Коптим свинину дома. Полная инструкция.

5 років тому

В этом видео я покажу вам от А до Я, как коптить коптильней горячего копчения в домашних условиях. Думаю это видео многим поможет.

КОМЕНТАРІ: 824

@user-sn7oi9if7x 4 роки тому

Да кстати для всех на счёт маринада , говорю ответственно мясо или сало перед копчением нужно только солить специи НЕ ЛОЖИТЬ дым все запахи и вкусы перебьёт . Если хотите добавить перец, травы, чеснок , это после копчения берёте и натираете потом в пакет или тряпку и в холод и будет вам счастье на следующий день , проверено годами .....

@user-ed1xc5vi1j 4 місяці тому

Все правельно сказал

@igdan69 4 місяці тому

НЕ КЛАСТЬ!😁 Всё правИльно...😄😄

@olehcolins 3 місяці тому

Всё правильно.

@user-lf4tj6rg9h 3 дні тому

Спасибо занауку😊

@user-cy5oy5rz3k 3 роки тому

Спасибо вам за умное и полезное видео!!! Дали нужную информацию! Отлично сняли и рассказали все, что нужно, молодцы!!!

@user-kk2xi6yd3h 3 роки тому

Отличный ролик и главное понятна суть! Спасибо

@user-tg3xn7ns3p 4 роки тому

Очень познавательно. Спс. Будем пробовать. С уважением.

@sadok_kolo_haty 4 роки тому

Чтобы смолы не попадали на продукт, по углам одной из длинных сторон крышки ввари ножки 8-10мм и крышка станет наклонной, а смолы уйдут в воду гидрозатвора. Отпадет нужда в фольге, а продукт со всех сторон равномерно прокоптится (марлей не пользуюсь). Из щепы плодовых деревьев делаю микс- 50% яблоня, 30%груша, 20%вишня и тогда в дыму меньше смоли, а запах, вкус, цвет - супер. Главное -контроль температуры.. В поддон для жира добавляю немного воды и жир не горит. В защиту горячего копчения скажу - когда гости за столом, а рядом вьется пахучий дымок и через минут сорок ароматное мяско или рыбка или сальцо уже на столе, то по барабану советы экспертов, что это не правильно, что это вредно:))) Это реально вкусно!!! С меня автору лайк и подписка! Удачи! Видел вас с Бойчуком и двумя Юрами в Киеве:))) Так держать!

@Mihasarny 4 роки тому

Спасибо за поддержку.

@nurlanrayev8267 Рік тому

@@sadok_kolo_haty , вварив ножки получили скат, но вы раскрыли коптильню. Весь процесс этого ящика нарушается. Да, при копчении на открытом воздухе полная герметичность не нужна. Но крышка должна быть закрыта, иначе: - из-за попадания свежего воздуха щепа будет не тлеть, а гореть. Дым будет уходить, расход щепы увеличится. - этот ящик лишь первые минут 15÷20 работает как коптильня, далее, после обугливания щепы, она становится обычной духовкой. Вы же не готовите в духовке с приоткрытой дверцей. Будет долго и пересушено. Когда-то, купив подобный ящик с плоской крышой, домики стали выпускать позже, после первого "серого" копчения тоже застилал фольгой. Затем из жести сделал арочную внутреннюю крышу, которую двумя болтиками прикрепил снизу к плоской. Просверлил в арочной жести отверстие под термометр. Фольгу стелю только в жиросборник, который тоже переварил выше от дна, ближе к нижней решетке. Щепу насыпаю в низкую стальную тарелку и ставлю на дно. Из оцинкованного листа свернул кольцо высотой от дна коптилки до дна гидрозатвора и диаметром чуть больше диагонали дна коптилки. Получилось коптилка на огне стоит в "трубе", все стенки нагреваются, ветром не подстуживаются, крышка тоже теперь двойная. Время копчения и количество дров сократилось вдвое. Всем вам, братья, мира и здоровья!

@sadok_kolo_haty Рік тому

@@nurlanrayev8267 Всё вышеперечисленное абсолютно верно при незаполненным гидрозатворе. Наполнив его водой, мы перекрываем доступ свежего воздуха в коптильню и коптильня работает в штатном режиме, а продукты копчения остаются чистыми, благодаря наклону крышки.

@nurlanrayev8267 Рік тому

@@sadok_kolo_haty , так ты заливаешь воду? А ножки ниже гидрозатвора? Я копчу без воды. Сделал зажимы, чтобы крышку не коробило. Коптилка у меня из тонкой стали, 0,8мм.

@sadok_kolo_haty Рік тому

@@nurlanrayev8267 По контуру коптильни гидрозатвор глубиной около 3см, поэтому приподнять одной стороной крышку на см можно без проблем. А так, действительно, доступ свежего воздуха в коптильню приводит к возгоранию щепы.

@user-yw6im9cl3o 3 роки тому

Все просто супер! Успехов тебе! Снимай дальше видео!! 👍

@mayyanazimova726 3 роки тому

Отличная инструкция, спасибо! Наконец-то получилось хорошее копченое мясо, без горечи!

@bartes-1 Рік тому

💪

@korsar818 3 роки тому

Все правильно, хорошо объяснил. 👍🏻

@user-me8yk8qc6z Рік тому

Прекрасный обзор. Спасибо. Удачи вам.

@user-qy1ws1qv1t 4 роки тому

Отличный и доскональный разказ и ПОКАЗ! Отдуши! спосибо тебе!

@SuperNikita2003 4 роки тому

За завёрнутое мясо и с последующим прикрытие фольгой однозначный лайк.Раньше ,всегда так коптили,но вместо фольги использовали ткань,которая воспитывала в себя влагу.Копчение становится в разы безопаснее.А чтоб не мыть поддон,застелите его полностью фольгой большего размера,заводя фольгу за края..Потом вытащите и выкиньте.Удачи Вам,Вы,молодец!

@user-ks4nf1zs7c 4 роки тому

Взял на заметку!Дельный совет (про-фальгу)!

@user-oi8mv4hu8q 4 роки тому

Спасибо за видео,сделал как у вас сала получилась отмено,лак однозначна!!!

@user-jm8qq8un1m 4 роки тому

Спасибо за урок!все очень доходчиво и понятно!лайк однозначно!

@Mihasarny 4 роки тому

Спасибо за поддержку

@larikov4255 4 роки тому

Спасибо!!Очень доступно..

@sergeikrupin2185 4 роки тому

я делаю это один в один. но уже 9лет,получается очень вкусно.

@user-vr4yy9gb6e Рік тому

Давно искал подробности засолки и копчения мясной продукции именно в этой коптильне. Теперь мне всё ясно и понятно. Я очень доволен этим видео и чётким объяснением. Спасибо.

@petrovich_alexandr 2 роки тому

Спасибо! Коптилка есть, но ещё не испаользовал. Теперь буду коптить.

@user-kn8sp1fe2q Рік тому

Спасибо за ваше видео! Сегодня буду солить сало и на неделе коптить. Правда коптильня простенькая, без гидрозатвора.

@vitaliye.1750 3 роки тому

Огромное спасибо автору очень познавательно и интересно. 👍

@vladimirlobanev1076 2 роки тому

Молодец, спасибо большое тебе за обзор... лайк конечно же, будь здоров.!

@user-ew6zq4il1u Рік тому

Спасибо за подробное видео!

@juliajuliiia4858 4 роки тому

спасибо очень информативно

@user-nh7hg6vu3v 2 роки тому

спасибо за обзор и информацию удачи тебе

@user-jf1fw2tc1i 4 роки тому

Всё отлично!!!

@maksim_lisovskiy 4 роки тому

Привет !!! Видео у тебя Суперское для себя многое подчеркнул. Тебе респект

@Mihasarny 4 роки тому

Спасибо.

@user-fq6xv3wc4t 3 роки тому

Спасибо!Познавательно,доходчиво.Автору респект!

@crazywhite5609 3 роки тому

_Привет друзья!!!_ На моём канале вы также сможете увидеть *коптильню горячего копчения* сделанную в оригинальном стиле.Переходите на мой канал и вам обязательно понравится видос с *коптильней ГК сделаный в моём стиле* ;-)

@user-jg7gs8zy2e 3 роки тому

@@crazywhite5609 х

@user-jg7gs8zy2e 3 роки тому

@@crazywhite5609 0

@user-oe9gv3ff4h 4 роки тому

обязательно попробуем!

@user-rk3zv7em9u Рік тому

Спасибо ,интересно и вкусно ....

@440alexandr 4 роки тому

В поддон для жира насыпаю чистый песок, жир не горит и к поддону не пригорает. Видео хорошее))

@Grebaniyogorod. 4 роки тому

Откуда чистый песок? Вы что его моете? Всё равно тиной будет наверное отдавать ,вот мой рецепт ukposts.info/have/v-deo/oJGVfnmWsX-d1n0.html .

@sergiopertsukhov5465 4 роки тому

.......застелите поддон фольгой и никаких проблем.....

@nehuevo 3 роки тому

@@sergiopertsukhov5465 Абсолютно верное решение. Я фольгу также стелю и под щепу, легче чистить потом.

@crazywhite5609 3 роки тому

@nehuevo 3 роки тому

@@crazywhite5609 привет. такие вещи делать из чермета не норм вообще.

@user-eq4zy5rx3n 3 роки тому

Я купил газовую 2-х комфорочную настольную плиту и газовый балкон, прекрасно коптить, равномерно огонь. Спасибо за видео.

@Waas_Montenegro. Місяць тому

У вас газовый балкон или лоджия?🤣

@user-fz5ld8yv3z 3 роки тому

Сделал все по инструкции! Супер!

@gurkenblaster5836 Рік тому

МОЛОДЕЦ С МАРЛЕИ ПЕРВЫЙ РАЗ ВИЖУ НО ПОЛУЧИЛОСЬ ХОРОШАЯ ОПЕТИТНАЯ ЗДАРОВЬЯ ВАМ И ВСЕИ СЕМИ ПОКА ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИЕ ЭЛЬЗА

@user-um7em6qy5f 3 роки тому

Отдельное спасибо за щепочки изготовленные своими ручками! Этот вопрос меня мучил.... Теперь он с вашей помощью благополучно разрешился! Спасибо за видео! Советчиков,как всегда....Кому не нравится не делайте... Представьте остынет и холодненькое такое с горчичкой... Ой,наслаждение!

@user-lv8pd2sh4u 3 місяці тому

😮

@user-xn4il3ee5t Рік тому

Спасибо за видео приятно смотреть и полезно знать 💯 баллов за правду хвалю, спасибо .

@rodionbalabanov729 3 роки тому

Красава, все по делу, ничего лишнего, профи

@irinasafronova2686 2 роки тому

Благодарю за ролик !!!

@user-xx5jy1ev8u 2 роки тому

Полезное видео! Спасибо за науку! Всего доброго!🔥

@jokerini2765 4 роки тому

Очень вкусно спасибо))))Няма няма

@user-fo2wy4ux1m 3 роки тому

@user-gi5ki8uj5n 4 роки тому

Молодец мужик четко доступно понятно

@Mihasarny 4 роки тому

Спасибо за поддержку

@user-ej3ws2fi8r 2 роки тому

Всё толково,,, надеюсь копчение без горечи... Спасибо!

@user-yp6so7mz9t 4 роки тому

На видио всё красиво даже аппетит проявился.

@LUCKY-in9rr 4 роки тому

Спасибо за видео, познавательное видео, то что фольгой сверху накрыл взял себе на заметку. Процветания твоему каналу 👍👍👍👍👍👍👍👍

@Mihasarny 4 роки тому

Спасибо.

@user-gr5yz5ho5p 4 роки тому

Хоть и не люблю длинные ролики но этому лайк. Грамотно.

@imantssillers3485 3 роки тому

@darkreacer 2 роки тому

Спасибо вам большое. Вы настоящий профессионал)

@sergeylinnikow1679 2 роки тому

Он оружие самоделки

@itzsupergirl8584 Місяць тому

Вот это мастер класс! Спасибо огромное!

@user-xt3bp5ux2y 3 роки тому

Спасибо за видео-много дельных советов!

@user-zs6xl3km5o 4 роки тому

Отличная коптильня только не купил термометр немного не удобно нужно будет заказать

@user-sx2vg5yb5q 4 роки тому

Рукоятка топора классная!))

@user-gp1io8rz8l 4 роки тому

Спасибо всё по делу,рецепт огонь всё сделал получилась вкуснятина.Каптильню мою железной щёткой купленой в автомагазине.

@user-kl5ro7wr3d 3 роки тому

Я мою минимойкой)

@user-lt2of5xt1t 3 роки тому

Свой мангал был бы, с радостью коптил бы вкусно на щепе. Аппетитная вещь👍🍴

@user-ly8hn8yr4b 4 роки тому

У меня коптильня совсем другая,но с фольгой обезательно попробую на следующей хрюшке.

@user-ok6ms2zq5v 4 роки тому

Все отлично!!!с меня подписка!!!

@user-ju1yo6ke3j 2 роки тому

Класс, спасибо 🤝

@bivis77b Рік тому

Вот зачем ты ЭТО сделал?! Я чуть слюнями не захлебнулся! 😲😛👍👏👏👏 подписка, однозначно!👍😎

@MrGans83 4 роки тому

Так аппетитно!!! Слюни бегут!! Рекомендация: когда готовишь не первый рецепт, ставь в описание ссылку, как мариновал! Будет больше лайкосов! многим лень искать))

@user-wh7lu9gr5o Рік тому

Дегустацию ещё!

@user-hh5hh4rf7w 2 роки тому

Все по уму супер!!!

@user-dl4ud6wx3x 4 роки тому

Друг, моё мнение, марлей обматывать совсем не обязательно, товарный вид гораздо лучше будет и пару раз нужно проветрить в конце чтоб лишнюю влагу выгнать. А так норм!

@user-oj3jq5rz3l 4 роки тому

Молодец,поучительный ролик!

@Mihasarny 4 роки тому

Спасибо.

@timurkrasnov4172 2 роки тому

Шикарный рецепт, повторил, получилось просто идеально. Реально идеально. Такого вкусного копчёного мяса ни я ни жена никогда не ели. Золотистая корочка, а выглядит как для обложки глянцевого журнала всем на зависть😋😋😋😋😋

@Feral_berry2011 Рік тому

Получилось очень хорошо молодец

@user-kk1fy8mt2e Рік тому

Дружище, от марли тоже отдаёт привкус тряпки, лён ещё можно, как натур продукт, но спасибо, узнал кое-что нужное. Счастья и успехов, с МАЙСКИМИ(НАСТУПАЮЩИМИ)

@jeka2396 4 роки тому

Зачётно👍🏼👍🏼👍🏼

@smokysmoky7546 4 роки тому

У меня не хватает терпения что то снимать, молодец! 👍 кто-то писал о чистом песке, да, но можно и туже фальгу на поддон. Рыбу копчу часто оч помогает.

@Haurus75 4 роки тому

Тоже на поддон для жира кладу фальгу ,помогает в разы чтоб помыть его и решетку обжигаю от остатков рыбы,чищу и делаю закладку.

@user-lh6fk5tc1b 3 роки тому

интересно вот про песок тоже читал, но пока сам не проверял

@user-ei8mm3pv7t 4 роки тому

Приготовил по вашему рецепту маринада, мясо и сало получилось просто бомба . Семья в восторге. ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ 2020 :)

@Mihasarny 4 роки тому

Спасибо.

@user-ed1nm3oy9c 4 роки тому

@@Mihasarny не могу найти рецепт засолки

@user-fv6cn1zk1f Рік тому

@@user-ed1nm3oy9c Напишу вам рецепт свой. На 1л воды +80гр соли и 20гр сахара +лаврушка, перец горошек горький, перец горошек душистый, кипячу. Остудить. Сложитьв емкость и залить охлажденным рассолом. На 3 суток в холодильник. Затем достать, обсушить или полотенцем или бумажными салфетками.

@user-lc2eh7qg4z 2 роки тому

Интересная кладка стены в конце 🤔а так хорошее видео 👍

@igor8052 4 роки тому

Гарна робота Апарат суперовий Смакота Успіхів Вам

@Mihasarny 4 роки тому

Дякую

@user-in6yq1um2z 4 роки тому

Супер!

@user-bp8uy4cw7h 3 роки тому

Спасибо лайк👍

@SN20n 2 роки тому

Всё чётко, лайк, подписка!

@user-wu5mg2pv9p 4 роки тому

лайфхак-застелите поддон для сбора жира фольгой, после копчения выбросите, и практически мыть поддон не придется...

@Alexmed7 4 роки тому

Спасибо за совет

@user-lh6fk5tc1b 3 роки тому

Так же поступаю. Реально удобнее. Еще правда читал как совет насыпать на поддон чистый песок. И получается весь жир туда будет капать, ничего не горит.

@andreimalkov6110 3 роки тому

А я,копчю сало в 50 литровой бочке,на огороде,добавляю сухие сломанные ветки вишни и яблони,,копчу 1 час,,отличное вкустное сало,так же и рыбу копчю в этой же бочке

@willineumann337 4 роки тому

Mне понравилось доступно показал и рассказал молодец, а насчёт полезное или вредное от дыма это мясо стала у меня нет никакого сомнения, был бы рядом с удовольствием у него кусочек купил. Мы покупаем Фрукты, Овощи или пищевые продукты подешевле незнаем их производителя там могут бомбы покруче лежать, а тут невижу никакой опасности тем более он многое предусмотрел

@valerastarodub1459 5 років тому

Лайк!

@user-sm9yp7gb8z 4 роки тому

Молодца!давно так делаю,щепы даже меньше,хранить проблема пахнет всё вокруг.под донышко подкладываю лист металла4-5мм.чтобы не вело,и жар внутри стабильней.если на улице морозец-на крышку кладу фанерку или кусок базальтовой ваты фольгированной с дырками под ручку, термометр...видяха отличная.

@Mihasarny 4 роки тому

Спасибо.

@user-sm9yp7gb8z 4 роки тому

@@MihasarnyИ вам жрать от пуза и нам...

@user-wd7xk7lw9r 4 роки тому

реально, донес все внятно и дохотчиво... респект вам!

@Mihasarny 4 роки тому

Спасибо.

@user-fu1gj5ej5o 4 роки тому

Спасибо. Все толково и доходчиво! Аж слюни потекли. Буду делать по твоему рецепту

@Mihasarny 4 роки тому

Удачи

@user-fs4wx4jh4r 3 роки тому

Хорошее видео.

@lazer3088 3 роки тому

Однозначно лайк!

@user-xh4gz8og8i 3 роки тому

Лайк однозначно,но одно замечание не режь мясо в алюминиевой миске,купи классную дубовую доску,и сделай себе деревянный столик,а то как то на ступеньках не очень.Это просто тебе маленький совет.А так всё супер,марьлю возьму себе на заметку... Удачи!

@user-dy3ei6xb3d 3 роки тому

Все по делу!

@user-lh3qz7dw8h 3 роки тому

Привет , все хорошо получилось у тебя , давно занимаюсь свининой и копчением и последний мой ролик на канале Романов двор , именно по копчении сала

@artemkukharskyi5087 3 роки тому

Спасибо, отличный ролик, все понятно! А то наснимают херни на минутку...

@user-mp8sk1es1y Рік тому

Благодарю автора

@user-sv9vq8lr9u Рік тому

Для меня полезное видео , тк мне подарили , такую гравицаппу , а я ни разу за 44 года ни чего не коптил , так что видео для меня полезное и поучительное , Спасибо

@user-yi6gd1wz5n 3 роки тому

Молодец, все объяснил и показал. С опилками правильно сказал их надо мало. На других роликах все засыпают дно клптильни толстым слоем, а в конце ролика наслаждаются охренительной ГОРЕЧЬЮ от своего копчения!!!

@user-lo2cv1kk7x 2 роки тому

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, какие пропорции рассола, как приготовить. Заранее благодарю.

@erykrostowski4229 3 роки тому

Bardzo pomysłowe rozwiązanie. Wszystko zrozumiałem. Dziękuję.

@user-tb5ck3fr3t 9 місяців тому

Рецепт маринада дайте

@Hamiko2711 3 роки тому

Молодец. Очень интересно и аппетитно.

@user-ks4nf1zs7c 4 роки тому

Красава!Всё популярно расписал!!Слюни текли-когда достал произведение!СУПЕР!!

@user-fu3tj7no7k 3 роки тому

Вижу, что старые видео, но тема копчения, меня захватила. Лайк, подписка👍Впервые увидел, что сало и мясо заворачивают в марлю, надо попробовать. Не нашёл рецепт маринада, если не сложно, можно ссылку на тот ролик?

@kksiskskls3357 4 роки тому

Шикарной!

@user-ok3vf9vn7b 3 роки тому

На мой взгляд, марля была лишней и на крышку я одеваю шланг двухметровый, он не дает дыму выйти прямотоком.

@user-ug3pk4cq5g 4 роки тому

Нормально объяснил и правилино показал как делать респект тебе то я другие видео смотрел там чисто курица негыр черная и говорит как вы хотели это домашние

@Mihasarny 4 роки тому

Спасибо за поддержку.

@lubovudenko3514 3 роки тому

Черная курица от того,,что жир стекал на опилки,,,

@igorovcharov7424 4 роки тому

Насчет количества опилок полностью согласен. А в Вашем объеме коптильни(он очень маленький) я бы еще в половину уменьшил без потери качества. Насчет промакивания в начале это лишнее. Достаточно промыть в теплой воде от рассола и выложить на полчаса проветрится. Насчет обматывания марлей тоже лишнее. Сразу после копчения достаточно промыть в теплой воде и дать с полчаса проветриться. Темпер в камере коптильни выдерживайте не выше 150 градусов примерно с полчаса (по вкусу подобрать время выдержки на максимальной температуре). Если ползет выше, то притушите костер, например брызгалкой сделанной из пластиковой бутылки. Поверьте это будет нечто! ;-))

@user-bi4nx5yi9q 5 років тому

Лайк. Мяско просто супер.

@__-mh7tm 4 роки тому

Благодарю! Лайк! Молодец! Хорошее видео!!! 👍

@user-in6yq1um2z 4 роки тому

Надо освоить!

@dmitrijbuchert8988 4 роки тому

Здравствуйте уважаемые !!! Вот такая коптильня была у нас Только меньше . Но так же был Налита вода с верху под крышкой. Но мы ЕЁ ставили на газ плиту Дома и дыма не было , только Запах !

@user-pz7sb4gy5e 4 роки тому

супер первый раз буду коптить

@user-lc3pb4be8x 4 роки тому

Я тоже.

@user-ci3us4jd1y Місяць тому

И яяя

@user-rn4ww4gm2e 4 роки тому

Кто без марли коптит их напрягает,что у продукта цвет бледный. А так конечно у продукта канцеров гораздо меньше. Лайк.

@user-ci3us4jd1y Місяць тому

Да

@user-ci3us4jd1y Місяць тому

А эта копать ядовита малость да?!Поэтому так лучше?

@user-rf9qm6lf5d 3 роки тому

Свинину не ем, но приятно было смотреть ролик. Всё по делу. Спасибо. Кстати, у меня такая же коптилка, только крыша домиком, я карпов копчу). И Вы правы, с такой крышкой, конденсат и смолы стекают по стенкам.

@user-nc7zo4kh6h 4 місяці тому

Много потерял😊