Очень информативно!уважение за терпение в изготовдении процесса видео!

Спасибо всё грамотно и доходчиво. Почерпнул для себя правильные идеи.

Спасибо. За видео. Как и про пиво отличная подача материала.

Отлично, информативно, без лишней воды, рецепт сохранил, буду пробовать, но только с соусом первого варианта - люблю лук с рыбой. Всех благ.

Молодец! Наконец то я нашёл человека который рассказывает всё об автоклаве.

Супер рецепт, спасибо.

Отличный обзор на соусы! Я немного добавил во второй рецепт круно нарезанную брусками, сырую морковь. В каждую банку отдельно. Это вкус с детства, особенно в фрикадельках была морьковь, уф вкуснятина)))

Очень интересно! Жирный лайк и подписка!

Давненько Дмитрий видео от вас не выходило! Как всегда лайк!

Чётко ясно ибез воды спасибо парень

Очень толковое видео. Спасибо

Спасибо, очень полезное видио👍👍👍

Спасибо! Полезное видео. Ваше видео самое грамотное на Ютуб. Есть обоснование и анализ процесса. Начинаю готовку с Вашего видео, а затем уже, исходя из того, что получилось, вношу свои коррективы. Готовил по Вашему видео грибы и мясо.

Как обычно,Спасибо!))

Класно! Я готовлю по второму рецепту, с процеживанием лука. Соус просто бомба, за уши не оттянешь. Кстати, пользуюсь Вашей крышкой для автоклава под термометр. Супер, спасибо большое!

дмитрий день добрый смотрю ваш канал с удовольствием но хотелось бы увидеть видео приготовления в автоклаве обычных молочных каш для меня это актуально

Здравствуйте.Приготовилв приобретенном у вас автоклаве тушёнку и рыбные консервы.Разошлось на ура.Теперь попробую в томате,жена заинтересовалась.Удачи вам и процветания.

Добрый вечер! Когда будет дегустация? Дайте ссылку, если уже есть! )

ну наконец видео вышло

Когда будет дегустация?

Добрый день, подскажите, надо ли после извлечения банок из автоклава подкручивать крышки, спасибо.

Я сам технолог с опытом работы несколько лет мне было интересно иногда очень жалею что в те времена далёкие когда я был студентом не было ни интернета ни уж тем более Ютюба

Спасибо, хорошая подача материала, вот только бы подитожить, какой из рецептов оказался самым удачным. Дмитрий, ждем дигустацию!!!

Спасибо, всё очень чётко и грамотно! А такой режим только для крышек твист? На обычные подойдёт?

Отлично! А про бланширование можно подробнее?

Здравствуйте! Все сделал по вашему рецепту, но когда автоклав остывал, были шумы внутри него. Не могу понять почему. Когда упало давление до нуля и температура снизилась до 50°, открыл автоклав и обнаружил, что все крыши открылись. Почему это произошло? Было ли вас такое?

Ты лучший

Привет, подскажите где приобрести предохранительный клапан на бел. автоклав?

Дмитрий скажите пожалуйста, вы градусник сами врезали? Если да где можно приобрести его

Здравствуйте, ну наконец дождался вашего видио приготовления в автоклаве , подскажите пожалуйста готовка на пару получается банки ставятся в один ряд и заливаются водой по плечики, второй ряд не ставится.

Можете поделиться рецептами приготовления рыбы в масле и собственном соку для автоклава.

Спасибо кратко четко и очень толково разьяснили . А вот не увидела нужно ли закачивать до нужной атмосферы ? Так как я заказала белорусский автоклав , а там необходимо произвести эту манипуляцию .

Кстати фритюр может быть идеальной гарантией от ботулизма. Попробую так сделать, типа достаточно несколько секунд, чтобы споры погибли. То есть чтобы рыба плавала вся в масле. Ну и плюс кислота в томате останавливает развитие спор. Это я к тому, что режим автоклавирования тогда можно использовать самый-самый минимальный для стерилизации от плесневых грибков и прочих бактерий, которые погибают при 100

Здравствуйте Димон перед этим видео смотрел ваше видео про белавтоклав там вы сказали что термормометр не нужен а тут говорите что без него никуда так где правда я думою что он точно нужен хотел бы увидеть как вы врезали термометр

Подскажите ссылку на видео где вы объясняете для чего в системе фильтрации трубка стоящая вертикально. Спасибо.

Класс. Всё по делу рассказал. 👍 Без вот этого, ля ля тополя...

Автор,скажите при данном способе готовки на пару ,можно ли загружать автоклав банками в два или три яруса?? Видео отличное.

Здравствуйте Дмитрий Александрович и гости его страницы. Делюсь результатами автоклавирования мойвы в разведённом растворе квасного сусла может поможете мне понять что не так сделал. Зарядил 2 беларусских автоклава. В обоих укладывались банки ско 0.5л с зажимами. В helikon вместилось 17 банок а в новогаз 15, они оба на 30 литров. 1й без термометра helikon как на воде только на пару. Закачав атмосферу поставил нагреваться до 3.5 атмосфер. Нагревался на стандартной конфорке примерно 2.5 - 3 часа и варил 40 минут. 2й с термометром новогаз ждал пока закипит и пойдёт пар через нипель и при 93 градусах закрутил нипель и стал варить тоже 40 минут. Нагревался на большой конфорке в её расположении немного выше среднего. Когда нагревался слышал кряхтение. После варки при остывании в каком то из них был грохот как будто стекло бьётся я думал всё, пипец.. Сегодня на следующий день уже приготовился выкидывать стекло и некондицию и каково было моё удивление что все банки в обоих автоклавах целы однако в том что на пару как на воде(helikon) крышки втянулись а в том что на пару без подкачки (новогаз) все вздутые. Что я мог не так сделать из за чего крышки вздуты? Спасибо.

Топ

Всё делал по Вашему рецепту, рыба в масле сварилась, а в томате косточки были твёрдыми, автоклав как у Вас, с термометром.

Здравствуйте Б. Димон. В одном видео вы на пару накачивали давление, в этом видео нет. Крышки твист. Какой способ более правильный . Можно ли использовать крышки под закатку? Если можно по подробней, автоклав у меня ваш с термометром, за ранее спасибо.

Дмитрий,скажите Пожалуйста,вы в гильзу с термометром,масло наливаете?и ещё вопрос,вы нипель,просто колпачком закрывание,без золотника?

Здравствуйте Дмитрий! Скажите пожалуйста, есть вариант приобрести автоклав с термометром у вас?

Добрый день!посмотрел ваше видио.сделал как у вас только рыба салака открыл банку и разочарование кости жосткие почему не понял открыл вторую почему то мягкие почему так подскажите пожалуйста

Здравствуйте а силиконовые прокладки продаются отдельно ? А где купить можно ?

Подскажите мне по режиму автоклавирования. Делал крупного карася в автоклаве. 115°С 30 минут. На пару с предварительной накачкой давления. Кости получились твердыми. Литературу по автоклавированию на пару не нашёл.

Что то новое с выкручиванием нипеля,попробую!кстати это для каких крыжек?или разницы нет?устал насосом качать))

Димон, привет! Почему не радуешь нас своими видео последнее время?

Ахаха, насторожился, что все видео 4 годичные) АН нет, есть свежие) здоровья, долголетия

Добрый вечер. А в афганском казане, получатся такие консервы?

Рыбу 30 минут варить после достижения 1атм(на пару),а мясо сколько нужно по времени ( говядину)! заранее благодарен за ответ

Банки ,которые закрывают закаткой при готовке на пару , тоже нужно закатывать? Давление нужно закачивать? Когда? Сколько ?Хочется разобраться именно обычными банками на пару.

Добрый день! Вы больше не продаете автоклавы? На сайте нет ничего!

Здравствуйте, поделитесь, пожалуйста, информацией о том, какое дно у этого автоклава, как вы его под индукционную плиту сделали?

Доброго времени суток! Чисто теоретически возможно ли проникновения пара из автоклава внутрь крышек? К примеру у белорусского автоклава не используется нержавеющая сталь, и соответственно пар не настолько чистый, как в автоклаве из нержавейки. Или это все напрасные опасения? :)))

здравствуйте. пропустил момент не могу найти,перца сколько и какого добавить? душистый, обычный?

А как же видео з года назад там где на пару 120 гр довели в баке потом в банке , потом отсчет времени для приготовления, а здесь 40мин для 1 отм, и 115гр и 30 мин на готовку, а как же температура в банке она же не набежит до 115гр за 30 мин как в автоклаве? И где собака зарыта что побудило на такие перемены.

Скажите я правильно понял что при паре не нужно накачивать давление до одной атмосферы? Дождаться температуры близкой к 100 и завернуть нипель? Кстати а руки не обжигает?

Пардон, банки все-таки 0,5 литра или 0,75 литра? В видео говорится про 0,5 и навеску на неё продуктов, а на видео банки с характерным пояском сверху емкостью 0,75. Что верно?

Здравствуйте.гильзу под термометр сами поставили?

Здравствуйте посоветуйте где купить автоклав вашего производства у меня товарищ хочет купить белорусский автоклав. Заранее спасибо.

Снимите видео пожалуйста как вы врезали этот термометр и сколько он будет стоить. Вроде без него можно, но опять же и ним вроде как не плохо

Здравствуйте Дмитрий! Года три тому назад купил у вас автоклав уже с термометром. Переделал кучу разной вкуснятины и ни разу не было брака. Даже в реторт-пакетах делал. Но всё в воде и с пред давлением. Но годы идут и тяжеловато стало тягать его, родимого, на газовую плиту. И вот у меня такой вопрос, будет ли этот 30литровый агрегат работать на индукционной плите? Если не трудно, ответьте.

День добрый скажите где и как у вас заказать автоклав?????

Здравствуйте! На рыбных консервах (горбуша, скумбрия) выделяется белок, как только не пробовал - не могу избавиться от него. Портится "товарный вид".)) Неужели всё бланшировать надо?) Лень ведь...

Готовлю соус №2, но с луком. Кстати автоклав нагреваю до 120* и для тушенки, и для консервов. Все ОК.

Скажите, а вы продаете автоклавы люкс? С термометром. Видел такие то же Белорусские они тоже с плоским дном.

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, в чем может быть проблема? Белорусский автоклав 21 банка, 3ряда по 7 банок ёмкостью 0,5л. Врезал гильзу под термометр длинной 12см от крышки. Готовлю на пару кашу. Первый раз воду налил 3 литра, до решётки, довел температуру до 120г, держал 40минут весь нижний ряд каши подгорел, темнее всех, есть невозможно. Остальные два ряда изумительно, вкусно и красиво. Второй раз налил воды выше решётки на 3 см, чтобы нижний ряд был немного в воде, т.к подумал что решетка нагревается от газа. Результат тот же низ подгорел, второй и третий ряд изумительно. Что делаю не так? Спасибо!

А щипцы где такие покупали

Здравствуйте, а как вы приладили термостат к этому автоклаву???

Дима здравствуй я пенсионерка купила автоклавку кухарь. На пору манометр не работает загубила тушонку подскажи как выйти из этого положения инадо ли об,зательно́ установить термометр и как этосделать

То говорите, что термометр не нужен есть таблица, теперь говорите нужен не понятно. То советуете до 4,5 ат, поднимать ,чтобы внутри банок температура была 120 , теперь до 115 определитесь пожалуйста

Здравия Вам. Почему перестали делать новые видео?

Дмитрий переоборудовал самодельный из балона автоклав в паровой закладываю банки с крышками под ключ нагреваю до 100 перекрываю выход пара грею при нагревании слышен переодически потрескивание проходит процес 30 мин 115-120гр остывает все банки вскрыты роль дышещего клапана выполняет обыкновенный обратный водяной кран /дышещего просто не нашел/ мои поедположения 1 быстрый нагрев до 115 2 надо накачать 1атм после перекр пара 3 обязательно использовать жест кассету и закручивающую крышку ваше мнение профи?

О вкусах конечно не спорят, самое не благодарное дело, но во втором рецепте, как вариант лук просто превратить в пюре блендером. Это же жареный лук, а не варёный, поэтому и вкус нормальный.

Нам так интересно видео сми до гонкой как она качает почему не вышла мы же так ждали

Димон! А пиво то где?) Все про еду да про еду

Здравствуйте поясните почему температуру выбираете 115 а не 120 градусов. Многие блогеры рассказывают про бутулизм и что он погибает при 120градусах?

БРАВО ! Судак и непонятно вторая как называется !!!

Делал скумбрию по первому способу… соус готовил пропорционально количеству используемых банок емкостью 0,5 л… не знаю у кого как, но у меня половина соуса оказалась лишней… я вот сейчас думаю нормально ли будет по соли в банках, или будет недосол?…

Обзор супер.но печально что пол года ждать.так и испортится не долго.

В чём причина?

А если нет термометра то сколько накачивать давление и до какого давления нагревать

Я не готовлю отдельно соус,считаю это не целесообразно а покупаю готовый краснодарский соус в стекляной банке и разлаживаю его по банкам сперва вниз банки потом в верх,получается песня

В рецепте,так полагаю, ошибка. Воды нужно не 250гр. а 125гр., т.е. в два раза меньше, иначе с математикой не сходится.

Зачем вкручивать нипель?

Пипец)))

интересно где написано что стерилизовать 30мин?

Поменять автоклав на новый вы не думали,а то он как-то не смотрится на вашей кухне!