Друзья! Посмотрите, как можно вкусно приготовить вчерашний картофель ukposts.info/have/v-deo/nGKerK6Ppmph2Zs.html На нашем сайте irinacooking.com/ вы сможете найти тематические сборники рецептов, видео уроки и Мастер классы по кулинарии.

Когда-то моя бабушка делала что-то похожее и называла это "дранка" (не драники!). Всегда обожал эту штуку. Теперь бабушки нет, и я жарю дранку сам, но в моих руках этот рецепт претерпел некоторые изменения. Хочу отметить некоторые выводы, которые я сделал, годами экспериментируя с этим (в принципе, ем же самым) блюдом. Первое. Масло должно быть только растительное (подсолнечное). Можно добавмть сало, шпик, гусиный, нутрячий или кроличий жир, но сливочное масло картошку только портит (даже в малом количестве). Насчёт оливкого, простите, не подскажу: я его не понимаю. Второе. Картошку не надо опускать в воду. Вода забирает из картошки крахмал, который необходим для склеивания волокон и удержания формы. Просто после чистки слегка протрите чем-то влажным, чтобы убрать грязь (ну максимум 2 секунды под краном, если сильно грязная) и оставьте подсушиться на столе, можно протереть полотенцем. Натирать картошку надо, когда она сухая. А если она слишком молодая и сочная - просто отожмите лишнюю влагу, выступившую после натирания. Третье (ну тут уже на любителя). Лично мне нравится не тонкие "блинчики", а толстые куски - такие, где с двух сторон корочка, а в середине прослойка из мягкой беленькой картошечки. Такой вариант готовится дольше и требует большего внимания к процессу, ведь надо, чтобы и корка не сгорела, и внутренность пропеклась. Но оно того, по-моему, стоит, хотя "блинчики" тоже вполне себе ничё Четвёртое. Если вы готовите толстый вариант и у вас большая сковородка на всю семью - тогда лучше сразу раскидать тёртую массу на несколько кусков (по принципу котлеток) и дайте каждому кусочку хорошо схватиться в горячем масле. Так их потом будет проще переворачивать. А можно закинуть на сковородку всё одним куском, а уже в процессе разделить массу на порционные кусочки. Это можно делать ножом или лопаткой. Главное - пока схватывается первая корочка, следить, чтобы куски не смешивались, и, используя широкую лопатку, помогать кусочкам сформироваться красиво. На маленькой же сковородке (до 15 см) даже толстый блин можно переворачивать целиком. Пятое. Кидать массу только на Максимально разогретую сковородку! Пока с обеих сторон не образуется качественная корочка, газ не убавлять. Убавить можно его будет после трёх-четырёх переворачиваний, когад вы поймёте, что куски полностью сформированы и не развалятся. Переворачивать придётся несколько раз, только так середцевинка хорошо протушится. Шестое. Если вам хочется подлить на сковороду масла, то лейте его сверху, не стесняйтесь, прям на саму лепёшку - так, чтобы масло проходило сквозь картошку и пропитало внутренность ваших коржиков. Не знаю почему, но так правда вкуснее)))) Теперь по дополнительным ингридиентам. Их лучше кидать в саму картофельную кашицу сразу, вместе с солью, и хорошо перемешать. Лук нарезать максимально мелко, чтобы не "расклеивал" кашицу 1. можно добавить лук и чёрный перец 2. можно просто лук 3. очень вкусно получается с укропом (но его должно быть много, прям чтоб вся кашка зелёная была!) 4. очень вкусно с тёртым помидорчиком - но буквально чуть-чуть, пол-помидорки на большую сковородку и четвертинку на маленькую, иначе масса будет слишком жидкая. Как вариант - сразу отжать помидорный сок, выпить его, а в картошку перетереть уже оставшуюся мякоть. 5. Можно делать с яйцом, но это уже на любителя. Яйцо одновременно и разжижает массу (что плохо), и помогает первой корочке быстрей схватиться (что хорошо). Но если вы делаете толстые "котлетки", то яйцо начнёт гореть раньше, чем пропечётся сердцевинка (что плохо), поэтому я (любитель "котлеток") предпочитаю без яйца. Если же вы делаете "блинчик" - то ваще пофиг

Ребята, любители картошки, давайте жить дружно, не пишите обидные комментарии! Картошка такой продукт, что можно готовить по-разному. Спасибо автору, что поделилась с нами своим рецептом и опытом. Всем приятного аппетита! Спасибо за рецепт!

Первый раз просмотрела до конца.прекрасная подача,без канители.прекрасный диктор.спасибо

Я готовлю такую картошку немного по-другому. не знала, что это по-швейцарски. Сама к этому пришла,т.к. люблю хрустящий картофель. Ничего не отжимаю. Натираю пару картошек на крупной терке, солю, перчу, иногда добавляю по желанию какие-нибудь специи дополнительно. Затем в картошку добавляю столовую ложку муки, хорошо все перемешиваю и на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарю под крышкой и на огне выше среднего. Переворачивается замечательно, без использования тарелки. Просто широкой лопаточкой. Получается хрустящий и очень вкусный картофель.

В Беларуси жарят картошку подобным образом, но только не заморачиваются с промыванием натертого картофеля в воде и жарят под крышкой. В результате блин толщиной в 1.5-2 см легко можно перевернуть не опасаясь, что он порвется.

Хорошая, грамотная речь! Очень приятно слушать. Браво

Делаю часто, но никогда не промываю картофель.

Чётко, ясно и понятно, без лишней болтовни. Благодарю.

Приятно слушать человека, грамотная речь, без всяких косяков. Очень симпатично, легко и без заморочек. Спасибо. Обязательно приготовлю.

КРАСИВАЯ И ГРАМОТНАЯ ПОДАЧА РЕЦЕПТА .

А можно ещё сразу на первый слой на сковороде положить те же грибы или просто отдельно обжаренный лук и сразу же прикрыть это слоем специально оставленный части на тёртого картофеля. Получится ещё вкуснее. Это будет как пирог из картофеля с начинкой.

Очень здорово рассказываете!!Подробно и сразу с советами по приготовлению,СПАСИБО!!!

голосок детский - самое важное в рецепте...Храни вас Бог.

Я Вас заслушалась. Благодарочка за рецептик, пошла готовить, захлебнулась слюной. Вы умничка!!! ☝️🤝🤝🤝👏👏👏💯💯💯💞💞💞😘😘😘👍👍👍😋😋😋

Очень понравилась подача информации. Всесторонне, но всё по делу, и без воды. И рецепт попробую. Подписка.

А сверху - тёртый пармезан и измельчённый укроп! 👍

Спасибо! И без яиц, и без муки, и лишний крахмал вымыли! Приготовила. Очень вкусно 😋 и быстро! Даже без грибов.

Привет из Беларуси! Как любой беларус, я обожаю драники. Пока смотрела ролик, облилась слюной. Хочу таких два! Пошла готовить. Спасибо за видео :)

Так подробно и интересно рассказываете .Спасибо Вам.Подписка.

Я не знала, что это швейцарский драник! Готовлю периодически. Ем без гри бов, без сметаны, а просто с квашеной капустой, солёными огурчиками и помидорчиками. Мой внук обожает этот швейцарский драник

Видео оставило самое приятное впечатление, обязательно попробую

Благодарю Вас,очень вкусно и быстро.

Хороший рецепт. И какая приятная культурная речь!

Грибы, картошка жареная с маслом , классный деликотез. Привет всем из Татарстана. Дай нам Всевышний мира, добра , взаимопонимания и здоровья на долгие годы. Аминь, да будет так!!!!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Приготовил, пересолил.... Кроме этого Очень вкусно, всем понравилось!

- Спасибо. - У вас все блюда очень аппетитные

Сегодня приготовила картошечку по вашему рецепту. Очень вкусно получилось. Спасибо за замечательный рецепт!

Супер рецепт, спасибо большое, обязательно приготовлю!

Молодец вы Ирина Коокинг, вы очень хорошо и доступно все объяснили, теперь хочется прямо сразу приступить к приготовлению этого блюда. Спасибо вам.

У меня прям слюньки потекли, надо будет приготовить, спасибо за такое чудесное блюдо 👏☝️🌹👍

Спасибо за рецепт!!! Выглядит очень вкусно!!!👏👏👏💯💯💯☃️☃️☃️

Моя пробабушка называла это блюдо "бабка". Думаю, про Швейцарию она ничего не знала. Да ладно, в любом случае - очень вкусно.

Благодарю за рецепт Я люблю картошку Очень.аппетитно.выглядит

Лайк не глядя!!! Аппетитно, оч хочется попробовать! Спасибо за идею.

Очень вдохновенное видео.Приятный голос,все спокойно и уютно! Спасибо!

Спасибо за рецепт. Мне очень нравится как вы расказываете, все подробно, голос домашний, приятный. Спасибо.

Чудесный драник, большой!!! Пошла делать!!!)))

Очень приятно вас слушать Уверена, что блюдо у вас сногсшибательно.

Очень аппетитно и думаю очень вкусно ! Большое спасибо !

🎄☃️👍Шикарный рецепт!Обязательно сделаю!

Спасибо за рецепт. Обязательно попробую, люблю жареную картошку, а теперь попробую её по новому. Уверен, что вкусно

Благодарим за прекрасный рецепт блюда. Непременно приготовим. Приятного аппетита и всего вам доброго.

Понравилось ,особенно мелкие хитрости приготовления,спасибо.

хороший большой дранник! :) спасибо за рецепт! п.с. не часто вижу, чтобы автора канала отвечали всем на комментарии... круто! спасибо за ваш труд!!

Вкусно где присуствуют грибы всегда вкусно👍

Хорошо говорите, позитив так и льётся. Благодаря за настроение!!! Успехов Вам

Спасибо вам за труды и эксперименты, и за то, что делитесь с другими плодами своих трудов! 👍

Насчёт швейцарского не знаю, я всегда считала, что это обычный белорусский драник. У меня бабушка белоруска была. Часто их жарила. Вкусно со сметаной или маслом. Только жарить лучше на растительном масле. Да, можно с жареными в сметане грибами. Вкусно.

Супер, сегодня приготовлю с фаршем мясным. Спасибо за рецепт Вам желаю здоровья и благополучия

Всё правильно, я тоже промываю, отжимаю в друшлаке, и обжариваю как олади, тогда они хрустят больше👍 мы в студенческом общежитии называли их "ежиками", это было в 1982-87гг, Московский текстильный институт, боже, как это было давноооо😮

Давно жарю точно так же, только не промываю и категорически не утрамбовываю, наоборот, чем "пушистее" будет лежать на сковородке натёртая картошка, тем прожаренней и хрустящей она будет.

Спасибо. Конкретно и толково. Без истеричных восхвалений своего рецепта, как это делается почти всеми кулинарами, с выклянчиванием лайков и подписки. Такую картошку обязательно попробую.

Я в это блюдо незадолго до готовности сверху разбиваю несколько яиц, солю, перчу и кинзы побольше! Получается великолепный сытный завтрак. Мы делаем в чугунной сковороде и едим прям из нее вилками - какое-то особенное удовольствие )))

Беру в копилку, обязательно приготовлю.Спасибо,вам.

Даже не догадавалась, что этот картофельный большой драник Швейцарское блюдо! Я готовлю так уже больше 30 лет и только потому что муж обычные драники не любил... А такой большой можно свернуть рулетиком наполняя его любыми начинками. Спасибо, что напомнили! Блюдо и впрямь вкусное!!!

Спасибо за рецепт. И за краткое и понятное изложение. Супер!

Благодарю! Смотрю, слушаю и слюнки глотаю. Обязательно приготовлю.

Обязательно приготовлю . Спасибо ☺️

Спасибо за рецепт! Очень красивое и думаю вкусное!

оч здорово!!! обязательно в следующий раз буду жарить картошку по-швейцарски ))) спасибо за видео !!!

Такое ощущение,будто я у вас в гостях и вы меня угощаете картошкой! Ух ты , как вкусно! Спасибо хозяйка❤

Я впервые на Вашем канале, и когда Вы сказали, что три дня экспериментируете с этим блюдом, я сразу подписалась: вызывает уважение блогер, который так ответственно подходит к своей работе.

Рецепт просто потрясающий! Я редко себя хвалю, но сегодня я просто наслаждались вкусом этого блюда!! Спасибо за рецепт?!!

Спасибо за рецепт. Сегодня приготовила классно получилось

Спасибо за наглядное пособие и голосовое сопровождение . Действительно , красота ! И видимо , вкусно !

Попробую обязательно, выглядит вкусно и красиво.

Спасибо за такой замечательный рецепт. 👍👍

Те,кто здесь сказал о том,что готовит то же самое ,что и автор но только не заморачивается с промывкой картофеля и сушкой,при этом получая такой же результат -лукавят.в промывке водой есть ,определенно, большущий смысл-так происходит удаление излишков крахмала,что в принципе меняет вкус.поэтому ,чисто теоретически,не имея поварского образования,я все же предположу,что это хоть и драник,но все же не совсем драник.Так,как у автора,иначе и вкуснее.На всякий случай - я из Беларуси.

Промыла, обсушила...одним словом сделала всё по Вашему рецепту...очень и очень вкусно!!!! Отличается вкус (как тут пишут) от дранников. Да очень хорошо, что крахмал вымыла ...можно даже при сахарном диабете такой картошечкой наслаждаться!!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! С МЕНЯ ЛАЙК И ПОДПИСКА!!!!

Очень милое видео - и рецепт хороший - и сопровождение интеллигентское и понятное для воспроизведения

Спасибо! Не знала что больше 20 лет жарю картошку таким способом, по-швейцарски😃

Очень понравился не только рецепт, но и голос ведущей - спокойный. Интеллигентный, приятный тембр, и не мучаете нарезкой 5 луковиц, 6 картошин и т.д. спасибо!

Очень вкусный рецепт ,спасибо

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

Хочется отметить голосовое сопровождение....грамотная речь,без "воды"....Спасибо!!!!

Какой аппетитный драник! Спасибо за рецепт, Катю покормите!

Спасибо. Приятно вас слушать и рецепт отличный. У меня получилось

Спасибо большое Вам за рецепт приготовления вкусного жареного картофеля

Спасибо за постный рецепт !

Лаконично и понятно,спасибо

Вау. Вкуснятина наверное... Спасибо огромное вам за рецепт. Я тоже очень люблю эксперементировать

Очень хорошо рассказали я так ещё не делала спасибо .

Никогда не знала такое! Сделаю и спасибо.

Большое спасибо за рецепт.

Сделала сегодня. Муж сказал,что в Польше такое часто готовят). Он любит польскую кухню. Вкусно. Спасибо.

По́пробую....!.видно вкусно!!!❤❤❤

В детстве придумал так жарить картошку, только не промывал, конечно, и без грибов. Оказывается, это по-швейцарски было😁

Спасибо за чёткий и ясный рецепт без лишней болтовни.!!! 👍

Великолепное блюдо ! Спасибо большое .

Большое спасибо! Следует повторить! Очень уж аппетитно выглядит.

Очень вкусный рецепт 🔥

Ой, наконец-то картофель без яиц! А то везде яйца добавляют. Ура! Спасибо огромное!!! Это блюдо я сегодня сделаю!!! Да ещё и с грибочками! Вкуснятина!!! ❤❤❤ Здоровья Вам и Вашим близким! Счастья и благополучия!!!

Спасибо,замечательный рецепт.

Спасибо. Обязательно приготовлю.

Мне очень нравится голос ведущей....Четко и по делу и от души....Удачи вам и счастья....Хотя счастье рядом - уплетает приготовленное блюдо....

Спасибо, интересный рецепт, буду пытаться сделать

Спасибо большое сейчас буду так готовить удивлю своих внучек очень доступно объяснили 🍓😄

Спасибо большое за рецепт супер Успехов вам и здоровья и всем людям

Очень понравилось. Спасибо за рецепт