За 13 минут практик разяснил то, что горе интернет теоретики рассусоливают по часу. Спасибо Дим🤝👍

как же вас приятно слушать - спасибо

Очень четкая и полезная информация!!благодарю вас!

Спасибо за выпуск!

Очень грамотный мужик. Спасибо за советы

Спасибо за совет.Удачного бизнеса в Варшаве.я в Польше живу 2 года.изучаю рынок.мечта моя открыть хотя бы небольшой ресторанчик.

Супер! Дякую! Чітко, ясно, конкретно👍🏻

Спасибо, что делитесь опытом👍

четко и ясно все рассказал красавчик СПАСИБО всех благ

Все максимально четко и по делу, контроль ежедневного закупа это очень важная и мощная часть успеха заведения, если этого не делать начинается полный хаос.

Дякую за дієві і практичні поради!

Шикарная подача. Ничего лишнего, одна конкретика.

Дякую Дмитро, Ви молодець

🙏 Спасибо вам!

Спасибо! Очень ценная информация

Спасибо 🙏🏼

Спасибо!!!

Не занимаюсь общем том, но контент топ!

Спасибо!

Очень поезное видео, благодарю! А реклама, продвижение не закладывается сразу в бизнес-модель?

Спасибо за видео! Очень информативно. Но кажется показатели оборота завышенные

Очень полезное видео, спасибо

Спасибо! Очень познавательно и открыто как всегда!!! Снимите и раздерите бизнес модель по Филадельфии

Супер!Дякую!

info klasnoe no to kak stol kachaetsa prosto besit.

Спасибо большое за видео! Вопрос, как варьируются проценты для Европы (Польша)? Особенно интересует процент на зарплаты. Спасибо.

15% на персонал это фантастика...при чем даже в черную это невообразимо. Сделайте пожалуйста видео про з/п, систему бонусов и штрафов

Very interesting!

Спасибо очень полезно.С радостю примпм Вас у нас в гостях.Chalet Family. Без Вашего контента трудно б было стартануть.

Дмитро ви кращий

🔥

Дима,такой вопрос,если ресторан(кафе) не имеет алкоголя. Средний чек 250грн. Такая бизнес-модель о которой вы рассказали,может работать? Или цифры уже будут иные?Спасибо)

Сколько раз в неделю вы делаете закупку продуктов, Дмитрий? Мне кажется, это тоже хорошо характеризует умение шеф-повара и управляющего правильно делать прогнозы. У вас списания бывают? Как от них уйти?

Интересное начинается, когда запланировано 90000 грн/день, а получается - 50000 или и того меньше. Сильно уменьшить расходы не получится, чтобы качество не потерять и соблюдать стандарты. Ждать пока пойдет клиент - дело не надежное, может через пол года, а может и никогда. Придется каждый месяц дофинансировать с надеждой на светлое будущее. Даже если бизнес-модель рассчитана на 5+, то реальная касса и спрос будут известны через 3-6 месяцев работы, если заведение не сетевое

Дмитрий, спасибо за ролики. Скажите, как вы формируете предполагаемый средний чек заведения?

🔥🔥🔥🔥

Это же сколько миллионов надо )

Я только не понял (как получилось 300 квм на 100 человек ) если 100 мест *1,5 + 40% = 210 м.кв.

можно в записи купить обучающие уроки?

300 человек в день нынешние рестораны не принимают. В Обеденное время в будни дни заполняемость будет не более 50% и вечерняя посадка на 100-150% максимум. Не бывает так что люди пригли к 18:00 и они к 20:00 часам встали и ушли если мы говорим отресторане.

коммунальные расходы,санитария,обслуживание помещения и оборудования,маркетинг, реализационные затраты-списани тоже не маленькие. 10% аренда и 15-20% зп это норм если вышли на 100% мощность по обороту в 3 посадки в день а выход на план может и застянутся :)

100 умножаем на 2,5, а не на 1,5. Плюс 40%. Такая формула… 100х2,5 = 250 плюс 40% - 100, того 350 кв.м на 100 посадочных мест. Многие, кстати думают посадочное место это весь стол, нет, посадочное место это один стул за столом!

Скажите, есть ли приблизительная формула на ремонт помещения и обустройства кухни?

Добрый день! Такой вопрос, как посоветуете прогнозировать количество средних чеков в кофейне to go, если посадка минимальная( до 7 мест)? Брать средний вариант по рынку или по количеству проходящих людей за день с коэффициентом? Тут случай с количеством мест и оборотностью мест не работает)

в журнале /секрет фирмы интервью владельца ресторана Тарас Бульба корчма - очень поучительное - прочитайте - и скажите свое мнение - спасибо

Здраствуйте,мастер класс даете?

А если оказалось, что не садиться у тебя за день 2-3 полных посадки и вся бизнес модель в пролете. Для опытного ресторатор это реально, а для новичков? Как в свое первое заведение, без огромного маркетинг бюджета и армии специалистов сгенерировать такой трафик? Вот если бы Дмитрий на это ответил, было супер)))

А вьігодно ли откривать маленькие рестораньі площей в 25 квадратньіх метров?

Спасибо за контент, вопрос, средний чек считать на гостя или на количество чеков? Если посадка 100 и оборот посадки 3 раза, то гостей будет 300 а чеков меньше... Poster считает средний чек по чекам, а не по количеству гостей. А вы я так понимаю по количеству гостей, правильно? Значит средний чек на 1 гостя 300 грн, правильно?

Здравствуйте, можете ли посоветовать Книги для рестораторов ?

Добрый день, возник вопрос. При открытии своего заведения, лучше использовать свои деньги (не беспокоясь об отдаче кому-то) или же лучше кредитные (для стимула их возвращения) ?

15% на фонд оплаты труда в формате fast&casual? ну, не знаю как в благословенной Украине, но в Казахстане это так не работает. и ФОТ сжирает 25% от выручки.

Будет ли Борисов Академи на русском или только на украинском?

15% на персонал? Мне кажется заниженый показатель. У меня 28-30% и это я еще старался, что на эти цифры выйти.

При расчете квадратуры помещения не понял? 100х1.5=150+40%=210. Откуда 300-400? Суть правильная на 100 человек нужно 300 квадратов примерно. Но формула вычета ваша некорректная . На моей практике количество посадочных мест умнажаешь на 3 и получаешь минимальную квадратуру для работы.

Средний чек 300 гривен - примерно 12$. Для Казахстана это очень дорого для ланча. В Киеве это приемлемо?

Почему Вы так уверены, что каждый день будет приходить 300 человек? Делать вывод из-за, того, что на 100 стульев в раз можно разместить 100 человек, не работает. Так как есть люди которые ходят по 1 человеку в ресторан, и занимают целый стол, который расчитан на 4-5 человек. И далеко, не факт, что к таким гостям будут подсаживаться новые незнакомые посетители. И с чего Вы думаете, что в выходные будет 100 человек каждый раз на обед? Как правило, только в будние дни люди готовы ходить в рестаран на ланч, так как это позволяет экономить время рабочего перерыва. Это уже -800 человек, с 1 мясяца.

Добрый день Стоит ли молодому и неопытному человеку, который хочет открыть кафе семейного типа/пиццерию, открывать в городке 15 тыс населения?

Ну дай бог у меня через 5 лет всё получится

Забыли про комуналку

Плюс 40% чего? Вы говорите технология, так что же такое эти 40% (2:14)

В 2021 году у нас 27% ФОТ и 49% фудкост

вот если бы иностранные слова заменить общепонятными - вообще шикарно! Не все же такие продвинутые в бизнесе, я, например, только начинаю, приходится додумывать со словарём.

Дмитрий, Вы посчитали вероятный годовой доход, который составил 2 700 000 грн, и потом говорите, что аренда помещения, которую, при такой модели, предприниматель может себе позволить, должна обходится в 10 %. И потом считаете 10 % от ожидаемого годового оборота. Итого, даже при вероятности того, что Ваши "пессимистические" прогнозы сыграют, выходит, что один месяц аренды обходится предпринимателю в 10 % годового предполагаемого дохода, что в год, соответственно, составляет 100% годового оборота. Весь годовой доход посчитан в брутто. Это не чистый заработок. Это просто годовой оборот денежных средств от клиента в кассу заведения. И потом Вы продолжаете считать всё от той же суммы 2 700 000, переводя уже в процентное соотношение. Вы отнимаете от неё 30 % на продукты, потом еще 20 % на "зарплатный" фонд, 5 % на хозку, 5 % налогов, и Вы как-то еще упоминали в другом видео, что нужно порядка 10 % на маркетинг. Итого 100% + 30% + 20% + 5% +5% + 10% = 170%. Учитывая, что видео называется "КАК ОТКРЫТЬ ПРИБЫЛЬНЫЙ РЕСТОРАН: ПРОСЧИТЫВАЕМ ПРАВИЛЬНУЮ БИЗНЕС-МОДЕЛЬ", цифры выглядят довольно сомнительно, как для предполагаемого прибыльного бизнеса.

Расходы на коммунальные услуги не входят в бизнес модель?

И где взять такую идеальную посадку для ресторана?

Только с коммунальными платежами не ясно

А откуда средний чек 300, а не 150 грн? На основании чего он сформирован?

Цыфры и расчёты абсолютно абстрактны без нюансов

Свет , газ , вода , амортизация Оборудование ,

Лайк не глядя! Скажите как у вас со сталином ханкишевичем? Он о вас высказался что вы не надёжный человек мол..... я думаю херню несет он.

Дима извини 100*1,5=150+50% технология это ещё 75 в итоге 225 м я правильно понял а не 300-400 м

*СОВЕТ МЕНЮ ИЗ ДЕРЕВА*

А услуги мусор, жироуловители, банковские услуги И так далее

А почему вы нигде не учитываете налоги на ФОТ.

Переименуйте влог ШАУРМИСТ

Вы рекламируете свой Инстаграм в котором ни чего нет )) . . .

Ты запарился в начале. Построил бизнес модель на 300 посадочных мест. А считал на 100

Надпись на майке отвлекает очень

Совет помощницы Чичиваркина: не открывайте ресторан! Совет Потапенко: работайте для нищих, открывайте столовку, цены подешевле!

Бля где в Москве или в Украине fine dining , модное слово стало

Дима я конечно извиняюсь, но 2 700 000 месячный план и фоп 2 000 000 в год ограничение. Как-то не вяжется 😁

Люди подскажите норм канал по ресторанной теме, этот ни о чем

Говорит обо всём и не о чём. Опят ролик о БЛА, БЛА, БЛА.

Все сводится к тому сто приходите в академию и будет вам шастье! Тогда интерес к вашему каналу сводится а "0" Не так ли?

Почему то от вас не чувствуется оптимизм...😅рассказывается как будто кто то заставляет вас говорить...