Муссовый Шоколадный Торт с Малиной
Ингредиенты:
Вес торта 1300 гр.
Для шоколадного бисквита:
мука - 120 г
какао-порошок - 20 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 5 г
сахар -90 г
яйца - 2 шт.
размягченное сливочное масло - 100 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для шоколадного мусса:
охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
молоко - 50 мл
тёмный шоколад - 80 г
молочный шоколад - 80 г
желатин - 7 г
холодная вода - 40 мл
Малиновая начинка:
малиновое желе -1 пачка (90 г)
кипяток - 300 мл
малина - 150 г
Для украшения:
какао-порошок
Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
1) Разогреть духовку до 170°С.
2) Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
3) В другой миске взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром, в течение 2 минут. Затем добавить ванильный экстракт и яйца, взбить до однородности. Постепенно ввести сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.
4) Готовое тесто вылить в форму диаметром 20 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
5) Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут, до сухой шпажки.
6) Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить в течение 10 минут, затем вынуть из формы и остудить до комнатной температуры.
7) Приготовить желе. Малиновое желе (порошок) залить кипятком и хорошо перемешать до однородности. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 5-10 минут, желе должно слегка загустеть.
8) Приготовить шоколадный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. В миску положить тёмный и молочный шоколад, туда же влить молоко. Растопить шоколад на водяной бане, снять миску с бани и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. В другой миске взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу.
9) Собрать торт. Дно раздвижного кольца затянуть фольгой или пищевой пленкой, бока проложить ацетатной пленкой. Бисквит положить в раздвижное кольцо, сверху вылить 1/3 шоколадного мусса. Убрать в холодильник на 5 минут. Достать из холодильника и положить сверху малину, залить слегка загустевшим малиновым желе и снова убрать в холодильник на 10 минут. Вторую часть шоколадного мусса периодически помешивайте, чтобы он не успел схватиться. По истечению времени достать торт их холодильника и сверху вылить оставшийся шоколадный мусс. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
10) Готовый торт извлечь из кольца, удалить ацетатную пленку и посыпать сверху какао-порошком.
Приятного аппетита!
Instagram / mariko_kitchen_
Music: 1) Wayne Jones - First Love
2) Dan Lebowitz - Bring Me Your Sorrows
3) Chris Haugen - Northern Lights