Девочки❤❤❤, спасибо большое за Вашу поддержку🙏, благодаря которой на самом деле канал всё ещё существует. Именно вы сейчас помогаете мне сохранить канал, не закрыть его полностью и продолжать делиться с вами новыми вкусными и полезными рецептами🙂. Кrassimira Moneva из Швеции❤, Виктория❤, Алсу❤, Лариса Коваль❤, Katerina Capriciouse❤, Вика Борисковски❤, Люба Люба❤, Iryna Schyndzikava❤, Тамара П.❤ Спасибо вам большое😊🙏💐! Поддержать меня и мою работу на этом канале, находясь в России (или за её пределами) можно перейдя по этой ссылке. boosty.to/exterfood/donate

Есть небольшой лайфхак как удержать овощи под гнетом. Не накладывать до самого верха и засунуть простой пакетик и разровнять по поверхности овощей и потом налить воды в этот пакет. Когда начинается процесс ферментации все овощи в растворе. Легко выбрать какие и выпустить воздух. Я использую это лайфхак 😊

Сколько посмотрела видео на данную тему, этот блогер наиболее грамотно, и подробно объясняет пользу и принцып проуесса. Огромный респект!!!

Не нужно подогревать и тем более кипятить воду. Нужно использовать для квашения сырую чистую воду. А всё остальное правильно. По стандарту, для квашения: соли должно быть от 1.5% до 2.5% от массы продукта. Оптимально - 2%! А для гнёта рекомендую использовать морковь. Раньше я использовал половинку качана капусты, когда качаны ещё длинные были. Но с тех пор, как появились сорта капусты с короткими качанами, то их стало невозможно использовать для этой цели. С этих пор стал использовать морковь. Взять морковь длиной 10-12см., или отрезать с большей подобный кусок. Дальше, разрезать морковь вдоль по-половине. В банку наложить овощей до самого горлышка. И дальше засунуть половинку моркови поперёк банки перед горлышком, при этом овощи что в банке придавить, они в банке должны быть постоянно под давлением. Ну и рассол, естественно, должен полностью покрывать и все овощи в банке, и данную морковь тоже. Воду доливать в случае нехватки сока. Соль только каменная. Никакой "экстра" и йодированной. Всё!

Очень прекрасная подача рецепта,спасибо большое! У вас очень приятный и успокаивающий голос.😊💐

Я благодарю вас что вы Продолжаете вести свой канал!!!Вы нам очень необходимы ,очень!Низкий поклон вам ❤

Спасибо за идею, завтра займусь.

Благодарю вас Юля,за очередную вкусную и здоровую пищу

Юлечка!🌹❤ Я так Вам благодарна за полезную и очень важную информацию! Много хорошего узнаю от Вас!❤Спасибо большое! Мира и добра Вам!!🙏🌹

Юля! Огромное спасибо за рецепты! Смотреть Вас одно удовольствие! Полнейшая гармония с каждым словом и с каждым рецептом, благодарю Вас! Отдельное спасибо за красивые досочки, имею к ним тоже слабость... 🙏❤🌷

Юлечка, спасибо огромное за вкусную и здоровую пищу.❤😊

Благодарю, Юля, обязательно буду делать так!

Доброе утро Юля и тёплый привет твоей семье🤗 Желаю вам скорейшего выздоровления и восстановления🍀 Ждём твоего возвращения, но не спеши. Здоровье важнее всего🙏❤️

Сначала думала не досмотрю, так как больше люблю десерты и ваши общие рецепты, а закончилось тем,что сегодня сделаю такую баночку с цветной капустой ❤ спасибо 🌷🌷🌷

Спасибо большое за информацию!!! Как все просто и вкусно! Так ещё не готовила. Обязательно сделаю!

Юлечка огромное спасибо , какая вкуснота , творите для нас , вы удивительная 😊🥰👍

Спасибо большое,Юлюша ♥️👍Очень своевременно ♥️👌

Спасибо огромное! Очень кстати!!!!!!!!!!!!!!! Буду делатью Желаю здоровья и успехов вашему замечательному каналу!!!✌

Юля! Благодарю Вас за полезную, интересную, нужную, актуальную Инфо. Успехов Вам во всем. София. Всем Мира, Счастья. Здоровья.

Какие чудесные идеи! Благодарю 💐

Спасибо большое! Очень интересная тема! Буду пробовать квасить!

Я в восхищении: как же у вас всё красиво и полезно!!!!

Благодарю за прекрасное видио!

Спасибо за рецепты ❤

Юлечка, огромное спасибо за рецепт, после вас стала постоянно ферментировать разные овощи, вкуснятина!!!❤

Юля, огромное спасибо за ваши рецепты, квашеные овощи у нас идут на ура!

Спасибо, это очень нужно, вкусно и полезно! Вы молодец . Видео приятное !

Спасибо Юля! Очень полезная информация.

У Вас очень классный контент! Красиво, интересно, вкусно! Очень мягкая энергетика от Вас❤всегда приятно смотреть и слушать!

Благодарю, очень нужные рецепты ❤❤❤

Юля, спасибо за рецепт, приготовила и с большим удовольствием использую как гарнир ко вторым блюдам. Очень нравится!

очень благодарна за видео! очень нужная и важная информация, некоторое время назад ее искала! спасибо! моя особая любовь - капуста со свеклой, это просто топчик всех "квашений-солений"! готовила уже ранее, но по другому рецепту, получилось ... не очень, теперь сделаю по вашему рецепту, обязательно отпишусь, как получилось 🥰🙏

Отличный канал, превосходная подача и показ, просто мастер-класс. Большое спасибо!

Юля, большое человеческое спасибо. В голову бы не пришло квасить все эти овощи!!! У меня только капуста всегда в рационе. Привет из Баварии.

Спасибо за видео. С меня подписка и 👍 Найду рецепт капусты со свёклой. Лет 40 назад делала и уже давно забыла рецепт, а вкус помню)

Вы просто чудо😍😍💖💖💖

Умничка,Все красиво и вкусно!!! Спасибо!

спасибо вам. душевно, профессионально.

Всё супер: и теория, и практика. Вы молодец! Я часто делаю свекольный квас: в литровую банку складываю очищенную и произвольно нарезанную свёклу, пару далек чеснока, душистый перец, лаврушка, туда же чайную ложку соли, заливаю остывшей кипячёной водой ( можно просто холодной фильтрованной), закрываю плотно крышкой и в тёмную кладовку. Через 5-7 дней сливаю квас: и просто пить, и в борщ добавлять. Вкуснотища! А в банку со свёклой ещё 2 раза можно добавлять соль и заливать водой. Получается не такой концентрированный, как в первый раз, но тоже очень вкусный.

Огромное спасибо за рецепты!

Прекрасно, спасибо!❤

Спасибо, очень доходчиво и подробно рассказали, как квасить овощи, спасибо огромное!

С ума можно сойти от монотонности т повторений! Не смогла дождаться собственно рецепта! Караул!

Какое же красивое у вас кресло и цветочки на заднем плане классные 😊

Спасибо Вам большое! Развеяли мифы. Информация очень полезная и своевременная.

Юлечка!❤🌹🙏 Какая же красота и полезно как! Вы для меня Америку открыли! Спасибо Вам!!❤❤❤ Обязательно буду квасить разные овощи!!🌹

Спасибо Юлечка!

Спасибо большое за ваш урок.Узбекистан.

Интересно, попробую как-нибудь такое провернуть. Спасибо ц

Ой, спасибо Юлечка, попробую заквасить

Красота и польза!

Юля, вы прелесть! Спасибо за видео!

Большое спасибо!

Умница, благодарю ❤ приятно смотреть и вдохновляет! Обязательно сделаю!!

Спасибо большое Возникал вопрос в чем разница ферментирования и квашения и вопрос количества соли Теперь все прояснилось Завтра сделаю с любовью и уверенностью ,что делаю все правильно

Юля, доброго дня ☀️☀️☀️!!! Огромное вам спасибо за такую полезную информацию ферментации овощей 💖💖💖 Очень любим в любое время года квашенные овощи. Квашеная капуста это вообще классика и обязаловка. Уже заканчиваем доедать первую партию квашеной капусты 😅👌 Овощное ассорти из цветной капусты тоже часто готовлю. Ещё добавляю брокколи. Очень нравится сочетание разных цветов овощей и вкус 😋 Баклажаны и редис ещё не пробовала. Обязательно тоже заквашу 👏👏👏 А ваша грузинская капуста это просто объедение 👌 Займусь этим полезным делом на выходные. Замечательных добрых выходных вам и до новых встреч 💖💖💖🌸🌸🌸🤗

Юличка, огромное спасибо❤

Очень подробно и полезно!

Спасибо большое за рецепт! Попробую приготовить. А то я квашу капусту с морковью в собственном соку. Иногда добавляю свёклу и чеснок. Надеюсь, в рассоле получится не хуже, плюсом идёт разнообразие овощей!

Спасибо, очень сердечно и светло! Скажите, можно ли и нужно ли добавлять какие-либо пробиотики? (например, тот же самый нашумевший "витом") Есть ли опыт, мнение, знания? Спасибо заранее!

Спасибо Юля я очень люблю квашеную капусту, но другие овощи не квасила, а сейчас подумал а это же нетрудно надо, попробовать❤

Благодарю, все понятно!

Спасибо огромное вам!

Юля, спасибо за вашу полезную работу, очень интересно. Скажите пожалуйста, какое какао полезное, алкализованое или нет. Спасибо за ответ.

Спасибо ❤

Наконец то я поняла разницу между солением и квашением 😄 спасибо 🙏

Спасибо, Вам Юлечка, за труды. Я по Вашему рецепту засаливала красную капусту с редькой и сельдиреем. Объедение!

Я еще батат к смеси овощей добавляю. Вкусным получается, мне нравится. Спасибо за видио. У Вас замечательный канал 🙏🏻💐

Спасибо,Я в воскресенье сделала вашу грузинскую капусту

Как я мечтала подступиться к ферментированию и разобрать, как это сделать полезно и правильно!☝️ Казалось, это какое-то тайное знание))) Юля, вы сотворили просто шикарное видео, закрывающее все сомнения, вам я верю, вы умница, и если беретесь за что-то, то с полным погружением в процесс, до мелочей! Всегда квасила только капусту. Кстати, заквасила и сегодня) Через недельку буду ферментировать, теперь я знаю, что и как😊 Большое спасибо от души!❤

Спасибо большое!

Вот это даааа !!! Спасибо огромнейшее . Обязательно попробую

Спасибо!

Юлечка, спасибо за рецепт! Даже не подозревала, что цветную капусту можно квасить. Сделала 3 баночки на пробу😊🥕🥦🥬❤

Благодарю 😅😅😅

Замечательно!

Доброе утро,Юля ❤ Как дела,самочувствие у тебя и твоих близких? Надеюсь,все здоровы♥️Тебя не вижу уже почти 2 недели и немного беспокоюсь,что вы разболелись. Надеюсь,что нет🙏♥️Просто много дел👌Надеюсь,скоро тебя увижу♥️

Спасибо за идеи. Сама тоже квашу и очень люблю все такое особенно в это осенне- зимнее время. Надо попробовать баклажаны даже не представляю какие они на вкус😊 Спасибо ещё раз❤

Моя бабушка 1913 г.р. всегда квасила помидоры, огурцы и капусту с солью. И было о-очень вкусно!!!

Благодарю

Спасибо 🙏🏻

Соль нужна обязательно! Занимаюсь минеральным балансом, оценка элементов по спектральному анализу волос. Так вот наша популяция сильно страдает дефицитом натрия. А натрий и калий (который содержится в овощах) способствует хорошей кислотности желудочного сока. Хорошая кислотность + хороший кишечный микробиом = здоровье. Соль на столе! Никогда не запрещайте детям есть соль! Только каменную или морскую. Современная соль это геноцид.

Люблю селери, редьку длинную , вкусно получаеться.

Я обожаю кимчи и на днях сделала. Свежих овощей не хочется, а ферментированные прям заходят

Юлия, благодарю Вас за рецепты. Вы замечательно всё показываете и рассказываете. Очень заинтересовалась. Хочу попробовать сделать и у меня вопрос. А когда жидкость будет выливаться, её надо назад выливать в банку или нет?

Юля,спасибо за рецепты. У меня своя цветная капуста ,НО она уже в морозильной камере.Можно использовать заморозку из своих овощей?

Редиска получается очень вкусно, я добавляю ещё зерна кориандра

Полезно квасить под крышкой с гидрозатвором. Без доступа воздуха овощи вкуснее и полезнее.

Делаю огурцы с цветной капустой. Это очень вкусно.

Спасибо.19

Юля Благодарю! Ферментировала цветная капуста , тыква , свекла морковь , чеснок Из всего только капуста цветная самая вкусная и решила делать только цветную капусту с чесноком ! 3-4дня и все готово

😊😊😊😊❤❤❤❤ сделала👌класс

Я свёклу заквасила первый раз. Буду борщ зимой для мужа, а себе салатик с чесночком и специями

Здравствуйте Спасибо Вам большое за полезную и интересную информацию ! Возник вопрос: а какую именно соль лучше использовать в этих заготовках? И ещё. Можно заквашивать подваренную свеклу?🤔

Я так-же делаю! Только ещё добавляю белокочанную капусту и красный салатный лук. Кочан капусты режу на четвертушки, снимаю сантиметра полтора-два верхних листьев, а серединку режу кубиками по два сантиметра. Лук выбираю помельче и режу луковки (не вырезая донышка) на четыре-шесть-восемь долек, в зависимости от размера луковички. Лук получается светло-фиолетовый и придаёт вместе с редисом розовый цвет овощам. Верхние листья капусты шинкую и замораживаю в пакете, использую для щей и борщей. P.S. Забыл сказать про банки. Если использовать стандартные банки на 1, 2, 3 литра, то овощи хорошо прижимаются полиэтиленовой крышкой с насверленными отверстиями. Просто сжимаете крышку и просовываете в банку, там крышка распрямляется и не даёт овощам всплыть.

Очень красиво! Из замороженных овощей получится?

❤❤❤❤❤❤

Для гнёта использую пластиковую крышку,перевернув ее,кладу поверх овощей и долить рассол,а потом обычной крышкой сверху закрыть

Я когда капусту квашу очень люблю чтоб воды не было, просто капуста морковь и соль, но не каждый год бывает такая сочная капуста, чтоб своего сока выделялось на всю банку , все покрывало, так еще и вытекало. Приходится доливать воду, но иногда так получаеися, когда квасится она в своем соку, и получается она великолепной. В этом хочу еще в капусту добавить антоновку яблоки целые, говорят очень вкусно. А про ферментацию овощей узнала совсем недавно, только про огурцы слышала, и очень хочу попробовать, спасибо за ролик , пока грунтовые овощи еще есть, обязательно закуплюсь и попробую.

Для большей уверенности в результате, добавляю закваску для овощей "полезная партия", продается на маркетплейсах . Вкусненько и полезно!