Смалец намазанный на черный хлеб и чуть присолить!!!👍👍👍 а еще выжарки!!!👍👍👍👍 Это наше детство! На смальце делали зажарку, жарили картошку, жарили лук и заливали вареники! Это еда из далекого детства!!!Кто помнит как пахнет смалец???

Бабуля дожила до 100 лет,дня не было,чтобы она не ела хоть маленький кусочек сала с черным хлебом,а горбушку чесноком натерала,лайк конечно

От самого здорового, привычного нас отучают, чтобы выручать бизнес, а традиционную кухню объявляют вредной! Спасибо Вам за рассказ о смальце!!! Вообще сало - незаменимый и нужный организму животный продукт!

Прав этот человек!Я 20 лет назад заболела тяжело бронхитом,перешло в астму Мне посоветовала бабушка попить молоко со смальцем нутряным.Спасибо бабуле Принимала полгода на ночь с молоком горячим и забыла про болезнь .А было так ,что скорая откачивала,посадили на гормоны.Вот вам и СМАЛЕЦ!!!!!

Боже мой, сколько я получила выволочки в детстве от мамы. Выходила во двор с огромным куском хлеба намазанным этим салом со шкварками. Каждый откусит, а мне оставалось чуть-чуть. С друзьями делилась с удовольствием, да и не я одна так делала. Но я не об этом, как же это нам было вкусно, да и ещё один важный фактор, ели вместе и дружили всей компанией. Это очень важно!!!!!! ☝☝☝😜

У меня когда-то зимой была ранка на ноге,где косточка и стала гноиться,было очень больно,зима,носок прилипал,на работу ходить нужно было. И капустный лист подкладывала и чем только ни мазала,ничего не помогало. Тогда соседка по двору дала мне мазь,у неё была собачка и она её готовила для нее,мазала ей ранки всякие. Вообщем мазь смалец+порошок стрептоцита. И когда я стала ею иазать свою болячку,она о чудо стала наконец-то заживать!). Так что вдруг кому-нибудь пригодится,делюсь своим опытом)

В большой сельской семье внутренний жир всегда был и пищей и лекарством. Мне 75 лет, до сих пор пользуюсь внутренним жиром, аптеки не посещаю. Всем доброго здоровья.

Поддерживаю каждое слово! У меня в погребе кроме овощных заготовок стоит и смалец и тушенка и закатанное в балон трехлитровый сало.Этому меня научила моя любимая свекровь Люсичка! Кстати смалец закатанный в баночку горячим затерялся на полке в погребе на пять лет!!! И когда открыли и попробовали был абсолютно такой же как и свежий.Только когда наливаете смалец в баночку надо лить под самую крышку,чтобы воздуха в банке оставалось меньше.

Наконец - то умный и правильный комментарий о смальце! Спасибо Ферма Синичка! Вы правы, мы должны есть то, что веками ели наши предки, а не слушать всяких заморских вредителей! Порадовали!

Уже лет 5 забыл про растительное масло. Готовлю на смальце. В 2 раза дешевле в 10 вкуснее в 100 полезей!

У нас в детстве,на Зап Украине мама готовила только на смальце. Держали поросяток,я живу 47 лет на Урале, и так же готовлю....и всех близких научила,какая картошечка😊❤❤❤

Ролик возбудил весь чат на битву за сало против растительного масла. ЗОЖникам - привет от дедов СССР 😋😋😋😋🐷

Наконец то здравый смысл зазвучал в интернете. Спасибо. Давно , а вернее будет сказать и никогда не переставали делать смалец. Выжарки перекручиваю на мясорубке плюс соль и чеснок. Вкусно и полезно. Автору здоровья. Просвещайте народ.

Моя мама хранила топленое сало в погребе,до следующего забоя скота, и все мы были гораздо здоровее чем сейчас,дай вам Бог здоровья и благополучия

Добалю коммент, хоть и повторюсь. С детства я ел много сала и шкварок. Я их ненавидел, но отечим, из полтавского села, заставлял есть. Со шкварками были супы и борщи, с салом котлеты, жарилось все на смальце. Затем я привык. И сам стал есть много сала и смальца. Сейчас мне 60 лет. Состояние сосудов для моего возраста идеальное, как у молодого,- нет ни тромбов, ни отложений. После пожаров в Москве, когда горели леса, я надышался дыма, у меня отказало сердце. Сейчас я инвалид первой группы, было три клинических смерти. Часто лежал в больницах, где ежедневно проверяли кровь. И ни разу холестерин не превысил норму, хотя я ел сало даже в больнице! Да, есть люди, которым его нельзя. ( Как диабетикам нельзя сахар) Но это не значит, что сало и смалец вредны всем. К тому же, ради эксперимента, пожарьте картошку на смальце, откиньте на дуршлаг, и посмотрите, сколько осталось сиальца. Картошка его почти не вритала! А после жарки котлет нередко смальца становится ещё больше. В общем,- вредно всё. Кому-то вреден сахар, кому-то хлеб, кому-то молоко. Но здоровый человек может есть всё!

Выпечка со смальцем гораздо вкуснее чем с маслом

Для того, чтобы смалец был белый, надо добавить немного воды. Когда вся масса прогреется, сало начнёт плавиться а вода выпаривается. Сначала жидкая масса будет мутной, а когда станет прозрачной, значит вода выпарилась и понемногу можно отбирать жир в банку. Таким образом пока вся масса прогревается, на дне кастрюли находится вода, которая не даёт жиру прогореть, а растапливаться постепенно. Так делала моя бабушка, моя мама и я так делаю. Всем здоровья. 🤗

Я обычно пропускаю сало через мясорубку для лучшей извлекаемости, после чего складываю в кастрюлю и на маленьком огне несколько часов полностью вытапливаю до золотистых шкварок (вытопленный жир, по мере накопления, разливаю по согретым баночкам, при застывании он потом белый). Шкварки не выбрасываю, их можно использовать в дрожжевое тесто, а также добавлять при жарке картофеля (очень вкусно). Все это - опыт моей бабушки (умерла в 95 лет, таблетками не лечилась).

Однозначно лайк! Помню как бабушка делала мне компрес разогретой брызжейкой при бронхите и ведь помогало. И только в 20 году когда эта пландемия была узнала почему помогает. Оказывается стенки легочных пузырьков состоят из жира и при сильном кашле эти тоненькие стеночки травмируются и меньше кислорода поступает в кровь. А молекулы всех животных жиров схожи и подходят для строительства поврежденных стенок альвеол. Стеночки востанавливаются, функции альвеол тоже кислорода поступает в кровь достаточно. А мы чуствуем что дышать стало легче. Меня проконсультировал мой клиент владелец охотничьего хозяйства, биолог по образованию. ❤❤

Спасибо за ролик. Сама родом из Алтая. Благодарна своим родителям за здоровье. Родной стране за чистый воздух, спокойную жизнь, качественные продукты и отличное образование даже в сельской школе. Прочитала комментарии... Все смотрящие из бывшего СССР. Выводы сделаете сами.

Я выросла в деревне . На зиму Мама заготавливала смальца 1-2 ведра Г . Тогда банок не было в таком разнообразии как сейчас !!! Готовили все на смальце, но только сегодня я узнала , что это очень полезно !!! Спасибо вам за эту новость !!! Народная мудрость это навсегда , проверено временем !!!

Друзья, в 90-е годы мы в деревне с коровой и свиньями не заметили отсутствия продуктов в магазине. Мы туда не ходили

Мне 60+ и я помню в детсве ,любимое лакомство смалец смешивали с мёдом .Намазывали на хлеб и это было очень вкусно и полезно .Мы почти не болели простудой , а если болели , то быстро выздоравливали ... Всем крепкого здоровья ❤❤❤ !!!

Браво !!! Всё верно! Детство в Белоруссии !!! И колбаса под слоем смальца, и на смальце всё жарили.Вкуснота!

В каждую баночку добавьте 1 чайную ложку соли обычной, поваренной. и ваш смалец будет долго храниться, без привкуса "старости".

Делаю очень просто! Порезала, в казан на медленном огне вытопила, процедила, перелила в банки и стоит уже год в кладовке, посто накрытый полиэтиленовой крышкой! Недавно делала тертый пирог - ну очень вкусный получился! Лучше, дешевле, полезней смальца - нет!!!!

Полностью поддерживаю Ваше умение жить с запасами собственного производства

Спасибо Вам за правду! Низкий Вам поклон! Я тоже топлю смалец. Жарю, тушу на смальце. Солю сало. Маргарина в доме нет. Масло только домашнее с базара. Мои предки ели сало каждый день и топили смалец. Это так вкусно. Все были долгожители. Спасибо Вам!!!!!!!!!!!?

С теплом вспоминаю своё детство в селе на Брянщине. Родители держали корову , свиней , курочек. Про сад и огород отдельная история. Мама всегда готовила еду для нашей многодетной семьи . Но кусок домашней колбасы из огромной кастрюли, залитой смальцем был вкуснее ;

Год назад купила на рынке нутряной жир по 30 рублей за килограмм. Взяла сразу весь...5 килограмм. Перетопила его,разлила в банки,а когда остыл поставила в холодильник. Сейчас подошла очередь последней банки. Хочу сказать,что и через год никакого постороннего запаха! Вкусная картошечка на смальце,вкусная зажарка в супы. А автору ролика,огромное спасибо за интересную информацию. Всем здоровья и долголетия!

НЕДАВНО ПОДЖАРИЛА КАРТОШКУ ВМЕСТО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА НА СМАЛЬЦЕ, ВНУК СПРОСИЛ, ПОЧЕМУ СЕГОДНЯ ТАКАЯ ВКУСНАЯ КАРТОШКА.

Нам-детям,на Кубани бабушка намазывали дом.хлеб смальцем, посыпала солью и мы были довольны.Какая это была вкуснотища!!! До сих пор помню вкус этого смальца.И у меня всегда,в доме есть хотя бы баночка 0.5л.смальца.🙏👍👍👍

А из шкварок я делаю помазку на хлебушек чёрный. Пока выжарки тёплые, солю, перчу и чесночу. Перекладываю в контейнер. И в холодильник. И с борщем, и с супом. Ням - ням.

Мы выросли на сале и смальце!!!!! И были все здоровы! Вы правильное дело делаете,разрушаете американскую матрицу!

Спасибо вам. Напомнили мое детство, когда родители делали такие запасы. А потом и я имела опыт и практику. Обязательно в зиму приготовлю смалец. Овощные заготовки идут плотно. Спасибо родителям, научили рассчитывать на себя, а не на магазин. 👍👍👍

Если в дрожжей тесто добавить после первой обминке 1--2стол ложки смальты, то пирожки остаются мягкими и долго не черствеют. Попробуйте.

Всё своё детство,сколько себя помню - мама и бабушка всегда и всё готовили на смальце, держали свиней,перед Новым годом резали и заготавливали смалец. После того,как его перетапливали, закатывали в банки и хранили в погребе.Особенно вкусной была жареная картошка.Я живу в городе,поэтому остается только вспоминать с тоской.

Добрый день Ферма Синичка! В моём детстве мама топила жир ,присаливала,клала лавровый лист и горошек перец, т.к. в те годы хранили в эмалированной кастрюле или ведре. Я же сейчас как и вы закатываю в банки, и храню в холодильнике. Читая комментарии понимаю что можно и другими способами хранить . Но вот если не будет света как мы в Одессе пережили эту зиму с проблемами, то хранить в тепле смалец будет невозможно. И были моменты когда не работали магазины по несколько дней все т.к. были комендантские дни а не часы как сейчас. Благодарю вас за нужную тему, о смальце. Люди должны быть с запасами полезной и не дорогой пищи. Мира и добра всем!

Раньше его много было, на Кубани держали скотину в каждом доме. Намазывали на хлеб густо, посыпали солью и вперёд на улицу. Очень вкусно. А на десерт, такой же кусок с вареньем. Запил водой и наелся.

Помню, что когда был Советский Союз то в магазине продавали говяжий жир и топлёное сало. Подсолнечное масло продавали в стеклянной бутылке и нк рафинированное. Мои родители всегда готовили на говяжьем и свинном топлкном жире, а растительное покупали для салатов. Жили не тужили. И с холестерином и в атеросклерозос сосудов не знакомы были!

В морозилке у меня лежит уже больше трёх лет. В банках под крышками полиэтиленовыми тоже стоят больше года. Я ещё подсаливаю его для лучшего хранения. Но лучше хранить в морозилке. Я после того, как вы топлю сало, разливаю по мискам, как застынет, то эти кругляшки в пакет и в морозилку. Запасы надо иметь, кто знает что нас ждёт.

Скромный блогер, не просит лайков, просто рассказал, поделился полезной инфорацией. Спасибо и лайк. Хочу добавить для тех, кто купил сало, вытопил и появился хоть какой-нибудь запах. Добавте из расчёта 10л самальца, когда закипит, 1л молока и пригоревшей горбушки житнего хлеба. Прокипятите на слабом огне с пол часика. Почувствуете разницу. Совет провереный лично.

Посмотрела влог, нахлынули воспоминания. В 1956- 1957 годах на хлебушек и на улицу, второй кусок угостить. Родители мужа жили на Украине ( светлая память) , так мама снабжала нас всякими вкусностями и смальцем тоже. Жарила все на смальце, а картошка жаренная очень вкусная была. Спасибо за влог. Всем здоровья и мирного неба.

Всегда делаю смалец! Все любят греночки к чаю на смальце! Всем благополучия:)))

С САЛО ЦЕ СИЛА!!!! ВСЕМ МИРА И ДОБРА!!!!👋👋👋

То же самое с коноплёй, сейчас мы знаем, что это нехорошее растение, применяемое в преступных целях. А ведь конопля раньше была источником еды (каши из ее семян например), ткани и много чего.

Я из многодетной семьи.Всё детство помню держали свиней и резали обсмаливая соломой. Нас сажали на тушу и мы прыгали на ней пока она была укутана. И так четыре раза в год. Сало и жир топили и я помню этот запах, несравнимый ни с чем. Выжарки потом клали в картошку и делали пирожки. Все были здоровые. Я и сейчас стараюсь делать так же. Вот только уже не держу свиней, а покупаю на рынке. Но это всё же лучше чем в магазине....

Натопила смальца на всякий случай ...и спасибо вам люди напомнили,встану И пожарю картошку.Спасибо.

Ох, и люблю по утрам яичницу на спальне!! Заготавливают по осени , в ведерки из под сметаны , а потом в морозилку(у меня сундук -холодильник) а шкварки ... Из нутряного.... Ууууу!!! Еште чистую крестьянскую пищу, выращенную своими руками, будьте здоровья!!!

Наконец то раскрыли секрет маргарина! А вот относительно сырья для смальца, то при наличии шкурки в смальца может быть горечь. А если смелей ещё не готов, то в его составе может быть вода входящая в состав исходного сырья. Поэтому Ваш рецепт отливать смалец по мере появления требует герметической упаковки. Если же весь смалец отделять от шкварок при полной готовности, герметическая упаковка не требуется. И храниться такой смалец в месте, защищённом от света, может даже несколько лет. Благодарю что рассказываете о полезности смальца!

Борщ будет намного вкусней если в пережарку со смальцем❤пышки на смальце жарить веусные будут.Легкие и бронхи лечить стакан молока ложку растопленого нутряного жира ложка меда до горячего доводить и пить ложкой❤ хвала салу и смальцу❤

Я до сих пор, делаю сама, смалец, очень нравится. Многие люди считают его вредным, но считаю по своему.

Сало резала кусками, заливала водой, в течении дня меняла воду, она была Розовой от сосудиков крови. Потом резала кусочками и топила, смалец белоснежный, закручиваю в баночки, хронится годами 👍👍👍

Мне тоже 68,но я чисто городской житель.Тем не менее,каждый год мама топила смалец,но я почему-то запомнила расфасовку в 3-летровые баллоны,но это не важно.Что я хорошо запомнила при покупке сала на рынке(а я сопровождала маму везде),что ни в коем случае нельзя покупать сало(жир) от хряка,иначе смалец будет вонять! Вам спасибо за возрождение СМАЛЬЦА!

Смалец это шикарно! А вот вы жарки те что остались я смотр и чуть слюной не попырхнулась! Представила пирожочки тонкие на сковороде да с картошкой и выжарками это что то ! Пошла хоть что то есть а то аппетит разволновали! Пойду капусняка поем и успокоюсь и Салка нарежу рядом с луковичной и все ! Всем мира и добра и ешьте вкусно и полезно!

Живу на Кубани уже восьмой десяток. Каждый год делаю на зиму заготовки из нутряного сала 8-10 банок литровых смальца, готовлю все только на нем! Храню банки в погребе,причем после остывания закрываю пластмассовыми крышками и ему хоть бы что, не портится!

Рада слышать , что здравый смысл всё ещё здравствует ! Всех благ!

Спасибо вам за разъяснение о смальце.С детства выросли на смальце ,а с недавнего времени "умники"решили ,что масла "растительного"происхождения ,полезны для здоровья.Теперь опять вернусь в свою молодость к смальцу и салу.

Спасибо за видео! Подписка и лайк! Очень грамотно обьяснили, кто не понимает, а нутряной смалец, он еще очень полезен, очень. Жаль, трудно его достать, чтоб переторить. А шкапрки идут еще как начинка для пирожков(перемолотые) , пирожки с песочком в шутку! Ждем новые видео, дикция хорошая, звук тоже(для нас, пожилых) 😊

Смалец даже не подлежит обсуждению! Продукт №1! А шкварки на черном хлебе - песня души!

Привет из Болгарии! Согласна, что этот продукт должен присутствовать у каждой хазяйки... Но я выжариваю сало без добавления каких-либо масел - просто кусочки сала + лавровый лист, соль и несколько зёрен душистого перца - всё в чугунный казан, на сильный огонь, до вытапливания жира и образования золотистых шкварок из сала ... а хрустящие шкварки? - это ведь тоже деликатес... мои дети их любят, и едят как чипсы...

С детства нутреным жиром нас пичкали от простуды и растирали. И помогало. А вообще я люблю жарить картошку на смальце, это очень вкусно и полезно. И заливали домашнюю колбасу, долго хранилась.

Я в каждую баночку добавляю: лавровый лист, несколько горошин перца горького и душистого, и пару бутонов гвоздики. Такой смалец можно и на хлеб намазать, присолить - готовое лакомство! А шкварки - посыпаю солью и перцем, это вкуснее чипсов или сухариков! Так ещё моя бабушка делала)

Пропустить сало через мясорубку, добавить молотые пряности ( черный перец, кориандр,лавровый лист, душистый перец и другие по вкусу). На небольшом огне перетопить, постоянно перемешивая. Слить растопленный жир в чистую банку, шкварки сложить в отдельную банку. Топленый жир имеет чудесный аромат и легкий оттенок использованных пряностей - очень вкусно на бутерброд. В готовке замечательный. Растительное масло можно использовать только без температурной обработки - в тарелку с готовым блюдом! Вспомните, что такое олифа? Вареное растительное масло. Свойства олифы - не пропускать влагу и воздух. Оседая на слизистой кишечника, такое масло наносит непоправимый вред здоровью. Помните об этом всегда!!!! Топленое сало можно залить в плоский контейнер, предварительно выстрелив пищевой пленкой и в холодильник. Застывший брусок - в пакет и в морозилку( срок хранения неограничен). Очень удобно, вкусно, выгодно, всегда под рукой. А главное польза, полностью согласна с автором ролика. Всем здоровья и добра❤

Да, действительно смалец обладает лечебными свойствами. Для наружного применения в сочетании с хозяйственным мылом действует лучше аптечных мазей, горчичников и компрессов. При артритах лучше средства не придумаешь. Намылить больное место хозяйственным мылом, нанести поверх мыла немного смальца и втирать до полного впитывания. Всё! Может быть кому-то этот народный рецепт и поможет. Всего вам самого наилучшего!

По идее, каждый россиянин должен иметь смалец. Он широко применяется при простудных заболеваниях, при бронхите. И в кулинарии он идет для жарки картошки и пр. А, так же, кто не знает, пекут с ним лепешки, его кладут вместо маргарина, или сливочного масла в тесто. Лепешки получаются рассыпчатые, и вместо сахара в тесто сыпят соль. Это мое детство.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Ты серьёзный мужчина. Спасибо тебе. Добрых тебе жизненных дней .

Да здравствует смалец!!!! А с ним и здоровье прибудет!

Выкидывать шкварки - кощунство. Мама всегда закатывала смалец со шкварками. И холодильника не надо. Открыли баночку - и с картошечкой, и капустку со шкварочками потушить и борщец на скорую руку.....

Бабушка всегда все на смальце делала! И нас этому же учила!Слава Богу, что Вы очень понятно рассказываете об этом чудесном продукте--молодежи наука 🙏🕯️👏

Очень полезная информация, мой дед прожилки 104 года сам он из Беларуси с Витебской губернии постоянно пользовался этим продуктом. Великолепный продукт.

Смальцем заливали домашние колбасы. И держали в холодном месте в эмалированных ведрах под крышкой. На растительном масле (подсолнечном, конопляном, горчичном) в казачьих хуторах жарили только рыбу, омокали вареную картошку, заправляли салаты с зеленью или вареные, пареные, запеченые овощи. С выжирками очень вкусно есть вареники с картошкой. С творогом вареники едят только с коровьим маслом и со сметаной. Топленое масло (кхи) идет везде. Еще употребляли вытопленный говяжий жир. И хотя его в основном гнали на мыло, но очень хорошо класть в приготовлении теста для пирогов. Можно с ним жзажаривать щи, супы, борщи. Щи всегда кислые! С кислой капустой, щавелем. А вот борщи с свежей зеленью и овощами. Супы и окрошку надо щедро забеливать сливками или сметаной. Каймак - выстоенные сливки или сметана в русской печи, с зажаренной пенкой - самый наивеуснейший молочный продукт. Кислое молоко заквашивали таким же кислым молоком. Нынче это называют кефиром. А ряженка - это такое же кислое молоко, но на основе топленого. Томят в печи его до третьей пенки. Есть еще парточное молоко. Это в холщевую сумку сливают кислое молоко и подвешивают над ведром. Стекает вся сыворотка, а в сумке остается сгусток молока. Он хранится долго в холоде. Из него обычно делают ирян (айран). Одну ложку молока стечного разбавляют холодной водой. Получается кислый напиток. Вот такая казачья кухня. Непременно умкаждой казачки на все случаи жизни были и есть разные масла и жиры, что необходимо для вкусной и здоровой пищи.

Вообще самое полезное сальце то,что не прошло тепловую обработку( не вареное,не жареное,не копченое)свежее,с розовой серединкой,мягкое,как масло сливочное,вот его рекомендуют послеинсультникам не более 30 гр натощак,и для профилактики,в старину лечили от худобы,после тяжёлых болезней.Смалец ароматный,и вкусный до изнеможения)))я делаю намазку из свежего сальца с чесноком и острым перцем,укропом,петрушкой,угостила тех,кто сало терпеть не мог( не говоря,из чего эта намазка),они для себя сделали открытие,что это ,оказывается не только вкусно,но ещё и полезно))))Да,пошла пропоганда против сливочного масла,сала,не случайно,идёт истребление народов(((

Мне понравилась мысль про закрытые мегазины,нынешняя обстановка в мире совсем этого не исключает,спасибо,вы настоящий хозяин!

Прекрасный показ. Так же делаю из свежего сала. Кусочки полностью вытапливаются, получившиеся шкварки никогда не получилось оставить для какого-то блюда. Они сразу же сьедаются, настолько вкусные и хрустящие.

Дедушка с бабушкой делали смалец вместе. Ходили на рынок, выжаривали сало. Добавляли лаврушку и лук жареный. Делали для себя и родных. Я любила жареную картошку. Считали смалец тяжёлым жиром, ели не каждый день. В наше время считаю смалец стратегическим продуктом.

Я городской житель, но родители приучили меня каждый ноябрь заготавливать смалец, храню его в стеклянных банках в холодильнике и даже через 1.5 года хранения вкус и качество продукта не меняется. Кстати шкварки я не выбрасываю, не знаю насколько это вредно, но я их использую как дополнение к тушеным овощам, очень вкусно! И ещё готовлю смалец из говяжьего жира. Спасибо за видео!

Да, это замечательно. Мы давно знаем и постоянно топили смалец. Даже добавляли в тесто. Это очень хорошо. Молодец!

Спасибо вам большое. Всегда знала о пользе сала. Сейчас все ставят с ног на голову, все извращают. Ваш ролик очень важен. Удачи вам!.

Всегда всё жарили,на смальце,только в салаты подсолнечное масло.В тесто тоже добавляли,тесто получалось лёгким. Приехали в Германию в 40 лет. Холестерин в норме,сами стройные.Про смалец забыли,везде и всюду только растительное масло.За три месяца потолстели через год высокий холестерин

Я все время удивлялась, почему моя мама жарила все на свином жиру, кроме рыбы и мы все росли худыми. Взрослые мы перешли на подсолнечное масло и мы стали полными и почему вдруг стали вести пропаганду против сала. С автором согласна что полезнее жарить на сале. Сейчас даже в городских условиях можно натопить смалец, купив жирную свинину.

Смалец такого не знал, просто топленый внутренний жир знал)))) и сейчас делаю. Лет 60 назад и позже все жарили именно на жиру, растительное масло было только в салатах, детьми делали так, особенно зимой хлеб на печку, он корочкой покрывался, подпекался, хрустящий был, натирали чесноком, намазывали жиром в место сливочного масла, перчиком посыпали ммммм вкуснятина, я и сечас иногда так делаю)))) А шкварки в толченку и пирожки)))))

К слову о стратигических запасах. На днях открыла гоаяжий жир трехлетней давности (год пишу на крышках). Сделала на нём обжарку ингридиентов для плова с куриной грудкой. Вкус не изменился, даже был привеус сливочного масла. Можете сммело закатывать на долгое хранение. Правда процеживала многократно через тре-четырехслоцную марлю. Это важно. Банки не переворачиваю, заливаю максимально под крышку. УДАЧИ!

Очень полезное видео, я разменяла девятый десяток и много лет прожила в деревне, смсльцем запасалисьна год так как свиню забивали раз в год моэтому и хранился целый год. Жир топили в больших казансх до появления так называемого мелкого бисера, а мотом закрывали ч стеклянную тару и если правильно вытоплен жир он остается очень вкусным, если не дожарен или пережарен то и качество соответственно,спасибо за видео, если позволите один совет, на сале нужно убирать шкурку она при вытопке жирс будет очень жесткой и качество шкварок потеряется, спасибо и извините, всех благ вам ивашему каналу

Моя подруга,когда ездила в гости,где много грибов там собирала их,жарила,складывала в банки и заливала смальцем,не пропадали и хорошо сохранялись.Прекрасно привозила на юг в поезде при высокой температуре воздуха.👍

С деиства до сих пор помню запах сала .Воспаление легких лечили смалец и горячее молоко

Недавно с женой открыли закатанную банку смальца. Пролежала она семь лет и крышка почти проржавела. Каково же было наше удивление когда мы поехали и попробовали этот продукт, было полное ощущение что эта банка была закатана буквально вчера. Цвет, вкус и запах свежеприготовленного смальца.

Да, все правильно. Спасибо что напомнили. Сколько помню себя, с детства дома и у родных, готовили все на смальце, никаких заболеваний жкт не было. Как запудрили нам голову, мы и не заметили, а еще что то про Украину говорим. Как то все перешли на растительное масло и пошли проблемы с пищеварением. Надо возвращаться к своим корням. Спасибо еще раз.

Очень правильное видео. Надо питаться местными продуктами, а не заморскими. Как говорил мой отец : "не нашего бога пища".

Спасибо большое Ферма синичка🙏 Обязательно всё приготовлю как вы нас учите🙏

Очень приятно увидеть такое видео. Уже несколько лет покупаю на рынке нутряное сало (оно у нас стоит от 50 до 70 рублей), пропускаю его через мясорубку и вытапливаю. Да, в холодильнике хранится не меньше 5 месяцев (дольше не пробовала). Еда, жареная на смальце, не вызывает изжоги. Во всяком случае, у меня! А масло растительное использую в салатах и в супах без зажарки. Не знала, что помогает суставам. Спасибо, опробую. Знаю, что компрессы со смальцем делают при простудах.

По этому вопросу- доводу,скажу так!!!! Каждый сходит с ума по своему,но опыт предков игнорировать не надо!!!!!

Вычитала у профессора Похлебкина, и теперь готовлю смалец ( свинной, говяжий и свино-говяжий) так: перетапливаю обыкновенно, как и в этом видео, только в глубоком казанке), выбираю шумовкой шкварки, подсаливаю их. А дальше следует очень важный, с моей точки зрения и опыта, процесс очистки смальца с целью удаления возможного неприятного запаха и для гарантии долгосрочного его хранения. Эта очистка сродни так называемому рафинированию. В казан вливаю( независимо от количества горячего растопленного смальца 1 ( один) литр кипяченной крепко подсоленной воды и один стакан любого ( непрокисшего) молока. Даю этой смеси на медленном огне прокипеть 5-8 минут , и выношу казан на холод до утра). Утром казан переношу в холодильник, чтобы смалец лучше "схватился". А потом ножом подрезаю по стенкам казана или просто прорезаю по диагонали застывшую лепешку, и вынимаю из казана. Оставшуюся внизу Жидкость выливаю. Можете проверить, что ее осталось ровно столько, сколько вы ее влили в горячий смалец. Вынутую лепешку следует обсушить хоть в салфетке, хоть в полотенце. я храню ее в отсутствие погреба, в холодильнике либо в морозилке- где есть место в пакете- Отрезаю кусок для повседневного пользования, а остальной убираю подальше. Особенно люблю свино-говяжий или говяжий- он совсем не горит при длительной жарке и очень полезен в отличие от растительных рафинированных масел. Когда будете покупать говяжий жир, смотрите, чтоб животное было не старым- мясо не сильно темным. Я обычно прошу продавца заранее приготовить мне пару кг жира, и он привозит чистенький, аккуратно срезанный жир без кусочков мяса на нем. Удачи всем.

Моя бабушка смазала швейную машинку растительным маслом( за неимением машинного) , и всё! Масло задубело- машинка накрылась, так же в нашем организме, наверное, откладываются всякие жировики, целюлиты и т п.

Спасибо за интересный и подробный рассказ. У нас дома всегда был смалец. А я выросла и забыла про него. Надо внедрить

Мужчина заботливый,очень приятно,хозяин настоящий,всё рассказал хорошо,как спел,спасибо огромное,давно такого дельного аппонента не встречала,успеха во всём!

НАКОНЕЦ-ТО ВСПОМНИЛИ О НАТУРПРОДУКТЕ. В МОЁМ ДЕТСТВЕ ТОЛЬКО И БЫЛ СВИНОЙ ДОМАШНИЙ ЖИР, А ВЫЖИРКИ НАМАЗЫВАЛИ НА ХЛЕБ ,ПРИСОЛИВАЛИ И КУШАЛИ . И НИКТО НЕ БОЛЕЛ. А СЕЙЧАС В МАГАЗИНЕ НЕТ ОДНА ОТРАВА. А ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ВСЕХ САЖАТЬ НАДО . СГУБИЛИ ВСЁ ЧЕЛОВЕЧЕСТВО..

Большое человеческое СПАСИБО!

Спасибо за видео...живём в деревне выращиваем поросят но смалец не делаю...начитавшись и наслушавшись про холистерин ...сало конечно делаем и для себя и на продажу....с чесночком...домашнее ...ммммм.....теперь буду делать.и смалец для жарки.....

Мама перекручивала мясорубкой шкварки с чесноком. На хлеб вкуснятина! Смалец хранится почти год до следующей забивки свиней. Смалец стоял в эмалированных ведрах