Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

Вывод простой, мангал это гриль без крышки, а мангал с крышкой это гриль. Это совершенно разные устройства, смотрите не перепутайте.

Конвекция это процесс перемещения горячих струй, в данном случае воздуха, от источника тепла вверх, по причине вытеснения холодными струями. Этот процесс не может не быть в мангале, хотя бы по причине того что угли питает свежий кислород. Единственная разница между мангалом и барбекюшницей заключается в том что в мангале нет крышки и может быть ещё в форме, если вообще принципиально это учитывать. Никаких других физических различий в особенностях приготовления между ними нет! И там и там работают одни и те же законы физики. Крышка лишь концентрирует тепло и создаёт таким образом определённую атмосферу внутри гриля. Таким образом минимизируется разность температур между нижней и верхней сторонами. В этом случае продукт готовится со всех сторон и смысла в его переворачивании нет. Конвекция внутри гриля работает на минимальной разнице температур, порядка нескольких градусов. А на мангале конвекция более выражена поэтому струи воздуха сменяются с гораздо большей скоростью. Конвекцию легко определить расположив над углями тонкий лист бумаги. Горячий воздух его обязательно поднимет вверх. То о чем говорите вы скорее можно определить как локальная концентрацией тепла в замкнутой среде, при которой КПД при передачи тепла значительно выше и эффективнее. Как бы то ни было грили, смокеры, тандыры в разы круче готовят мясо чем мангал. Поеду ка я за углем, что то есть захотелось!

1:17 кошак 9:05 2 кошака 9:22 черный кошак

Кошки)) спасибо вам! Вы очень здорово помогаете начинающим.

В прошлом году по Вашей рекомендации купил настоящий китайский гриль. Результатом очень доволен. Технология приготовления блюд отработана по Вашим урокам. Спасибо за науку. Удачи Вам и каналу.

очень круто и доходчиво. автор отлично рассказывает, слушать интересно. респект)

очень полезно! я только купил себе гриль и как им пользоваться понятия не имею))) Это была эмоциональная покупка)))

Спасибо - тема раскрыта.

полезное видео) хочу купить гриль, но незнаю будет ли время на нем готовить, что скажете, купить маленький weber, или большой но дешевый?)

На мангале тоже готовлю в снег,и вдождь (погода не предсказуема)..,но видео очень понравилось.С меня лайк.;)

Умница, спасибо 🙏 было поучительно

Извините ,дрова можно использовать?Для получения угля.Как на мангале.

Очень информативно! Благодарю!

Спасибо! Познавательно!

То чувство, когда перешёл по ссылке на видео и не пожалел на сколько хорошо всё объяснено!

Классные видео,обзоры и рецепты. Многое буду пробывать готовить. Лайки 👍👍👍

Очень хорошо объясняете, спокойно, приятно Вас слушать👍

Очень понятно, спасибо!

До 43 дожил только об этом узнал, спасибочки!

Сергей, подскажите пожалуйста (возможно уже был ваш ответ, но я не нашел). Выбираю между угольным и газовым грилем. Газовый выглядит лучше - он чище, проще, не надо возиться с углями и держать нужную температуру проще. Возможности такие же.. Так где я что не учитываю? Где угольный выигрывает газовый гриль? Только в элементе копчения? Так вроде и в газовом можно поставить коробочку с щепой.. Короче говоря, буду крайне признателен за пояснения. Спасибо!

Сварил основание. Собрал себе мангал из кирпича, сварил из арматуры решетку, доволен как слон. Впринципе можно ещё и крышку замутить, но пока и так супер. Цена вопроса копейки.

Большое спасибо за информацию.

вот вас бы 35 лет назад моим преподом по физике в кулинарный техникум .я может быть работал бы сейчас по тому диплому .а сейчас если честно сказать ни какой посуды кроме казана не использую .моя семья с покупкой казана стала тушёные блюда предпочитать жаренным .всего вам наилучшего .удачи.спасибо за ролик .

Бл..надо было сразу начинать с квантовой физики. Коротко и по сути.

спасибо за ваш труд удачи вам и успехов видео просто супер топ

Здорово! Теперь мы знаем, что и как происодит с нашим грилем. Спасибо, Шеф)

классно рассказываете!!! спасибо!

Вопрос: к какому методу приготовления относится холодное копчение??

Купил костровницу за 120к' потом тандыр за 40 к ' мангал за 40к ' ещё один мангал за 14' парокевертомат за 120к ' духовка не помню сколько ' естествено обычная плита . Теперь похоже и гриль куплю угольный ' но вот у конкурентов гриль с отличными частями на самой решётки для угля в у вебера всю решётку снимать надо что подкинуть брикеты . Короче надо на работу устраиваться а то сижу и от нечего делать мечтаю стать профи для дома и в итоге все это стоит ржавеет

О я наконец-то стал счастливым обладателем такой штуки, спасибо вам за обзор всего

Подскажите как правильно пользоваться контейнером для щепы на ГАЗОВОМ гриле. Спасибо.

Отсутствие конвекции при горении???? Ну, ну. Много нового узнал из физики сегодня.

Приятно слушать грамотную речь! Спасибо!

Спасибо за обзор и разъяснения. Очень вам благодарны. Желаем вам удачи и успехов.

Спасибо очень ясно и быстро без жуванины!👍👍👍

Добрый день! хочу купить себе первый гриль может есть у вас опыт эксплуатации Start Grill ESPRIT PRO. Ваше мнение стоит брать или смотреть уже на что то другое.

Благодарю за информацию

Добрый день! Скажите пожалуйста, купил гриль weber собрал верхняя заслонка регулировки воздуха, зарапает эмаль. Такое может быть? Сильно не затягивал

Молодец , спасибо !

Спасибо, было интересно

Отличный обзор! Спасибо большое. Поучительно.

Здравствуйте! подскажите какой лучше, газовые или угольный

Спасибо!

Раньше я был ярым противником барбекю, но он имеет и свою очевидные плюсы. Буду покупать и вам +1 подписчик )

А пока я финансово не дорос до покупки гриля, воспользуюсь, пожалуй, старым тазиком из нержавейки, которым можно накрыть мангал и получить вполне рабочий аналог😉

Здравствуйте, огромное спасибо за ваш канал! Давно мечтал о гриле, но на нормальный пока нету финансов, поэтому купил самый дешёвый китайский в ОБИ за 2500. Есть проблема: уголь периодически почти тухнет, то есть при открытых заслонках почти нет красного свечения, такое ощущение, что тяги нет. И раскочегарить его из этого состояния практически невозможно, только если заново стартер заводить с этими же углями. А с грилями Вебер такое случается? Или это косяк связанный с конструктивом или материалом дешёвых грилей? -

подскажите пожалуйста, нижняя заслонка всегда открыта или на оборот закрыта?

Кот тоже пришёл послушать, в чем отличия, ему ведь тоже перепадает!😂

Очень доходчиво и полезно. Спасибо! Вы отлично рассказываете

Классно обьяснил. Молодец

Скажите, а какой лучше металл выбирать при покупке гриля или мангала? Эмаль, нержавейка или др.? И чем толще металл, тем лучше. Какая толщина должна быть минимум?

Добрый день. Что вы можете сказать про керамический гриль?

Если готовить класический шашлык, например на деревяных шпашках, не получается ли мясо более сухим ? И надо ли переворачивать ?

Огонь 🔥, спасибо 👍

интересно слушать! приятный голос

Такое себе раскрытие темы.. я конечно понимаю что каждый топит за свой вид термической обработки пищи, но это все всего лишь вкусовщина.. Итак: МАНГАЛ- аутентичное средство приготовления специфических блюд, ни один гриль не приготовит настоящий шашлык, коим он может являться по определенным канонам и иметь тот самый вкус, ну тема с углем ( не совсем верна) главное отличие что в мангале можно разжечь фруктовые( какие угодно) дрова и получить тот самый уголь для приготовления, в отличии от гриля в котором это сделать невозможно ( про хим состав угля для гриля можно рассуждать вечно. Конечно не отрицаю что и гриль может то чего не умеет мангал. Что касается универсальности, тут по мне больше подходит ТАНДЫР, более сочного вкуса я не пробовал ни на одном способе приготовления. Охват возможностей колоссален, но не безграничен, нехватает во всех способах новомодного названия ПЛОВЕР ( казан с печью) которая заполонит оставшуюся прореху по жидким и сыпучим блюдам. Лично я для себя давно сделал вывод о необходимости иметь МАНГАЛ, ТЫНДЫР и ПЛОВЕР, что касаемо ГРИЛЯ, не могу сказать что вещь бесполезная но и крайней степени нужной тоже не назову имея вышеперечисленные приспособления для термообработки. Тут дело лишь вкуса и спектра приготовления любимых блюд.

Автор ты большой молодец!

Здравствуйте, подскажите угольный гриль в районе 9 тыс.₽ можно купить и какой? Спасибо.

Собираюсь брать свой первый гриль. Вот вы готовите на угольном круглом. Я думаю прямоугольный ведь ещё и как мангал можно использовать. Почему вы остановились на такой форме. Прошу ответить. Заказывать хочу прям на днях и ответ для меня важен

Картошка в кастрюле варится за счет теплопроводности от воды, вода греется так же от теплопроводности от плиты, а вот от нижней части до картошки, вода передает методом конвекции

Самое главное чтобы у повара руки из правильного места росли.

Есть гриль угольный webber, все получается шикарно . Но все равно на мангале вкус немного другой , так же мясо /фрукты на крючке жарятся по другому , мясо в яме , мясо в чугунной жаровне на которую сверху и снизу выложены угли,мясо запечённое в углях . Все это разные вкусы. Но все прекрасны ..

Ради эксперимента сделал себе мангал из газового баллона. Шашлык ( обыкновенный) совсем другой на вкус ( сочный). Закрыл крышку ( стоит термометр,заслонка регулируешь температуру). Огня нет ( не пригорает). Вещь. Вот думаю купить решетку для приготовления стейков или купить отдельно гриль. Что посоветуете? Присмотрел вот такой (Weber Compact Kettle 57 см 1321004) 12 900 ( Всеинструменты)

Доходчиво

Ну я не знаю, аффтор я готовил под косым проливным дождем (под зонтиком) шашлык на мангале, все нормально)))

Вам бы почитать книги Похлёбкина. Он бы удивился узнал всего о трёх видах обработки пищи. А лично мне непонятно ваша конвекция, вернее как вы объединили в один вид варение в воде и готовку методом конвекции например в духовке с вентилятором.

То есть вы утверждаете, что при нагревании продукта от раскаленных углей на мангале отсутствует передача тепла по воздуху(конвекция), а есть только излучение? Ну вы, батенька, даёте! Да и решетка на мангале также раскаляется - вот вам и кондукция.

Т.е. если готовить на открытом огне, т.н. жарить на костре, то это тоже - излучение?

У меня мангал с крышкой и решетка отдельно ставится - шах и мат)

3:36 вывод очень спорный. Во первых от углей поднимается горячий воздух и греет продукт Во вторых, поставь два шампура, на одном нанизать куски вплотную, а на втором с промежутками, и сталь шампура, нагреваясь передает тепло внутрь куска. Это хорошо заметно по моменту изчезновения розового сока. Вот и кондукция прояаилась.

Вот именно по этому дырки в мангале снизу не нужны. Чтобы не было конвекции и мясо не горело.

при приготовлении на мангале есть проблема, что капающий жир загорается, и надо брызгать водичкой чтобы потушить огонь. как с этим обстоят дела у гриля?

6:46 Но аромат же появляется не от угля, а от щепы, которую также можно использовать и в газовых грилях! Почему тогда Вы говорите об аромате только в угольных грилях?

А если я делаю йогурт это какой способ приготовления?

Ну и чисто для справки. Четвёртый метод приготовления пищи - индукция. Когда происходит саморазогрев продуктов под действием переменного магнитного поля, которое разгоняет молекулы врды. Микроволновая печь.

В идеале и гриль и мангал должен быть на участке , и проблема решена

а круглые грили от прямоугольных чем отличаются? какой лучше

Было жутко скучно но очень познавательно. Спасибо .

Среди аксессуаров для этого гриля есть в продаже мангальный модуль с шампурами, вот думаю докупить и выбросить мангал совсем. Только пока не знаю насколько этот модуль мне нужен.

Здравствуйте. почему? при открытых заслонках , с низу и с верху, тухнут угли.

Холодное копчение это какой вид ???

Новая мода первый раз такое вижу. И послушал и посмотрел. Весь в раздумье с чем его едят.

прояснил для себя! спасибо! а есть супермультитурбо гриль?? такой что бы там можно было и на казане готовить????

Кошаки бесподобны

Ловите лайк)

Прикольно! Даешь Брискет!!!

А тандыр к какому методу относится?

Зачем грилю колеса? Только для упрощения перемещения в пространстве?) или есть ещё что то о чем я незнаю)

На гриле можно шашлык жарить ?

Хороший видосик

А индукция?

Мангал курит в сторонке, после того, как появился фарбекю, сочно вкусно, углей не так много расходует, контролировать как на мангале не нужно, закрыл и пошёл, можно регулировать жар, кто тут ниже пишет про вкусовщину - простите, но сначала купите приготовьте, потом тут будете про вкусовщину говорить, на барбекю пища другого- более высшего качества получается, это как сравнивать первый класс и эконом

Чувак, против тандыра, гриль нерно курит, хотя процесс очень похож. Вот то устройство, которое ты не знаешь, но сохраняет соки

Сделай крышку на мангал и будет счастье!

Вывод: если убрать с гриль решетку и не закрывать крышку то получится мангал

Професор спасибо за мини-лекцию,скоко новых слов и терминов, просто открываю новые горизонты в шашлычно-барбекюшной науке.Вопрос непрямой жар это как понять-жароотсикатель преминяется или как?а как шампуры с мясом притулить на гриль, или мясо надо снять и просто положить на решётку, или гриль на для классического шашлыка?

Лайк 👍👍👍👍

Кошки лучше получаются на мангале или гриле?)

Я из будущего блин))) не узнал сначала 😂 смотрю и буду смотреть, ну и готовить)) спасибо