ФЕРМЕНТАЦИЯ ЧАЙНОЙ РОЗЫ от А до Я. Как правильно ферментировать лепестки для чая.

3 роки тому

Правильная ферментация лепестков чайной розы залог вкусного, крепкого и ароматного чая. Далеко не все знают, что такое ферментация и как ее правильно реализовать в домашних условиях. Мы подготовили для вас познавательный мастер-класс, из которого вы узнаете все про ферментирование чайной розы, точнее ее нежных лепестков.
А еще вы увидите разницу между ферментированным чаем, напитком из высушенных душистых роз и свежесорванных цветков.
Основные этапы приготовления сырья:
(Пошаговый процесс)
Сбор и подготовка 2:00
Подвяливание 2:32
Ферментация 3:10
Остановка брожения 6:04
Сушка 6:21
Все о хранении чая 7:46
Варенье из лепестков чайной (душистой) розы • Варенье из ЧАЙНОЙ РОЗЫ...
#Coookish #CoookishВаренье 👉 Мои странички в СОЦСЕТЯХ:
TT: vm.tiktok.com/ZSKdBCmb/
FB: / cookishh
INST: / cookish_insta
VK: public53065053
OK: ok.ru/group/56678322143457
Cookish - вкусные, интересные и простые рецепты! 👉 Мої сторінки у СОЦМЕРЕЖАХ:
FB: / cookishh
INST: / cookish_ua
Buymeacoffee: www.buymeacoffee.com/cookish
Cookish - смачні, цікаві та прості рецепти!

КОМЕНТАРІ: 148

@botapetkov1329 Рік тому

У меня на даче растет настоящая болгарская чайная роза.Из которой делают розовое масло.Так она имеет более светлый оттенок.Нежно розовая.Изапах с ног валит ,когда распускается.Мы из нее делаем варенье.Амброзия.

@user-ek5zt8sc9x Рік тому

Огромное спасибо, чувствую по голосу, что Вы гораздо моложе меня, но у Вас я почерпнула, то что мне очень пригодится в ближайшие полтора года, выйду на пенсию и буду готовить, то без чего я не могу, ароматных чаёв, которые я обожаю))), счастья Вам 💞🌹🙏

@natalijaglinka1589 Рік тому

цветоложе из розы используются ещё как вяжущее при расстройствах кишечника.Щепотку на стакан кипятка, настоять и пить как чай.Бабушка нас так лечила.

@user-us9yq9uq3h Рік тому

А мы ферментируем лепестки цветов шиповника лесного, так как у нас нет роз😀

@user-dk7om6lk2k Рік тому

Огромное спасибо за грамотное, подробное объяснение приготовления ферментированного чая! Получился великолепный чай, с чудесным ароматом! Спасибо за редкую грамотность и прекрасный русский язык!

@user-nx5fs7fl6u 2 роки тому

Я лепестки собираю в пакет плотно утрамбовав и в морозилку.Затем перекрутила через мясорубку,разложила на противень и накрыла влажной тканью.На следующий день в духовку.Сейчас приноровились на 100° и приоткрытая духовка,до полной сушки,помешивая. Чай получается оч.крепкий,насыщенный и ароматный.Цвет получается бордовый,наверное зависит от цвета розы,у меня она красная.Из винограда получается очень вкусный зелёный с кислинкой.В этом году хочу попробовать из амаранта.Спасибо автору ролика и всем приятного чаепития

@LG-jw6nl Рік тому

Подскажите, Вы написали из винограда, можете подробнее описать, как его готовить?

@user-dt9mv8wd3y Рік тому

Вот так обьяснила молодец сразу поняла что такое ферментация и весь процесс

@valentinakovacs265 2 роки тому

Это просто сказка!Спасибо!

@Cookish 2 роки тому

Да, согласна! Чай из розы - это волшебство! Мой любимый из цветочный чаев)

@user-pw1qu3dm5b 2 роки тому

Спасибо большое степени ферментации !!! 🥰

@Cookish 2 роки тому

Пожалуйста! Пользуйтесь моим опытом и готовьте вкусный и полезный чаек!)

@user-pk1mf7qz3w 2 роки тому

Рахмат отлично

@user-gd5jc7tm8s 2 роки тому

Спасибочки большое! Теперь с Вашей подсказки побегу разное сырье собирать !

@Cookish 2 роки тому

Здорово, давайте! Если будет что-то непонятно, пишите!

@nsk172 2 роки тому

Круто! Обязательно сделаю такой чай, спасибо большое. Надеюсь вы в порядке и безопасности.

@Cookish 2 роки тому

Вы единственный (ая), кто поинтересовался... Спасибо!!! Я с детьми в относительно безопасном регионе, мы дома, никуда не уехали! С болью в сердце наблюдаем и по возможности учавсвуем в спасении людей!

@user-sc2bt7xz7y Рік тому

@@Cookish не знала, що Ви теж з України. Тримаймося до нашої перемоги! Сил всім нам

@user-dx4rt7xd5m 2 роки тому

спасибо !

@user-ks3kx9mr8g 2 роки тому

А вот чай как вино это открытие для меня 🤔👍👍

@user-qs2in3ig4o Рік тому

Благодарю за рецепт. Будет здорово, если вы в описании будете конкретизировать моменты приготовления. Просмотр видео отнимает время,хотя информация полезная.Спасибо

@user-nq6ul8pp3d 2 роки тому

Я сделала все как вы показали и рассказали Ииии У меня получился чай !!!! 🥰 Он не реально вкусный ! А пахнет просто супер ! Спасибо большущее !!!! 🥰👍👍👏🏻👏🏻👏🏻

@Cookish 2 роки тому

Класс! Очень рада, пейте в удовольствие и обязательно заготовте на зиму, хотя бы немножечко вкуса лета. Зимой такой чаек ещё вкуснее.

@user-ty3ei7vj3z Рік тому

Ура! У меня получилось!) спасибо!)

@user-zt8zw9gz8g Рік тому

Велике Вам дякую, спробувала зробити чай з пелюсток троянди за Вашим рецептом, все вийшло...!

@user-tl6tf3bw1o 2 роки тому

Спасибо за труд - отличное видео!

@Cookish 2 роки тому

А Вам спасибо за отзыв. Теплые слова окрыляют и дают кучу энергии для создания все новых видео!!!

@user-re6fb3re9m 2 роки тому

Какая полезная информация. Спасибо

@Cookish 2 роки тому

Пользуйтесь на здоровье!) Это вкусно и полезно!

@user-fh5pp1dd3z 3 роки тому

Спасибо. Очень грамотное лаконичное и полезное видео! Если розу просто высушить, то у чая нет никакого запаха, напоминающего розу

@Cookish 2 роки тому

Да, так и есть. Ферментация расскрывает вкус и аромат чая, поэтому этот вид заготовки продуктов становится все более популярным!

@elenavremes5018 2 роки тому

Спочибо 👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹

@Cookish 2 роки тому

Пожалуйста!

@user-fw9dp1fp1x Рік тому

Обязательно попробую! Жаль, что раньше не посмотрела это видео и испортила две партии лепестков...

@user-go2qv9sv7v 2 роки тому

Скажите, пожалуйста, каким слоем нужно выкладывать цветочки на ферментацию? И каким морем листья чтобы 100% заферментировалось? Заранее спасибо

@marinamay1597 2 роки тому

Добрый день, спасибо за видео! Вопрос - а хранить надо в темной/непрозрачной посуде, или без разницы? Солнечный свет не влияет на запах/вкус?

@user-sh3dk3uw4o 2 роки тому

Это чудо роза.цветы как у пиона.

@Cookish 2 роки тому

Да, они по вкусу в чае очень близки.

@user-rb9ex6xh5v 2 роки тому

Здравствуйте! Скажите пожалуйста из цветов пиона такие-же правила ферментации!

@juliash3705 3 роки тому

Как вы думаете, получится ли чай из такой же кустовой розы, как чайная, только из той, что по цвету красная? Красная пахнет как классическая роза, не как чайная, но тоже очень вкусно.

@Cookish 3 роки тому

Конечно можно! Из обыкновенной розы, как и из пиона не приготовить варенье, уж очень жесткие лепестки имеют эти цветочки! А вот чай вполне имеет право на существование. Правда будет иметь несколько другие вкусовые оттенки!

@ElenaRaskevich 2 роки тому

Получается, любые цветы так можно?

@user-ws9dr8be5p Рік тому

добрый час! скажите а делают ферментацию из листков цикория? 😃😃😃😃😃😃

@stellapolaris5084 Рік тому

Можно ли ферментировать лепестки например вьющейся розы и использовать их для чая?

@user-jz5ww4ow3c Рік тому

Чайная роза у нас не растёт. Но зато растёт морской шиповник! Из его лепестков я варю варенье! Зимой откроешь баночку,

@user-vn8xr9or3z Рік тому

Подскажите, а то что делают перетирают чайную розу с сахаром, так же тоже можно запаривать чай?

@user-pw1qu3dm5b 2 роки тому

Чай из ферментированых листьев хорошо оставить на несколько месяцев, он созревает и вкус раскрывается еще лучше. Возможно и с лепестками та же история? Из цветов делала впервые и уже сквасила порцию 🤔, технология наверное отличается от листьев... опыта еще мало, но процесс захватывает! Спасибо Вам за МК ! 💐🥰

@Cookish 2 роки тому

Пожалуйста! Технология похожая, просто лепестки быстрее завяливпются и обнимать их намного легче чем листву. В итоге чай получается в 95% из 100%.

@juliashasimha5374 Рік тому

Подскажите , как сохранить от моли ?

@dainadaina6195 8 місяців тому

Интересно... С жасмином это можно проделать?

@eteriobolashvili1413 2 роки тому

Насчет цветоложа ошибаетесь. Я их сушу отдельно и завариваю в заварочном чайнике. Получается более душистый чай. чем из сушенных лепестков

@Tarantovskaja Рік тому

Согласна.В цветоложе сосредоточены очень важные микроэлементы.

@user-gl4eb6yj2d Рік тому

Спасибо, попробую

@tom_soer Рік тому

ты можешь и конский навоз сушить, твоё мнение никто не спрашивал

@user-rr2yj3qw2k Рік тому

Насчёт гнёта, хочу сказать, неважно как выпрокручивали, через мясорубку, хотя при соприкосновения с металлом теряется качество и некоторые минералы уходят т превращаются в другую форму -неорганическую гнёт кладут для того ,чтобы убрать воздух , ферментация проходила без допуска кислорода

@nataliburgher1520 Рік тому

А как ферментировать цветы липы?

@NoName-mq8ki 2 роки тому

😘😘❤️

@user-dm1rv7wi8u 3 роки тому

👍👍👍👍👍

@natalikanatalika9432 3 роки тому

Может знаете название сорта Вашей розы? очень понравилась)

@Cookish 3 роки тому

Я спрошу у соседки, она мне давала саженец!

@Cookish 2 роки тому

Узнала название розы, в комментариях написали подписчики) Дамасская роза!

@user-og9ty8cx4l 3 роки тому

👏👏👏👍🙏💖🌹😊

@kivikt33 3 роки тому

Спасибо за видео, все очень подробно и красиво! Но у меня остался вопрос. Можно ли остановить ферментацию без духовки и сушилки? Может, в жаркую погоду на улице это можно как-то сделать?

@Cookish 3 роки тому

Да, можно! Только в этом случае нужно более щепетильно следить за сырьем - чаще переворачивать, ворошить и желательно сушить на воздухе (не на открытом солнце).

@nataliawagenleitner2682 2 роки тому

мы надаче просто сушим расскладывая на газеты... переварачивая иногда

@gulshanfayzukulova1375 2 роки тому

@@nataliawagenleitner2682 Я. Тоже самое. Делаю только. В. Тени

@user-vy1no2dw6g 2 роки тому

@@nataliawagenleitner2682 , только не на газетах!

@forget-me-not165 Рік тому

Интересно, а из листьев розы получится чай или он не будет иметь аромата!?

@tamaraa5270 2 роки тому

Скажите пожалуйста...а если оборвать листки розы и высушить из сразу в электросушилке,без процесса вяливания,,,что изменится от этого?

@Tarantovskaja Рік тому

Будут просто сушеные лепестки розы.Ферментация усиливает в разы все лучшие свойства растения для чая или целебных растений .

@user-dt8cz9ui4z Рік тому

Можно по разному можно в морозилку можно так как показано

@user-dt8cz9ui4z Рік тому

И высушенная роза потом имеет не приятный запах.

@fialka60 2 роки тому

Кукишь... 😆, 😆 😆 😋 Это фига нам?! Ну и название канала!!!

@Cookish 2 роки тому

😀😀😀🔥Каждый думает меру своей...

@nataliatihon4403 2 роки тому

Название канала оценят знатоки английского 😜 Cook (to cook) - это готовить, ish - это суффикс (это наш суффикс -оват- например, yellowish - желтоватый) Здесь создано несуществующее в английском новое слово, перевести можно как «повар без претензий», одновременно забавно звучит в сочетании с русским словом. Так что это изысканная игра слов. Но для тех, кто понимает и ценит такие милые вещи ☺️

@user-jm4si9ri2j 2 роки тому

Розы полно,как раз цветет идут дожди обобьет,а поехать на дачу нет возможности,чтоб собрать жаль,но может что-то останется попробую сделать,спасибо.

@Cookish 2 роки тому

Если розы только начали цвести, то даже сильный дождь им не помеха. Так что думаю, Вы успеете их застать. Вот только совет, по возможности, собираете их после того, как он и сутки постоят в сухую погоду. Желательно в утренние часы. Так Вы увеличите качество чая и его вкусовые свойства!

@user-jm4si9ri2j 2 роки тому

@@CookishСпасибо.☕🍕💐🌹🥀

@user-cv4mw8nr4c Рік тому

А как быть, если нет ни мясорубки, не сушилки и ни духовки? ... Зато полно белой плетистой розы... И блендер😂Благодарю за ответ🙏🌹

@user-mh6uo4ol3m Рік тому

Что такое кукиш- странное название.

@user-cl4wk6gx4d Рік тому

Доброго дня! А без м'ясорубки можна ферментувати троянди?

@juliash3705 3 роки тому

А с пионом видео про чай будет? Как делать и какой вкус у него получается вообще? Очень интересно!

@Cookish 3 роки тому

Да, это видео уже готово! Через 2 дня его выпуск!

@juliash3705 3 роки тому

@@Cookish Ждемс) А чубушник, тот который "жасмин" не пробовали ферментировать?

@Cookish 3 роки тому

Сейчас в работе ферментация листьев многих плодовых деревьев. По малине будет интересное видео, ферментация двумя способами. Самой очень интересно что получится! А вот с жасмином пока не пробовала. На участке у меня он не растет...

@juliash3705 3 роки тому

У меня тоже не растет, я надрала у соседей, буду пробовать)

@user-fe9do2oh8c 2 роки тому

@@juliash3705 вкус чая из жасмина имеет яркий вкус только тогда, когда жасмин собран в состоянии бутона. Это обязательное правило!... Из открытых цветков совершенно не то.

@user-cw5ow3hl7g 3 роки тому

Я, лично, розу скатываю руками в шарики.

@Cookish 3 роки тому

Да, это еще лучший вариант, но требует больше времени. К сожалению у меня его нет, поэтому я и показала самый простой способ!

@user-dg5xe7iw4x 2 роки тому

Красиво распускаются лепестки😄

@tatyanan9183 Рік тому

А листья лимонника не идут в чаи

@odinadarbon2807 2 роки тому

Розы душистые только?

@Cookish 2 роки тому

Я знаю, что делают из обыкновенных садовых, но в этом случае, все же, планирую изучить информацию о сорте розы, которую планируете использовать для чая. Например, пион (тоже семейства роз), но он ядовит и в больших количествах може привести к очень неблагоприятным последствиям, а вот в лечебных целях его можно применять по специальной схеме. Так что изучайте информацию. Что касается ферментации, она по такому же алгоритму, что и чайная.

@user-zi2jh5rk9e 2 роки тому

А можно любую розу плетучки?

@user-zi2jh5rk9e 2 роки тому

Или просто кустовые розы ?

@user-ks8fr4wr4j Рік тому

@@user-zi2jh5rk9e Я делала розу красную вьющую..собрала лепестки ..перемяла их хорошо..до сока..попали маленькие бутончики роз ..тоже в соке намочила ..потом высущила ..делала маленькие шарики из розы .накатала и потом сушила ..после высыхания они стали очень темно-черного цвета ..а когда бросаешь в чай то они раскрываются ...очень вкусно ..

@vitaisa5236 Рік тому

Меня бабушка ещё в детстве научила: сорви лепесток, помни́, понюхай, пожуй. Если вкус, аромат и структура нравятся, то можно брать на готовку (мы и сушили, и чаи делали, и варенья варили, и компоты). А если невкусно, то сами понимаете.)

@nibeditaaudhya6398 Рік тому

English version please

@Cookish Рік тому

Okay, I'll post English subtitles in a couple of days.

@user-mm3yy2bj9n Рік тому

музыка громче голоса( не разобрать слов(

@user-wl6mw6ii1f Рік тому

а какой сорт розы у вас?

@Cookish Рік тому

Чайная или Дамасская

@user-wl6mw6ii1f Рік тому

@@Cookish где купили ?

@user-zi2jh5rk9e 2 роки тому

А мяту и мелиссу можно через мясорубку?

@March-we4lh Рік тому

Скажите, пожалуйста, пробовали ли Вы делать с мелиссы? Тоже хочу заферментировать, так как просто высушенные листья практически не дают аромат зимой...

@vitaisa5236 Рік тому

Нужно!))

@user-zr1rh1iy2c 3 роки тому

А из калированой розы нельзя делать чай?

@Cookish 3 роки тому

Если честно, я без понятия что такое колированная роза и чем она отличается от обычной. Поэтому тут Вам ничего не подскажу!

@user-jx5by1oo1i Рік тому

А у меня чай из свежих лепестков розового цвета почему-то....

@vvkbees6473 2 роки тому

А у меня пошла плесень при ферментизации ,что я сделал не так?

@Cookish 2 роки тому

Если плесень пошла на этапе ферментации, возможно: 1. сырье недостаточно завялилось и было много влаги. 2. передержали по времени - гранулированный чай максимально держать не более 20 часов. 3. было слишком влажное полотенце - его нужно хорошо отжимать, чтобы ни в коем случае с него не скапывала вода и не попадала на сырье.

@vvkbees6473 2 роки тому

@@Cookish спасибо большое, будем анализировать

@user-lg1zt2xh3s 2 роки тому

Комментарий

@MsBiba55 2 роки тому

Чем чайная роза отличается от розы?

@user-pt1zr8mx1e 2 роки тому

Запахом лепестков.

@user-ri1id9sh5s 2 роки тому

Количеством эфирных масел. Это Дамасская роза. Из нее в Болгарии делают розовое масло. Цветет 1 раз, обычно на Троицу.

@user-cy4yv3cl2e 2 роки тому

Зря добавили ложку сахара в конце видео. Сразу весь шарм пропал.Сахар убивает вкус любого чая.Конечно о вкусах не спорят, но видео об изысканном напитке. Я всю жизнь добавляю в чай сушеные лепестки шиповника, розы мне не доступны. Теперь попробую их ферментировать. Люблю эксперименты. Удачи вашему каналу.

@Cookish 2 роки тому

Смотрите, еще не так давно полностью бы с Вами согласилась! Но вот недавно, я открыла для себя очень интересную штуку. Провела ряд дегустаций различных видов ферментированного чая, и так как обычно я сахар не кладу, то в один из чаев все же положила, и что Вы думаете, чай раскрылся. В нем появились совершенно иные вкусовые нотки. Можно было бы предложить положить мед, НО мед имеет свой привкус, который будет перебивать вкус чая. Поэтому мой вердикт)))) ферментированный чай, имеет различный вкус, раскрыть который помогает хотя бы небольшое количество сахара.

@user-cy4yv3cl2e 2 роки тому

@@Cookish О вкусах спорить нет смысла, потому что рецепторы у нас работают по разному,в силу ряда причин. Просто если чай хорош, он не требует каких-то усилителей вкуса.Но это моё личное мнение, каждый имеет право на выбор.

@user-zg6cj8sz4g Рік тому

Дякую вам за вашу працю🇺🇦🇺🇦🇺🇦

@lanamishko8431 2 роки тому

Вы не сказали когда собирать лепестки. А что с пионом?

@Cookish 2 роки тому

Вроде бы сказала. В утренние часы... в период цветения чайной розы. В разных регионах время цветения различное. Обычно она цветет с мая по июль. А про пион... спасибо что напомнили (забыла прикрепить ссылку в видео). Вот она, пожалуйста, ukposts.info/have/v-deo/pJlljZudb4efqmg.html - смотрите, заготавливайте и пейте на здоровье!!!

@nehelenast 2 роки тому

@@Cookish, здравствуйте! Хотелось бы уточнить, имеет ли значение фаза цветения (бутон, частичное раскрытие, полное раскрытие)? Можно ли собирать лепестки с перецветающих роз, может быть даже осыпающихся? Пробовали ли Вы чай из лепестков разных фаз цветения? Собранных в разные сезоны (летом, осенью)? Если да, то какой вариант, на Ваш вкус, лучше?

@kristinagalushko186 3 роки тому

Что такое чайная Роза? Я по всем сайтам ищу чтоб посадить себе эту розу, нигде не нахожу, только встречается чайна-гибридная. Это тоже самое???? Можете подсказать? Я насушиваю розы свои, но не знаю можно из них пить чай или нет, страшно попробовать))) вдруг отравимся)))))

@Cookish 3 роки тому

Чайна роза, это тоже что и роза душистая. Кустарник рода шиповник. А насчет "боимся отравиться", в интернете есть много видео, где из обычных роз готовят и пьют чаи. Лично я из других видов роз не пробовала чай, но вот чай из пиона делала и пила - очень вкусно и издалека похоже на розу, но присутствует небольшая горечь.

@kristinagalushko186 3 роки тому

@@Cookish а из цветочков от кустарника шиповник, можно пить чай? Тоесть цветочки от шиповника высушивать и пить ? Как думаете

@mikkimous948 2 роки тому

@@kristinagalushko186 не переводите продукт))из плода шипоаника намного больше пользы чем из четырех листиков

@user-fe9do2oh8c 2 роки тому

Чайная роза, это та же крымская из которой делают варенье и духи методом отжима масла. Её цветки держатся на кусте 2 дня и осыпаются. Для варенья, чай, тоника для лица срывают ещё не до конца распусившиеся бутоны. Делать это надо ранним утром. Только тогда сохраняется её аромат. Чашелистники этой розы не выбрасываются. Это является природным антибиотиком. Заваривают при ангине, кашле, стоматите, паоадантозе и воспалении ЖКТ. Я завармваю и пью как чай. По цвету получается, как показано в ролике после ферментации. Очень приятный на вкус. Сортов чайной розы множество, она прекрасно пахнет, но целительными свойствами обладает только та, что называют крымской или болгарской. У неё очень нежные лепестки по сравнению с другими сорта и чайной розы. Пишу со знанием дела, так как выращива её сама и чего только я из неё не делаю....)))

@grimerk6444 2 роки тому

Не обязательно срывать цветы шиповника. Ведь можно собрать только лепестки...

@user-zt8zw9gz8g Рік тому

скоро розцвіте липа, її можна також робити?

@IvanIvanov-dd8yb 2 роки тому

Автор ролика ето не чаеная роза она називается "Роза Дамасцена"

@Cookish 2 роки тому

О, супер! Спасибо огромное) Я действительно не знала, как называется эта роза, ее международное научное название! Теперь благодаря Вам знаю - Дамасская роза или роза damascena. В наших краях ее все называют чайной... поэтому так и использовала в названии)

@IvanIvanov-dd8yb 2 роки тому

@@Cookish я из Болгария из гораде Казанлък здесь из ето роза -"Роза Дамасцена " делается етерично масло для парфюми.

@ljunika 2 роки тому

Чайная, как вид , сортов множество

@virveb 2 роки тому

Дизлайк за мясорубку как же надо додуматься розы пропускать через мясорубку это ужас

@user-nq6ul8pp3d 2 роки тому

Это не ужас , лично я делала именно через мясорубку ! Это супер ! Аромата такого насыщенного я от лепестков никогда не получала . ЧАЙ СУПЕР !!!

@user-mh6uo4ol3m 2 роки тому

@@user-nq6ul8pp3d Вы очевидно слаще морковки не пробовали!

@Savenatka338 2 роки тому

70 или 100 градусов убивает все полезное что было в любых растениях.

@user-vy5fk2hp3q 2 роки тому

Вы не правы. Пока в сырье есть сырость, оно не разогреется до такой температуры. Испарение не даст разогреться. Тут важно не пересушить сырьё, а досушивать до конца уже на ткани 2-3 дня.