Два ресторана Novikov Group в октябре получили звезды гида Michelin. Основатель холдинга Аркадий Новиков рассказал Forbes Capital, справедливы ли оценки Michelin, сколько стоит создать «мишленовский» проект и помогает ли ему в бизнесе дружба с премьер-министром Мишустиным. Также в интервью: о поиске преемника, конкуренции с другими рестораторами и новой ресторанной Мекке.
Forbes Digest - bit.ly/3cZLOB0
Forbes Глубже - bit.ly/2VYPOyE
Forbes Capital - bit.ly/2Wbn5D8
Forbes Woman - bit.ly/2Lm9FPq
Forbes Интервью - bit.ly/3f9Miqi
Сотрудничество и идеи:
pedchenko@forbes.ru
digest@forbes.ru
По вопросу рекламы:
adsales@forbes.ru
Партнер выпуска: швейцарский часовой бренд Blancpain
www.blancpain.com/ru
Партнер выпуска: жилой комплекс премиум-класса Mod от девелопера MR Group - новая архитектурная доминанта города в историческом районе Москвы Марьина Роща. Фасады из натурального камня, собственная инфраструктура, продуманные планировки, панорамные виды на Москву - отличительные черты ЖК Mod.
www.mr-group.ru/projects/zhk-...
#Forbes #ForbesCapital #Новиков
Таймкоды:
00:00 - Вступление
02:21 - «Хотел бы быть ресторатором, но приходится быть бизнесменом»
06:03 - «Есть - это работа»
08:19 - «У нас в ресторанах как в армии»: о перфекционизме
10:42 - Партнер выпуска
15:03 - «Я мечтаю остановиться»
17:51 - Сколько зарабатывает шеф-повар
19:51 - Партнер выпуска
22:47 - «Дядя Миша»
27:01 - Как сделать «мишленовский ресторан»
29:59 - Рестораны Москвы и Санкт-Петербурга: два разных мира
31:57 - Кто самый богатый из рестораторов
32:53 - «Кому это все нужно без меня?»: о поиске преемника и пенсии
35:48 - Транснациональная ресторанная корпорация
37:19 - Новогодний омлет от Аркадия Новикова
39:27 - Борщ как тест
42:11 - «Новиков сдулся»
44:08 - Что значит быть предпринимателем в России
45:05 - «Контрольный звонок»: об отношениях с премьером
51:07 - Как Новиков проглядел Большую Никитскую
52:52 - Как поменялась ресторанная публика
54:23 - «Я потерял четыре ресторана»: о Собянине и парковках
56:25 - Кровать в ресторане
58:35 - «Не с кем выпить»: о ЗОЖе и друзьях
1:00:22 - О лондонском ресторане
1:01:54 - «Закрытый человек»: о неумении дружить и страхе стать уязвимым
1:04:59 - Детство: бедность и буллинг
1:08:47 - Как Новиков болел COVID-19
1:10:09 - Ордена под финиш «рестораторства»
1:12:40 - О мечте
1:15:33 - О самом интересном на планете