Быстрый, легкий в приготовлении, сытный и полезный суп-пюре из красной чечевицы! Готовиться буквально за пол часа! Можно готовить на воде, курином бульоне, добавить кусочки вареного мяса. Также очень вкусно с поджаренным беконом, его можно положить в тарелку. И, обязательно, поджаренные тосты, сухарики, гренки!
Рецепт: 4 порции
1 стакан = объем 250 мл
1 ст. (~ 220 г) красной чечевицы (именно красной!)
1 средняя луковица
1 средняя морковка
болгарский перец (один маленький или половинка)
1 крупный зубчик чеснока
1- 2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сливочного масла
1 средняя картошка
соль, перец
щепотка зиры
1 литр кипятка или бульона
маленький пучок кинзы/петрушки
лимонный сок по вкусу (примерно 1 ст. л.)
А также батон, сливочное или оливковое масло + чеснок, можно сухие травы по желанию, сыр.
1) Чечевицу хорошо промыть теплой водой, пока она не станет прозрачной.
2) Лук, чеснок, перец нарезать крупными кусочками. Морковь, картошку тонкими пластинами, чтобы быстрее сварились.
3) В небольшой кастрюле нагреть растительное и сливочное масло, обжарить лук на среднем огне до мягкости, периодически помешивая. Добавить чеснок и морковь. Дать обжариться пару минут, затем положить болгарский перец. Посолить, поперчить, добавить зиру. (Также на этом этапе можно добавить 1-2 ч. л. томатной пасты). Хорошо перемешать и положить картошку. Дать немного обжариться. Положить промытую чечевицу, перемешать, влить 1 литр горячей воды или бульона, посолить. Как закипит, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 10-15 минут до готовности овощей. Овощи измельчить блендером. Суп должен быть достаточно густым, но по желанию можно добавить горячей воды.
Попробовать на соль, перец. Добавить немного зелени (часть оставить для подачи), лимонный сок по вкусу (должна ощущаться легкая кислинка), прогреть еще минуту, выключить.
Подавать с сухариками, тостами…
* Я в контакте: tanyashpilko
* Я в инстаграм: / tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com
Recipe: 4 servings
1 cup = 250 ml
1 cup (~ 220 g) red lentils, rinsed well
1 medium onion
1 medium carrot
1 small or ½ bell pepper (optional)
1 big garlic clove
1- 2 tbsp vegetable or olive oil
1 tsp butter
1 medium potato (optional)
salt, pepper to taste
pinch of cumin
1 liter hot water or any stock (vegetable, chicken)
a handfull of chopped cilantro (or parsley)
lemon juice to taste (~ 1 tbsp)
Heat oil and butter, add onion and saute for a few minutes, stirring occasionally, until soft and translucent. Add garlic and carrot, saute 1 minute more than add chopped bell pepper. Add pinch of salt, black pepper and cumin. Add sliced potato, saute for 2 minutes until slightly golden and fragrant. Add lentils, hot water or stock, salt, bring to a boil, cover and cook for 10-15 minutes until lentils are tender. Puree the soup. You can add some hot water if it is too thick for you. Add some salt and pepper if needed, some chopped cilantro, lemon juice, let simmer for 1 minute. Garnish with some chopped cilantro, drizzle of olive oil. Serve with toasts.