Школа бариста school.russianbarista.ru Кофе Tasty coffee bit.ly/3agDX1O промокод “RBA” - скидка 10%, erid=2SDnjc97Eyo

Благодарю Николая и всю команду Russian Barista Association 🤗 За крутой Ютюб канал, онлайн "Базовый курс бариста" и всё что вы делаете для просвещения в мире кофе 😎👏

Рад был просмотреть ролик с популяризацией интересной и во многом неведомой для меня актуальной темой. Благодарю👍

Классная тема, спасибо что так интересно рассказали о ней❤❤❤

Работаю бариста уже не малый срок, но углубился в тему дескрипторов недавно. И теперь я их чувствую и успешно пользуюсь вашими советами в настройке эспрессо :) Вы делаете великое дело, спасибо! :)

Если бы я жил в Петербурге то регулярно посещал бы курсы Николая! Теплые воспоминания! Спасибо ребята.

Спасибо, Николаю! Как деткам объяснили, всё по полочкам😊

На одном из каппингов пробовали зерно, ферментированное в бочке из под рома. Для меня в ароматике чётко ощущалась химозность какого-то терпкого одеколона. А вот описать вкус словами не получалось никак, но в голое отчётливо всплыл образ элегантного мужчины с сигарой, который нанёс этот самый терпкий парфюм на себя. Очень интересный был опыт вищуальной ассоциации от чашки кофе) Позже пробовали капучино на этом зерне, по ощущениям это был облитый молоком тот же мужчина 😂

Ооо очень неожиданно, прекрасно...☕🙌🏼☺️😋🤗

Спасибо за прекрасное видео, устал уже объяснять это новичкам)

Как всегда очень качественный материал. Спасибо. Есть байка: Итальянские партизаны во время войны прятали мины с детонатором к картине и вешали специально криво, чтоб немецкий солдат любящий порядок попался когда будет поправлять криво висящую картину. К чему я это - точно бы взорвался от кнопки ютуба на стене))

Очень вкусно рассказано на очень болезненную тему. )

Вообще глубоко увлекаюсь кофе не так давно, меньше года. И сподвиг к этому ваш канал, купил просьютерскую китайскую кофемашинку, начал пробовать кофе. Но в дескрипторы сильно залезть не получалось, опять же, я по утрам только с молоком пью, второй и далее кофе, без молока.. и вот.. летом случайно купил кофе под фильтр, ну ок, заваривал его в воронке, и учуял там вкус яблок, таких же, как ел только что.. и вот я эти яблоки там ловлю и мне нравится. Но прорыв, наверное, случился месяц назад, когда я на работе решил себе сделать эспрессо на переносной кофемашинке, которую мне подарили. И это Бразилия Суль де Минас, и я чётко ощущаю этот насыщенный апельсин, настолько явный, будто я пью сок апельсиновый, ощущаю ваниль на послевкусии, в апельсине ощущаю мандарин и даже могу их разделить. И он не кислый, он больше сладкий. Следующая пачка, тоже этот сорт, но другой обжарщик, и там тоже самое, но срок постарше, и там пробивается лесной орех с горчинкой... И я это ощущаю. Следующий кофе под фильтр и там всё пробивается. В гостинице мне дали растворимый кофе в пакетике, и я взял его на работу, попробовал, и ощущаю всю горечь, но уже по новому, я помню, как смотрел обзор растворимки у вас, и Николай там везде копчёности находил, и я ощущаю эту копчёность, понимаю:ага, вот оно, что это.. И вот сейчас я полноценно ощущаю кофе, когда пью его, и ловлю эти ассоциации, и ощущение раскрытия букета, приносит столько удовольствия. На днях один кофе, в котором из-за сроков обжарки уже вкусы не так ощущаются, я сварил его в турке и он раскрылся всем букетом, и он оказался безумно вкусным, с очень ярким букетом, что было удивительно... И вот сейчас кофе открывается реально по новому, ярче и интереснее))

Спасибо за очень интересный выпуск ! Стараюсь научится различать дискрипторы, но с не простыми продвижениями. Горечь более менее хорошо могу различать. Послевкусие всегда кажется что сухофрукты либо что то вроде моченые яблоки. Со сладостью и кислотностью по тяжелее. Особенно когда идет ассоциация с красным цветом дальше тяжело представить какая ягода или фрукт может быть. Вроде бы фруктов/ягод ел и ем много, но ассоциацию сложно сопоставить.

я заметила что холодный вкуснее, т е остывший почти, тогда палитра гораздо шире и ярче

Здравствуйте! Я недавно прошла обучение в Гуанчжоу, курсы бариста:) Во время обучения меня научили cupping, как раз то, часть чего вы рассказали. Спасибо за подробности в описании вкуса! Вы не упомянули о запахе, обычно дегустации состоит из 2 этапов: нос-мы слушаем аромат кофе и тестируем вкус-язык.

Топ контен.

спасибо

Ой, зря вы про цвета помянули, очень зря :) Серый, это серый. Он не может быть теплый, или холодный. Потому, что есть хроматическая и ахроматическая составляющая. Вот в сером нет хроматической. Можно говорить только о плотности, или светлоте. Физически сколько газовой сажи бухнуть в белила. Кстати, веер вам не поможет, они от экземпляра к экземпляру отличаются. Придется кусок стены выпиливать :) хотя, можно, конечно, спектрофотометром измерить.

Я требую в стикер пак добавить стикер как на превью этого видео

Добрый день Николай, хотел у вас спросить. А вы пробовали кофе Liberica? Вроде как из серии Arabica/Robusta... Можете что то на эту тему рассказать?

Здравствуйте, новой кофейне какие сорта кофе посоветуете иметь, чтобы получать надёжный, стабильный результат, пока мало опыта? Благодарю ❤

Описивать кофе🤔🤔🤔

а мне наоборот сразу понравилась свежая, арабика, так как лебо показался даже менее вкусным чем якобс растворимый

КД1🎉🎉🎉

Что то меня дёрнуло, что вы эфирные масла помянули. Вроде вот их как раз быть не должно. Это называется аромомолекулы, или, если проще, ароматические вещества. Кстати забавно, на сайте одного из продавцов ароматизаторов (TPA/TFA) имеется состав этих ароматизаторов, т.е. из какой химии они состоят и их профиль, как раз то описание о котором вы говорите. Но там терминология более интересная , чем принято в кофейной индустрии.

Извините за тупой вопрос, а откуда в кофе вообще все эти ноты 😭 каким образом они берутся в зерне……

Э! Не не не не! Николай, так не описывают кофе. Вспомните персонажа "Тони Болтун" из "Зелёной книги". Вот он правильно описывал. "Еда соленая" 😅 А не вот это вот всё 😂

Пантон, рал или сумма красок(минутка душноты)

Комментарий из четырех слов.

А в чем вообще смысл обычному человеку - потребителю продукта, а не какому-то там дегустатору, члену жюри или q-грейдеру, выискивать, вычленять и придумывать некие дескрипторы? Все эти ассоциации и сравнения, ретроспектива, разложение на "нотки и нюансы"? Не лучше ли просто сосредочиться на ощущениях, здесь и сейчас, и наслаждаться напитком непосредсвенно, в его целостности и неповторимости, без всяких отсылок, анализа и рационализации?

Умный человек станет описывать вкус и аромат кофе ТОЛЬКО в рекламных целях. А неумного просто не стоит слушать...