Березовые дрова. В их составе, особенно в коре, содержится некоторое количество дегтя.( НЕКОТОРОЕ КОЛИЧЕСТВО А НЕ ЛИТРЫ И КИЛОГРАММЫ ) Поэтому, если вы не опытный коптильщик, березу лучше не использовать. Стоит обратить внимание на размер щепы, поскольку это влияет на равномерность задымления в коптильне. Не рекомендуется применять слишком мелкую щепу, она интенсивно и быстро перегорит, а продукты получатся с привкусом гари. ( У меня было довольно крупные чурочки ) Пересушенный материал мгновенно сгорит, не успев дать нужного задымления. ( У меня была сырая береза) Можно ли коптить на березе? МОЖНО!!! Для копчения нельзя использовать дрова, пораженные грибком и плесенью.( У меня были молодые березки без плесени и грибка) Также не нужно брать дерево с корой. (Кора на чурочках тонкая молодая не старое дерево со столетней корой ) Во время сгорания она выделяет вредные компоненты, а также может придавать горечь копченостям. (Горечи при вкусе НЕТ ) Каждая отдельная порода дерева делает копченый продукт особенным. Придает свой вкус, цвет, аромат. Опытные коптильщики без труда определяют разновидность щепы, которая применялась при копчении. Лучшей древесиной для приготовления копченостей считаются твердые породы. Применять можно как сухие дрова, так и немного влажные. Готовый продукт в этих случаях будет отличаться.

офигенный рецепт, я проверил с друзьями...правда рыбы не было )))только пенный напиток,но всем понравилось...)))

Парни Вы что на человека наезжаете.Коптите хоть на угле. Показал, рассказал, поделился, молодец.

Соседи походу думают: что он такое в сартире курит, что столько дыма!?...

Теперь такой окунь килошный как приснится, пойду лодку покупать XD

У-у-у! Вкусно! Вкус берёзового дегтя!

Самое главное,что коптильня у тебя зачётная! Простая,удобная и практичная!

Базару нет, аппетитно очень, прям сильно захотелось копчённую рыбу.

Красиво снято." Так много рыбы ,на столе .Чуть слюной не подавился. 👍"

Ванюш! Как младенцу ты открыл мне мир домашнего холодного копчения. Большое спасибо!

Ведь лег уже спать.... Встал пошел за пенным... МММ вкусно

Молодец , очень аппетитно, и думаю ооочень вкусно

Кору с берёзы надо удалять, там дёготь...

Привет Иван! Никого не слушай, сам поймал, сам заготовил, сам съел! 👍👍👍

Иван как всегда молодчага аж слюнки потекли!!!😋

Спасиба очень вкусно)))

Привет Иван!!! Спасибо за рецептик..

Второй раз ютуб мне рекомендует ваше видео и второй раз я бегу в магазин за пивом, и копченым толстолобом :)))

Класс в конце даже слюну проглотил!

Просто красота 👍🤝 удачи вам в дальнейшем 🤝

Молодец, сделал все с душой. Уважение за терпение.

Тальник самый лучший материал для копчения, Ольха в наших местах не растет, груша и топляк по берегам. Во 👍

Отличое видео. я живу в Казахстане и у нас казахи коптят конину на березе - примерно таким же способом как у Вас. ничего не горчит. успехов Вам и не слушайте никого, делайте копчение как Вам нравится

Супер, просто вкуснятина.

Иван Владимирович, приветствую! Отличное видео. Молодец!!!

Копти на березовой трухе будет лучше без бересты, береста это дёготь ну если только нравится горчинка. Старый ангарский способ проверено... Всего доброго!

снимите видео,как Вы разделываете рыбу до такого состояния

Иван Здорово!Молодец душевно всё делаешь,приятно смотреть!👍

Аж аппетит зверскии, пойду куплю рыбку

Выглядит очень вкусно, но мне показалось, что малость суховато, но наверное показалось

Со стороны можно подумать что туалет горит :) а так классно конечно тоже такое хочу

Класс! Молодец 👍

Класная росделка рыбы,супер!

🍻👍👍👍 Чуть слюной не подавился!

Процесс отличный, рыбка красивая, а вот со вкусом у меня сомнения, что она не горчит. Все таки кора выделяет дёготь....

Иван красавчек😉в пятницу да после такого видоса грех пивка не попить 😃ждём 18.00 и на дачу с пивком 😎 как всегда лайкос👍

Hello from Oklahoma USA, this is not something common here. I want to try it this winter. Our summers are very hot and humid. We are still 90° F + or 32° C + Very nice video. All the best, John.

Ваня рыбы много не бывает, бывает жадные рыбаки. Привет с Алтая. Думаю ты юмор понимаешь. 😂✋

Если вешать за борт, то расшиперивать чем-либо не нужно, не благодари... 😁😁😁

Класс!!!!! Пиво в конце надо больше наливать!!!!! 🤣😂

Привет 👋 Иван под пиво 🍻 самое то, опять янтарная вкусняшка удачи тебе и добра.

Кору и бересту надо обязательно снимать !

У многих -читаю- слюна течет--это собачий условный рефлекс--при виде пищи .академик Павлов И.П. описал это в 1904 г.

Супер тоже буду строить заманчиво вкусно👍👍👍

Вид у нее очень вкусный получился!!!спасибо за видео.

Холодное копчение мясопродуктов -это когда температура сырья и дыма при копчении стабильно поддерживается в диапазоне от 18 до 23 градусов Цельсия. Длительность такого копчения - 18-36 часов.Продукт при этом способе получается наиболее защищенным от порчи и может храниться иногда больше 12 месяцев без изменения своих потребительских качеств.

Ich reuche sehr oft mit Birke 👍aber dein Fisch gefällt mir besser, von der Optik . Denke dir für dein tolles Video.

я думаю у всех смотревших слюна текла) аж запах через экран почувствовал

Коптильню можно с туалетом перепутать)))

Я живу на Урале, у нас растёт и осина, Ольха, фруктовые деревья. На чем лучше коптить. Кстати у меня разные виды опилок,но твоя классная!!!я себе почти такую сделал, только в бочке. Ты молодец, научил деда коптить.

Привет, я тут новенький у тебя на канале, могу сказать одно, видео просто супер 🔥🔥👍 уважение, рыбка получилась на вид очень красивой, думаю на вкус 🔥!!!! Нет слов, 🍻🍻🍻🔥🔥🔥🔥👍👍👍

Здравствуйте! спасибо за видео! смотрю это не так просто как кажется! и очень много времени уходит.....

Из рубрики -никогда так не делай...)))

Иван извени конечно. Набери как гонят деготь. Бересту для копчения нужно убирать. А так все отлично, особенно коптилка!!!

Спасибо большое за видео, буду пробовать 👏👍

Здорово 👍 хороший рецепт копчения!

Иван привет 👋, как всегда от земляков огромный ЛАЙК!!!

Друг,извини,но море от нас далеко!Может ты был на водохранилище?

Шикарно получилось, не сомневаюсь, обажаю копч.рыбу👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼

Мега красота Песня

"Критика-Это когда критик объясняет автору,как бы сделал он.Если бы умел."Карел Чапек "

Кору с березы нужно снимать, а то будет горчить

Красавчег 👍

Начал коптить год назад (без опыта), принцип устройства такой же, но из-за неопытности, после разделки солил сухим посолом, а далее пока готовил угли и заряжал коптильню, рыба солиться примерно 20-30 мин и 10-15 мнут подсыхает (всё в процессе подготовки коптильни), далее заряжаю рыбу (висит она у меня ниже на треть), и копчу 10-12 часов. Получается просто шедевр, особенно сом и ауха - китайский окунь, он же царская рыба.

В березе деготь а капля дёгтя испортит бочку мёда. Живу в Сибири и у нас на березе никто не коптит. Почему название по Сибирски.

Смотрю "диванные" специалисты или те кто "я бы сделал по другому" по тихоньку обсырают.

Красава буду делать копилку

Я таким же образом копчу, только коптильня в половину меньше. И тара для топки тоже. Очень хорошо, спасибо за видео.

ахахаха еще бы на елке покоптил)))

Приветствую! Рыба получилась отлично! Лайк!!!

Дай бог тебе, и твоим близким здоровья

Красота😁

Иван красава мужик, с удовольствием смотрел данное видео, в конце чуть слюной не захлебнулся, лайк.

Мужик ,ты издеваешься над нами?просто шикардос!слюни потекли!

Слюнки потекли)) ням ням

мама мия,я аж слюной подавился)

Красиво!

Лайк и подписка 👍 Коптить можно на любых лиственных , один минус это обязательно ❗надо снимать кору(кора это дёготь и горечь соответственно)❗советую попробовать на черёмухе.

Ох как это круто 👍 и вкусно ооох,👍

Привет!! Иван очень вкусно Готовишь если был я не отказал!! Молодец брат берги себя!!

Вообще чётко получилось 👍👍👍

все на высшем уровне...слюной давился при просмотре...а что главное все просто...чем эти приблуды покупные дымогенераторы или как там они...Добра вам и вашей семье.

Класс вообще 🤘👍🤘

Привет 👋у меня коптильня из бикса медицинского сделана, коптил рыбку горячего копчения огонь 😋

Спасибо

Такой друг нужен каждому)) чтобы рыбки организовал))

Отличный видосик спасибо, по поводу березы понимаю эксперимент, ну лучше на осине, ну или хотя бы гнилую берёзу трухлю.

Огонь 👍

Очень вкусно березовый деготь с пересолом

На берёзе если кору не убрать то горчить будет,личный опыт...а так да круто получается.

Все отлично. Сам копчу тем что растет рядом. А рядом берёза,осина, черемуха, рябина и ива. И все гуд. Удачи.

Коптильня класс простая 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Наверное прикольно рыбу с дектем есть .

Коптилочка супер как в деревне по детсву

Красава!!!

Иван огромный привет! Просто суперская копчушка, я думаю, что теперь многие будут пробовать коптить на березе и я тоже попробую. А в промежутке между копчением можно было бы вставочку о кактусах, я так ждал. Это из моей коллекции про цветы. УФ. 👍😊

Дааа красота🤘👍👍👍👍 Копчу яблоней и трошке кидаю вишню вкусняшка тоже

Super

Землякам иркутянам здоровья! Всё грамотно👍 спасибо!

Я копчу на кленовых палочках, только с них кожуру обязательно нужно снимать