Не знаю как вы, но я на масленичной неделе всегда вспоминаю все рецепты блинов, готовлю их и наедаюсь на год вперёд. И сегодня решил поделиться рецептом который мне больше всего понравился. Если все сделать правильно, то блинчики получаются тоненькие и с дырочками.
Вам потребуется:
1️⃣Молоко - 500мл. Я обычно беру 250 мл молока и 250 мл кефира или айрана. Если молоко из холодильника, подогрейте его до комнатной температуры. Если молоко подкисшее или скисло, то еще лучше. На кислом молоке блины самые вкусные!
2️⃣Мука - 1,5 стакана (это 240 граммов). Мука подойдёт любая, которую любите. Блины, конечно, будут отличаться, но технология их приготовления не меняется. Исконно русские блины - на ржаной муке.
3️⃣Крутой кипяток - 1 стакан. Воду кипятите не заранее, а прямо перед заливанием в тесто, чтобы мука немного заварилась, а блины стали эластичными.
4️⃣Сахар - 1,5 полных столовых ложки. А лучше вместо сахара возьмите мёд, в том же объеме, что и сахар
5️⃣Соль - 0,5 чайной ложки.
6️⃣Яйца - 3 штуки. Если яйца из холодильника, то перед замесом теста, согрейте их до комнатной температуры. Яйца прямо в скорлупе можно залить тёплой водой 35-40 градусов (не более), минут на 10.
7️⃣Растительное масло - 3 столовых ложки. Как правило, используют обычное рафинированное подсолнечное масло для жарки.
Ещё понадобится сливочное масло для смазывания блинов.
✅В миску кладу 3 яйца, 0,5 чайной ложки соли, 1,5 столовых ложки сахара и 1 из 2 стаканов молока.
Взбиваю всё это венчиком 1 минуту, чтобы появилась небольшая пена.
Добавляю всю муку - 1,5 стакана и 2 минуты активно мешаю венчиком, пока тесто не станет однородным.
Добавляю в тесто второй стакан молока (на видео я добавил айран) и растительное масло, перемешиваю несколько секунд.
Беру один стакан крутого кипятка, желательно в посуде с носиком или бутылке, чтобы удобно было медленно вливать. Активно мешая тесто венчиком, в течение 1 минуты, тонкой струйкой вливаю в него кипяток. Взбиваю венчиком еще 1-2 минуты.
Тесто должно стать жидким, и должна появиться небольшая пена. Если пены нет, то блины будут без дырочек😉
Смазываю сковородку с антипригарным покрытием один раз перед выпечкой несколькими каплями масла (больше маслом не смазываю), разогреваю на максимальном огне 3-4 минуты и убираю огонь на средний.
Перемешиваю тесто, зачерпываю, выливаю на центр сковородки и, наклоняя по кругу, равномерно распределяю.
Жду, не трогая блин, пока его краешки по кругу подрумянятся. Переворачиваю блин и пеку его еще 20-30 секунд. На тарелку выкладываю той стороной, которая пеклась последней, мне кажется она более красивая и аппетитная😋
Пока новый блин подпекается, смазываю снятый блин сливочным маслом.
Выпекаю до тех пор, пока или терпение или тесто не кончатся. Терпение всегда кончается быстрее, потому что горячие блины постоянно кто-то съедает😂
Попробуйте, рецепт очень простой, и я вам его максимально подробно расписал. Справиться даже тот, кто никогда их не пек!
Обязательно пишите в комментариях свои хитрости при выпечке блинов👇