ІНГРЕДІЄНТИ
Маковий корж:
4 білки
дрібка солі
80 г цукру
15 г крохмалю
80 г борошна
60 г сухого маку
200 г вишень
Шоколадні коржі:
4 яйця
дрібка солі
160 г цукру
200 г борошна
10 г розпушувача
40 г какао
110 мл молока
120 г масла
Яєчний крем:
4 жовтки
90 г цукру
300 мл молока
30 г крохмалю
1 ст.л. ванільного цукру
120 г масла
Вишневий крем:
300 мл вишневого соку
70 г цукру
30 г крохмалю
120 г масла
Додатково:
вафлі
ПРИГОТУВАННЯ
Маковий корж:
1. Білки збити з сіллю та цукром, додати крохмаль, борошно, мак та вимішати до однорідності.
2. Тісто вилити у форму 20×20 см, викласти вишні та випікати 40 хв при 175 °С.
Шоколадні коржі:
1. Білки збити з сіллю та цукром, додати жовтки та продовжити збивати на низьких обертах. Додати борошно, розпушувач, какао, молоко та розтоплене масло, вимішати до однорідності.
2. Тісто розділити порівно на два коржі, вилити у форму 20×20 см та випікати 40 хв при 175 °С.
Яєчний крем:
1. Жовтки, цукор, молоко та крохмаль злегка збити міксером.
2. Суміш довести до кипіння та варити 3-4 хв, охолодити. Таким чином отримаємо заварний крем.
3. Масло збити з ванільним цукром. Порціями додати заварний крем, збити міксером.
Вишневий крем:
1. Цукор розчинити в 150 мл вишневого соку, довести до кипіння.
2. Крохмаль розчинити в 150 мл холодного соку та влити у киплячу суміш. Довести до кипіння та варити 3-4 хв, охолодити.
3. До збитого масла порціями додати заварний крем, збити міксером.
Складання:
- зволожений шоколадний корж
- половина яєчного крему / вафлі / половина вишневого крему
- маковий корж
- решта вишневого крему / вафлі / решта яєчного крему
- зволожений шоколадний корж
У холодильник на 12-24 год.
INGREDIENTS
Poppy seed layer:
4 egg whites
a pinch of salt
80 g sugar
15 g corn starch
80 g flour
60 g poppy seeds
200 g cherries
Chocolate layers:
4 eggs
a pinch of salt
160 g sugar
200 g flour
10 g baking powder
40 g cocoa powder
110 ml milk
120 g butter
Egg cream:
4 egg yolks
90 g sugar
300 ml milk
30 g corn starch
1 tbsp vanilla sugar
120 g butter
Cherry cream:
300 ml cherry juice
70 g sugar
30 g corn starch
120 g butter
Additionally:
wafers
DIRECTION
Poppy seed cake layer:
1. Beat egg whites with salt and sugar, add starch, flour, poppy seeds and mix well.
2. Pour the dough into a baking dish of 20×20 cm, lay out cherries and bake for 40 min at 175 °C.
Chocolate cake layers:
1. Beat egg whites with salt and sugar, add egg yolks and continue beating at low speeds. Add flour, baking powder, cocoa powder, melted butter and milk and mix.
2. Divide the dough for two cake layers, pour into a baking dish of 20×20 cm and bake for 40 min at 175 °C.
Egg cream:
1. Beat egg yolks, sugar, milk and starch lightly with a mixer.
2. Bring the mixture to a boil and cook for 3-4 min, cool.
3. Beat butter with vanilla sugar. Add the custard and beat well.
Cherry cream:
1. Dissolve sugar in 150 ml of cherry juice, bring to a boil.
2. Dissolve starch in 150 ml of cold cherry juice and pour into the boiling mixture. Bring to a boil and cook for 3-4 min, cool.
3. To the whipped butter add the custard, beat with a mixer.
Assembling:
- moistened chocolate layer
- half of the egg cream / wafers / half of the cherry cream
- poppy seed layer
- the rest of the cherry cream / wafers / the rest of the egg cream
- moistened chocolate layer
Refrigerate for 12-24 hrs.
#пляцок #пляцки #разомзастолом #випічка