Пришлось законспектировать ваше видео. ТОРТ СЕНАТОРСКИЙ СТАРИННЫЙ ДЛЯ МЕРЕНГИ: 4 белка 250 г сахара 150 г грецких орехов 2 ст.л. крахмала ДЛЯ ПЕСОЧНЫХ КОРЖЕЙ: 260 г муки 80 г сливочное масло 3 ст.л. сахара 0,5 ч.л. соли разрыхлитель 1 ч.л. 50 мл сметаны 2 желтка ванильный сахар или ванилин ДЛЯ КРЕМА: 200 г сливочного масла 2 желтка 200 г сахара 3 ст.л. крахмала какого? 400 мл молока ванилин МЕРЕНГОВЫЕ "ГНЁЗДА": 1. Для меренги - взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. 2. Грецкие орехи крупно порубить, прибавить 2 ст.л крахмала, перемешать. 3. Ореховую массу прибавить к взбитым белкам, перемешать, fold in лопаткой. 4. Двумя чайными ложками выложить меренги на выстланный пергаментом противень, формируя гнёзда-лепёшки произвольной формы (примерно 24-25 штук). 5. МЕРЕНГИ выпекать при t 110°С примерно 70-80 минут. Подсушенные МЕРЕНГИ остудить. ПЕСОЧНЫЕ КОРЖИ: 1. В миску с мукой прибавить сливочное масло комнатной температуры, быстро перетереть в крошку, не давая маслу таять, прибавить ванилин или ванильную эссенцию, рыхлитель, сахар, щепоть соли, два желтка, сметану. Замесить песочное тесто. Обернуть пищевой плёнкой, оставить на 30 минут в холодильнике. 2. ПЕСОЧНОЕ тесто разделить на две равные части, каждый раскатать в круглый пласт толщиной 0,5 см. *Раскатывать можно сразу на пергаменте, для того, чтобы удобно было переносить на противень. *Придать круглую форму коржу можно при помощи круглой крышки от кастрюли. Диаметр готового коржа будет примерно 23-25 см. 3. Обрезки теста от круглого коржа слегка отдалить ножом, оставив на пергаменте. КОРЖ и обрезки теста перенести на противень, выпекать в духовке при t 180°С примерно 15-20 минут до румяного цвета, время выпечки может зависеть от особенностей духовки. 4. Второй КОРЖ выпекать таким же способом. ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА: 1. В небольшом количестве холодного молока (части указанного в рецепте) развести крахмал. 2. В сотейнике смешать оставшееся молоко, сахар, прибавить оставшиеся два желтка, прибавить разведённый крахмал, ванилин или ванильный сахар, хорошо перемешать и нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения, не допуская кипения. 3. Готовый крем горячим сразу накрыть пищевой плёнкой прямо по поверхности: это предотвратит подсыхание и появление жёсткой плёнки на поверхности. Полностью(!) остудить. 4. Для завершения приготовления КРЕМА, сливочное масло комнатной температуры взбить до пышной пены, продолжать взбивать, постепенно добавляя заварной крем небольшими порциями. В итоге получится крем консистенции густой сметаны. Оставить крем при комнатной температуре. Когда МЕРЕНГИ, КОРЖИ и КРЕМ готовы СОБИРАЕМ ТОРТ 1. На песочный КОРЖ выкладываем часть КРЕМА, распределяя его по всей поверхности ровным слоем. 2. Сверху выкладываем круглые МЕРЕНГИ таким образом, чтобы все пустоты были заполнены: для этого некоторые меренги ломаем на небольшие кусочки. На один КОРЖ уходит примерно 8 целых меренг. 3. Поверх МЕРЕНГ снова выклыдывем слой КРЕМА. 4. Сверху выкладываем второй КОРЖ, покрываем КРЕМОМ, выкладываем МЕРЕНГИ, покрываем КРЕМОМ, используя весь без остатка, покрывая как поверхность, так и стенки торта. 5. Украсить торт сверху можно крошкой из оставшихся меренг, обрезков песочного теста. Готовый торт охладить не менее 8-ми часов, дать хорошо пропитаться.

Однажды решила побаловать своего парня, состряпала торт из 3х бисквитных коржей, промазала коржи обычным кремом из сгущёнки, взбитой со сливочным маслом, засыпала тёртым орехом сверху через дуршлаг, и только хотела его позвать, а он в это время спросил, как торт называется, а я кричу "Серёжка!", ему так понравилось, что я не стала разубеждать...он ещё друзьям хвастал, что есть торт имени его 🤣

В 70е годы прошлого века этот торт назывался "Графские развалины"🥰 Он ооочень вкусный!!! Большое спасибо за то, что напомнили рецепт.

Таааак нерастянуто так доходчиво без лишних охов и вздохов вам респект от нашей семьи дорогая хозяюшка золотые ручки!!!!

Спасибо за рецепт!Прочитала комментарии и вспомнила свою историю с пирогом для Сережки. Как своему будущему мужу приехала в гости в село и захотели с его соседкой спечь пирог. Попросила его принести 4 яйца. Пошли с ней к соседке купить сметаны, а она продала нам сливки. Я с города не понимала что это. Моему Серёже тоже понравился пирог. Когда поженились я его радовала такими тортам. 🎉🎉🎉🎉По профессии я пекарь. Моя мама говорит что на мне из за тортов надо было жениться, правда? И смотрит на Серёжку. 😂😂😂😂Я его очень люблю и мы уже вместе 27 лет. Всем желаю любви! ❤❤❤

Так подробно, и без намёка на ,,первым съедается и три года выпрашивала рецепт или научила всех соседей и подруг" Спасибо. Не знал этого рецепта.👌🤗

Как хорошо, что не написали:"Научила узбечка (турчанка, итальянка, немка, испанка, арабка, кенийка, дамы из племен ацтеков и майя...)" Просто торт из недалекого прошлого!

Красивый голос,правильно поставленна речь,ничего лишнего !!- умничка !!!

А мне этот торт напомнил Киевский торт! Там тоже внутри такое крошиво- месиво хрустящее!!! Обожаю!!!!!!!

Я еще не видела такой подачи материала! Все просто, лаконично и доступно! Видно, что человек самодостаточен, она не красуется. Супер! ❤️

Класс. Очень люблю. Мне 63 и я успела это произведение кулинарии поесть во время СССР.

Как не хватает в акеане интернета таких прекрасных кулинаров,ни слова лишнего,с достоинством,а главное назойливо ничего не просит поставить,написать,лайкнуть.Вот именно ей я эти манипуляции произведу!Браво!!!

Эталон краткости и содержания! Очень редкий случай. Всё по существу. Спасибо Вам огромное! ❤ Желаю успехов 🌸🌺🌻🌹🌷🌼💐

Как приятно читать комментарии не злобные, без / подколов/, а блогер посылает сердечко, даже , если его поправили или высказали своё мнение. Всем мира, здоровья, терпения. 🤗

Торты с безе мои любимые. Киевский торт готовить сложнее. Этот проще, значит это мой рецепт. Благодарю!

Мой муж ждет этот торт уже 30 лет. Я его делала на Новый год перед эмиграцией. Потом было не до торта привыкание , обживание нового места, дети , короче не до этого. И вот чудо, мой торт и рецепт тоже. Кто то написал, что название этого торта было Графские развалины. Подтверждаю. Урааааааа, спасибо вам за помощь порадовать мужа долгожданным тортом. Очень кстати.

Нравятся мне эти дебаты - как в детской песочнице: "а это надо так, а меня мама учила вот так, а ты дура, а ты сама дура..." Человек рассказывает, как ОНА готовит. Она! При этом говорит: "кому интересно..." Она не предлагает всем делать,как она, не призывает переименовывать её рецепт, да и не ждёт, чтоб её охаяли или обсмеяли, не собирается обсуждать, полезен или вреден сахар в этом креме и т.д. Много полезных мелочей услышала у Ирины, многое сама делаю так же, многое делаю пр-своему. Даже дала внучке посмотреть этот ролик - она только начинает свою "кулинарную историю". Автору спасибо за скрупулёзность и внимание к мелочам, которые влияют на качество выпечки. Жду новых рецептов и записей ❤😊

Рецепту уже много лет. Раньше собирала торт, как показывает автор. Сейчас делаю еще один корж-безе. На пергаменте рисую круг и выкладываю 1/2часть взбитых белков и хорошо выравниваю. Из второй части белковой массы делаю безе, его укладываю так же, как автор ролика. Время выпечки корректируйте по своей духовке.Украшаю как показано в ролике. Коржи и безе можно испечь заранее. Торт вкусный. Еще делаю вместо песочных коржей бисквитные. Удачи всем.

У меня до сих пор сохранилась вырезка этого рецепта из журнала «Крестьянка». Только название другое -«Полёт». Мой самый любимый торт. Внуки его обожают. 🥰

Да, до перестройки в нашей семье был такой торт.Только еще была прослойка в пустотах между меренгами из распаренного чернослива.А в семье подруги туда заливали черносмородиновое кислое варенье.И оба эти торта назывались "Графские развалины", были очень вкусные и кислинки от наших добавок очень были к месту. Спасибо за чудесный ролик и пошаговое раз'яснение.Всех благ, тезка!❤

Спасибо Вам, что напомнили и показали этот замечательный торт!

Приятно посмотреть.Обычная посуда,точно такие противени ,как у всех.Никакого пафоса!

Пеку такой торт давно, только делаю из Бизе коржи и обязательно каждый слой промызываю не только кремом но и делаю тонкую сеточку из кисленького варенья, можно просто клюкву растереть с сахаром, во первых кислинка очень украшает вкус торта, во вторых это просто очень красиво ярко красные вкрапления.

С огромным удовольствием смотрела и слушала. Редкий случай, когда ничего не раздражает. Сегодня буду готовить, завтра угощать детей и внуков. Спасибо, Ирина !

Спасибо за такую понятную и приятную подачу приготовления!!! Ничего лишнего) это супер!!!🌺

Огромнейшее спасибо! Подробно, без лишних слов! Все ясно и понятно!

Дааа, это действительно торт! Спасибо!

Отличный МК! Вкусненький тортик! Спасибо автору!

Благодарю за рецепт! ❤❤❤

Спасибо звучит так вкусно такое ощущение что уже наелись когда смотрели на это чудо!

Я думаю, что этот тортик будет отличным дополнением к новогоднему столу в качестве десерта к чаю ! Спасибо, я восхищаюсь !

Прелесть тортик. Спасибо огромное...

Спасибо,прекрасный торт

Да, это давний рецеп. Шикарный.

Спасибо за рецепт. Быстро, чётко, без тягомотин. Нетоторых посмотришь по 20-30 минут и готовить охота пропадает. 👍🌹

Какая вкуснятина!!!! Надо собраться и сделать этот замечательный торт!!!! Этот день обязательно наступит!! Спасибо большое!

За рецепт огромное спасибо и за лаконичность отдельное спасибо!

Очень красиво выглядит. Так и хочется попробовать. Обязательно испеку. Большая благодарность! ❤️

Обожаю безе! Спасибо, что напомнили, какой прекрасный торт, сделаю обязательно!🍓🍓🍓

Очень вкусный торт получился Спасибо огромное за ваш рецепт, Ирина!

Спасибо за подробный рецепт

Торт шикарен и необычен! Спасибо Вам 🌺

Прекрасная подача рецепта, редко бывают такие видео.

Какой то необыкновенный торт! Лакомство! И большое спасибо за подробное описание и рецепта и приготовления! Будем делать!!!

Спасибо, Ириночка, за потрясающий рецепт, обязательно приготовлю на приезд сыночка!!!

Отличный рецепт! Быстро, конкретно, четко! Спасибо 👍

Отличный рецепт! Благодарю хозяюшку! ❤❤❤

Какая же это вкуснятина. Спасибо!

*_Благодарим за шикарный рецепт🌱🌱_*

Умничка! Спасибо большое за такой замечательный рецепт, всё как я люблю! 😊

В мою молодость(77--85)года этот торт назывался графские развалины, бизе чуть-чуть разламывали, как бы придавливали и Щедро посыпались грецкими орехами, их жарили и убили ножом, а поверхность украшали орехами ломали бизе и поливали растопленным остывший шоколадом. Это было произведение искусства. Я пекла на большие праздники, подруги просили им сделать такую вкуснятину и красоту на их день рождения--пекли вместе

замечательное видео! Спасибо!

Как бы мне хотелось попробовать такой торт. Обязательно сделаю! Спасибо!

тортик просто ШИКАРНЫЙ!!!

Благодарю.❤ Обязательно попробую.

Спасибо за мастер-класс. Здоровья Вашим рукам.

Умничка, чётко, просто , быстро 🎉

Благодарю Вас, Ирина, за рецепт и приятную подачу!😚😚😚 Приятно было Вас слушать!😚😚😚

Спасибо🙏💕, хозяюшка! Завтра, на старый, новый год испеку эту вкусняшку! Здоровья вам, любви, и счастья!

Спасибо. Смотреть ваше видео - одно удовольствие !!!❤

Спасибо! Попробую обязательно!

Я искала этот рецепт почти 30 лет и наконец-то, вам спасибо за рецепт 👍🌹🌺🥰😀

Все просто, быстро и как всегда очень-очень вкусно👍 Спасибо большое за Вашу работу🤗🌹

Обалденно!!! Волшебно! И спокойный голос мастера успокаивающий тех кто впервые видит секрет приготовления этого волшебного торта ! С таким учителем можно и самой попробовать попытаться сотворить чтото подобное отдаленно напоминающее этот шедевр!

И часики тикают). Уютно. Спасибо за рецепт 🥮🍰🎂

Большая благодарность автору, всё понятно,доступно,не навязчиво 🎉🎉🎉❤ успехов вам

Торт действительно очень вкусный...песочный сам по себе вкусный,а безе и без песочного великолепно...

БлагоДврим! Обожаю безе, а впрочем и все остальные тортики! 😊

Спасибо! Обязательно сделаю!

Ух ты. процесс кажется трудоёмким, но думаю, оно стоит того. Обязательно попробую приготовить, спасибо за рецепт🙌🙌

Интересный рецепт! Спасибо! Должна сказать, что объяснения по приготовлению во всех рецептах на этом канале подробные и сняты четко. Чувствуется, что автор уважает зрителей!

Великолепно! И подача, и сам рецепт. Какая Вы умница! Спасибо❤❤❤

Спасибо за рецепт

Делала глазурь для куличей,так хорошо взбились белки,сразу захотелось сделать безе,а через день Ваш рецепт в ленте встретился!Конечно же испеку этот старинный торт!Спасибо за хорошую подачу,приятную речь

Какая красота и вкуснятина! Хочу такой на новый год! Всех с наступающим! Мира и добра!

Спасибо.вкуснятина!❤

Спасибо за давно уже забытый рецепт .👍

Торт действительно очень вкусный, благодарю что напомнили рецепт. Всех с наступающим новым годом, всем здравия и добра 👍🥰💞

Рецепт интересный. Обязательно приготовлю. Приятно слушать вас, все чётко и без лишних слов. Подписываюсь на ваш канал.

Буду пробовать исполнить этот шедевр👍👍👍❤❤❤

Спасибо,отличный торт.

Спасибо вам огромное! Хочется приготовить!!! ❤💐💐💐🤗

Я бы белково-ореховое тесто выпекла в виде круглых коржей, тогда торт получится более аккуратным без ущерба для вкуса. А так хороший рецепт.

Супер,обязательно попробую испечь

Благодарю за рецепт

Спасибо за рецепт, легкость и простоту изложения! Благодаря этому хочется повторить и испечь такой тортик!

Благодарю за видео, рецепт напомнил " Графские развалины". Да какая разница, как назвать, Полет" или по- другому, самое главние это Творение, Созидание! А Торт Великолепен," язык проглошиь"! Всем здравия и творческих успехов!

Девушка,вы чудо! На восьмое марта обязательно сделаю.

Торт действительно очень вкусный! Спасибо за рецепт.

Приятно слушать речь без ошибок. Умница. Торт вкуснейший.

Спасибо за рецепт! Понравилась подача материала, ничего лишнего, всё понятно и наглядно!❤❤❤

Заслушалась, засмотрелась.Благодарим! Наверняка очень вкусно и воздушно! Обязательно надо приготовить!

Какая красота! И какое чёткое объяснение!

Спасибище вам огромное !!!!❤🎉😊

Спасибо что напомнили об этом замечательном торте!!!

Умница,торт супер,ролик супер,все конкретно,быстро,без лишних слов.Спасибо

Прекрасная подача ! Четко, быстро и все понятно.

Как хорошо, что есть ускоренное воспроизведение!

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!🌹🌹🌹

Такая умница,все понятно,четко,и без лишних разговоров и движений,видео снято супер,спасибо за вкусняшку!!!