Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

Серёж, терпеливо жду каждый новый рецепт, а старые пересматриваю снова и снова. Лучший канал о барбекю. Честно.

Сергей, огромное спасибо за шикарный рецепт! Получилось отлично! Хочу поделиться некоторыми нюансами приготовления, возможно, кому-то пригодится. Вся подготовка была сделана по рецепту Сергея, но за отсутствием вентилятора пришла идея подсушить рыбу феном, что и было успешно сделано (жена не возражала)😎 Второй момент: у меня было 2 небольших филе, не более 0.5 кг каждое. Готовлю на Master Touch, соответственно, отсекателя жара не имею. Как начинающему, мне показались сложными конфигурации, которые предложил Сергей для моей модели гриля, поэтому я поступил следующим образом: разжег в стартере примерно 20 брикетов, но не до конца. Расположил уголь в центре решетки в 1 слой. Заложил заранее замоченную щепу в фирменный дымогенератор Weber, почти полный и поставил его на угли, обложив брикетами со всех сторон. В качестве отсекателя использовал алюминиевый поддон, накрыв им дымогенератор с углями кверху дном. Подддон несколько большего размера, чем стандартный Веберовский, поэтому он уперся углами в корпус гриля, оставив под собой достаточный воздушный зазор. В результате, готовил 1 час при температуре от 100с до 140с, в соответствии с рекомендацией Сергея. Через 30 мин прикрыл нижние вент. отверствия. Результат превзошел все ожидания, ещё раз большое спасибо нашему Шефу!) Вот, собственно, и все, чем хотел поделиться. Всем здоровья!!!

Самый лучший ведущий! Точно следую рецептам прекрасного Сергея! Всё получается! Спасибо огромное из Техаса! Г. Хьюстон, но московская душа!

Огонь! Спасибо!

Большое спасибо за рецепт и презентацию 👍

Супер!!!👍

Супер!

Да вкуснотища слов нет 👍👍👍👍🤤🤤🤤

Как всегда у Сергея не только вкусный рецепт, но и шикарнейшая подача. Спасибо!

Пока досмотришь видео - весь слюнками изойдешь 👍🔥🤗

Очень круто! Спасибо! Больше рецептов к новогоднему столу!!! Я выбираю.

Отличный рецепт!

Класс!!!Золотые руки!Очень вкусное видео!!!

Жду угольный гриль на ДР , буду готовить все что посмотрел на этом канале :)))

Шикардос!)) Очень понравилось! Правда делали не лосось, а форель Steelhead и тем не менее получилось супер. Очень необычное сочетание копчёной рыбы , соуса и цедры придаёт блюду изысканный вкус и действительно праздничное настроение. Спасибо!

Супер, спасибо за рецепт! Соус понравился, сделаю к стейкам из лосося)

Сергей добрый день. Огромное спасибо за твои ролики, благодаря которым стал просто твоим фанатом. Недавно купил мастертач и уже приготовил благодаря тебе несколько шедевров. Но в Израиле не продают кольцо с отсекателем для копчения. Хочу изготовить самостоятельно. Огромная просьба - напиши пожалуйста какой диаметр и высота кольца и диаметр тарелки. Заранее благодарен. Александр

Огромное спасибо за рецепт. Делал ребра, делал креветки, теперь сделал рыбу. Чувствую себя шеф-поваром, хотя делаю просто по вашему совету)

Как всегда - вышка! Плюс один в копилку, жаль морозы у нас посильнее минус семи) Спасибо, Сергей!

Сергей, огромное спасибо, не побоюсь этого слова, шикарный рецепт. Огромная благодарность за пополнение копилки рецептов!!! И таки да, 30 тыс. Подписчиков!!! Поздравляю!!!

День добрый. Все как всегда аппетитно!) 👍 Совет, в таких рецептах используйте пергаментную бумагу, и не будет проблем с прилипанием. 😉

Ауфффффф _ вкусняха .Но есть к чему еще стремиться

делал на гриле one-touch 47мм. Ребята - это нужно попробовать. Вкуснотище. Одно филе сделал без градусника - немного пересушил но ушло на ура, для второго побежал купил термометр , вышло сочно - это шедевр!

На 57 попробовал змейкой. Только яблочных поленок не было. Взял щепу. Но хоть и лето, только как-то уж очень долго гриль температуру набирал

Сергей, подача 5+ ,блюдо супер....могу добавить, если можно , в холодном виде это абсолютно другой вкус, оччччень вкусно

Добрый день. Спасибо за твои рецепты. Пробовал сделать и должен сказать, что это один из лучших рецептов рыбы, что я когда либо делал. Низкий поклон. Спасибо.

спасибо большое за очередной умопомрачительный рецепт. Придётся завтра заморочиться и сделать отсекатель (в нашей глуши в продаже не нашёл). Но на выходных рецепт надо опробовать, ну и на новый год тоже отличное блюдо к столу. Ещё раз вам большое спасибо! Здоровья вам и берегите себя.

Рецепт супер! Как всегда лайк! Но кожа - это самое вкусное и полезное, особенно в сочетание с мякотью)

👍⤴️🔔💯✨Dr.Albert⁷⁷⁷ Спасибо за отличный рецепт копченного лосося на угольном гриле! добавил в закладки и поделился с друзьями, они оценят)))

Здравствуйте, Сергей! Отличный праздничный и простой рецепт! Кстати, рыбу перед горячим копчением подсушивают еще и для того, чтобы закипающий в тканях избыток воды не рвал саму рыбу и не портил её кулинарный и товарный вид.

Сделал на 5750 (два кирпича, без отсекателя). Это моё только третье блюдо на новом Webere, но получилось отлично. Спасибо за ваши подробные видео, за рецепты, за атмосферу. Радуюсь, что впереди ещё много кулинарных гриль-открытий.

Спасибо за рецепт копченной красной рыбы на угольном гриле.

Ням!

Хороший канал👍💯🔥👏один вопрос мельнички для специй,что за фирма и где найти?Спасибо.

Сергей, добрый день! Отличный рецепт и в конце прямо праздничная ресторанная подача! Но рыба не сразу подрались. А можно кожу снять до готовки? Тогда и рыбу не придется чистить.

Хочу такую же решётку со съёмным внутренним сегментом

Добрый вечер! Из последних сил после сытнейшего и вкуснейшего ужина по этому рецепту отписываюсь с благодарностями! У меня гриль Char Broil Performance 580, поэтому для воссоздания вашего рецепта пришлось использовать сразу три туториала + совет на сайте Вебера: сгрузил разогретые в "стакане" угли на левую сторону, сверху положил продырявленный одноразовый контейнер из фольги с отмоченной 15-20 минут яблочной щепой (также из ваших советов), разделил зону жара "двумя кирпичами" (из обзора про изготовление свиных ребрышек). Справа, под будущей рыбой, по совету сайта вебер поставил поддон из фольги и налил туда чуть воды. Прогрев гриль с открытыми нижними и верхними вентиляционными заслонками (при этом, угли опустил пониже, так чтобы с нижних прямо на них задувало) до 125-140 градусов, разместил рыбу у правой верхней вентиляционной заслонки, левую верхнюю закрыл, угли чуть поднял поближе. В процессе, правда начал избавляться от кирпичей, так как мне казалось, что жар падает, и подкинул несколько брикетов углей. Можно было бы и не делать, потому что через 1 час 45 минут температура рыбы уже была 67,5 - 68 градусов, очень сочная и совершенно не сухая. Думаю, оставил бы кирпичи, она бы не так легко "рассыпалась" при резке - сделать идеальные надрезы для подачи не удалось :( В итоге, доказал, что несферические грили дешевой ценовой категории тоже могут коптить, все очень довольны, спасибо!

Сергей, спасибо за рецепт! Буду завтра пробовать. Один только вопрос: можно виски коньяком заменить?

👍👍👍

Отличный рецепт. Недавно купил гриль 5750. Пытаюсь сделать отсекатель жара. Не подскажите какой диметр металлического листа отсекателя жара.

Сергей привет! Если добавлять щепу а не дрова, какое количество нужно на такую порцию рыбы?

На выходных делал с таким же сухим маринадом чавычу. Делал правда на Смоки Джо, методом змейка (если это можно было так назвать). Для копчения выбрал щепу Seafood, но яблочная, как по мне, была бы лучше. К гарниру был отварен на костре картофель, заправлен укропом и все это сдобрено хорошим куском сливочного масла. Жидкой сметаны, по пути на море, к сожалению, не нашел, поэтому пришлось брать густую. И получился такой соус очень-таки даже не стыдным, только маленечко добавил соли. В общем, этот рецепт теперь в моей записной книге. :) Спасибо!

Вчера попробовал данный рецепт на 5750 с кольцом и отсекателем. Рыба дошла до 65 градусов за час. Гриль стабильно держал 120 градусов. Единственное что соли многовато получилось, но в целом копчение прекрасное!

приготовьте лосося холодного копчения!

Если лосось коптить в коптильне Weber нужно ли в нижнюю емкость добавлять воду?

Сделайте обзор на дом и сад

Добрый день, а для чего виски добавляете, что он даёт? Спасибо

👍

Отличное видео. Скажите, а тушка лосося должна быть обязательно с кожей или можно чистое филе?

Сергей,здравствуйте!Рецепт супер!Подскажите пожалуйста, если делать в коптильне weber,надо ли заливать воду в чашу внутри коптильни?

С температурой непонятно. В рецепте указано: "Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120-140 °C)." При этом в видео на 18:05 Сергей говорит: "Вот видите, 90 градусов, самое оно".

Серега как всегда отлично, но это первый ролик без пруфов кормления котов

Уважаемый Сергей, слышал что можно приготовить камбалу на гриле, нет ли у вас в планах приготовить камбалу на гриле с овощами???

У нас в магазине где покупаешь, можно попросить и тебе очистят рыбину и спросят нужна ль голова тебе. Очень удобно :)))

Сергей, понимаю, что немного опахало с вопросом. Я только неделю назад открыл для себя гриль. Но все-таки: принципиально нужно коптить филе или можно и рыбные стейки?

Доброго времени суток! У меня к вам просьба : покажите как готовить рыбу на гриле, который у вас на балконе! И вообще возможно на нём использовать дощечки? За ранее спасибо 😎✌

В следующей жизни хотел бы быть этим серым котом :)

Скажите пожалуйста я правильно понимаю что все тоже самое можно сделать с корзиной слоун сир. Все так же закоптиться. Отсекатель не нужен??? 47kettle

Рецепт бомба. Сергей а у Вас проходила акция черная пятница? Может я пропустил, или опоздал?

Подскажите, советом по выбору гриль. Вебер 50 или 70, есть ещё такой NAPOLEON PRO22K-LEG. Можете подсказать? Про версию 5770 два нарекания, мол неудобно то что крышка не полностью открывается и за этого неудобство со стартером. Второе что жар с дымом гонит с под крышки , из за крепления, но вроде как лечиться переставляете пружин. В 5750 нет отсекателя. Кирпичи ставить можно конечно. Про третий вариант особо нет обзоров.

Спасибо за рецепт! Подумываю повторить на новогодних праздниках, но слабо представляю, где взять хорошего лосося в Москве.. Кругом одни перемороженные туши лежат страшные. Где бы взять качественного?

Для коптильни WSM такая закладка топлива подойдёт? Очень хочется попробовать. Лосось дорогой боюсь испортить С уважением к мастеру Валерий

Сергей Здравствуйте. Нужен совет профессионала как вы. Мы приобрели угольный гриль 5710, думаем что приготовить первым, посоветуйте пожалуйста какое блюдо можно приготовить первый раз. Спасибо

Добрый день! Сергей, подскажите пожалуйста, можно брать уже порезанную на порции рыбу? Или это должен быть один большой кусок?

Жирный Лайк Удачи Вам и вашему каналу

как же я хочу гриль на балкон... и если коптить (как мне кажется) еще можно, дыма мало, но боюсь что не удержусь и поджарю мясо)) видел у вас грили с закрытым поддоном, т.е. по идее пепел и зола будут падать туда и не будут разлетаться по другим балконам... эх...

Спасибо! Чем можно заменить виски?

Советую попробовать немного иной рецепт, используемый в северной америке. Посол сухой из 3 частей сахара и одной части соли. Копчение при 120С, но без фольги (снизу ставится поддон с водой). Специй особо никаких не нужно, все специи добавляются в соус по вкусу.

Лосось это беспроигрышный вариант. Как бы вы его не сделали- он получится 😉 ИМХО, могу добавить что рыбу удобно резать на порционные кусочки по линии рёбер. Т.е. не перпендикулярно тушке, а слегка под углом.

Для сушки можно использовать фен, с функцией отключения горячего воздуха

Из-за тебя человек захлебнулся собственной слюной... пишиадрес выезжаем...

Добрый день! Где такое кольцо можно приобрести?

Подскажите,а как насчёт консерогенов он же на мясо оседают и будет горьчить и вредно!! Со шкурой там снял шкуру и готово а тут напрямую в мясо идёт...

Если хотите получить сухую поверхность при копчении, то кроме высушивания надо еще прогревать, потому что может на рыбе образоваться конденсат. По крайней мере так делают колбасники. Возможно в гриле настолько сухой воздух, что конденсат не образуется, но по мне лучше перестраховаться. Например положить дрова вместе с рыбой.

Здравствуйте! А почему так долго коптить? Рыба не сварится?

А если утром холодную рыбу размять вилкой и смешать с соусом, то получится отличная намазка на бутерброд. Добавить мелко нарубленное вареное яйцо и получится полноценный завтрак. К такой рыбе хорошо ещё заходит соус с хреном: сметана, соль, немного тертого хрена, намного зеленого лука.

Здравствуйте. Вы в начале говорите , что этот рецепт можно сделать на гриле 57см. А на 47 см. почему нельзя?

Температура в рыбе 60-65 градусов, тоесть она не проходит темпловую обработку до 100 , глисты и яйца глистов не убиваются, а можно до 100 ее довести, а то страшно есть такую

Вам что то нужно делать со звуком. Это эхо в доме просто убивает, а контент отличный

А на weber go everywhere получится?

Мне казалось, что идеальная температура для лосося - это 57 градусов.

вискарь не чувствуется, поэтому можно сразу внутрь😁

а для 47 см подойдет?

Это запекание а не горячее копчение. Копченный продукт едят на следующий день.

За лосося-спасибо! Но бандану надо надевать чтоб уши торчали всё-таки

на фразе - "надо это отведать", выключил! сделаю на Новый год!

джек дениелс Бурбон, а не Виски!!!

вам жена не нужна...я хорошая.......

Посматриваю вашь канал. Очень нерекомендую продукты домик в деревне. Скажем несамые натуральные продукты. Да и вкус у них оставляет желать лучшего...

👍