуки мордой вниз и залить раствором. И так же через 2 дня готово.

@simplecoverguitar Рік тому

зачем усложнять ? просто сожри сырую рыбу и запей солёной водой.

@Galinka1963 Рік тому

С языка сняли! Этот рецепт проверенный! Я и скумбрию солю в таком же рассоле.

@user-le2be6bp5r Рік тому

Супер ! Не буду даже смотреть , все понятно . Спасибо, что экономили мое времени

@user-mt9rz6wx3p Рік тому

@@Galinka1963 я тоже скумбрию так же солю. А вообще в рассол я кроме чëрного перца и лаврушки добавляю перец душистый чайную ложку и 3 гвоздики (не больше). За уши не одтащишь.

@tamaraleshkevich63 Рік тому

Рецепт классика, благодарю за напоминание,

@user-pn5jg8zc2d Рік тому

Спасибо за рецепт, который увидела точно тогда, когда решила засолить селедочку в домашних условиях!

@user-zn5ln9bt3k Рік тому

Воздушной, яркой, улыбчивой, лучезарной, да, как же вы красиво подаёте рецепт🌞🌞🌞. Вы повар от Бога. Здоровья вам и удачи в вашем нелёгком деле. Процветания и благодарных клиентов в бизнесе. Вы пишите, что любите размышлять о еде. Это великолепно. Спасибо.

@user-en3bt3zw7c Рік тому

Василий спасибо большое,обьязательно посолим по вашему рецепту

@sergoprix3330 Рік тому

ммммм, как вкусно ). Спасобо Василий. Обязательно надо попробовать ))

@user-hx8br6wn4l Рік тому

Вот ведь, сегодня солить не буду, но буду смотреть до конца. Приятно посмотреть на Василия и конечно рецепт на заметку, спасибо!

@liliacarp6824 Рік тому

Спасибо! Очень душевно!!!

@busilda4448 Рік тому

Когда и повар , и поэт. Лучезарная селёдка )👍

@user-22-109 Рік тому

Много лет солю сельдь именно так, только добавляю еще веточку укропа или щепотку семян укропа. Действительно получается очень вкусная слабосоленая селедочка. И к картошечке и в салат то, что надо! Такую в магазине не купить.

@katikat6087 Рік тому

Ну раз и вы так делаете надо попробовать..вот только селёдка в Германии редкостный продукт.тут макрель ..не помню как по русски аааа скумбрия по-моему.. можно тоже так солить ее?

@chudonika Рік тому

@@katikat6087 да. Скумбрия тоже хорошо будет

@user-22-109 Рік тому

@@katikat6087 скумбрию делаю так же, но без укропа, а с душистым горошком.

@odinoko3824 Рік тому

Спасибо, что напомнили - в морозилке свежезамороженного до весны хватит. А про то, что в обычную, а не пряную можно чуть укропа добавлять, забыл.

@Alfiuysha Рік тому

Наталья, скажите двое суток хранить при комнатной темп или холодильнике?

@irafresa-felina2822 Рік тому

Вкусняшка! 😋 Шеф Василий, благодарю за рецепт! 👍 пошла за сельдью на рынок, у нас она всегда есть в продаже... потом отпишусь о результате ☺

@user-uv8mf3ov1u 3 місяці тому

Приятно слушать красивую грамотную РУССКУЮ РЕЧЬ. Все так аккуратно, чисто - МОЛОДЕЦ, ОГРОМНОЕ СПАСИБО С ЛЮБОВЬЮ ❤❤❤❤❤ К ВАМ КАЗАХСТАН.

@user-bb9bk7uu1g Рік тому

Ну вот что? Завтра поеду за селедкой! Прям слюнки потекли! Василий, Вы СУПЕР!

@etoua2088 Рік тому

Сразу разгулялся аппетит. Так вкусно выглядит!

@svetlana-hr2im Рік тому

Нагнали аппетита. Непременно хочется испробовать этот рецепт, хотя пока предпочитаю сухой пряный посол. Спасибо, Василий!

@user-mg1kw8wh8q Рік тому

Спасибо вам за ваши рецепты с уважением.готовила ваши сырники и жареная картошка пошла на ура!хотелось бы рецепт копчёной скумбрии .с уважением и наилучшими пожеланиями!

@user-fc3ft6pi7c Рік тому

Вася, благодарю. Супер рецепт!! 🦈🦈🦈

@user-me4bf9xb1v 3 місяці тому

Спасибо вам за прекрасные, вкусные рецепты.

@user-mj8ej6vo1e Рік тому

Крупная селедочка вкусная без посола. Делаете филе. Режите соломкой. Добавляете маринованный лучек. Соль по вкусу. Перчик черный. Можно яблочный уксус . В морозилке подмораживаете совсем немного. И.... это просто ооочень вкусно. 👋👋👋👋 Привет с Дальнего Востока ! Попробйте и будете это делать постоянно ......

@GAT_ITO Рік тому

Это тем у кого свежая есть

@user-mj8ej6vo1e Рік тому

@@GAT_ITO.. Лет 30 делаю из свежемороденной 👍 😊☺️ Не на море живу. Покупаю в магазине лютерскую селедочку

@user-xu6kv9nz9v Рік тому

@@user-mj8ej6vo1e ну тогда и привет не с ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА ... привет Биробиджану ....

@seworld007 Рік тому

Нельму так ещё можно делать, но не селедку. С селёдкой - привет паразиты!

@denisastakhov Рік тому

@@GAT_ITO со свежей можно глистов наловить. А вот заморозка решает эту проблему

@user-ok4lp7pq1k Рік тому

Как всегда красивенько и аккуратненько)))

@user-ko5ug8sy7y Рік тому

Очень рада хорошему рецепту.

@nzasova6417 Рік тому

Спасибо за.рецепт!

@user-ss1cv4rs7c Рік тому

повар от Бога- спасибо за рецептики, за коментарии, и за юмор

@petrbashkatov6920 Рік тому

Зима близко! Время селёдки и шубы.

@user-tg6ep3tc1p Рік тому

Шуба из скумбрии вкуснее , нежнее.

@IRNAna-ey4fn Рік тому

@@user-tg6ep3tc1p Прочти лучше мой коммент выше.

@user-tg6ep3tc1p Рік тому

@@IRNAna-ey4fn зачем мне ваш комментарий ? Нехочу я читать то что вы там комментируете.

@IRNAna-ey4fn Рік тому

@@user-tg6ep3tc1p Пока не начнём бомбить Москву, вас не поднять с диванов. Только потом будет поздно.

@user-xd4ny8bt7j Рік тому

Не спорьте друзья мои, ВОДКА - всему голова )).

@palmira645 Рік тому

Какая вкуснятина! Спасибо, мастер.

@angelika9251 Місяць тому

Василий, спасибо большое за рецепт! Три раза уже солила, бомбическая селёдка каждый раз! Раньше пересаливала, не понимая точных пропорций. Очень полезно всё излагаете, не просто, что надо так, а ещё и почему надо именно так. Следуя вашим рекомендациям всё получается ❤❤❤❤❤

@user-ie7eg8lv3w Рік тому

Здорово, Василий!!! Всё как я люблю - чисто, аккуратно, красиво!!! Всегда солила только сухим способом. Может, когда и так сделаю. Спасибо огромное за труд!!! 👍👏💐🥰

@user-jg4oi5eg2y Рік тому

Здесь присутствует один нюанс-при посоле сухим способом велика вероятность ошибки при расчёте!Ведь при разной степени размороженности сельди меняется степень проникновения соли,сахара и специй...

@user-ie7eg8lv3w Рік тому

@@user-jg4oi5eg2y Уж всегда получается

@valentinakowki4276 Рік тому

Тоже предпочитаю сухую засолку, но....хочу точно сделать один к одному как Василий

@user-ie7eg8lv3w Рік тому

@@valentinakowki4276 👍💐

@zhannak3437 Рік тому

Василий, пробую селёдочку по вашему рецепту. Очень вкусная. Вот выдержала как раз двое суток. На соль отличная. Всем рекомендую.

@user-zn1xj6yx3y Рік тому

Обожаю Вас смотреть и слушать)

@user-re9pz2kq3v Рік тому

Спасибо за рецепт, у нас всегда бывает свежая сельдь...Все гениальное просто.

@user-ek5li3jn4l Рік тому

Вы правы, у нас в Воронеже селедки валом! На любой вкус и маленькаи и большая, а Вам спасибо за рецепт! Мы всегда солили сухим способом, и я только узнала , от чего она сухая🤔 и не вкусная😔

@user-pz7gv7bb5b Рік тому

Я в Воронеже. Где вы берете свежемороженую? Что не возьму - растает и в руках разлазится. Или из тре рыб одна плотная, а две развалились. Отчаялась уже

@katikat6087 Рік тому

@@user-pz7gv7bb5b Вот вот ..такую рыбу и наблюдаю в ютубе..Василию хорошая попалась.а у нас в Германии только скумбрия в основном😣 А зачем тогда так солить если не вкусно?

@user-jg4oi5eg2y Рік тому

@@katikat6087 Когда покупаешь свежезамороженную рыбу,то сразу видно!Желтоватый оттенок чешую и плавников говорит о многократной заморозке-разморозке!!!А вот металлический блеск-подтверждение свежести продукта!!!

@user-pl4wb4fm1y Рік тому

@@user-jg4oi5eg2y Спасибо Сергей за подсказку , как выбирать рыбу , никогда не знала , спасибо большое .

@tonytelpas1591 Рік тому

@@katikat6087 В Канаде также - только скумбрия и то надо знать где купить не азиатскую.

@user-qd5jo5ws8t Рік тому

Как всегда аппетитно, просто, доходчиво. Спасибо большое, Василий👌👌👌Делаю не первый раз паштет из куриной печени, по вашему рецепту, всегда на 5 +. Недавно сделала из утиной печени. просто Обалденно. Ещё раз спасибо большое за рецепты!!!

@vemelyanenko Рік тому

🙏❤️

@tamarachupis993 Рік тому

мне кажется самый вкусный паштет получается из печени индейки.

@user-jm4si9ri2j Рік тому

Вася , спасибо очень аппетитно и уверенна будет вкусно.🦈🐟

@Ispitatel18 11 місяців тому

Получилось просто замечательно. В магазине такую не купить. Уже несколько раз засолил по вашему рецепту. Большущее спасибо!!!

@user-ul7rl9hu3n 9 місяців тому

Всякую купишь. Порой даже вкуснее, если рыба качественная, а у вас не очень

@user-tx4hl7gd9y Рік тому

Ещё один рецепт: 1. Мороженная сельдь (разморозить). Количество зависит от ёмкости контейнера в котором будет производится засолка. 2. Нарезать на кусочки, помыть. 3. Репчатый лук нарезать кольцами 4. Лавровый лист 5. Горчица в зёрнах 6. Перец чёрный молотый и горошек 7. Укладываем слой лука, затем сельдь, перчим, пересыпаем горчицей в зёрнах, солим. Солить по вкусу (именно щепоткой по вкусу, как если бы вы солили салатик). Повторить слой за слоем. По окончании все залить полсолнечным маслом. Через 10 часов можно кушать. Хранить в холодильнике.

@user-ix5jl2xe9i Рік тому

И что там щепоткой просолится? Или каждый кусок щепотью солить? Так это гемор

@user-tx4hl7gd9y Рік тому

@@user-ix5jl2xe9i солить каждый слой. Рыбу необходимо выкладывать слоями и солить. Речь идёт о малосольной сельди. Попробуйте сделать одну рыбку на пробу дабы в случае чего не жалеть о потраченных деньгах.

@mmai6328 Рік тому

Мне так не понравилось..слоями.

@user-tx4hl7gd9y Рік тому

@@mmai6328 значит вам нужен другой рецепт. Для меня плюс этого рецепта состоит в его быстроте, вкусе и "безотходном" производстве 😊 так как я очень люблю вприкуску к рыбе есть оставшиеся маринованный лук, а хлеб приправлять маслом с горчичными зернами.

@user-nh8kb7ey3u Рік тому

Добавка к вашему рецепту кориандр в зернах и в масло каплю 9% уксуса и немного сахара ,и будет супер.

@nadyanesterova3217 Рік тому

Спасибо, Василий! Всегда делала сухой посол, предварительно разделав на филе без кожи. У вас так чисто, эстетично, что попробую сделать так же.

@user-ee3ew9td8s Рік тому

Спасибо ,нужно попробовать.

@fgu56v78r Рік тому

Подача рецепта идеальная! Спасибо. А кильку тоже так солить?

@user-uh1pc5gu7k Рік тому

попробую. всегда солила сухим способом. надо так попробовать.

@VlReaderr Рік тому

Василий так смачно рассказал, что с ней потом делать, что придётся делать 😀

@Svart1982 Рік тому

Сделал, попробовал - очень вкусно! Только соли сделал 3% от общей массы (с селедкой). Наконец-то нашел рецепт, благодаря которому я больше не завишу от покупной селедки, которая то сырая, то пересоленая. Спасибо!

@user-il6zd5cr5f Рік тому

Всё хорошо, но зачем её резать? Не понятно. А потом режь филешку чуть наискось. Красота. Без заморочек.

@Aleksandr_Old Рік тому

в Ижевске на каждом углу продается замороженная селедка. солю так же, только делаю пряный посол

@Life-oq4oo Рік тому

Спасибо, за настоящее счастье ;)!!!

@mecha_nic Рік тому

Василий, ролик на половину. Мы любим смотреть как ты пробуешь))

@user-bo2ie2yc3u Рік тому

Мне нравится целую сельдь вначале вымочить в холодной воде 2 - 4 часа, а потом солить. После этой процедуры все лишние запахи уходят и сельдь не пахнет сырой рыбой. Спасибо за рецепт с точным количеством ингредиентов. Теперь обязательно буду так готовить, а не "на глаз".

@user-ue8sf4my5g Рік тому

Спасибо за подсказку,что надо вымочить сначала. А то иногда такой сильный рыбный запах ( не обязательно от сельди). А прижарке тоже так можно,помогает?

@user-zq5wm8mm4f Рік тому

Василий, как хочется поднять настроение - смотри ваши ролики! Как вы говорите - БОМБИЧЕСКИ, все просто, доступно и слюнки текут...

@marsicshayakhmetov7729 Рік тому

Спасибо Вам...с Новым 2023годом

@user-yd7qp6ce5v Рік тому

Василий, спешу сказать сердечное вам мерси (с)🤗. Селедку обожаю, но возиться с ней нет. Постоянно ищу новые способы засолки и разделки, облегчающие этот не очень приятный процесс. Раньше солила на глаз, аа тут решила все взвесить. Честно говоря боялась, что слишком слабая концентрация. Нет, идеально! И поскольку процесс разведен на этапы, то нет такого негатива: и селёдки хочется и разводить эту грязную историю отбивает всю охоту. Я раньше делала всё одномоментно: почистить, разделать на филе, засыпать посолочной смесью. А тут быстро почистила подмороженную сельдь, через два дня быстро филировала уже готовую селедку (а солёная селёдка к тому же гораздо легче отделяется от костей и кожи, чем свежая). Красота! Спасибо большое!

@user-kb5zv3kb7h Рік тому

Как раз до поездки на дачу успеет просолиться)) Вот теперь делема--сколько самогона гости выпьют под такую вкуснотень)) С печеной картошкой

@user-zc9xo3ps6r Рік тому

дилема 👍

@fffggggfggggg6275 Рік тому

Дилемма.

@user-vd3xc7bk1l Рік тому

Тыщу лет не ела селедку, но теперь точно куплю и сделаю! У меня рядом с домом в Москве ее всегда продают в заморозке

@user-vd3xc7bk1l Рік тому

Так! Я сделала это! Но не удержалась - и на 0,5 л рассола добавила 1 чайную ложку 5% яблочного уксуса, чтобы окончательно убить селёдкин дух и растворить мелкие косточки. Получилось очень вкусно, ароматно, селедка беленькая, за счёт уксуса - уплотнилась. На мой вкус - солено. Сразу потянуло на кувшин с водой. На ночь не надо ее есть - утром себя в зеркале не узнаете. А так - хорош рецепт👍

@user-pf3vp4rl9s Рік тому

БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ ВСЕХ БЛАГ 🙏💥❤🙏💥❤🙏💥❤

@Anagiorgi1978 Рік тому

Klasna spasiba za recept 🎉

@user-ky8ok4ez8g Рік тому

Ещё после вчерашнего прямого эфира слюни не обсохли, а тут новый рецепт! Боже, что же ты делаешь, Василий 🤭😜❤️

@katikat6087 Рік тому

Вы влюблены.? Посмотрите в гостях у Вани..и он просто класс☺️

@user-ep6el3sh4m Рік тому

@@katikat6087 Рецепты в гостях у Вани😊

@nnnn-lf1bk Рік тому

Сперма у тебя на губах не обсохла? 😜

@user-bh3jh8xm1c 9 місяців тому

Так, тяжело слушать!

@user-rw6mg6gt6v 9 місяців тому

Какое удовольствие слушать шефа, который свободно говорит о тонкостях приготовления блюд без всякого суфлера в отличие от политиков горе.и они шефы все такие. Обожаю слушать и смотреть видео Василия

@irina9188 Рік тому

Рецепт классный! Сделали, подтверждаем!

@user-vi7eb2nn4z 10 місяців тому

Василий, спасибо за рецепт, достаю сельдь и буду пробовать. Всегда смотрю именно ваши рецепты, потому что они грамотны с точки зрения профессионала и можно быть уверенными.

@Egen1677 9 місяців тому

Ой начались эти тупие сентиментальности

@user-ft1oz2fz3z Рік тому

Солю сухим посолом также с добавлением сахара, и добавляю немного масла растительного. Очень нравится приправа для посола красной рыбы. Селёдку беру жирную крупную, получается нисколько не сухая (слюна потекла)

@sokoloff161 Рік тому

Если залить 1 кг несоленой сельди 1-м литром рассола 3%, то на выходе получите рыбу с соленостью 1,5% и такой же рассол. Нужно было к литру воды добавить вес сельди и на этот итоговый вес отмерять 3%.

@TheNotLocal 10 місяців тому

Нет времени, смотреть каждый выпуск (пока), но когда смотрю, то получаю настоящее удовольствие. Спасибо огромное!

@user-yn6oj5hz9e Рік тому

Спасибо. Попробуем.

@user-vy5re4tb6p Рік тому

Самый вкусный, аппетитный, Кисло-сладкий, горьковатый, Ароматный и приятный, Лучший в мире человек! Вы всегда своим талантом, Словно сказочным брильянтом, Озаряете, слепите Этот сочный белый свет. Без кастрюль и поварёшек, Вилок, противней и ложек, Сковородок, мисок, чашек Не прожить Вам даже дня. Оттого-то, всем понятно Человечек Вы занятный, Смелый, стильный и опрятный, Весь кипящий и прохладный, Самый классный для меня

@MrXtrakt Рік тому

Эхх, селедочки захотелось!!

@user-nh2xz7kh1r Рік тому

Молодец!!! Спасибо. ❤

@user-xi2xw5kz6y Рік тому

Класс!Просто,ясно,четко!!!

@Anchar73 Рік тому

Вовремя - как раз искал хороший рецепт засолки селёдочки) 👍

@andris6587 Рік тому

Что ты звиздишь,нечего ты не искал!!

@HappYDeD Рік тому

Василий, соляной раствор действительно 3%, но он должен рассчитываться вместе в засаливаемым продуктом. Элементарно надо посчитать вес рыбы с водой, и уже исходя из этого брать нужное для 3% раствора количество соли. Так делают и в ресторанах, и на производстве. Например, на 1 кг рыбы + 1 кг воды, необходимо 60 гр соли. Иначе в результате вашего расчёта получится 1.5% раствор.

@nadezhdaz3988 Рік тому

Тоже так считаю, ибо от веса меняется концентрация, если 1 селедка , концентрация для неё одна, 3 селедки- концентрация меньше, поэтому вес рыбы плюс вода. Может здесь просто важна концентрация раствора? Для слабосоленой.

@HappYDeD Рік тому

@@nadezhdaz3988в целом, да, 3% - это как раз для слабосоленой рыбы короткого срока хранения или вообще без него. Потому как для солёной уже идут 10-20%. Тузлук по ГОСТу для бочковой сельди вроде бы как раз 200 грамм соли на 1 кг общей массы рыбы и воды.