Салат оливье с крабом и красной икрой
Ингредиенты основные:
▫️ картофель - 2 шт.
▫️ горошек зеленый замороженный - 250 г
▫️ клешни краба - 1 банка
▫️ икра красная - 3 ст. л.
▫️ яйца куриные - 1 шт.
▫️ огурцы малосольные - 1 шт.
▫️ яблоки антоновка - ½ шт.
▫️ лимоны - ½ шт.
▫️ маринованный шалот - ½ шт.
▫️ соль морская - 1 щепотка
Для майонеза:
▫️ оливковое масло - 250 мл
▫️ лимоны - ½ шт.
▫️ яичные желтки - 1 шт.
▫️ горчица - 1 ч. л.
▫️ яблочный или винный уксус - 1 ч. л.
▫️ васаби - ¼ ч. л.
Способ приготовления:
1. Приготовить майонез: из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока, соединить с желтком, горчицей, васаби и, взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой влить половину оливкового масла, затем добавить уксус и продолжать взбивать, вливая оставшееся масло.
2. Зеленый горошек опустить на несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой или поместить на лед.
3. Клешни краба мелко порезать.
4. Яйцо отварить вкрутую, затем почистить и мелко порубить.
5. Картофель отварить в мундире, затем почистить и мелко нарезать.
6. Огурец и маринованный шалот нарезать маленькими кубиками.
7. Из второй половинки лимона выжать сок.
8. Яблоко мелко нарезать и полить лимонным соком.
9. Все подготовленные ингредиенты соединить в глубокой миске, посолить и заправить домашним майонезом.
10. Выложить салат на тарелки при помощи кондитерского кольца, слегка утрамбовать и украсить сверху красной икрой.
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом! 🤍