В этом видео расскажу и покажу, как я делаю Карамелизированные апельсины.
Ингредиенты:
- 4-5 апельсин
- 500мл воды
- 500гр сахара
- пряности и ваниль по вкусу
Сначала нарезаем апельсины кружочками примерно 5мм.
Заливаем кипятком на 5 мин.
Сливаем воду и промокаем салфетками, убирая лишнюю влагу.
Затем варим сироп (вода+сахар+пряности), добавляем нарезанные апельсины в сироп и варим на маленьком нагреве 1-1.5 часа до прозрачности апельсиновой корки.
Остужаем, вкладываем на решетку и сетку сушилки, сушим при максимально возможной температуре сушилки (у меня РавМид это 70°) примерно 2-4 часа.
Готовность проверяю так: апельсины не липнут.
Дальше по желанию: можно окунуть половинку кружочка апельсин в растопленный шоколад, присыпать орехами, кокосовой стружкой и т.д. А можно оставить и в таком виде.
Приятного аппетита и будьте здоровы!