Традиционное мясо из конины -мучное блюдо тюркоязычных народов
Нам понадобятся:
Мясо конины
Казы
Копченное мясо конины
Лук для соуса
Картофель (по желанию)
Помидор 1 шт
Соль, перец по вкусу
Для теста:
Мука, соль, яйцо и вода
Итак, Подготавливаем мясо для варки. Моем и Укладываем мясо в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы полностью было покрыто. Ставим варить. Когда закипит - снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 2,5- 3 часа!
Во время варки добавляем соль по вкусу…
Примерно за 40 минут до готовности мяса, я бросаю в кастрюлю картофель и варю до готовности.
За час до готовности, готовим тесто!
Высыпьте муку в миску и добавьте яйца, соль. Перемешиваем и заливаем кипяток.
Нужно заместить не сильно крутое тесто и накрыв тряпочкой оставляем на 10 минут!
Нужно раскатать тесто примерно 2 мм и нарезать крупными квадратиками и разложить на столе, чтобы немого высохло!
Готовим соус:
Нарезаем лук полукольцами, залить бульоном! Укроп и перец черный молотый по вкусу и припустить в течение 5 минут!
Готовое мясо вынуть, срезать мякоть, нарезать ее тонкими, но широкими ломтиками по желанию!
Ставим огонь на максимум и когда бульон начнет кипеть, закидываем наши готовые квадратики и отвариваем примерно 4/5 минут!
Готовые квадратики выложить в глубокое блюдо, полить ее разогретым жиром, снятым во время варки бульона, положить на нее подготовленное мясо горкой и залить все соусом из лука.
Бульон в кастрюле, где варилось мясо и квадратики- можно подать отдельно в пиалах!
Приятного аппетита!!!😋