Пича е готин,обяснява айляшката без да напряга и дава полезни рецепти и съвети. Браво!

Евалата за видеото. Имам същия Ikon 8", добър нож, издръжлив и непретенциозен, но след него си купих няколко японски с различни профили и стомана. Японските, за мен, са класа отгоре. Хубавите японски ножове са удоволствие да бъдат използвани, но за сметка на това изискват внимание и подръжка. Японските камъни наистина не са евтини, но пък са пристрастяващи. Велико е чувството сам да си заточиш ножа до степен, до която можеш да се бръснеш. Не е толкова трудно да се научи човек. За подръжка на ножовете, особено за японските или такива, които са по-твърди е за препоръчване да се ползва кожен строп с или без смес/compound. Едно време нашите прадядовци са ползвали такива да си точат бръсначите. Та тези кожи са най-добрият начин за подръжка на твърди стомани. По въпроса за дъските, в професионалните кухни се изискват пластмасови от гледна точка на хигиената. Но за в къщи няма по-яка дъска от добре поддържана дъска от дървени блокчета -(Butcher Block). По-меки са от пластмасата и не затъпяват ножовете, за мен са много по-приятни за употреба. И те като японските ножове изискват повече грижи. Зависи човек какво иска, дали иска да има просто уреди и пособия или бижута. Аз други бижута нямам, ножовете и камъните са ми достатъчно. :) Успех с канала.

Отново моите поздравления за видеото! Уважавам това, че даваш адекватни и полезни съвети!

Разбрах много нови неща от твоя канал за което благодаря успех за на пред

Благодаря за съветите,аз на скоро си взех нож (евтин) и се чудих как най-правилно да си го наточвам :) !

Съгласен,с изключение на камъка.От години ползвам такъв камък за двата ми хубави ножа и съм доволен,два или три пъти годишно и после само подръжка с масата.Все пак става въпрос за домашно ползване.Клипа е много полезен за начинаещи,Браво.

Много полезни неща научавам от клиповете ти ! Преди да те гледам не готвех и не се интересувах обаче напоследък много се зарибих да си готвя сам и да се уча ! Много ми харесва как обясняваш продължавай все така !

Здравей Миро, в момента работя като професионален точилар в Германия и съм изненадан от компетентността ти относно ножове и масати, при условие, че си сладкар:) От мен един съвет за домашно заточване на нож: Обръщате порцеланова чиния на обратно и държите ножа на 15- 20 градуса както го прави Миро с масата! Ножа се движи само напред по острието! Тъй като канала е за начинаещи, няма да споменавам други начини, но ако при този начин на заточване ножът ви стържи и подскача в ръцете ви, си купете друг!

Аз имам Диамантено-керамично точило Fallkniven DC4 и съм изключително доволен. Има няколко техники из нета на това как да се ползва. Има и много ревюта - наистина е добро!

Браво пич, продължавай в същия дух и бъди малко по-уверен, не бъди чак толкова скромен ... имаш знания, умения и качества и е редно самочувствието да ти е повече защото има покритие 😉 успех !

много хубав клип , сега остава и техника на рязане и ще е супер 😁

Браво на теб много точно и правилно обяснение наистина научаваш нещо.Супер си.🙂

Супер полезно и информативно за начинаещи. Поздравления за добрия канал.

Много добре обясняваш за което евала Според мен лично дървената дъска е по добър избор защото захабява острието по-бавно пробвал съм на пластвасова и ми се налага да го точа по често

При ножовете високата цена не винаги е гаранция за по-качествена стомана,което е най-същественото в един нож.Няма смисъл да се плащат 200 лева за един нож,след като можеш да си купиш пълен негов аналог като стомана и на цена до 50 лева.От моята работа аз също имам наблюдения върху ножовете ,най-вече върху тези служещи за месодобив и транжиране и мога да кажа,че един нож от 40-50 лева може да ти служи поне 7-8 години и то при много по-агресивна среда,говоря за хора обезкостяващи цели животни и ножове,които непрекъснато се срещат с кости и които се заточват по няколко пъти на ден.

Браво много са ми интересни клиповете който правиш

Поздравления за клиповете :) Продължавай в същия дух ! ЩЕ СИ ПОЛЕЗЕН :)

Благодаря за полезната информация! :)

Мързелив Колю. Благодаря за този клип и най вече за разясненията относно масата. Винаги очаквах чудо а несе получаваше. Дебелината на ножа като че ли има значение забелязвам че този нож е около три мм дебел. Изглежда че се вманиячвам към ножовете не съм червена барета имам не малко хубави ножове и все гледам за още. Между другото един от най добрите е дело на един майстор ковач от Шуменското село Ясеново и е изкован от сегменти на УАЗка. Привет

Аз лично мога да ви препоръчам ножове , които са ниско бюджетни ,но са доста добри като за хора с нисък бюджет на фирма Терна Велико Търново. От видеата които съм изгледал като например на Гордън Рамзи ,съветът му е преди всяка употреба да бъдат заточвани с масат.

Отново браво! Супер полезна информация

Браво, пич! Страхотни клипове правиш, много интересни, а и си много подготвен! Продължавай все така, с интерес гледам.

Това видео беше полезно! Толкова време грешно съм си точила ножовете с масат! :-D

Видеото е добро! Ще ми бъде полезно

Доста полезни неща научавам от теб. Страхотен си продължавай само така. п.с: Скоро в Masterchef да си :D

Важно е да се избере хубав нож, но не е задължително той да бъде скъп. Професионални ножове на F.Dick (немска марка ) и Victorinox ( швейцарска марка), имат различни серии, и такива с пластмасова дръжка, антибактериална и грапав, може да се намерят и за 50лв. бройката. Ще ви служат дълги години при правилна подръжка и също при евентуална загуба, няма да е голям проблем. За ентусиасти няма горна граница за цената на един нож. Но все пак правилно посъветва хората да започнат с нещо по евтино и след това вече да преценят. Браво за клипа, има какво още да се каже, ако направиш втора част:)

Супер си, давай само напред! Отдавна трябваше да има такъв канал. Поздрави!

Използвам ножове Купелс Профи Гурме,имам целия комплект,диамантен масат Исел,върши много добра работа,има заточващо и заглаждащо действие.Също така имам два ножа Лакор,с невероятни качества и с невероятно ниска цена.Стоманата им е Хром-Молибден-Ванадиум.И мога смело да твърдя,че са по-добри от немските ,които имам.Според мен,това е марката с най-добро съотношение цена-качество,дължат ряз дълго време,стоманата е твърда,но и жилава и износоустойчива и еластична.Имам и един нож от дамаска стомана,който е доста твърд,държи дълго време ряз,но избягвам да го нося на работа,да не го бутне някой на пода,защото ще ми е мъчно да му се счупи върха !

пак гърмиш със супер клип!

Здрасти.Хубаво видео.Показва,че някои неща си разбрал по трудния начин.Единствена забележка,която имам е,че,когато търкаш на v-образното точилце и проверяваш с пръст остротата,няма такова понятие,"от едната страна по остро от колкото другата"Най вероятно има усенък,който трябва да се премахне.С масата с нежни движения се получава премахването в твоя случай.

Според мен за ножове най-добре wusthof, а за масати Dick. Имам няколко ножа от не най-скъпите серии и съм много доволен, а за дъските аз бих предпочел дървена дъска за у дома и пластмасова за професионална кухня. Успех и продължавай с клиповете

Поздравления за канала. Липсват ми идеи какво интересно може да се приготви с 200г сирене, 100г кашкавал и яйца и още нещо,т.е продукти които има всеки винаги.Очаквам интересни идеи и благодаря още веднъж

Здрасти, би ли нарпавил клип с какви съдове готвиш и най-удобните приспособления в кухнята. Ще ми е интересно.

Wüsthof също имат по-нисък клас професионални ножове, но го няма комфорта при захвата както при ножовете от по-хубавите серии. И предвид ниската им цена, напълно обезмислят ножовете които се рекламират от разни популярни псевдо готвачи. Така че, дори и начинаещите готвачи, трябва да разполагат с подобаващо "оръжие на труда"(пък били и те любители) все пак отнякъде трябва да започнем да изграждаме тази кулинарна култура, че сме доста изостанали... И във връзка с това, давам ти идея за следващо видео/видеа, да покажеш как се правят основите видове бульони (пилешки, рибен , телешки) база на всевъзможни сосове и супи. И след това да продължиш с петте основни соса (mother sauces).

Благодаря

Имам yanagiba за лева ръка по поръчка правена 450 лева ми излезе, но е произведение на изкуството. Kai Shun които е около 300 лева. Kai santoku wasabi които го купих преди 4 години почти за 76 лева това ми е първият нож. А сега се целия Miyabi те са TOP ножове.

Страхотен клип браво 👍Аз да добавя защото съм заточвач на всякави иструменти и мога да подкрепя .Не гледайте марката ,а стоманата , след заточването да дам съвет !!! Под питайте точиларя ,като го е заточвал дали ,го е минал с диамантена шайбата и каква е зърнеността на шайбата , ако е над 250 във зависимост от матеряла и хим.състав на стоманата. Колкото , по-малко изскри изхвърля , толкова има , по-голям %въглерод и е по-кораво

Аз ползвам заточваща система. Няма по лесен и ефективен начин за заточване. Този кауфландския ти нож го правя да бръсне. Тази система е копие на Edge pro и майстора има клипове тук. Можеш да ги видиш. Търси " заточваща система" Купих си я от него и съм адски доволен. Забрави машинното заточване за хубав нож. Успех на канала ти. Един палец нагоре от мен :)

Браво

Гарда на дръжката на масата ти дава точния ъгъл, който да поддържаш. Започва се от дръжката като опираш ножа в гарда. Пробвай. Не е случайно направен.

Много полезни и хубави видеа правиш! Много се радвам, че открих канала ти! :) Можеш ли да направиш видео и за тенждери, тигани и такъв тип неща, които използваш за готвене? Много ще бъде полезно според мен. Аз съм фен на тефлон и на незалипващи покрития, но сега като разглеждам видеатата ти, ти май не използваш такива?

Това чаках!

Здравей, би ли ни показал как приготвяш Ризото?

Здравей Миро, би ли препоръчал някакъв масат. Благодаря и весело посрещане на новата година

Kamanite sa varha. Ползвайте камъни. Има и по евтини. Мануалността при заточване на ножове е добра инвестиция. При някои точилари самото точене променя ножа. Пластмасата роема миризми и то много.

Може ли да ми кажете къде в София има лазерно наточване (точене)?

Страхотен клип! А би ли препоръчал бюджетен комплект ножове?

Може ли да те попитам пт къде си се научил да готвиш. Професионална практила или сам си се учил?

Здравейте искам да купя същата дъска може ли да ми дадеш сайт за тази пластмасова дъска и какви размери е твоята.

WIN!

а какво мислиш за ножовете на InnovaGoods

Трябва да ви кажа че по висока цена в обще не осигурява по вишо качество на стомана. Най често посрещаният сплав във Немските ножове е X50CrMoV15, който много евтино се произвежда. Има голяма вереятност че нож за 20лв и нож за 200лв използват точно същият сплав, X50. При Японските ножове се използват много разнообразни сплави, включително неръждаеми варианти и ръждаеми варианти, който страшно лесно се заточат.

Какво ще кажеш за диамантена плочка

По отношение на дъските за рязане мисля,че най-добро съотношение цена-качество предлагат бамбуковите дъски,тъй като те не са толкова скъпи като качествените дървени дъски,които са на практика вечни и върху тяхната повърхност не се получават такива очевидни разрези както при пластмасовите дъски.Разрези,които далеч не са хигиенични,тъй като задържат замърсявания.

Аз си точа ножовете на ъглошлайфа със шкурката за метал , идеално се получава

Споменавал ли съм ти как жена ми надра 2те страни на chef knife-a който си бах купил. Много много хубав, с дръжка, която е част от острието, а не отделен елемент на ножа. И мойта мила жена (която изобщо не се вълнува от качествени ножове) го тръкнала с абразивната част на гъбата за миене. И они си стана на гъзо.... ама, не се стигна до кавга. Преживях го като си купих още един шеф найф...

Човече, аз немарков или правен в Китай нож НЯМАМ. За мен избора на нож е свято действие. Най-евтиният ми е $70. Имам 5 професионални ножа. 1 е японски. Тънък и дълъг. Над $100

Миро, основи кулинарна академия. Ставаш за ректор!

Точилото със твърдосплавни пластини не е за препоръчване,съсипва остриетата,много интензивно отнема материал!Аз използвам камъни и диамантен масат ,ножовете ми са бръснач!Но колкото и да е странно,мечтата ми е да си купя лентов шлайф(гриндер) и камък с едрина 3000/8000.Имам и шайба от кече и паста за огледално полиране.

Имаше в лукойл промоция на едни ножове на скоро, взех си доволен съм.На Richardson Sheffield high carbon stainless steel x30cr13

Пробвал ли си заточване на ръба на обърната порцеланова чиния?Аз така си заточвам ножа.

Ако сте про. готвач само японски. Имам TAKEDA AOGAMI SUPER GYUTOU-десет години го ползвам и е най-уникалния нож.

Нещата, които показваш за доста полезни. Къде работиш професионално?

Може ли съвет и за тигани?

Дай съвет- 16 или 20см острие е по- добре?

Миро, къде в София ги точиш на лазер?

Какво е лазерно заточване?

Vajnoto e da ima s kvo da si maja filiite

Проблем ли е, ако масата е надраскан? Това ще развали ли ножовете?

Днес мисля че те видях на витошка

Би ли споделил къде в София заточват с лазер? 13:12

Спомена лазерно заточване ,ако може да обясниш какво е това чудо на чудесата за обикновения абонат на твоя канал???

13:15 Горещо ти препоръчвам този естествен камък - белгия, грит 6000-8000. Режещия ръб става смъртоносно остър (толкова остър, че се порязваш безболезнено и разбираш за това едва, когато си нацапал с кръв) и огледален. Аз си точа ножовете преди всяко ползване. Така не отнемаш много материал, защото все пак грита е много висок, и не ти трябва повече от 10 тръквания на страна, когато го правиш редовно. Оставиш ли ножа да се затъпи, следва тежка процедура по връщане на остротата му. И най-важното - няма шанс да си надраскаш ножа, защото този камък не драска, а полира. И да се похваля - взех си Wusthof Ikon blackwood 20cm. шефски нож. Единствения от всички ножове, които имам няма фуга или ръб между дръжка и острие. costoffknives.com/index.php?route=product/product&product_id=334

az polzvam KAI SANTOKU unikalen qponski noj koito iska skup noj za profesionalno mu go preporuchvam 1!

Някой знае ли откъде мога да си купя джаджата за по-лесно заточване?

Тая малката джиджавка 😀 къде може да се намери както и хубав масат..?

За заточването, има камъни на наниява, които струват по 70 лева и са двустранни с грит 1000/3000 и ако имате такъв няма да ви трябва друго. Да допълня само, че камакът е Splash and go тоест само се мокри и веднага може да се точи. За да се научи човек да точи му трябват 1-2 часа практика и да изгледа няколко клипа в интернет. За заточването на един нож трябват 5-10 минути не повече.

Какво мислиш за керамичните ножове?

Имам един въпрос керамичните ножове хубава инвестиция ли са

Направи видео и за тигани,виждам че ползваш висок клас,а не тефал за 20лв.

Za zato4vane na 6mirgel s kamani

Братленце, продължавай само така. Не мога да обещая, че ще бъда твой почитател, но харесвам това което правиш и го оценявам. Ще се опитам да те следя! Само искам да те попитам къде в София има точилари да ме насочиш тъй като от край време ми се иска да заточа моите. Относно камъните за заточване -> малко са мошенически. Има и къде къде по евтини, но вкрайна сметка си е играчка и има нужда от опит. Най-добре на точилар както човека каза, но строго НЕ препоръчвам тези "дето ги пъхаш в джоба и наточваш за 30секунди". Притежавал съм няколко такива и всичките са боза. Пробвал съм със току що заточен нож да го заточа в такова нещо където се пъха острието и се влаче по дупката и излиза по затъпен. Пък относно дървените дъски - купувате си "минерално олио" и с него третирате дървото. Така дъската няма да попива миризми тъй като вече е попила от олиото. Това олио не е токсично и не се разгражда така като слънчогледовото. Бутилката (500мл) стига за години, пък е 8 лева в Икеа.

даи някоя рецепта с глинен съд...гювече

A този камък по-добро точило ли е или не? www.amazon.co.uk/DMT-D8E-Dia-Sharp-Continuous-Diamond/dp/B001DRLI3M/ref=mp_s_a_1_11?keywords=Sharp%2BPebble&qid=1572982996&s=diy&search-type=ss&sr=1-11&th=1&psc=1

Ето системата за заточване ukposts.info/have/v-deo/gaSarHxwjYKGsIk.html

Определено имам какво да науча на тема готвене от канала и ще продължавам да следя с интерес, но на тема ножове и особено частта с точилата, заточването и т.н. може да я пропуснете - има доста пропуски и може да се каже че на мооменти информацията е откровено невярна.

Разбрах колко ти е качествен ножа, след като си го изтървал и се е огънало острието😊

Реших да си взема и аз нещо качествено,и се спрях на това: www.puremall.bg/bg/nozhove-komplekti-i-aksesoari/712-kai-wasabi-black-15-4901601477696.html А въпроса е: Мислиш ли,че това е японец или е някое турско-китайско менте,че цената ми се вижда ниска?

Защо не се пробва в Masterchef

Гарда на масата ти е наклона за ножа, и се води острието напред това е предназначението на масата но това е за професионалистите които използват определена серия ножове и тнт.

Какво е вашето лично мнение за керамичните ножове?

Най-важния критерий за избор на такъв инструмент като ножа е ергономията. Дали той е твърд, мек, крив, прав, на вълни и пр. е без значение, ако ти лепне на ръката като придатък на тялото и с него правиш това за което си го взел. Забравете марките ножове. Има китайски но неймки от яки и твърди стомани, и какво от това, след като дръжката му е кенеф. Или стоманата супер яка ама тънка като тенекия дето и на кремвирш се гъне. Или пък уцелват златната среда но рядко. Скъпите ножове залагат основно на дизайн, реклама , реклама с пропаганда и т.н. Технологията за изработка на качествена стомана е известна от 200г. евтина е , всичко останало е алчност на продавача и глупост на купувача. Купувайте си това дето ви пасне на ръката, пробвате тествайте гледайте и ЧЕТЕТЕ.

Клипа е добър , но прекалено много говориш. Добрите клипове са с повече действия и по-малко приказки ( майсторе )