Эр Де! Настоящих пловов -- сотни! Не сомневайся! И твой плов, самый настоящий! И соседа -- настоящий! У всех вкусный плов -- настоящий!

Вы правы - забудьте. Этот человек не знаток. Плов делали издревле. Объясняю - 1. немного лука добавляли в масло вначале, чтобы убрать запах масла ( потом этот лук выбрасывается). Раньше использовали хлопковое масло и причем нерафинированное с неприятным запахом, если ее не перетопить и не перебить луковой зажаркой, конечно же есть ее было бы невозможно. При том, что перетарливали масло не только на плов, но и на другие блюда. 2. Он взял и выбросил шкварки. Это неправильно. С древности еще люди ничего не выбрасывали, а клали в отдельную емкость и использовали позже, применений шкварок огромно. Даже можно оставить их там же это еще вкуснее. 3. По честному, то до недавнего времени у людей класть мясо в большом количестве не было возможностей, тем более, что восточная семья была большая. Поэтому, брали мясо поменьше, но резали ее не большими кусками, а помельче, и количество морковки брали побольше. Как то так. Конечно варировать можно как хочешь, главное это вкус!!!

Эр Де! А где ненастоящий, но вкусный плов! Везде НАСТОЯЩИЙ и ВКУСНЫЙ!!...

@@moi_povelitel А в конце зеленый не припекшийся кумин. Клопами, говорит пахнет). Зиру он в магазине купил. Ещё бы на рынке стакан шафрана по 50р купил.

Ха, ха, ха, а вы то сами ели настоящий плов? К чему вы призываете?Любое приготовление оригинальное...а как говорится на вкус и на цвет товарищей нет...🤔😂🤣

Рады, что вызвали у вас улыбку ) именно для этого и снимаем !

Справедливые замечания в комментах. Во-первых, узбека учить как готовить плов, или другое блюдо азиатской кухни, это не уважать ни себя, ни узбеков. Которые испокон времён эти блюда готовят.Во вторых,такое количество лука и моркови, как по мне тоже перебор.Сладкий от моркови плов, это не плов.Чеснок,точно сказать не могу, но по моему очень крупный.Его можно было разделить на дольки. Конечно ,есть ещё кое - какие замечания. Но мужик молодец. Видно, что ему нравится и, что он постоянно практикует. Я жил в Средней Азии.Как то друг (он узбек) говорил в плов надо вложить всю душу

Не смог досмотреть треть, перешел на коменты, да так и есть, после его рецепта люди приготовят шавлю.

Главная ошибка - подсолнечное масло. Дальше не смотрел

Чеснок сырой, мясо не солёное и вообщем много понтов. Я вырос в Узбекистане и он всем узбекам сказал что они не правильно варят плов .

его самая большая ошибка

Точно так и я ем курдюк с хлебом, солью и луком

Я с ума сошла.Вот бы я была рядом и в горбушечку положилабы курдюк ,посолила и с луком,вот хорошо пошла бы.

Негодую вместе с вами.)))

@@Angelocek1972 были б люди весёлые рядом-сожгли б такого повара, как Жанну Дарк

​Повар же сказал, что он делает для большей компании, где не всем нравиться курдюк... Как и не всем нравится баранина! Я вот Никогда не добавляю говядину, но ничего плохого в этом не вижу автор делает так Для Своих родных и знакомых!!! Он знает их предпочтения. ,

Век живи - век учись !

😂😂😂😂😂😂😂😂

@@andreysazhnev Ассаломуалайкум из Ташкента брат. Спасибо тебя за позитив за то что ответил здержанно и умно тому кто показал твойи ошибки. Проспект и большое уважение тебя от узбеков брат!!!!!

@@user-wb8zt6fq9m Раҳмат

Абсолютно верно 😂

Все верно

Проедьте от Полтавы до Винницы через Черкассы. Спросите рецепт в проезжающих селах. У Вас будет ТЫСЯЧА рецептов "НАСТОЯЩЕГО УКРАИНСКОГО БОРЩА!".

Я старался, спасибо!

Ты что иван что ты гониш 1кг мясл 1ри где ты это взял иван тебе еше далеко!

@@moydinovsanjar5996 Вы ошибаетесь - я Андрей !

Ты что-ли разбираешься? Я двадцать лет так делаю, на любой праздник спрашивают будет плов или нет!

Я бы сказал, что вообще не разбирается

Где то так 12 и показал!

😂

))

Рис крошется если он старый

в точку

А я иногда вообще зервак водой не заливаю отдельно.) Выкладываю рис, он впитывает масло, в пределах своей маслоёмкоскти. Потом вода и соль. Тогда он точно не возьмёт лишнюю воду. Место уже занято жиром (маслом). Есть столько вариантов... за 38 лет готовки.)

0

Да, это тоже ошибка была, признаю

@@user-ow4ml4zs1t Пошёл отсюда далеко и долго! Шундай ичи қора суплик одамлар ҳам бор-а !

@@user-ow4ml4zs1t базар свой фильтруй , тебя не учили нормально общаться? Орк.

@@user-fc9ef9re5x рахмат за поддержку брат!!!

Да вот именно,ему ещё учится на своих ошибках 12 лет.

@@user-fc9ef9re5x И тебе вылечат,дурачёк?

Это точно, а то я как то закинула сразу все холодное мясо, а оно стало не жариться, а тушится

Сергей Вы совершено правы. И, да, первый лук до черноты, потлм убирают. А дальше, кто как привык, или кого аак учили. Плов получается у всех разный, так как у всех разная энергетика. Мы с мамой готовим в егда на хлопковом масле, в той последовательности как моя бабушка, но, все равно, он получается не такой. Вкусный да, но не такой.

Мне кажется,что он умеет готовить плов

Я бросаю в начале мелкую луковицу или пару. Потом, когда бросаю весь лук, их вытаскиваю.

Всё правильно. Только все эти процедуры нужны для очистки не хлопкового масла, а льняного ( зигир ). В Средней Азии не налажено заводское производство этого продукта. Зигирное масло производится кустарным способом. Качество у этого масла так себе. Оно содержит горечь, и при употреблении в сыром виде вызывает отравление. Вот для обезвреживания этого масла и производится процедура выкаливания . Смесь масел - льняного и хлопкового - сильно разогревают, бросают в него крупную, очищенную луковицу или половинки луковицы. А ещё я видел, как туда бросают с этой же целью яблочную и морковную кожуру. Любой материал, содержащий целлюлозу. Дальше всё это выкаливают до угольно-чёрного состояния, а потом отходы выбрасывают. Они адсорбируют, втягивают в себя опасные вещества. После этого масло становится пригодным в пищу. Хлопковое масло не нуждается ни в какой специальной обработке. Оно абсолютно безопасно, пригодно и для зажарки и для заправки салатов в сыром виде. Производится на заводах и поставляется в торговые точки в чистом, нерафинированном виде. В рафинировании нет необходимости, так как, в отличии от подсолнечного, хлопковое масло не имеет специфического запаха.

@@Spiller-mt9pm Интересная информация. Думал, что вначале бросают лук чтоб отбить запахи. Узбеки аж трясутся Зигир, Зигир. Мой опыт показывает, нерафинированное масло вообще не очень. Лучше рафинированное дезодорированное. Но и его Узбеки прокаливают. То есть не понимают вообще зачем это делают.

Масло хлопковое - это от бедности, а вот рис должен быть круглым и выращенным в Узбекистане или Таджикистане(на Востоке). Он хорошо впитывает масло или жир.При приготовлении, порой ,ничего не перемешивают до момента готовности! Возможно прикрыть сверху и следить за огнем

Это Самаркандский плов. Там раскладывают так, как вы описали

Отлисно

Красава

Настояший плов ,на сливочном масле ,В Азербайджане готовят совсем по другому ,рис отваривают ,и рис белый и чутьшафран

Обычно бросают очищенную целую(!) луковицу.Как только потемнеет,выбросить лук.В Ср.Азии используют хлопковое масло. И,таким образом,избавляются от неприятного запаха масла

Лук бросают в масло,(лепестки)что бы узнать прокатилось масло или нет,как лук стал коричневым,масло готово по температуре ,его выбрасывают и приступают к готовке плова.В место лука ,можа бросить спичку и как она загорится(Пых делает)-масло значит раскалилась до нужной температуры.ВОТ ТАК ДЕЛАЛИ УЗБЕКИ С ХЛОПКОВЫМ МАСЛОМ,а теперь я и с растительным маслом.

Не благодарите, надеюсь вам было весело!

Самое главное что у него получилось. У нас корейцев тоже много блюд и в каждом доме разный вкус. Я тоже делаю плов и не всегда получается. Узбеки должны радоваться и гордится что их плов любят все и готовят . Надо быть действительно профисионалом чтобы готовить плов к меня из 10 раз 5-6 только получается когда не получается сильно растраиваюсь.

Чтобы плов получился, надо готовить не как для себя, а как для дорогих людей.@@user-mm4yq1ke6z

😂😂😂

Штыковую 😂

Да , совковую семейскую

Шахтерскую?

Алмат! Ещё лучше эскаваторный ковш!

Открою страшную тайну, благодарить могут и из вежливости, а не по тому что вкусно.

И ещё когда люди голодные?.

Полностью согласен

Последовательность имеет огромное значение, равно как и технология. Если сначала обжаривать мясо, а потом класть лук - то лук будет вариться, а не жариться. Почему? Потому что мясо выделяет сок, и если ждать, пока жидкость испарится, а потом нормально обжаривать лук (а лук должен карамелизоваться), и потом еще обжаривать морковь - то мясо пережарится, будет сухим и жёстким. Ну, и т.д. Просто если делать правильно с кулинарной точки зрения (а не с точки зрения "правильный плов или неправильный"), то получается гораздо лучше. Например, если у чеснока отрезать днище - то в плов "уйдёт" больше аромата. А неправильно оно само получится, тут стараться не надо.

@@Dsident Автор же объяснил почему он делает так, а не иначе. Ему не нравится вкус пережаренного лука. Почему не сделать ему иначе?

9:43

👏

Насчёт риса - как раз очень важно, если использовать например басмати - то самый вкусный получится, не говоря уж про девзиру, лазер и т.п., в рисе важна способность впитывать жир и воду

@@Noname-np3zz Пока до конца дочитала, слюни стали капать на смартфон. 🤤

Буквально вчера смотрел как один ошпас готовил плов, так он и с холодной водой норм делал, хи

Специи в масло никогда не кладут, они мгновенно сгорают, специи не предназначены для высоких температур, как у масла, испортите блюдо. Обычно кладут в середине (зирвак) и с закладкой риса - так специи лучше всего раскрываются и передают вкусоароматику. В масле обжаривают или лук-чеснок, или некоторые душистые травки - тимьян, розмарин, но никак не сухие специи.

А я люблю, именно со сладкой морковью. То вкусах как говорится, не спорят.

мясо, лук, морковь, рис - всё один к одному! Лука мало!!!

Во ошпаз диванный! Сам то яишку хотя бы сделаешь?

Подписываюсь под каждым словом! Каша рисовая с мясом😂

@@user-mk1yc7fx1j ты наверное старый чайханьщик, покажи свой плов!

@@user-zv7ft6hg3w Кому показать?! Тебе?🤣

@@user-mk1yc7fx1j ну если ты тупой, то подскажу! Сними ролик, как по твоему диванному опыту надо готовить!

Я в шоке 😮

Спасибо за полезный комментарий!

Отлично 👍. Посмотрите пожалуйста наше видео о блюдах Греции , буду рад отзыву ukposts.info/have/v-deo/oX54eG-WnIGC2KM.html

Просто плов бывает разным

У всех свой метод приготовления плова, каждый по своему делает вкусным свой плов

плов это один из классический камней преткновения в наших культурах, как шашлык) сколько поваров столько и мнений тут вы правы на 100%. и это же вообще-то хорошо! плохо, только, что многие думают что их способ единственно правильный и срутся с другими, доказывая это вместо того чтобы просто поделиться опытом.

@@Greg_G.333 Отлично сказано, спасибо!

Во мне такой плов подружка азербайджанка один раз угостила. Это просто ужас. Як. Мы готовим только из вырезки говядины. Тушить пока не будет мягкая. Крышку закрывают только в конце когда дотомиться нужно. Ну у всех разные материалтные возможности. Простой народ таджикистана скорее всего и корову никогда не видел, какая уж тут вырезка. Все на благо вашему солнцеликому

​@@bambinaforever5720а ваш норколикий не нюхался ещё

У меня также и от мяса влияет и рис иногда не доходит.

Ме 74, с 15лет готовлю плов, редко получится 2 раза одинаково приготовить. Продукты всегда разные, хоть и похожи, и настроение тоже

не ну с маленькой тоже не удобно :) особенно в больших казанах :)

Конечно,главное шумовка

С его казаном как раз нужна маленькая шумовка

Пожалуйста!

Я вам скажу как готовит

Арсу! А окрошку готовите правильно? А сколько рецептов и кокого плова(пилава) вы можете сами приготовить! И как делаете рис РАССЫПЧАТЫМ!?

Спасибо, учту !!!

Сверху всегда плавает масло, закон физики

Фунь Дык Батыр! Повар тогда только доволе, кода гости едят молча! Ибо рот едой занят , а язык балдеет от вкуса...

Лучше и не скажешь.Моё Вам почтение!

@@user-bo2dx6sj5u Спасибо!

Абсолютно с вами согласен

Я прожила в детстве в совдепии, мать у меня есть не умела готовить, поэтому плов ела только в столовке. Муж у меня финн. Мы посмотрели в гугле рецепт, вдвоем приготовили, теперь все время готовим. Приправу в Финляндии и во Франции можно купить в русских магазинах, самая лучшая украинская. Никаких там прибамбасов нет. У нас есть чугунная кастрюля, но так как у нас 3 детей и готовить нужно минимум на 2 дня то купили обычную стальную 10 литровку - ну никакой разницы совершенно. Мы готовим только на говяжьей вырезке. Из свинины пробовали не вкусно, если не вырезка говяжья то долго нужно мясо тушить

Как только вижу что повар пробует с ложки а потом ей мешает, аппетит пропадает и не важно какой вкусной будет приготовленная стряпня.

Ещё можно отломать кусочек хлеба, макнуть в зирвак и попробовать на соль..

Профи постоянно шумовочкой убирают прилипшие к борту рисинки. И шумовочка всегда чистенькая... И вообще, наблюдать приготовление плова ошпазом, это удовольствие и эстетическое наслаждение... А финал, это всегда феерическое зрелище... Раскладывание плова по тарелочкам или ляганам заслуживает апплодисментов...

Лук кидают в хлопковое масло. Оно вонючее. Рафинированное подсолнечное не воняет.

​@@user-dy2lk6wn4u ты ещё скажи в перчаточках готовить😂

та ну? неужели у вас нет таджиков в городе?

Благодарю 🙏

Прекрасно! У нас развлекательный контент! Не познавательный

Не подсолнечном, а хлопковом и оно было с характерным привкусом, для этого лук и его после жарки выбрасывали

Благодарю! Жаль не все понимают сарказм.....

По крайней мере, повеселил от души😂

😂

АдеКват! Плов-то и совсем не ВАРЯТ! В основном, там обжаривают и парят! Крахмал варить никак нельзя! Это не кисель...

Варить плов? 🤣🤣🤣

Ваня! Браво Никитин! Вот что значит Русский Повар!

Точно. А что такое олия? Сало? Масло? Часто лук пережариваю, закрутиться, прозеваешь, горечь действительно

@@nadinkalinina9889 Олия, это от слова оливки! Т.е. раст. масло! А жарить лук, это как варить кофе! Легко прозевать момент!...

@@tetrilvv4095 я так и поняла, но засомневалась. Что за вкус с оливковым маслом. Понятно, это образно. Благодарю

@@nadinkalinina9889 ,Олiя - это по украински масло. К оливкам отношения не имеет.

Ну да, хороший коммент - делай правильно. И ВСЁ! Вот ведь как всё было просто и понятно! Оказывается МНОГИЕ, по-видимому НЕ ХОТЯТ делать правильно. Почему? Да наверное из вредности... Yuri, ну ты бы поделился бы, объяснил, как это делать ПРАВИЛЬНО. Снял бы видео, объяснил... Ведь иначе твой комментарий выглядит... ну, позорно или зазанавательски или как бахвальство... Ну был бы ты мужиком, сказал бы человеку спасибо за ЕГО опыт и поделился бы ты СВОИМ опытом и рассказал бы ТЫ как ПРАВИЛЬНО это делать... Вот бы была радость и тебе и всем остальным, а?

Настоящий казах! Ты готовишь лучше всех?

​@@TheDimkomплов, блюдо не варёное, а тушёное и это главное правило. Поэтому ому никакого сильного бурления воды, когда добавлен рис. Можешь на обжареные овощи и мясо положить влажный рис, разровнять и тихонько влить кипяток по шумовке, что бы рис не сдвинуть. Я лично никогда не кладу в плов лук, просто обжигаю луковицу в масле и выбрасываю, можно и съесть, она вкусная. Потом в горячее масло аккуратно опускай мясо, мясо должно мгновенно запечататься до белой корочки. Если у тебя такой же неправильный глубокий казан, как у парня (он должен быть более плоским, а этот для лагмана), а мяса много, клади небольшими партиями, обжаривай и вынимай , далее следующую партию мяса, потом морковь до изменения цвета. Запомни, морковь и мясо должны быть сухие, мясо вымоешь и большим куском обсуши бумажным полотенцем или хлопчатобумажным, это важно. Без нужды мясо, пока не обжарится, не перемешивай, иначе даст сок, начнёт гореть и будет сухое. После того, как мясо и морковь уже хорошо пожарились, клади все специи, соль и головку раздавленного чеснока, быстро помешивай, огонь средний, минуты через 2-3 налей немного воды, на 2 кг мяса примерно литр или чуть больше и провари зирвак ещё минут 5-10. Попробуй на соль, а лучше соли по объёму, на такой казан, как в видео 1,5 -2 стол.ложки. Выкладывай замоченый рис, разровняй и добавь воды по шумовке или деревянной лопатке, как по желобку. Вода очень горячая, что бы сразу кипела. Огонь средний 15 минут, потом с огня снимай, или убери в сторону угли, проткни и пусть постоит ещё 15 минут. Приятного аппетита

@@Elena-74467 Сколько готовлю плов и смотрю как другие готовят - ну, вы заморочились. В любом казане получится сделать плов. Зирвак у вас без лука - это вообще как? Чеснок давить? Его давят уже в готовом блюде, вернее выдавливают, что очень вкусно. Рецептов плова много, но такой первый раз вижу. Прочитав еще несколько ваших комментариев, поняла, что у вас за плов - не называйте свое блюдо пловом. А уж охотиться за хлопковым маслом... без комментариев.

@@ElenaDrAn жарьте лук, не давите чеснок и делайте в любом казане не заморачиваясь! Приятного аппетита

Верно

Ларин! Согласен 100%...

Никто не спорит

Благодарю 🙏

Узнать этого тебе не дано! Даже ножи, все закаляют,точат и правят по своему!!! В каждом Хаме, Уставы имеют разлличия!

лучше чеснок разобрать.

@@tetrilvv4095 чо умничаешь? Проще будь.

Ваш плов где можно посмотреть ?

@@andreysazhnev во Владикавказе, милости просим!

Что такое "зирвак", узбеки, например, не знали, и не употребляли, пока не услышали и переняли от русских. Откуда русские взяли этот "термин" неизвестно. Может быть, какой-нибудь доморощенный "повар" сам придумал для восточного колорита (возможно от "зиры"). Но сейчас с умным видом все рассказывают друг другу про "зирвак" и с пониманием кивают... :)

@@baltoon Да хоть ху...м назови, суть не меняется. Что вкуснее- шаурма или шаверма?

Дилетант

@@user-ig2gg7zo8f Дилетант в родном языке 😅

Петров!Рецепт плова, соответствует традициям разных народов! И этих рецептов тысячи! Главное -- из имеюшихся продуктов, приготовить ВКУСНУЮ и СЫТНуЮ ЕДУ! и НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО с рисом и мясом! Это общая особенность и потребность...

Благодарю ! Этого и добивались , 90% зрителей стеб не понимают

То-же

С лопатой бы смешно смотрелось, а так - просто нелепо.

это не шумовка, а строительная лопата!)

@@natur6459 спасибо, я старался

Первый правильный совет! А то ... он не знает сколько воды налить!!! Советчик, тоже мне! 😆

Спасибо

Илюша! А плов не каша! Рассыпчатая и вкуснейшая каша по-азиатскиК Там где готовя веками каши и пловы, там всегда мало хлеба! Вот например Кулеш! Это и суп и каша в одном котле! А вкусный...

Рустик ! Верно 100 %! А вы Рустем умеете готовить Национальные Пловы без риса и мяса? И как сделать рис РАССЫПЧАТЫМ в плове? А если воды в обрез, то-как приготовить хороший плов? ...

Лучше взять узбека😂точно отдохнешь))

Мяса больше чего в 1,5 раза? Сколько моркови? Горох только портит плов, раньше его добавляли, чтобы восполнить недостаток мяса.

Спасибо! Учту рекомендации

​@@ElenaDrAn вы не правы. Горох один из главных ингредиентов узбекского плова, хотя и не обязательный. Обычно пропорция рис-мясо 1:1.5. А морковь к рису 1.2-1.5, .моркови больше, но это на любителя. И ее надо резать, никаких терок.

Посмотрите у меня фото приготовления плова.

Пусть для себя и готовит, но когда дилетант выкладывает видео и делает все ошибки, даже больше 12-ти и называет "12 ошибок в приготовлении плова" - это вызывает удивление... это не плов, а одна большая ошибка.... во всём...

Так я для себя и готовлю! И снимаю! И названия придумываю. сам. Что вас так удивляет?

Ой да ладно какие там рецепты - морковь, лук, рис, мясо и приправа. Разница когда чеснок класть и сколько соли. Количество ингредиентов по вкусу едоков - мы любим когда мяса много. Я люблю когда морковки много

Айгуль! А зачем промывать чистейший рис?

@@tetrilvv4095 Чистейшим рис станет после промывания несколько раз

Полов и другие блюда готовятся с душой, без комментариев, с напевом. Это делается для пользы приготовления пищи 😅 главное последовательность, и с любовью готовить и тогда точно получишь вкусную еду 😅😊❤🌹

Вы главное хвалите, как бы вы не приготовили еда будет вкусная... Всего вам доброго здравия и хорошего настроения, будьте счастливы ❤😂🎉

Спасибо вам за поддержку !

открою Вам тайну одну - в Узбекистане нет деревень и никогда не было, от слова "совсем"

Лук прожаривают для того чтобы.проверить проколото масло или нет .. он снимает горечь непроколенного масла.

Эдик! Так не только Узбеки рис готовят! И в других странах самих людей женят по разному! Как гласит Мудрость , - " На вкус и цвет одинаковых рецептов (товарищей) НЕТ! Терпеть не могу шаблоны! Две соседа в Узбекистане готовят Плов из одинаковых продуктов, а вкус разный! И почему?

Любопытное блюдо )

Маша! Верно 100 %...

Придурок кто шкварку бросает в огонь.

Я с Узбекистана 20 лет готовлю плов ну и уменя есть ошибки но я учусь, главное это готовить и стараться , ошибки у всех есть

Ну да если морков не обжарить...вкус вареной не очень..