Друзья! Посмотрите, как можно вкусно приготовить вчерашний картофель ukposts.info/have/v-deo/nGKerK6Ppmph2Zs.html На нашем сайте irinacooking.com/ вы сможете найти тематические сборники рецептов, видео уроки и Мастер классы по кулинарии.

Когда-то моя бабушка делала что-то похожее и называла это "дранка" (не драники!). Всегда обожал эту штуку. Теперь бабушки нет, и я жарю дранку сам, но в моих руках этот рецепт претерпел некоторые изменения. Хочу отметить некоторые выводы, которые я сделал, годами экспериментируя с этим (в принципе, ем же самым) блюдом. Первое. Масло должно быть только растительное (подсолнечное). Можно добавмть сало, шпик, гусиный, нутрячий или кроличий жир, но сливочное масло картошку только портит (даже в малом количестве). Насчёт оливкого, простите, не подскажу: я его не понимаю. Второе. Картошку не надо опускать в воду. Вода забирает из картошки крахмал, который необходим для склеивания волокон и удержания формы. Просто после чистки слегка протрите чем-то влажным, чтобы убрать грязь (ну максимум 2 секунды под краном, если сильно грязная) и оставьте подсушиться на столе, можно протереть полотенцем. Натирать картошку надо, когда она сухая. А если она слишком молодая и сочная - просто отожмите лишнюю влагу, выступившую после натирания. Третье (ну тут уже на любителя). Лично мне нравится не тонкие "блинчики", а толстые куски - такие, где с двух сторон корочка, а в середине прослойка из мягкой беленькой картошечки. Такой вариант готовится дольше и требует большего внимания к процессу, ведь надо, чтобы и корка не сгорела, и внутренность пропеклась. Но оно того, по-моему, стоит, хотя "блинчики" тоже вполне себе ничё Четвёртое. Если вы готовите толстый вариант и у вас большая сковородка на всю семью - тогда лучше сразу раскидать тёртую массу на несколько кусков (по принципу котлеток) и дайте каждому кусочку хорошо схватиться в горячем масле. Так их потом будет проще переворачивать. А можно закинуть на сковородку всё одним куском, а уже в процессе разделить массу на порционные кусочки. Это можно делать ножом или лопаткой. Главное - пока схватывается первая корочка, следить, чтобы куски не смешивались, и, используя широкую лопатку, помогать кусочкам сформироваться красиво. На маленькой же сковородке (до 15 см) даже толстый блин можно переворачивать целиком. Пятое. Кидать массу только на Максимально разогретую сковородку! Пока с обеих сторон не образуется качественная корочка, газ не убавлять. Убавить можно его будет после трёх-четырёх переворачиваний, когад вы поймёте, что куски полностью сформированы и не развалятся. Переворачивать придётся несколько раз, только так середцевинка хорошо протушится. Шестое. Если вам хочется подлить на сковороду масла, то лейте его сверху, не стесняйтесь, прям на саму лепёшку - так, чтобы масло проходило сквозь картошку и пропитало внутренность ваших коржиков. Не знаю почему, но так правда вкуснее)))) Теперь по дополнительным ингридиентам. Их лучше кидать в саму картофельную кашицу сразу, вместе с солью, и хорошо перемешать. Лук нарезать максимально мелко, чтобы не "расклеивал" кашицу 1. можно добавить лук и чёрный перец 2. можно просто лук 3. очень вкусно получается с укропом (но его должно быть много, прям чтоб вся кашка зелёная была!) 4. очень вкусно с тёртым помидорчиком - но буквально чуть-чуть, пол-помидорки на большую сковородку и четвертинку на маленькую, иначе масса будет слишком жидкая. Как вариант - сразу отжать помидорный сок, выпить его, а в картошку перетереть уже оставшуюся мякоть. 5. Можно делать с яйцом, но это уже на любителя. Яйцо одновременно и разжижает массу (что плохо), и помогает первой корочке быстрей схватиться (что хорошо). Но если вы делаете толстые "котлетки", то яйцо начнёт гореть раньше, чем пропечётся сердцевинка (что плохо), поэтому я (любитель "котлеток") предпочитаю без яйца. Если же вы делаете "блинчик" - то ваще пофиг

В Беларуси жарят картошку подобным образом, но только не заморачиваются с промыванием натертого картофеля в воде и жарят под крышкой. В результате блин толщиной в 1.5-2 см легко можно перевернуть не опасаясь, что он порвется.

Я готовлю такую картошку немного по-другому. не знала, что это по-швейцарски. Сама к этому пришла,т.к. люблю хрустящий картофель. Ничего не отжимаю. Натираю пару картошек на крупной терке, солю, перчу, иногда добавляю по желанию какие-нибудь специи дополнительно. Затем в картошку добавляю столовую ложку муки, хорошо все перемешиваю и на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарю под крышкой и на огне выше среднего. Переворачивается замечательно, без использования тарелки. Просто широкой лопаточкой. Получается хрустящий и очень вкусный картофель.

Ребята, любители картошки, давайте жить дружно, не пишите обидные комментарии! Картошка такой продукт, что можно готовить по-разному. Спасибо автору, что поделилась с нами своим рецептом и опытом. Всем приятного аппетита! Спасибо за рецепт!

Очень здорово рассказываете!!Подробно и сразу с советами по приготовлению,СПАСИБО!!!

Чётко, ясно и понятно, без лишней болтовни. Благодарю.

Супер рецепт, спасибо большое, обязательно приготовлю!

Очень понравилась подача информации. Всесторонне, но всё по делу, и без воды. И рецепт попробую. Подписка.

Приятно слушать человека, грамотная речь, без всяких косяков. Очень симпатично, легко и без заморочек. Спасибо. Обязательно приготовлю.

Первый раз просмотрела до конца.прекрасная подача,без канители.прекрасный диктор.спасибо

Благодарю Вас,очень вкусно и быстро.

Спасибо за рецепт. Обязательно попробую, люблю жареную картошку, а теперь попробую её по новому. Уверен, что вкусно

Очень аппетитно и думаю очень вкусно ! Большое спасибо !

Спасибо за рецепт!!! Выглядит очень вкусно!!!👏👏👏💯💯💯☃️☃️☃️

Я Вас заслушалась. Благодарочка за рецептик, пошла готовить, захлебнулась слюной. Вы умничка!!! ☝️🤝🤝🤝👏👏👏💯💯💯💞💞💞😘😘😘👍👍👍😋😋😋

Так подробно и интересно рассказываете .Спасибо Вам.Подписка.

Благодарим за прекрасный рецепт блюда. Непременно приготовим. Приятного аппетита и всего вам доброго.

Приготовил, пересолил.... Кроме этого Очень вкусно, всем понравилось!

У меня прям слюньки потекли, надо будет приготовить, спасибо за такое чудесное блюдо 👏☝️🌹👍

оч здорово!!! обязательно в следующий раз буду жарить картошку по-швейцарски ))) спасибо за видео !!!

Спасибо вам за труды и эксперименты, и за то, что делитесь с другими плодами своих трудов! 👍

Спасибо за наглядное пособие и голосовое сопровождение . Действительно , красота ! И видимо , вкусно !

Рецепт просто потрясающий! Я редко себя хвалю, но сегодня я просто наслаждались вкусом этого блюда!! Спасибо за рецепт?!!

Благодарю за рецепт Я люблю картошку Очень.аппетитно.выглядит

Благодарю! Смотрю, слушаю и слюнки глотаю. Обязательно приготовлю.

Лайк не глядя!!! Аппетитно, оч хочется попробовать! Спасибо за идею.

Хорошая, грамотная речь! Очень приятно слушать. Браво

Очень вдохновенное видео.Приятный голос,все спокойно и уютно! Спасибо!

КРАСИВАЯ И ГРАМОТНАЯ ПОДАЧА РЕЦЕПТА .

Хорошо говорите, позитив так и льётся. Благодаря за настроение!!! Успехов Вам

Обязательно приготовлю . Спасибо ☺️

Понравилось ,особенно мелкие хитрости приготовления,спасибо.

Никогда не знала такое! Сделаю и спасибо.

Беру в копилку, обязательно приготовлю.Спасибо,вам.

🎄☃️👍Шикарный рецепт!Обязательно сделаю!

Спасибо за рецепт! Очень красивое и думаю вкусное!

Спасибо за рецепт. Сегодня приготовила классно получилось

Делаю часто, но никогда не промываю картофель.

Вау. Вкуснятина наверное... Спасибо огромное вам за рецепт. Я тоже очень люблю эксперементировать

Попробую обязательно, выглядит вкусно и красиво.

Очень приятно вас слушать Уверена, что блюдо у вас сногсшибательно.

Спасибо. Приятно вас слушать и рецепт отличный. У меня получилось

Спасибо большое сейчас буду так готовить удивлю своих внучек очень доступно объяснили 🍓😄

Блогодарю, обязательно приготовлю, давно не приготовила.

Лаконично и понятно,спасибо

Супер, сегодня приготовлю с фаршем мясным. Спасибо за рецепт Вам желаю здоровья и благополучия

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

Такое ощущение,будто я у вас в гостях и вы меня угощаете картошкой! Ух ты , как вкусно! Спасибо хозяйка❤

Очень хорошо рассказали я так ещё не делала спасибо .

Спасибо за рецепт. И за краткое и понятное изложение. Супер!

Очень вкусный рецепт ,спасибо

Я впервые на Вашем канале, и когда Вы сказали, что три дня экспериментируете с этим блюдом, я сразу подписалась: вызывает уважение блогер, который так ответственно подходит к своей работе.

Молодец вы Ирина Коокинг, вы очень хорошо и доступно все объяснили, теперь хочется прямо сразу приступить к приготовлению этого блюда. Спасибо вам.

Сегодня приготовила картошечку по вашему рецепту. Очень вкусно получилось. Спасибо за замечательный рецепт!

Большое спасибо! Следует повторить! Очень уж аппетитно выглядит.

Спасибо большое Вам за рецепт приготовления вкусного жареного картофеля

Великолепное блюдо ! Спасибо большое .

Спасибо за постный рецепт !

По́пробую....!.видно вкусно!!!❤❤❤

Спасибо за такой замечательный рецепт. 👍👍

Очень милое видео - и рецепт хороший - и сопровождение интеллигентское и понятное для воспроизведения

Спасибо, интересный рецепт, буду пытаться сделать

Спасибо большое за рецепт супер Успехов вам и здоровья и всем людям

Спасибо за рецепт. Мне очень нравится как вы расказываете, все подробно, голос домашний, приятный. Спасибо.

Хороший рецепт. И какая приятная культурная речь!

О да, это очень вкусно, спасибо!

Вкусняшкой запахло!завтра обязательно при готовлю! Спасибо за а рецепт!

Спасибо. Понравилось, что без пустой болтовни, всё по делу.

Очень нравится Ваш канал и подача ,спасибо 🥰

Очень вкусно- спасибо!

Спасибо. Обязательно приготовлю.

Отлично, спасибо, так и сделаю завтра! 😋😋😋Голос у Вас очень свежий и позитивный, вдохновляющий 😀👍

А можно ещё сразу на первый слой на сковороде положить те же грибы или просто отдельно обжаренный лук и сразу же прикрыть это слоем специально оставленный части на тёртого картофеля. Получится ещё вкуснее. Это будет как пирог из картофеля с начинкой.

Готовлю и наслаждаюсь. Спасибо.

Так просто, и так вкусно, благодарю за рецепт..

Спасибо, Ирина за рецепт! Муж оценил:) Готов есть каждый день...

Очень понравилось. Спасибо за рецепт

Просто, сытно и вкусно, спасибо.

Спасибо большое за рецепт! Очень аппетитно!!!!

Большое спасибо за рецепт.

хороший большой дранник! :) спасибо за рецепт! п.с. не часто вижу, чтобы автора канала отвечали всем на комментарии... круто! спасибо за ваш труд!!

Мне очень понравилось все; и подача материала, и рецепт, и вид картошки, и действия. Думаю у меня получится. Благодарю !!!

Смотрю с утра так захотелось такой вкусняшки, искренне благодарю за рецепт, от меня подписка

Приятно не только смотреть, но и слушать. Спасибо!

Чудесный драник, большой!!! Пошла делать!!!)))

Спасибо,все четко, ясно и понятно

Спасибо большое! Красиво! Я ещё добавлю себе сверху сыра...Да, Вы суууперрр преподносите рецепт! Всё по существу, понятно и даже приятно!

Просто в восторге

Какой аппетитный драник! Спасибо за рецепт, Катю покормите!

Спасибо! Рецепт просто супер!Неприменно попробую, отличная подача материала, каждое слово продуманно, отчетливо выделен каждый ньюанс и никакой"воды".(масло топленое получилось, то, что надо).Очень вам благодарна, успехов в развитии канала и новых подписчиков!

Ну конечно же очень вкусно умничка огромное спасибо дорогая .Супер !!!!

Я приготовила и муж просто в восторге . Спасибо огромное!

Давно жарю точно так же, только не промываю и категорически не утрамбовываю, наоборот, чем "пушистее" будет лежать на сковородке натёртая картошка, тем прожаренней и хрустящей она будет.

Беру на заметку ! Мне понравился рецепт, спасибо!!!

It looks delicious! Thank you so much!

- Спасибо. - У вас все блюда очень аппетитные

Очень вкусный рецепт 🔥

Изи Повар-Вы Чудо!❤ Большое Вам СПАСИБО!⚘️

Спасибо за рецепт. Сегодня приготовила - очень вкусно.