Согласен с тобой, карася в основном жарят. Но вяленый он ни чуть не уступает другой рыбе. Вкус у него немного своеобразный. Я лично между карасем и магазинной корюшкой выберу карася🤗. Ниже я описал способ засолки каторый мне порекомендовал хороший рыбак. Я сам дальневосточник, рыбу очень люблю, речную. Но на рыбалку не помню уже когда ходил🤭. Тоже покупаю у рыбаков. Мимо никогда не пройду если продают свежую рыбку😜. Если честно то я был в шоке от такого малого количества соли на кг рыбы, 35!!! грамм. После вывешивания думал что испортил карасей. Сушил дома в ванной с осушителем воздуха. Практически сразу изо рта стала стекать жидкость (вешать обязательно за хвост) запах был ощутимый, но запах не тухлой рыбы☝️. Через несколько дней стекать перестало. Ещё через пару дней решил попробывать. Я был поражен вкусом 😳. Никогда так вкусно не получалось. Кишки были чуть влажные и легко убирались. Рыба практически на брюшке не горчила, желчь вытекла через рот. Кстати внутренности и желудок рыбы во время сушки ввделяют ферменты каторые улучшают вкус (это я точно знаю). Вот как то так. До 1 кг рыбу не потрошить! Но этот способ подходит для рыбы выловленой с поздней осени и до ранней весны, наверно зависит от рациона питания рыбы. Раньше соли не жалел и рассол не сливался поэтому рыбу приходилось вымачивать и с соленостью трудно угадать. Теперь солю по новому🤗. Так что смело пробуй🤗

Делаю по другому. Кстати получилось с первого раза. Соли крупнтй беру 35! Грамм на кг рыбы. Солю 5 дней. Караси не потрашеные не чищеные и не мытые. Температура плюс несколько градусов. Через день засолки ставлю гнёт. Рассол и сок так же стекают через отверстия. После 5 дней засолки вешаю вялить за хвост (обязательно) вся жидкость стекает через рот. Отмачивать не надо! Вкус корюшка рядом не лежала🤗👍

Спасибо большое, Обязательно приготовлю, сейчас март, вот самое время, а потом жара начнётся.

отличная идея

Добрый вечер рецепт хороший, единственное пожелание вместо газет воспользоваться бумагой для запекания. Удачи во всем.

Караси если ещё и крупный на сушку, костлявый, кости мелкие твёрдые . Я так задушил килограммовых карасей есть нельзя было, только мясо с рёбер. Первый раз слышу про, первые 5 дней без гнёта. Судя по мясу карас переселен и не достаточно вымочен.

Да любую рыбу так можно делать,у тех наверное просто карася не было. Я так и карася и язя и форель делал,всё прёт.

Я еще дополнительно шприцую солевым раствором место где находится желчь, она сразу консервируется и под гнетом не давится. Ну и солю 21 день минимум.

Северная рыба🤭, язя на севере в основном так делаю и сорогу. После посола беру штук 5. Вымачиваю в холодной воде, переодически меняя воду. Сутки примерно. Потом на балконе подвяливаю суток двое. 👍🏻. Карась если жирный это вообще огонь.

👍

Да обязательно нужно вымочить! Столько соли. Конечно будет соленая!

Прикольно но я люблю леща в колоде

Колода это слово называли в старину, сейчас груз.По этому и называли посол, рыба под колодкой.

Карасик наверное оч вкусный

Здравствуйте, подскажите пожалуйста а можно килограмовых коросей токим же методом?

Аппетитно!

Да соленая она жутко даже после вымачивания 5 кг соли а то и больше ни как она хорошая не получаеться . С пивом одну только можно сьесть и то если пиво пару литров взять очень соленая штука ...

Рапа! Соль со вкусом рыбы!!!

Сухой посол книжкой полний отстой . Пересол оху..тельний

Клода ,,,,, Это и есть ,,,,Ящик !!!

Карась понравился холодного копчения, просто вяленый что-то не зашёл, очень на любителя. Лещ, вобла, судак, окунь щука, на две головы, а то и три выше этого карася

В газете химия, при засолке может в рыбу попасть.

Как завялить сазанчиков .

По моему месяц держать перебор, я лещей по 3 кг. месяц выдерживаю таким способом, потом сутки вымачиваю. За три часа рыбу не вымочить, это только соль сверху смоется. Должна произойти хим. реакция, вода должна, вытеснить соль, а это сутки, а лучше 30 часов минимум и воду менять раза два всего. Пробывал без вымачивания, пересол получается и это рыбины по 3 кг., в Вашем случае соль голимая, но это моё мнение, если нравится то пожалуйста. И я думаю 15 дней под прессов достаточно для не крупной рыбы.

Вместо газеты лучше использовать марлю.

Береги свои почки от пересола

Скорее всего пересол)))

все верно на севере....рыба должна промерзнуть зимой...глисти бацылы.....проморозь дней 6 и соли...и все нормуль

Вот докатились: вообще-то эту рыбу и за рыбу не считали, воблешкой баловались к пиву,а сейчас и буфала и щука в почёте.Карасики были золотисто-желтыми, а сейчас такие карасики сожрали всех настоящих карасей. Раньше, поговаривают, что эту породу вывели для чистки каналов то ли в Италии,то ли во Франции .

Карася потрошить нужно обязательно! Замораживать нужно перед тем как засолить, чтобы убить паразитов, которые могут находиться в рыбе.

вас ис дас "ФАНЕРА-ДСП"??????

С пивом потянет

В Ютубе полно роликов про засол карасей, так что не надо гнать дичь!!! А так рецепт хорош

К сведению желч у карася и у другой рыбы разливается если её транспортировали не замораживали и под гнетом она тогда разливается и горчит а если не прессовать то все будет нормально

Ну да ,а без пива очень соленая. .

Да забей любую рыбу можно таким образом засолить, просто чем толще рыба тем тяжелее гнёт и дольше времени солить.👍👍👍👍

Газеты это цинк яд нельзя!!!!

Оно у тебя совсем пересушино рыба должено быть с лехка сыроватым

Скажи когда, когда брехать перестанеш, вообще на форумах засола карася нет , негде ты первый ,просто открыватель

Моэет рецепт и хлроший но очень долго рассказываете.

Ропа

Сколько лишней болтовни поговорить любишь.....

На вид солоноватая!!!

Больше месяца стояла , там одна соль , ее кушать не возможно , кто бы что ни говорил .