Samsa - małe pierogi o różnych kształtach w kuchni uzbeckiej, tadżyckiej i ujgurskiej z ciasta nadziewanego siekanym mięsem, cebulą i ziołami.
Najpierw przygotuj farsz:
1️⃣ 500 g mięsa (u mnie filet z kurczaka)
2️⃣ 1 duża cebula
3️⃣ Sól, pieprz, curry i suszony czosnek.
4️⃣ 1 łyżka oleju
✅️ Wszystko drobno pokroić, wymieszać, przykryć i odłożyć do lodówki.
W międzyczasie zagnieść ciasto:
1️⃣ 350 ml mleka
2️⃣ 1 łyżka cukru
3️⃣ 1 łyżeczka soli
4️⃣ 1 łyżeczka suchych drożdży
5️⃣ Białko z 1 jajka (żółtko wymieszać z 1 łyżką mleka, aby nie wyschło, i odłożyć do smarowania)
6️⃣ 450 g mąki pszennej
✅️ Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść miękkie ciasto, które nie będzie lepić się do rąk.
✅️ Pozostawić w temperaturze pokojowej na pół godziny.
✅️ Ciasto podzielić na dwie części, uformować w kule i pozostawić na kolejne 15 minut.
✅️ Roztopić masło i posmarować nim rozwałkowane ciasto, składać je warstwami, przekształcając w ciasto francuskie.
✅️ Przenieść ciasto do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do zamrażarki na 10 - 15 minut, aby masło stężało.
✅️ Następnie rozwałkować cienkie koło i podzielić je na 8 części. W sumie otrzymasz 16 pierogów.
✅️ Nałożyć farsz i zawinąć w trójkąty lub nadać pierogom dowolny kształt.
✅️ Ułożyć na blaszce, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.
✅️ Posmarować żółtkiem i posypać sezamem.
✅️ Piec w temperaturze 170 - 180⁰ przez 40-50 minut.
✅️ Smacznego 🥰
Самса - невеликі пиріжки різної форми в узбецькій, таджицькій та уйгурській кухнях із тіста з начинкою з рубленого м'яса, цибулі і зелених пряних трав.
Спочатку готуємо фарш:
1️⃣ 500 гр м'яса (у мене куряче філе)
2️⃣ 1 велика цибулина
3️⃣ Сіль, перець, каррі і сушений часник.
4️⃣ 1 столова ложка олії
✅️ Все дрібненько порізати, вимішати, накрити і залишити у холодильнику.
Тим часом замісити тісто:
1️⃣ 350 мл молока
2️⃣ 1 столова ложка цукру
3️⃣ 1 чайна ложка солі
4️⃣ 1 чайна ложка сухих дріжджів
5️⃣ Білок 1 яйця (жовток залити 1 ложкою молока, щоб не висох і залишити для змащування)
6️⃣ 450 грам пшеничного борошна
✅️ Всі інгредієнти вимішати і замісити м'яке тісто, яке не липне до рук.
✅️ Залишити при кімнатній температурі на пів години.
✅️ Тісто розділити на дві частини і скатати у кулі і залишити ще на 15 хвилин
✅️ Масло розтопити і змастити розкачане тісто, скласти його шарами, перетворюючи його на листкове.
✅️ Перекласти тісто у миску, накрити плівкою і поставити у морозильну камеру на 10 - 15 хвилин, щоб масло застигло.
✅️ Після цього розкачати тоненький круг і поділити його на 8 частин. Всього виходить 16 пиріжків.
✅️ Викласти начинку і загорнути трикутниками, або надати пиріжкам форми, яка вам подобається.
✅️ Викласти на бляшку, накрити і дати тісту підійти.
✅️ Змастити жовтком і посипати кунжутом.
✅️ Випікати при температурі 170 - 180⁰ 40-50 хвилин.
✅️ Смачного 🥰
#ВГостяхУВіки
#ГотуюЗЛюбов'ю #WGościachUWiki
#GotujeZMilością
#samsa
#самса
#курятина
#пиріжкиЗмясом