Дорогие друзья! Я оговорилась в видео, вместо какао тертого по 50 г я взяла по 100 гр! Обратите внимание на рецепт! Все пропорции в рецепте!
Рецепт 1.
100 г тертое какао
50 г какао масло в каллетах (растопить на водяной бане)
40-45 г кокосовый сахар (можно заменить сорбитом,ксилитом,фруктозой,стевией)
1 ст.л ванильного экстракта или 1 ст.л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа или любой по вашему вкусу пищевой ароматизатор по 5 капель
Рецепт 2.
100 г тертое какао
50 г какао масло в каллетах(растопить на водяной бане)
40-45 г дынный сахар эритрит (можно взять сорбит,ксилит,фруктозу,стевию)
1 ст.л ванильного экстракта или 1 ст.л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа или любой по вашему вкусу пищевой ароматизатор по 5 капель
Рецепт 3.
100 г тертое какао
50 г какао масло в каллетах (растопить на водяной бане чтобы дно не касалось воды)
45-50 г любого сиропа (на фруктозе или на любом сахарозаменяющем продукте)
Какао масло растопить на водяной бане (t не должна превышать 45 градусов). Затем добавляем любой подсластитель (кокосовый сахар или дынный или сироп) Желательно подсластители превратить в пудру при помощи кофемолки. Добавляем тертое какао(перемолоть в кофемолке)и все перемешать до однородной эмульсии. Я воспользовалась блендером. Помещаем шоколад по формам, добавляем ваши любимые орехи, сухофрукты и сублимацию. Оставляем стабилизироваться при комнатной t не более 18 градусов на сутки или в холодильник на 30 минут.
И еще, чтобы получился шоколад однородным и идеальным, желательно не перегревать массу выше 45 градусов. Это и будет залог успеха!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
1st Recipe.
100g cocoa powder
50g cocoa butter callets (melt on the water bath)
40-45g cocoa sugar
1 tablespoon of vanilla extract or 5 drops of any flavoring
2nd Recipe.
100g cocoa powder
50g cocoa butter callets (melt on the water bath)
40-45g melon sugar
1 tablespoon of vanilla extract or 5 drops of any flavoring
3rd recipe.
100g cocoa powder
50g cocoa butter callets (melt on the water bath)
45-50g any syrup
Cocoa butter should be melt in the water bath with t less than 45C.
Add any sweetener. Add cocoa powder and mix it all.
Fill the choco in your forms, add your favorite nuts and sublimation.
Set for stabilization - 1 day and no more than 18C degrees at home, or 30 minutes in the refrigerator.
And yet, to make the choco perfect and homogeneous, don't overheat the mass more than 45C degrees. This is half the battle!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
#полезныйшоколад #шоколаддлядиабетиков #шоколадбезсахара