Кімчі або капуста по-корейські. Смачний рецепт кімчі від Клопотенко
Прийшов час поділитися з вами одним з моїх найулюбленіших корейських рецептів - кімчі (kimchi). Найчастіше, коли люди чують про цю страву, їм здається, що її приготування незбагненно складне. Але мені б хотілося зламати ці стереотипи і надихнути вас на приготування вашого першого кімчі.
Кімчі по - корейски - це дуже гостро, божественно смачно і, обов'язково, дуже просто, адже всі продукти для приготування корейського чімчі можна взяти в будь-якому супермаркеті. Як результат, ви отримаєте ідеальну гостру закуску, яку можна їсти просто так, додавати до яєчні, відвареного рису, риби або м'яса. Повірте, це буде ідеально.
Скільки готувати кімчі на 4 порції
Підготовка: 1 година
Приготування: 15 хвилин
Час для маринування 1-2 дні
Кімчі рецепт приготування
1 качан пекінської капусти
3 ст. л. рисової муки або кукурудзяного крохмалю
1 велика морква
2 пучки зеленої цибулі
1 редька або дайкон (опціонально)
2 см кореня імбиру
300 г болгарського перцю (приблизно 2-3 шт.)
300 г перцю чилі (8-10 шт.)
5-6 зубчики часнику
1 ч. л. коріандру в зернах
50 мл рибного соусу
2 ст. л. цукру
7-8 ст. л. солі
2 склянки води
Як готувати кімчі
Візьміть пекінську капусту і зріжте корінець і поріжте її вздовж на чотири частини, а потім кожну з четвертинок розріжте поперек на три частини. Розберіть на листочки і добре промийте у великій мисці. Злийте воду, щедро посипте капусту сіллю (5-6 ст. л.) і перемішайте. Залиште на 30-60 хвилин, щоб листя капусти засолилися, пустили сік і стали трохи м'якшими.
Канкочи для кімчі
У сотейнику змішайте дві склянки води з 3 ст. л. рисового борошна. Якщо немає рисового борошна, то сміливо можна використовувати кукурудзяний крохмаль. Поставте на вогонь і варіть до отримання густої маси. Відставте сотейник - нехай остигає. У деяких рецептах стверджується, що заварювати рисове борошно не обов'язково, але якщо ви хочете приготувати цю страву саме так, як готують її в Кореї, то не уникайте цього пункту. До того ж більш в'язкий соус для маринування буде краще обволікати кожен листок капустини.
Приготуйте соус Канкочі: 300 г солодкого перець, 300 г перецю чилі, 5-6 зубчиків часнику і 2 см очищеного корню імбиру пропустіть через м'ясорубку або перебийте в чаші блендера до отримання однорідної маси. Додайте до маси 1-2 ст. л. солі та перемішайте.
Зелену цибулю (1-2 пучки) наріжте невеликими шматочками завдовжки по 4-5 см. Моркву (1 шт.) порубайте півкільцями по 0,5 см або поріжте тонкою соломкою, як вам більше подобається. Якщо знайшли редьку або дайкон, обов'язково використовуйте їх в приготуванні кімчі, так у вас вийде автентичний смак. Дайкон теж можна порізати тонкими смужками.
Засолену в мисці пекінську капусту добре промийте від солі і струсіть від зайвої вологи. Додайте до неї інші інгредієнти - рибний соус (якщо його не знайшли, готуйте без нього), коріандр, остигнула суміш з рисового борошна, соус Канкочі. Все дуже добре перемішайте, щоб соуси об'єдналися і обволікали кожен капустяний листок. Залиште маринуватися на один чи два дні. Кімчі можна зберігати в холодильнику близько місяця, але у мене вся порція пішла практично за кілька днів, тому що це божественно смачно.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Кімчі #Канкочи
***************************************************
Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Закрутки на зиму: • Заготовки на Зиму | За...
✔ Найкращі рецепти для вечері: • Запеканка с Полентой |...
✔ Лайфхаки від Клопотенко: • Video
******************************************************
Мій сайт: klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин з кухонним приладдям: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
На своєму ютуб-каналі, який постійно наповнюється нескладними відео-рецептами, я покажу, як і що можна готувати.
Я поділюся з вами кулінарними Лайфхаками і розповім, як зробити так, щоб ваша їжа була цікавіше і різноманітніше. Я хочу, щоб ви жили трішки смачніше. Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал!
Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні ukposts.info...
Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com