Я даже не помню, когда я покупала майонез. Лет 20 назад может быть. И то по случаю. Еще с советских времен, когда у нас в городе это был жуткий дефицит, в нашей семье делали домашний майонез. Сначала мама вообще делала его вилкой, потом венчиком. Потом появился миксер. Вот тогда у нас было время тонких струек. А 18 лет назад мне подарили погружной блендер. И все. С тех пор я все забрасываю в высокий узкий стакан для блендера и через минуту майонез готов. Причем буквально все сразу. И уксус (я лимонный сок предпочитаю) тоже. За эти годы я экспериментировала всячески. Сначала соблюдала все рекомендации по поводу одинаковой температуры ингредиентов и т.п. Теперь не заморачиваюсь. Ключевой момент, как оказалось, именно постепенная эмульгация, узкая высокая посудина и мощность блендера. Если не поднимать ногу блендера со дна посуды, пока эмульсия не заполнит 1/3 всего объема смеси, то все отлично получится даже с яйцом из холодильника. Опробовано неоднократно. За все эти годы у меня ни разу не было проколов с майонезом, приготовленным блендером.

Если мазик не получился, а двойной объем не нужен, то просто дайте ему минут 10 постоять, чтобы он расслоился, и максимально слейте верхний слой масла. Нижний взбейте и приливайте масло, которое слили

Не нужно двойную порцию, просто добавьте еще 1 яйцо и поставьте на него "ногу" и все повторите.

Все ингридиенты ( и уксус в том числе) закладываю сразу . Обязательно добавляю кипячёную воду , чтоб не был слишком густым . Примерно 50 мл на 0,5 литра масла . Добавляю один желток ( если знаю , что будут есть брезгливые товарищи ) , без белка . Можно добавить огуречный или помидорный маринад ( для салатов , но вкус надо учитывать при добавлении соли , сахара и всего остального ) , аквафабу. Майонез получится и просто с водой и маслом - это эмульсия в любом случае . Экспериментируйте, придерживаясь самого основного - не поднимайте ножку блендера , пока не не увидите хорошо оформившуюся и выползающую густую кремоподобную субстанцию . И лучше делать в узкой ёмкости , специальном стакане . Широкие баночки позволительны набившим руку .☺ Дерзайте ! Это того стоит !👌🤗

Жена только что делала майонез, не получился. Говорит, видела, есть видео как всё исправить. Нашли, посмотрит. Нет, говорит, ещё одной порцией масла я рисковать не готова, добавила только одно яйцо. Наступил на него конкретно и держал так до тех пор, пока загустевший майонез не заполнил банку на две трети. Спасибо за подсказку. До этого думали, что причина неудач в качестве масла.

Чтобы избежать ошибки сначала взбиваю все без масла( не надо ловить яйцо в масле), а потом лью постепенно масло до нужной консистенции и в последнюю очередь уксус. Только с сахаром- полчайной ложки, а соль четверть чайной ложки. Всегда получается. Всем удачи.

Сначала взбивают всё ингредиенты, а потом льют тонкой струйкой масло 100-200 мл!!! От количества масла зависит консистенция, чем больше масла, тем гуще!!! Всегда получается!!! 👍👍👍✊✊✊😂😂😂😋😋😋

Самая простая еда доставляет не меньше наслаждения, чем роскошный стол, если только не страдать от того, чего нет.

Примите и от меня маленький совет. Может кому пригодится. Бывало что и у меня майонез не получался. Я тогда хоть и не планировала но пекла какую нибудь выпечку. Например хлеб. У воду добавляла часть этой жижи ,можно ещё яйцо добавть,а можно и нет. Потом сахар по вкусу,дрожжи,ну как на любую выпечку. И продукт спасён. Так же можно эту жижу заморозить и испечь что нибудь позже.

Я про это знала, но с удовольствием посмотрела ваше видео. Очень важно, когда люди записывают такие ролики акцентировать внимание на таких мелочах. Спасибо и удачи!

Получилось ЧТО_ТО! ОБАЛДЕТЬ!!!!!!! Домашние хохотали, когда я облизывал блендер. Ну ГРЕХ хоть капельку такого чуда пускать в канализацию! Галочка! СПАСИБО и низкий поклон! ❤ 🌹🌹🌹🌹🌹

Самое полезное видео, что я смотрел о приготовление еды, спасибо большое)

Вы меня спасли, действительно поднимала блендер и поэтому майонез не получился. Нашла ваше видео и все исправила. СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!

Как хорошо, что Вы дали ответ на проблему, которая меня просто вымотала!!!

В Армии , будучи поваром решили изготовить Майонез, ни миксера ни блендера у нас не было, решили просто вилкой в посуде.Всбивать встал я - потом руки от напряжения гудели😄( чем активнее, тем гуще☝🏻)

Спасибо, что делитесь профессиональными секретами.

Делаю майонез всегда на протяжении многих лет и майонез прекрасный, но в последнее время иногда не получается, оказывается, что виной этого масло, производители уже и растительное масло умудряются делать из пальмы, ужас.

Обалдеть, получилось с первого раза, первый раз в жизни делала 🤩

А,Я,чтобы не выливать,добавила муки и спекла торт Муравейник. Супер вкусно!!!

Спасибо, милая Галина! Делаю сам майонез и получается через раз, за что получаю от жены за порчу продуктов. Пойду, утру жене нос, новыми знаниями в кулинарии!

Сначало взбивайте яйцо, соль, сахар и горчицу, только потом струйкой добавить мало. Затем лимонный сок. При таком раскладе всегда майонез получается

Огромное спасибо, с первого раза получился отличный!!! 😋👍

Галина, благодарю вас за технологию!!! Жена пыталась приготовить майонез, но получилась как раз жирная жижа. Но теперь-то заживём.🙂👍

Огромное спасибо вам за подробный рецепт, у меня и вправду в первый раз не получилось, но после вашего видео я поняла свою ошибку. Только что попробовала и всё реально получилось, очень вкусно. И я тоже больше не буду покупать майонез в магазине, буду всегда делать по вашему рецепту. Спасибо большое 💕🌹🌹💓

Как же я вам благодарна! Дважды пришлось выливать, так как не знала, что делать, как можно исправить соус. Благодарю за ваше видео! 😘🤗

Очень полезное видео для меня, большое спасибо! Я увидела, что майонез готовится сразу в баночке, не надо перекладывать! И добавление яблочного уксуса - я не знала .я первый раз недавно сделала, и мне очень понравилось.

Спасибо вам огромное, Галина! Вот очень важно, почему не получается, как исправить ситуацию. Буду рекомендовать.

Отлично! Большое спасибо за рецепт. Всё получилось с первого раза!

Умничка, спасибо за советы.

Очень хороший рецепт, спасибо большое

Спасибо вам огромное , впервые в жизни получился супер вкусный майонез !!! И до этого получалось часто , через раз такая ситуация с приготовлением майонеза , что вы указали показали в видео ! Сейчас приготовил майонез для подшубы, густой , вкуснющий! Спасибо вам большое, за разъяснение!

Спасибо большое за подсказку. Теперь знаю ошибку , когда появился блендер именно всё пошло ни так🤷‍♀️. Теперь всё будет 👍. Спасибо ещё раз 🌹

Самое главное - накрыть чашечкой блендера желток и взбивать так до начала появления эмульсии. Пробовал и с простым уксусом, и с яблочным и с лимонным соком. С соком вкуснее всего, особенно когда добавляешь пару зубчиков чеснока через пресс и домашней горчички ( с горчичкой по-аккуратнее) получается бомбезно!

Какая вы умничка, спасибо за это видео, очень полезное 😀👍❤

А можно исправить ещё проще: ставим жижу в холодильник на несколько часов, а потом просто взбиваем. Сама пробовала. Приятного

делаю лет пять майонез. взбиваю сразу все продукты,а затем маленькой струйкой(не переставая взбивать) вливаю охлажденное масло. и всегда получается СУПЕР!

Так и есть. Теперь получается всегда. Спасибо! Вспомнилось, как моя тетушка в 50-е годы готовила майонез из варёных желтков, долго перетирая их деревянной ложкой и непременно в одном направлении, постепенно добавляя ингредиенты, получалось очень вкусно .

Благодарю, отличный ролик - всё чётко, понятно и без лишней болтовни!

Получился 😍 Благодарю ❤️

Коротко и ясно! Спасибо огромное!

Спасибо за подсказку!!! Впервые за очень долгий период не получается майонез. Но благодаря Вашему совету - все супер❤️

Я добавляю немного сахара. И вместо уксуса сыплю немного лимонной кислоты. Получается нежный майонез. Без резкого привкуса.

Спасибо за хорошие дополнительные советы. Без них иногда не понимаешь почему не получается как показывают в ролике. Большое спасибо, очень познавательно и нужно...

Спасибо прежде всего за объяснение почему не получается, как исправить, ну и за хороший рецепт. Творческих Вам успехов ❤

Галина, огромное спасибо! Вы спасли нам ужин. Майонез у нас в семье всегда делает муж. Он у него очень вкусный чесночный, н есть одно но... получается через раз. Он делает его миксеррм и очень часто выходит жижа. Потом он пытается его спасти блендером, комбайнов и так далее но обычно безрезультатно. Доливает струйной масло, ставит в холодильник... Все безуспешно. Очень растраивается каждый раз. Сегодня, благодаря вашему видео я смогла спасти его жидкий майонез и превратить его в прекрасный густой. Теперь всегда будем делать так как вы показали. Наконец поняли свою ошибку.

Спасибо большое за этот простой способ спасти майонез. Несколько лет делаю его сама, всегда отлично получалось. Жижа была только в первый раз и вот сейчас, спустя годы, что-то сломалось🤗, я даже растерялась сначала и расстроилась, стала добавлять масло, но ничего не изменилось. Ваш совет помог исправить ошибку, действительно поторопилась поднять блендер. Большое спасибо!!!

Ролик не новый, но всегда нужный. Спасибо, Галина, сегодня хочу сделать первый раз домашний майонез и решила посмотреть на технологии. Наткнулась на Ваш ролик. Очень Вам благодарна. Подписка + лайк. Рада буду новым выпускам. До встречи.

Огромное спасибо. Понравился ваш ролик! Совет действительно полезный. Всем приятного аппетита!

Вкуснее будет, если еще добавить 1 ч.л.сахара 🙏

Уррааа!! Получилось! Спасибо за помощь!.. Я всё готовила в банке повыше из-под майонеза, всё - в банку , и ножку миксера вообще не отрывала от дна банки, накрывая яйцо ( боялась , не получится ).. Первый раз с миксером готовила майо... Я очень рада!😍😄

Спасибо за совет! Очень коротко и понятно. Вам всяческих успехов!

Умничка! Огромная благодарность!!!! Потекла чаша блендера из комбайна, где есть и рецепт, и специальное узкое отверстие для тоненькой струйки масла, но нигде не было объяснения, зачем. Только что сделала погружным блендером прямо в баночке. Получился чудесный майонез!!! И не надо мыть огромную чашу, перекладывать куда-то. ❤️😘😘😘😘👍 Масло ашановское КД с добавлением домашнего горчичного, яйцо домашнее сразу из холодильника, горчицу сама делаю из порошка, уксус яблочный. Грамовку взяла вашу. Отличный майонез, готов за минуту!

Спасибо Галина! Всё чётко, ясно и понятно. Привет из Сербии. 🇷🇸❤

Огромное спасибо за подсказку исправления ошибки при приготовлении майонеза. Это важно!!

Большое спасибо вам за советы,пригодились Здоровья и успехов во всех начинаниях

Спасибо большое Вам Галина за прекрасный рецепт приготовления вкусного майонеза Спасибо большое ЛАЙКИХХ ЖЕЛАЮ ВАМ ГАЛИНА СЧАСТЬЯ ПОЛНУЮ ЧАШУ СПОЛНА, ЗДОРОВЬЯ КРЕПКОГО И БЛАГОПОЛУЧИЯ 💞

Девочки, а я делаю без яйца, на молоке.Но надо соблюсти пропорцию молоко - масло - 1:2. И так же все добавки.Очень нежный, густой и без сальмонеллы 😉

Если у меня не получился майонез - значит пришло время заливного пирога, где в составе есть майонез )))) Еще ни разу за всё время не было переживаний из-за того, что не получилось, ибо пирог все мои любят ) Как-то так )))) А за ролик спасибо )

Спасибооо ! За самый первый раз , первый блин комом , и всё же ! Свой ! Ваш урок кулинарного мастерства очень помог , особенно сразу причины и секреты рецепта . Этот так помогло , всё таки сделать , с первого раза !

Вы спасли мой майонез, спасибо😊👍🏻

Спасибо, теперь попробую по вашему рецепту. У меня тоже получается вкусный майонез, но я лью масло постепенно при взбивании

У меня всегда получается, значит технологию соблюдаю )) А если что-то пойдет не так , теперь знаю, что делать!) Спасибо !

Спасибо. Попробую.

Супер подсказка! Большое спасибо!

Галина, огромное Вам спасибо, я из тех у кого не получился майонез сразу, теперь я знаю как всё поправить, спасибо ещё раз!

Спасибо огромное. Благодаря вашим советам исправила то, что не получалось....Все попытки, которые были до этого, оказывались неудачными. Удачи вам и здоровья. Ещё раз спасибо за секретик 😊

Спасибо за подробный рецепт

Спасибо! 👍🏻 Очень интересно! 👌🏻

Есть ещё одна причина!!!плохое качество масла! Объясню подробно: Раньше делала майонез,взбивая венчиком (позже и блэндером), всё получалось замечательно. Знаю,что один желток "держит" около 80 гр.масла. А тут... Соблюдала всю технологию, результат -жидкая масса.добавила яйцо,потом ещё одно-жидкая масса. перепортила кучу продуктов .когда уже почти опустились руки,решила попробовать добавить больше масла. И, СЛУЧИЛОСЬ ЧУДО! жидкая масса стала густеть (замечу,что в жидкости всё было, включая уксус) в итоге я добавила масла в 4 раза больше от исходного рабочего много лет рецепта. Вывод:фиговое,разбодяженное растительное масло! Куплено оно было в супермаркете, старый, раскрученный брэнд... 🤗 Может кому-то информация пригодится)

Обычно лень писать комментарии,но тут ОГРОМЕЗНОЕ СПАСИБО! Помог ваш совет,делаю майонез постоянно уже года 3,и первый раз такое.... Видимо уставшая поторопилась,и подняла блендер.... Ещё раз огромное спасибо!!!!!

Спасибо ,очень полезная информация.

Большое Вам спасибо🙏💕, "спасла" свои продукты благодаря этому видео.

Взбиваю всегда в литровой банке, как мы делали с мамой 40 лет назад. В банку выбиваю Яйца и добавляю все остальные ингредиенты кроме масла. Начинаю взбивать обычным миксером и вливаю масло тонкой струйкой, как только масло кончилось, так и миксер можно выключать. Температура ингредиентов значения не имеет совершенно.

Спасибо за рецепт и советы, никогда не делала майонез, думала, что это сложно и многие говорили, что все равно не то получается

А зачем добавлять уксус позже? Я всегда добавляю все ингредиенты одновременно и все выходит отлично.

О, дорогая Галина! Спасибочки😂🎉❤. Таки получилось! Вы меня спасли и салаты мои будут с домашним майонезом. А ведь не верила! Зря! Обнимаю Вас и поздравляю с Пасхой😊

Лимон или уксус можно класть сразу, я всегда так делаю, ещё сахар добавляю 1 ч. л., всё получается и вкус оболденный.

Лайк. Галина, спасибо. Отличное видео. Ни одного лишнего слова. Сбалансированный вкус ))

Вот такой же вывод я сделала, после нескольких неудач. Тоже думала что дело в масле. Наверное ваши мысли-подсказки носились в пространстве и наткнулись на мою голову. Слава Тебе Боже!

Спасибо за рецепт, часто пользуюсь.

Спасибо за работу над ошибками)) Только я не добавляю никакой кислоты. Просто чуть больше горчицы плюс немного мёда для контраста.Для полезности добавляю немного куркумы. Это ещё и красиво)))

Я начала делать майонез недавно. Получалось, а перед новым годом не получился. Выбросила, а потом полезла искать причину. Теперь буду знать. Ещё читала, что может быть проблема из-за масла, не очень качественное.

Спасибо огромное! Сделала получилось, но всё же не совсем густой. Считала масло ст. ложками, второй раз добавила 10 ст ложек масла, маленькую щепотку соли, ( чайная ложка соли ОЧЕНЬ солёный! ) хорошую ложечку русской горчицы, можно 2, и 2, можно 3 чайных ложек лимонного сока - УРА! Получился классический провансаль, вкус из детства. Спасибо, теперь не надо искать вкусный майонез, живу в Европе. Вы меня просто спасли!))

Молодец Галина. Теперь буду знать что не так, и как исправить

Не обязательно добавлять ещё одну порцию продуктов. Несколько раз со мной случалась такая беда. Выливала. А потом просто убрала эту жидкую массу в холодильник. Она охладилась и потом прекрасно все взбилось. Просто далеко не всегда нужна большая порция майонеза или например нет больше продуктов для второй порции 😃

Спасибо за подсказку, а то уж расстроилась что продукты испортила, но все исправила по вашему рецепту

Очень полезная информация. У меня не получался майонез и я это дело забросила, но благодаря Вашему видео, попробую снова сделать. Спасибо !

Вы умница! Благодарю. Подписываюсь на Ваш канал!🌷

Вот ОГРОМНОЕ СПАСИБО ! Ни разу не делала майонез,но если бы получилась жижа,вообще бы никогда больше не делала сама майонез! 😯

Жаль, что раньше не увидела Ваш ролик. Дважды не получался майонез… Оказывается так просто его спасти 😃

Спасибо у нас всё получилось😍

Спасибо за правильный рецепт. Один раз попробовала сделать мойонез, да ещё и много и не получился. Все выбросила и больше не стала делать. Вы все обьяснили точно. Теперь попробую снова.

Я в майонез добавляю специи: черный перец, паприка, куркуму, базилик и прованские травы. Обалденно! Майонез делаю на миксере, хотя есть и блендер погружной.

Спасибо за рецепт. Вкуснючий майонез с первого раза получился.!!!

Спасибо, за совет!👍

Можно и нужно делать еще проще - добавлять масло постепенно, тонкой струйкой. Так гораздо проще контролировать процесс эмульгирования

Вот спасибо за совет как исправить ситуацию. Пару раз было такое и продукты приходилось выливать в унитаз( а так жалко было). Теперь стараюсь не нарушать процесс и знаю как исправить если так выйдет

Я делала сама впервые майонез. Так старалась, а он не получился. Продуктов жаль было очень. И вот посмотрела Ваше видео - все отлично! Благодарю за помощь! ❤️

спасибо вам за ваш труд! пробовал но не получалось. сейчас всё ок. желаю вам всего хорошего!

Я точно так же делаю уже 15 лет. Однажды нужно было срочно майонез, купить пришлось в магазине. Такая бяка оказывается, сплошная химия. Кстати, немаловажно при изготовлении майонеза, посуду для взбивания майонеза лучше брать не широкую, а узкую. Обычно это стакан высокий в наборе к блендэру. Так яйцо не будет "гулять" . Я сразу делаю побольше из трёх яиц, а чтобы все взбилось, сначала в одно яйцо погружаю винт( накрываю ногой блендэра), а потом когда вижу клубы белые, слегка ногу приподнимаю и вихрем масла втягивается под ногу второе и третье яйцо. Если вижу, что жидковато получилось- добавляю масло.