- Хотите медовика? -Даа!
- Давай катать коржи! - О нееет!
Знаю, знаю, такое бывает очень часто. Поэтому я нашла для себя альтернативу - медовый рулет! Очень долго я ставила эксперименты над ним и наконец я добилась этого: невероятно пористый и нежный, легкий и текстурный, мягкий и воздушный, а на вкус - нечто невероятное! Спешите повторить!
Рекомендации:
- яйца комнатной температуры
- духовка 170-175 градусов, выпекать 8-10 мин ориентируйтесь на свою духовку
- готовый бисквит будет пружинить при нажатии
- с бисквитом работайте сразу: выпекли, пропитали, остудили, разровняли крем, свернули в рулет
- выбирайте сметану очень жирную от 30%, если такой не найти, то отвесьте ее на ночь
- при желании в рулет можно добавить измельченные орехи и/или сухофрукты
- не советую заменять карамельный шоколад на какой-либо другой, именно карамельный очень круто здесь выступает
- рабочая температура глазури 35-40 градусов
- стабилизация рулета в холодильнике минимум 6-8 часов
РЕЦЕПТ
Бисквит:
130 г меда
1 ч. л. соды
60 г холодного сливочного масла
2 яйца С1
40 г сахара
130 г муки
Пропитка:
100 г молока
1-2 ч.л. меда
Крем:
400 г сметаны 30%
60 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильной пасты по желанию
* орехи и/или сухофрукты
Глазурь гурме:
210 г карамельного шоколада
50 г масло-какао
50 г растительного масла без запаха
50 г грецкого ореха
Крем для декора:
300 г кремчиза
60 г сахарной пудры
1/2 ч. л. молотой корицы по желанию