Галина ,я подсела на Ваш канал !!!! Вот не даром говорят век живи, век учись ! Сама по образованию кондитер , но нахожу много интересного у Вас на канале . Чем зацепил, так это спокойствием, ,у Вас очень приятный, спокойный голос ,и все по делу, без лишних слов. Ещё , что не менее важно, это объяснение того, что не все знают, даже банальное добавление соды,а какой результат!!!! Короткие ролики где все покидали в миску, помешали и вынули супер торт, без малейших деталей и подробностей, которые кому- то кажутся само собой и так понятно, для кого-то окажутся неизвестным фактом и неоценимой помощью!! Спасибо Вам, Спасибо!!! Теория-это неотъемлемая вещь, т.к человек понимает, что и зачем ,особенно тем, кто выпекает, но не часто . Чтоб не переводили хозяюшкки продукты и радовали своих близких, ну и себя конечно, от всех нас, низкий Вам поклон!! Побольше теории.......

В очередной раз...да, здравствует канал "Выпечка и кулинария"...и его Основатель ... Галина Ивановна...ваши кексы... СУПЕРОВЫЕ... замечательные...вкусные...при этом простые в приготовлении (соду вводила в муку)... БЛАГОДАРЮ!!! Всех Вам благ в добром Здравии... под мирным небом УКРАИНЫ...💛💙

Для себя, я открыла ваш канал недавно, около года. Но все что я пекла(пирожки, рулеты и печеньки) и делала (например повидло) - все получается шикарным, хотя рецепты 4-5 годичной давности! Спасибо вам за настоящие, рабочие рецепты, объяснение всяких тонкостей при выпечке. Готовить по вашим рецептам одно удовольствие! Мирного вам неба над головой и всего наилучшего вашей семье!

Спасибо за работу, за честность. Я пеку дома более 40 лет. И у Вас учусь и учусь . Очень интересно с Вами, Вы вдохновляете - после каждого видео хочется бежать на кухню. Спасибо

Очень ценный ролик с мастер классом. Даны объяснения, а не просто:"Я так делаю, а вы как хотите".приятно слушать правильную речь, без лишний слова о котика, цветочки и т. д. Большое спасибо за науку и рецепты. Не жалею, что подписалась на Ваш канал.

Галочка,спасибо ОГРОМНЕЙШЕЕ за Мастер-класс по приготовлению теста для кексов. Никаких вопросов , вы как будто их предугадывали и отвечали на них.Я смотрела как классику художественного фильма ,не отрывая взгляд от экрана..Я в восхищении !!!ЛАЙК !!!УМНИЧКА !!!

Галя, спасибо Вам большое за то, что делитесь с нами секретами вкусной выпечки. Раньше в кулинарных книгах толком ничего не объясняли, лишь набор продуктов в граммах и скупые подсказки. У Вас талант педагога, все четко, ясно и без "воды".

Очень правильное сравнение. Кто занимается выпечкой, тот оценит. Замечательный урок. Благодарю. Всех вам благ.

Спасибо за наглядный урок. Как говорится, без комментариев.

Спасибо! Вы умница! И химию в школе хорошо учили, в отличие от некоторых блогеров. Успехов Вам!

Огромное спасибо! Рецепт суперский! Всегда сложно с тестом на кефире, а здесь- загляденье просто! Огромное спасибо.

Галочка, испекла кексы 12 шт. в силиконовых формах. Соду добавила в муку, но 4 ч.л муки заменила на 4 ч.л. какао и добавила изюм. Стоят такие красавчики, один съела горячим. Это просто чудо какое-то. Поздравляю тебя с Днём Матери. Здоровья тебе и всей твоей семье !!!

Огромное СПАСИБО за рец-т и полезные советы приготовления кексов!!! Всего ВАМ доброго!!!!

Да! Уважаемый мастер! Факт на лицо .слушала и смотрела,сама пекла,пеку кексы для семьи часто,читала и комментарии любителей и профессионалов,всем уважение,потому как пробуют и делятся.Нам остаётся выбор,а тут уже дело вкуса! Не надо доказывать- вот увидели! Куда ещё лучше?! Вам ,огромное спасибо,с большим УВАЖЕНИЕМ ,пожеланием всего-всего самого доброго 👻💐💐💐💐💐💐💐💐

Спасибо боьшое за ваш труд, за тонкости выпечки и доходчивое объяснение! Здоровья вам и всей вашей семье!

Спасибо за советы! Разница в кексах очень заметна. Обязательно испеку и воспользуюсь вашим советом!

Вы молодец, всё культурно, без истерик, спокойно и достойно, а то некоторые блогеры, если им не нравятся комментарии, вместо того чтобы так же достойно ответить начинают брызгать слюной и хамить

Большое спасибо за видеоурок, за Мастер-класс и особенно, за тонкости, которые познаются только с большим опытом, я часто пеку на соде и даже не подозревала, что могут быть такие различия в тесте при разных способах добавки соды! Прекрасный получила урок, спасибо!

Да вы лучшая не слушайте никого. Сколько пекла по вашим рецептам просто выходит бомба. Вы наш учитель 👍 Здоровье вам и всех благ вам 🌸😘

Галочка спасибо за рецепт. Получились у меня наконец. Я Вам писала что не дружу с тестом на кефире. Много раз пробовала печь кексы и все не то. А сегодня испекла и чудо. Соду клала вместе с мукой. Кексы обалденные. Светлые внутри и очень мягкие. И ооочень вкусненькие. 😂 СПАСИБО ОГРОМНОЕ

Огромное вам спасибо я в восторге от всех ваших рецептов.вы просто Умница!!!

Спасибо большое за эксперимент! Очень редко хозяйки показывают такие нюансы. Все, что я готовила по вашим рецептам получается на 100%! Будьте здоровы и радуйте нас новыми рецептами!

Очень вкусные получились как всегда спасибо большое за ваш труд, мира вам и вашей семье Галина ❤

Большое спасибо Вам. за вашу доброту и Ваш труд. Все рецепты прекрасные и правильные. Здоровья Вам и Вашей семье.

Спасибо вам большое. Всегда вами восхищаюсь. Вам нужно свою кулинарнаю школу открыть и книгу написать с рецептами

Спасибо за такое полезное разъяснение. Вы прекрасный преподаватель выпечки и кулинарии, очень понятно и просто рассказываете любой рецепт. Вы, Галина, - Талант. Спасибо за Ваши золотые руки и умную голову. Кексикам "лайк", а Вам всего хорошего.

Сегодня сделала кексы по вашему рецепту,👍самые классные кексы на кефире из всех что делала.спасибо за рецепт

Обьяснения четкие, речь спокойная, очень доброжелательная, чувствуется, что раз сказчик хочет чтообы у нас поучились кексы!!!! Все чисто, а посмотрите на чудесные руки! Спасибо за все ньюансы выпечки . Высший пилотаж!!!!

Красивые кексики,но по второму рецепту кексы - супер.Спасибо большое ,Галя,за подробное объяснение приготовления кексов!

Добрый день, Галина! Только вчера нашла Ваш канал и получила огромное количество полезной информации и рецептов из моего детства,спасибо Вам за это!Вы, конечно, имеете огромный опыт работы, я только год вплотную занимаюсь кулинарией, опыта у меня мало, но заметила, что красивое тесто,когда немного постоит, структура при выпечке становится лучше,чем у того, которое попадает в духовку сразу после приготовления. И температура выпекания ккексового теста меньше, чем бисквитного- примерно 160-170 градусов, тогда кексы получаются ровные, без " вулканчиков". Извините, что умничаю, это просто мои наблюдения.

Галина,cпасибо Вам большое за вашу работу. Наконец-то я нашла человека, который предлагает рецепты, измеряя все в граммах и досконально объясняет рецептуру.Еще раз огромное спасибо.P.S.Я всегда любила готовить,а после вашего Киевского торта,.который получился на 100%,муж мне подарил KENWOOD.

Здравствуйте Галина какой же вы добрый и честный человек дай Бог вам всех благ, пишу вам из Баку я азербайджанка очень долго уже смотрю ваши видео и наслаждаюсь вы редкость и как человек и как мастер СПАСИБО.!

Уважаемая Галина! Спасибо за СОВЕТЫ , да еще наглядные, по применению соды. Здоровья Вам и хорошего настроения.

Галина, Добрый День!!! Спасибо ВАМ, за мастер-уроки, я так вам благодарна, я многому у вас научилась, Вы обращаете внимания на многие тонкости, которые необходимо учесть. Здоровья ВАМ и всей вашей семье, главное МИРА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Чудесные кексы получились, высокие !Дочке очень вкус понравился! Пекла с содой в муке. Спасибо вам огромное за рецепты и ваш труд ! Всех вам благ!

Спасибо Вам! Всегда гасила соду в кефире. После Вашего примера - только в муку, кексики замечательные!!! Успехов Вам!

Спасибо за ценные советы и эксперимент 👍😍

Какой полезный совет,я этого не знала и не встречала в кнгигах. Спасибо большое за ваши знания!! Всего вам доброго!💐💐💐

Галина, спасибо за за такое подробное разъяснение применения соды в бисквите с кефиром. Теперь буду придерживаться Ваших рекомендаций. Ваши толковые и подробные пояснения рецептов очень полезны. Всего доброго Вам.

Спасибо за очень нужные разъяснения!

Восторг и восхищение. Спасибо большое за такой наглядный урок!

Спасибо большое, не могла понять почему у меня выпечка получается тёмная, испекла по вашему рецепту и все кексы- красавчики

Доброе утро!!! Какая вы умница---и показали и разъяснили. УДАЧИ ВАМ!!!

Готовлю их уже в 10ый раз! Очень удачный рецепт! Спасибо! ♥️

Спасибо вам за ваш труд.здоровья вам и вашей семье.и процветания.всегда классные рецепты.доступные практичные и вкусные.

Спасибо!!! ВЫ молодец! Все понятно и доходчивл.

Замечательное сравнение приготовления кексов или капкейков! Возьму на заметку обязательно! Вы прекрасны, Галина!

Спасибо Валечка,всегда готовлю по Вашим рецептам,и радуюсь результату.

Как всегда!!!!! Супер . Спасибо большое за рецепт!

Спасибо вам за умение и терпение.часто пользуюсь вашими рецептами ,всегда благодарна. Очень четко,грамотно без лишней болтовни. Молодец!

Восторг и восхищение. Спасибо большое за такой наглядный урок

Спасибо за рецепт и за разъяснение. Очень интересный Ваш канал👍🌷🌷🌷

Век живи, век учись. Такой нюанс Вы обьяснили четко. Спасибо что делитесь своим опытом

Спасибо большое, все понятно объясняете и ещё наглядно показали 👍👍👍🌺😘

Спасибо за рецепт! Кексы получились очень вкусные! Готовила по 2 варианту.

Спасибо, Галина Ивановна! Такого объяснения при приготовлении, я ещё не встречала, всё понятно т ясно, и не возникает никаких вопросов, п выбор за нами, просто вы талантище, кулинарный учитель! Здоровья и мира вам.

Спасибо вам большое за интересный рецепт. 👍

Галина спасибо за професиональный совет все видио смотрю с удовольствием

Какая вы умничка!!!Как приятно слушать вас, и учиться,хотя ,вроде и умею печь.А всё равно есть чему поучиться у профессионала.

Здравствуйте. Благодарю за то, что делитесь такими секретами, казалось бы и там сода и там, а результат другой) А можно в такой кекс добавить фрукты, такие как яблоко, слива или хурма?

Спасибочки Вам! Как все просто и доступно! Очень нравятся ваши рецепты. По возможности и желанию все пробую делать)

Спасибо, попробую 2-й рецепт 👍

Спасибо большое вам Галя..кексы получились отличные.

Спасибо за Ваши уроки за рецепты. Вы просто супер. У Вас большой опыт в кулинарии. Низкиий поклон Вам за Вашу работу усердие и умение. Дай Бог Вам здоровье!

Галина! Огромное спасибо за рецепт и совет! Получается действительно красивее и лучше! Очень семье понравилось! СПАСИБО!

Здравствуйте Галина! Моя семья очень любит кексы (с любой начинкой), но меня всегда смущает этот тёмный цвет выпечки. А тут такой дельный совет, да ещё и на примере. Спасибо за Ваш труд и умение! 👍👍👍

Делаю кексы по этому рецепту давно, иногда кладу только желтки, иногда на сметане. Никогда ещё тесто не подвело. Вы утверждаете, что в песочное тесто, например, соду нужно гасить, чтобы была кислая среда. Вы в чем-то правы, кислая среда нужна, без этого не избавится от мыльного привкуса, неприятных запахов и тяжёлой выпечки, но эта кислая среда должна добавляется в тесто раздельно, просто должна присутствовать в тесте, и соду гасить уже в тесте, в духовке. А если хотите самый лучший вариант, это, конечно, при отсутствии кислоты в тесте, использование разрыхлителя. Это самодостаточный разрыхляющий продукт, не требует дополнительной кислой среды. Но... Если у Вас тесто плотное, не жидкое, тогда Вы поставите его в духовку, и понадобится время, чтобы каслая среда начала взаимодействовать с содой, а так как тесто ещё очень холодное ( тепло тоже пробуждает соду для реакции), нету пока взаимодействия с кислой средой, у нас сода себе спокойно лежит в тесте в духовке дожидаясь или начала работы с кислой средой или высокой температуры ( или выс. темп., чтобы началось первое ). За это время наружная часть теста при отсутствии реакции и разрыхляющих процессов быстро покрывается корочкой ( по чем со всех сторон, донышко тоже тяжёлое). Ну а после, когда начинаются процессы СО2 поднимается в уже достаточно тяжёлом тесте, естественно, тесто уже не такое как в начале, ему трудно создавать поры, пробивается как может, а на верху часто создаёт горы, неровности, местами как вулкан разрывает тесто и выходит на ружу. Это все происходит, если в плотное тесто положить соду не гасив, отдельно класть кислую среду. Значит, что получается, нужно гасить?????? Нет, тогда реакция начнется намного раньше, но ее будет ооочень мало для такого плотного теста. Тогда что остаётся ??? Вариант 1 . Разрыхлитель, и все в порядке Вариант 2. Не гасить и класть Теплые продукты для теста ( я даже кефир и сметану разогреваю на огне, прежде чем положить в тесто). Так же оставить немножко такое тесто отдыхать. По сути дать соде время в не духовки начать взаимодействие с кислой средой ( начать, не гаситься ), и в начальном этапе взаимодействия, пока не началось гашение, положить в очень хорошо разогретую духовку. Это тоже важный момент. Чем высше темп. в духовке, тем раньше начнутся процессы, не будет плотной корочки, в начале в тесте легко образовать поры, по этому оно легко поднимается, поры большие, тесто воздушное, ровное. Надеюсь мои подсчёты и выводы Вам помогуь. Удачи 🤗

Добрый день! Я всегда восхищаюсь Вами . Все , что Вы готовите , получается шедевр ! 🙏😘😘😘

Спасибо Вам огромное!Только что сделали маффины по Вашему рецепту на 12 штук и соду добавляли в муку,добавили еще изюм и чернику (блубери),но сахара взяли чуть меньше для нашего вкуса! Браво! Восхитительно вкусно,тесто воздушное и лучше,чем со сливочным маслом!Здоровья Вам,благополучия и дальнейших творческих успехов!Вы -ВОЛШЕБНИЦА!!!!!

Как всегда СПАСИБО ВАМ ЗОЛОТЫЕ РУЧКИ 👍👍👍👍👍🍫

Очень интересное сравнение.Буду иметь ввиду.Кексы шикарные.👌😃

Не устаю писать- Вы лучшая!!!!!

Галочка, спасибо за очередной видеоурок , за трепетное отношение к нам и желание быть полезным.

Спасибо за сравнение,давно хотела узнать эту разницу🙂🍇

Просто оболденно!!!! СПАСИБО!!!! Вы большая умница!!!!

Вместо пасок решила испечь кексики к Пасхе) Пересмотрела много рецептов, остановилась на вашем(2-ой вариант). На своё усмотрение положила 120 гр сахара и муки около 250 гр, чтобы тесто было чуть жиже. Кексики получились очень вкусные, лёгкие, в меру жирные, пропеклись хорошо. Сверху смазала белковым кремом (сахар+белок) и посыпала пасхальной посыпкой. Спасибо Вам большое💐 С наступающими праздниками ☀️

Спасибо большое! Как всегда, все очень понятно, и разница "видна". Спасибо, что Вы всегда объясняете для чего нужно делать именно так, а не иначе.

Спасибо за подробные рецепты.👍👍👍

Здравствуйте! Большое Вам спасибо за все Ваши прекрасные видео! А можно попросить у Вас рецепт тыквенных кексов на растительном масле, пожалуйста? И можно ли добавлять тыкву в тесто, если оно на кефире?

Благодарю Вас за такой подробный мастер-класс. Пеку более 30 лет, а таких нюансов про соду не знала

Смешала соду с мукой , мне очень понравился такой вариант.Получились кексы влажные и вкусные.Спасибо❤

Прям захотелось кофе с вашими кексами,хотя я не любитель кексов,а вот ваши маленькие тарелочки в форме листочков прекрасные!!!!!

Огромное спасибо будьте здоровы и счастливы

Спасибо за подробный рецепт! Очень полезная информация для меня по поводу соды.

Галина,,спасибо!! Как хорошо все объяснили,,показали. Вы молодец!!!!!👍Кексики--супер!!!!

Спасибо за профессионализм,Галина вы достойный блогер,у вас есть чему учиться

Огpомное спасибо тебе, наша Золушка волшебные ручки, за рецепты и полезные советы. Пекла кексы с содой в муке, получились очень вкусные.

Спасибо,вам большое!Очень ценная и нужная информация .Обязательно по пробую испечь!

Спасибо! Очень наглядно и поучительно! Молодец!!!!

Спасибо за советы, всего Вам доброго.

Никогда на кефире ничего не получалось.Все,как пластилин или полупластилин,но по вашему рецепту попробую.Спасибо,Галина!

Беру на заметку, благодарю за мастер класс!

спасибо за вкусные рецепты и мк

Мне больше нравится второй вариант, когда сода с мукой.

Спасибо за рецепт, очень приятно Вас смотреть 🤗

Галина,благодарю Вас за видео-все понятно,действительно в советское время мы все гасили уксусом,а теперь понятно когда не нужно этого делать! Сколько нюансов в пекарном деле! Благодарю Вас за эти секреты!!! С уважением Ваша подписчица.

Все рецепты классные, полностью Вам доверяю. 👍🏻 Доступное объяснение, все наглядно. Столько всего хочу испечь! Дважды испекла пирожки с капустой. Все отлично получилось, всем очень понравились. Спасибо! 💐

Спасибо за рецепт этих кексов отличные

Спасибо вам большое😍👍👍👍👍

Большое спасибо.Великолепное профессиональное видео.Преподнесено с большим тактом.Всех вам благ.