Класс👍

На Смоленщине еще и заливали в желудок кровь, порезанное кусочками нутряное сало, +гречневая (или рис , кому как на душу ляжет)...крупа сырая , соль перец , чеснок, зашивали набивать не плотно тк гречка имеет свойство увеличиваться в объёме и томили в чугунке в ручкой печи..... Остужали, можно и под пресом. Кровяноча на ура шла... Деревенская еда из детства😋👍

Hum esses seus temperos devem ser deliciosos pois esse recheio esta muito bonito obrigada por compartilhar sua receita de como recheiar estomago de porco

Вы все перепутали..не надо его заматывать в пленку и в пакет не надо, смысл?! Его просто надо отварить 4 часа, потом в духовке запечь (не отжимая прессом !!!) до коричневого цвета, а потом только из духовки положить под пресс на ночь. И будет плотный классный ковбык или кендюх или сальтисон или зельц..кому как хочется назвать))) я так делаю, мои родители так его делали и бабушки и прабабушки, а они то живя на Кубани в хуторах знали все секреты этого блюда. Да, вот еще что, в начинку обязательно надо класть мелко порезанную свинную кожу, это и для вкуса и для плотности.. И еще, перед отваркой сальтисон надо потыкать иголкой, что б отходил лишний сок, и что б он не лопнул во время варки, и следить что б при варке он не касался дна, чтоб не прилип, иначе может лопнуть, также когда жарить в духовке его надо положить на подготовленные, помытые веточки или палочки, чтоб он не касался дна сковороды, чтоб не прижарился, вобщем делаем все, что б он оставался целым до конца, до пресса.. Вот такие секреты и тонкости. Пользуйтесь.. :)

Добрый вечер. Кендюх с начинкой ела в далёкой молодости. Как же это вкусно.

Так делаю уже давно. Только у меня из сбоя: почки, сердце, немного легкого, немного печени, а остальное обрез с головы. Остальное все так же. Ливер быстро расходится и голова тоже. Приятного аппетита!

Люда привет, первый раз вижу такое блюдо 👍, думаю что вкусно, да я думаю что пресс нужен побольше 👍👍👍

Можно в фарш добавить сухой желатин. Я почти делала также, только соль была обычная и мясо с головы прокручивал через крупную решётку с четырьмя отверстиями.

Мясо можно и покрупнее резать .Мои родители и бабушки так делали .Туда обязательно надо свежемолотый черный перец и обязательно черную не молотую горчицу и мелко- мелко покрошенную лаврушку.Это божественно вкусно.

Мацик это вяленное состояние, а если вы варите, то это совсем другой рецепт- варят мясо кусками, разбирают как на холодец и этим начиняют желудок, зашивают и опять проваривают мин 30 и тогда уже под легкий гнёт до остывания.

На Смоленщине мама делала. Набивают желудок, подвешивают на чердаке до лета, на пол года. И нет ничего вкуснее. Снится этот вкус!

Он не должен быть такой рыхлый.Его после пресса нельзя ставить в духовку.Вы все спрессованное в духовке разогрели и он стал такой рыхлый.Удачи Вам ,когда будете готовить к Новому году.

Ох и вкусняха. , мама в детстве делала ещё и с гречкой. Вам приятного аппетита,

Зачем нитритку добавлять, если не вялить!!!! Не повторяйте за ней.

Уважаемая, хозяйка канала !!! Напрасно вы варили желудок в воде, его надо было перевязать шпагатом и запечь в духовке. Но для этого купите термометр со щупом, который вставляется во внутрь и готовится до температуры внутри 68-70 градусов.( очень удобно) . Если вас заинтересует то я напишу весь рецепт. А так без термометра получается много бульонного отека, весь сок, который называется белок- вышел в бульон, тк ещё нарушена температура мяса. Если вы хотите это изделие кушать вареным- тогда лучше просто мясо отварить, добавить туда для клейкости чего либо из костей и начинить оными этот желудок, пркрайней мере мясо спресуется и не будет развариваться.

У нас на Кубани это ковбык, внутри мясо из отварной головы, затем фаршированный уже запекаем в духовке. Чуть остынет под гнёт.

Вкуснота. Бабуля делала.

Купите решетку на мясорубку для рубки мяса на манты, кусочкиполучаются ооояень крупныеотверстия на решетки 3шт в ыорме восьмерки

МЫ ДЕЛАЕМ С ГОЛОВЫ СВИНОЙ!!!СПАИБО ПОПРОБУЕМ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ❤❤❤

❤Деликатес..❤ пусть ЛУЧШЕ кусочками пусть ЛУЧШЕ разваливается немного. Это вкуснее чем прессованный фарш.. 19:57🎉🎉🎉🎉. КУСОЧКАМИ И ФАРШЕМ ЭТО УЖЕ КАК РАЗНЫЕ БЛЮДА. 🎉. Вкус разный. Оба вкусные . КУСОЧКАМИ это бомбический вкус🎉🎉🎉

Уважаемая хозяйка, желудок нужно выворачивать и в таком виде использовать 😊

Люда здравствуйте, мясо надо было вымешивать как на колбасу, тогда бы оно не разваливалось

Это на колбасу, а сальцысон делается настоящий ливер, мясо, сало ну специи.

Люда, привет. Рукодельница, вкусняшек такую сотворила

Родили всей семьёй,пока смотрели🤦

Вообще ни так это готовят.

Много болтает и рецепт не очень....

nedovoljno stisnuta smjesa ŠVARGLA to kod nas u HRVATSKOJ nije dobra obradapozdrav iz HRVATSKE

Фуфло получилось

Да ничего хорошего не получилось.Он разваливается так не должно быть .Просто ужас