Моя стажировка во Франции. Ресторан Flocons dе Sel три звезды Мишлен. Записки повара.

5 років тому

Друзья!!! Ну вот и настал, тот день, когда мы сделали ролик про мою стажировку во Франции у Шеф-повара d’Emmanuel Renaut в ресторане с тремя звёздами Мишлен. Этот ролик больше для профессионалов, которым интересно узнать разные премудрости.
#Франция #Мишлен #Стажировка #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Видео в ролике я взял с канала Flocons de Sel - Emmanuel Renaut / @floconsdesel-emmanuel...
Почитать про путешествие можно на Дзене: zen.yandex.ru/media/id/5c8b61...
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

КОМЕНТАРІ: 680

@user-mq7sp8dr3q 5 років тому

Василий! Ты молодец!!! Простой, не испорчен славой. Делишься своими достижениями, секретами, что ты получил во время своей стажировки. Добрый, открытый человек!!!! С удовольствием смотрю каждый твой выпуск! Так держать!!!!

@uvauva6864 3 роки тому

Если он не будет простым, народ отпишется от канала.

@alexgrib4967 3 роки тому

не то что ивлев, уже смотреть противно)) а главное есть пояснения за чем и почему.!

@olgakuznetsova851 3 роки тому

@@alexgrib4967 А мне Ивлев нравится. У нас же не Франция,в самом-то деле!

@alexgrib4967 3 роки тому

@@olgakuznetsova851 не спорю... Не спорю... Но как он стал все подорвать - не приятно стало смотреть, а про его вечную рекламу каждые чуть ли не 5 минут вообще молчу. И про то., как он порой дико косячит - ноу коммент'с как говорится. Он все больше на лазерсона походить стал п. С. Не думал что есть что то хуже камеди клаб.... Но этот кавказец их обогнал

@velkaprasadamka8285 3 роки тому

Zdravim iz slovakii bratislava vasilij sladky orginal v receptach

@thebbsha 5 років тому

Очень интересно было заглянуть за ширму такого крутого ресторана и узнать мелкие детали про смородиновые почки, про морковку, про перепелок. Спасибо за контент!

@vladgorr3634 4 роки тому

а я на них водяру настаиваю - мой персональный ответ шведам на их Absolut Black Currant )))

@YuliyaSimonyan 4 роки тому

Интересно, зачем снимать с молодой моркови, с этой поросли шкурку? она ж тончайшая..

@nikolozmagalashvili5786 3 роки тому

Dorogoi Basili cpocibo za sonríe sobeti Bi ocheñ dobrodushni chelovek ydachi i ucpehi

@tarasdudenko3959 3 роки тому

Василий большой Молодец...уважение от братьев по ножам и сковородкам

@user-po7yt2bu6z 5 років тому

Интересно , но слюнки не потекли от вида французской кухни. А вот когда вижу ваши салаты, селедочные бутерброды и всякие вкусности- то хочу! Чтоб полная тарелка, поесть так от души, от пуза! Наша кухня- самая бомбическая!

@i386 5 років тому

Константин Затолокин слюни от еды текут только у собак

@user-kq5cv3nt5w 5 років тому

Кстати - да, французская кухня вызывает больше эстетического удовольствия, а хорошая наша - обильное слюноотделение )))

@user-po7yt2bu6z 5 років тому

i386 вспомните школьную биологию, про условные и без условные рефлексы по Павлову. Чтобы доказать, ученый ставил опыты на собаках. Не путайте понятия.

@MrRuslanello 3 роки тому

Аналогичное 😁

@alexgrib4967 3 роки тому

@@i386 забавно., вы смешной. Слюни от еды в первую очередь у человека, ну а то что сабака его лучший друг и нахваталась другой вопрос

@MrAlexcool90 5 років тому

Василий жду продолжения,ты там прям как разведчик, секреты воруешь.)

@vemelyanenko 5 років тому

Не ворую, а перенимаю)))

@user-rh7sg1qx3m 5 років тому

Всё верно--век живи. век учись!

@user-hf7st9pc8q 4 роки тому

@@vemelyanenko хотелось бы побольше про французские рестораны узнать от вас )

@vemelyanenko 4 роки тому

@@user-hf7st9pc8q не так часто бываю там(

@Kirill-bo9mv 5 років тому

Вот он настроящий повар, учится ... Вася молодец!

@irynakyshliaruk 5 років тому

Во Франции рыбу, которую подают сырой (тартар, суши) предварительно замораживают, чтобы убить паразитов и микробы. Это правило обязательно во всех ресторанах.

@svetlanakarpova5722 3 роки тому

Паразиты заморозкой не убиваются

@irynakyshliaruk 3 роки тому

@@svetlanakarpova5722 -20 в течении 24 часов. Это закон во всех французских ресторанах

@user-yd9zc2zi4z 3 роки тому

@@svetlanakarpova5722 очень даже убиваются.даже минтай,горбушу,сельдь,голец обязательно промораживают.правда сроки другие -15`-3недели,-22`-10дней

@TOMA78982 3 роки тому

@@svetlanakarpova5722 значит замораживаються

@milerado6396 3 роки тому

@@svetlanakarpova5722 убиваются не убиваются, но в испанских ресторанах такое правило тоже есть.

@sergeypetrov8515 5 років тому

Молоток, Василий. Удачи тебе и успехов. Спасибо за то, что делишься некоторыми своими умениями/секретами.

@user-un9qg2ew2m 5 років тому

Спасибо! Очень круто! Наверное 90% людей даже не прикоснутся к этим шедеврам! Но за Вас рад, искренне! Побольше закулисья )))

@user-sx3yp4qm6p 3 роки тому

Так легко и приятно вас слушать,видео не скучное - а умиротвореное 🙏👍

@galinakim4486 5 років тому

Василий , спасибо! Мои познания о Мишленовской кухне на йоту увеличились :). Пейзажи шикарны, всё великолепно !

@user-vt9oo3sx5z 5 років тому

Василий!!! Лайк за эксклюзивный контент 👍👍👍 Очень интересная локация. Франция и буквально в двух шагах Швейцария и итальянский Турин.

@user-sl5zs6lu8m 3 роки тому

Вы очень всесторонний,у вас хорошие взгляды,и это действительно очень приятно.Всего вам хорошего, удачи вам во всем.

@lenamalena__ 5 років тому

Боже, какое красивое место! ❤️❤️👍👍 спасибо за видео, Вася! Было оч интересно подсмотреть за волшебниками на кухне 😊

@alexgrib4967 3 роки тому

На Алтае лучше))

@user-gl3ej1lc9m 5 років тому

Весьма интересное видео! Всегда хотела взглянуть хоть краешком глаза на мишленовскую кухню и благодаря Вам это случилось)))) спасибо 🙏🏻

@elena-kea 5 років тому

Интересно. Канал Кафе Сарканд. Из Новосибирска переехали в Новороссийск. Они как раз прогоняют разные травки через самогонный аппарат. Говорят волшебные и для приема внутрь, и как косметика. А оказывается и Мишлен это делают! Здорово!

@olgadmitrieva3398 3 роки тому

Василий! Вы круче, чем они!!! Не помню, сколь много раз была и ела во Франции.., но смотрю Ваш канал и готовлю дома именно по Вашим рецептам! 😘👍🏻

@DemidGarou 4 роки тому

Потрясающе! Это чертовски интересно! Побольше бы подобных видео. Спасибо, Василий

@user-xc9sz5dq6o 5 років тому

Спасибо Василий за это видео! Мы ждали конечно давно . Мне очень интересно было.👍💖

@EnglishEloquenceMoscow 3 роки тому

Я работал в качестве переводчика для Елены Шрамко когда мы ездили в ЮАР. Вполне возможно, что как кондитер, она реально 80-ого уровня. Но как человек вела себя очень неприятно и непрофессионально. Каждый ужин напивалась и травила рассказы про своих замечательных детей. Открыто материла румынскую команду, с которой наша, русская команда была объединена для работы в ресторане. Мне очень было стыдно за нашу команду и за нашу страну. Смотришь на команды других стран - все приветливы и открыты. Смотришь на нашу команду и хочется плакать.

@tatyanam165 5 років тому

Кто сказал, что видео для профессионалов??? :))) Боже, как же красиво! Красивое место, красивая кухня, красивая работа. Красота точно спасёт мир!!! :)))

@Juily108 5 років тому

Василий, огромное вам спасибо! Ваши заметки - очень очень интересны и ценны! Может дома еще что-нибудь вспомните интересного?!

@elenaherold3549 3 роки тому

Легендарные места. В 2020 году это лучший ресторан Франции, отвоевавший сие звание с небольшим перевесом у Алана Пассара. Спасибо за видео. Удачи, творческих сил и вдохновения!

@elena-kea 5 років тому

Здорово! Много идей. Мясо в сене )) Вообще! Очень похоже на нашу русскую глубинку. Только облагородить там все. А так: та же тайга, деревни, снег )) И Мишлен.

@user-zj5vo5ph5e 5 років тому

Место не «у черта на куличиках», а в 10 минутах езды от Межева. Сет в январе 2017-го стоил в районе 250 евро. На двоих взрослых и ребенка с вином заплатили около 800 евро. Для нас это было достаточно дорого, но хотелось побывать в 3-х звездном ресторане раз в жизни. Все стоило того и еда и атмосфера. Бронировал за месяц столик. Шефа по-моему зовут Эмануэль Рено, после еды приглашал посмотреть кухню, сфоткались с ним. Заметили, что мы удивились ножичкам и нам такие же опинели подарили. Кстати, утка у них - дичь, нашли в ней дробь!

@vitamalva7229 4 роки тому

Какие молодцы, что тратите деньги на такие вкусные эмоции

@mila7021 3 роки тому

Ни фига себе... 800 евро за ужин. Блин, я за $1000 неделю в Мексике отдыхала.

@lanalanotte1830 3 роки тому

@@mila7021в России не выпендриться своим достатком - зря жизнь прожить!

@milerado6396 3 роки тому

Варламова бы туда, он бы им сходу сказал бы: дорогА!

@milerado6396 3 роки тому

@@mila7021 да, уж. Сожрать в один присест 800 евро...я на такие деньги три месяца могу питаться по барски.

@user-ll4hq5di6i 5 років тому

Спасибо Василий за интересный рассказ, очень интересно узнать что происходит на кухнях иностранцев- европейцев.Они тоже работают по 12-16 часов? Да! Повезло Вам побывать там, посмотреть. У них столько много поваров на 30 мест посадочных, вот это сервис! Спасибо Василий! Здоровья Вам и творческой работы! Повара должны работать творчески!

@sintiveber6930 5 років тому

С удовольствием и большим интересом посмотрела видео... Это круто!!! Большое спасибо!

@KK-qu8ri 5 років тому

Василий доброго дня! Спасибо за интересное видео.Я рада за Вас,что Вы на стажировке во Франции.Ваш шеф,уж очень серьезный и угрюмый.Вы нам ближе,такой простой,добродушный,желаю Вам удачи.Там столько снега у Вас,скорей сюда домой приезжайте ,у нас уже тепло.

@veronikamavrikievna707 5 років тому

Ради Васи - даже рекламу уже смотрю до конца . )))))

@user-kr4tx7eb5r 5 років тому

Интересно и видео ряд подобран супер!Успехов Василий)

@vladgorr3634 4 роки тому

Особенно автору удалась черная икра!👍😀

@user-vi2li3oy2z 5 років тому

Василий,вы очень замечательный глядя на вас поднимается настроение .удачи вам.

@DrGefar 5 років тому

Спасибо за видео! Очень интересно!

@user-bc9mv5kf3y 3 роки тому

Василий, спасибо! Как всегда Вас приятно и послушать, и посмотреть. И готовить по Вашим рецептам. Наслышана, что голландцы «улетают» от наших соленых помидорчиков-огурчиков. С собой везут баночки....

@user-uf6up2im9y 3 роки тому

Василий, складывается впечатление что мы с вами давно дружим но давно не общались и вы записали целый видиофильм, а не просто позвонили)

@user-yw5nv8ky5m 5 років тому

Природа - сказочная! Если не знала, что эт Франция, то подумала бы: настоящая русская зима! 😲

@user-pm5ps3de9n 5 років тому

Класс Василий в Франции Поздравляю Очень интересное видео

@paulmurch6844 4 роки тому

Спасибо . Смотрю вместо фильмов . Потрясающе .

@JimmyBaevsky 5 років тому

Привет, Василий! Приятно Вас видеть и интересно! Спасибо!

@user-er1re4ro6j 3 роки тому

😂😂😂 сладкий шеф ахах...

@user-om2bp3cd2x 5 років тому

Огроменное спасибо, Василий! Очень и очень было интересно!!!

@user-ed3fv8tl6e 5 років тому

ВАСИЛИЙ ОЧЕНЬ РАДА ЗА ВАС!!! ЗНАЮ ЧТО ВЫ СЕБЯ ПОКАЗАЛИ С САМОЙ ЛУЧШЕЙ СТОРОНЫ!!! УДАЧИ И САМЫХ ВЫСОКИХ ОЦЕНОК!!!

@LUBOV7351 5 років тому

@@TheMishkind это называется: "завидуйте молча".

@LUBOV7351 5 років тому

@@TheMishkind вот ОНО тебе надо? Желчью брызгать.

@Olga123. 5 років тому

@@TheMishkind Так объяви . Что мешает?

@LUBOV7351 5 років тому

@@TheMishkind у меня вообще вызывает большое недоуменные вся эта полемика. Чужая слава покоя не даёт? Приходишь в любую столовку и требуй там от поваров диплом и медкнижку. Я сомневаюсь, что они у каждого будут подленными. Что тут на просторах Ютуба качать права?

@starshina7518 5 років тому

Василий поздравляю с приобретённым опытом во Франции. Очень понравился момент про «Сладкого шефа» 😂😂😂😂. Очень интересное видео. Ждём новых рецептов и лайфхаков высокой кулинарии )))) всех благ !!!

@vladislavmurashko2710 5 років тому

Далеко не скучное видео. Как повару в ресторане ниже классом было очень интересно посмотреть, побольше подобного контента!

@user-ru3zy7iy5q 3 роки тому

Спасибо вам за видео. Интересно было посмотреть и послушать.

@user-bp7no6ce1p 5 років тому

Спасибо, Василий очень было интересно и полезно .

@AlexstraszaG 5 років тому

очень познавательно! спасибо! Василий Вы наш герой. я без темных очков даже и не хожу.ну глаза то жалко

@user-wy4wv2pf3w 5 років тому

Ладно, так и быть, держи свой лайк и храни его поближе к сердечку и никому не отдавай!

@user-wc8vf6uu6g 2 роки тому

Несмотря на то, что поснимать внутри, вам так и не дали, вы Василий, отлично передали атмосферу!

@elenawalter1855 4 роки тому

Спасибо большое. Это Межев, деревня люкс:) Довелось побывать в этих краях, потрясающая природа и зимой и летом. Кухня Верхних Савой лучшая в мире, хоть в мишленовском ресторане, хоть в семейном пансионе. Я была в соседней деревне в ресторане с 1 звездой - эти чувства на всю жизнь!

@user-ey4nd8zf6q 4 роки тому

Класс! Василий молодец! Поздравляю!!! Стажировка, опыт, развитие - это дорого стоит!!! И черт побери, я рад, что подписан на канал такого крутого не зажравшегося, человеческого кулинарного художника!!!

@nadejda030 4 роки тому

Как приятно смотреть на Вас, вы замечательный, удачи!

@alexmarduk1642 5 років тому

Позновательно, не откажусь от добавки таких видео!

@Gila-bila 4 роки тому

Мне тоже нравится, как делает свои выпуски Василий! Спокойно, понятно и порой смешно))

@user-cx2jl1uh1m 5 років тому

Благодарю Вас, очень интересный ролик. Удачи Вам во всем!

@user-lu9qo8gj1q 5 років тому

Как интересно! С удовольствием посмотрела! Спасибо. Удачи вам!!!

@user-sk2uq2eg6e 3 роки тому

Молодец! Без понтов. Очень уважаю!

@user-yp8kn4si3j 5 років тому

Смотрел на одном дыхании, спасибо! Василий продолжай том же духе, кстати подробностей побольше ! очень интересно.

@Svetik753 5 років тому

Действительно "скуучное" видео))) Так по делу, точно, ясно рассказано! Сразу все понятно. Наверное, очень дорого там стоит покушать, чтоб все это окупалось.

@ilia1556 5 років тому

Спасибо большое! Было очень интересно послушать.

@user-kg4fs8cb5f 9 місяців тому

Смотрю с большим удовольствием Ваши видео, как фильмы. Успехов Вам!

@user-wn6df7el2d 5 років тому

Здорово! Покажи им там свое мастерство! Пусть знают и не зазнаются)) А вообще, конечно всегда есть у кого -то и чему-то поучиться! Свое отдать и другое взять! Это и есть рост! Лайк!

@ExOfNot 5 років тому

Очень круто получилось! Безумно интересно! Спасибо!

@BeC0o1 3 роки тому

Это уже не кулинария, это алхимия. Очень круто!

@user-ye6kw5xy2j 5 років тому

Поздравляю Вас!))! Успехов дальнейших желаю)

@caprizon272 4 роки тому

Спасибо за возможность окунуться в этот мир))

@alinavilkova8398 5 років тому

Супер! Огромное спасибо, безумно интересно посмотреть закулисье такого статусного ресторана. Жду продолжения!

@julybb 5 років тому

Очень круто! Поздравляю! Спасибо за видео!

@user-ch7ee7no9x 5 років тому

Сладкий шеф ну,это не то что Вы подумали.ААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!! Василий Ваша харизма меня убивает)))))))

@mr.yellow3452 5 років тому

закулисье очень интересное, еще такого рестика .Круто!

@user-dl6mc9ej8l 5 років тому

Рада за вас Василий,что есть такая возможность...👍

@sergeyivanenko9827 5 років тому

Круто ! Можно больше подробностей с Мишленовской кухни? 3 звезды, это же уровень почти Бог! Спасибо

@user-ug9cs4uk1q 4 роки тому

Вася! Кросава. Давай. Верим в тебя!

@VVV85650 4 роки тому

Очень интересно, стараюсь применять профессиональные фишки дома на кухне, что бы интересней и проще было готовить.

@tatianaivanova8917 5 років тому

Сколько знакомых проходили практику в ресторанах Мишелин, тоже морковь чистили, тушки разднловали и тоже бесплатно, но это необходимый пункт для C. V. (реноме), потом увидят, где работал и всё, ты сам звезда!

@EatTravelFun 4 роки тому

ахаха, да))) ну правильно, должен же им кто-нибудь картошку чистить)) Мне рассказывали другой питерский мем, когда повар приходил на работу устраиваться, его спрашивали "ну и сколько ты чистил мороковку в отеле Европа?" - туда все шли для опыта устраиваться, как на первое место работы, и их сажали чистить морковь в подвале, на кухню не пускали даже - и повара сидели там - кто 3 месяца, кто полгода, а потом искали уже нормальную работу)

@user-vm1bu9mk8s 4 роки тому

Два года назад я своим соседям (40квартир) выдала по три ветерка с крышками и собирала отходы... На выходе я вырастила на тех же деньгах на 45%больше птицы чем в прошлые года! Все, что мне было лишнее продавала соседям!

@RHCP4FLINT 5 років тому

Крутой репортаж! Жаль что запрещали съемку.

@vasiliyshulgin9488 5 років тому

Пожалуйста, больше таких видео! Больше технологических приемов и тонкостей!!! Спасибо!

@user-pp8lf1ur9y 3 роки тому

Нашему талантливому шефу удачи и здоровья с успехами! А сам не верю, что одновременно держать в голове столько наименований и параметров блюд и продуктов может кто-то не обладая сверх способностями, а от работающего мастера по-любому, глаз не оторвать!

@S4ASSTYE 5 років тому

Огромное спасибо за видео! Это такой кайф набираться опыта у крутых профессионалов! Очень рада за вас, Василий! Будете где-то ещё на стажировке, обязательно рассказывайте нам! Удачи и новых крутых рецептов :)

@user-ij3yw7xh1d 5 років тому

Василий, желаю Вам звезду Мишлена. Удачи Вам и к новым победам.

@user-gm4by5tr9z 5 років тому

Зима, зима, - кругом снега. Зима, зима, запорошила дома...

@IRStudiojewelry Рік тому

Василий, ещё раз - огромное спасибо! Смотрю второе Ваше видео про стажировку и наслаждаюсь. Блин, хотела бы быть поваром и творить… ну ничего, буду на своей кухне выделываться. Сливочное масло - да, Вы и так меня научили его использовать для облагораживания вкуса блюд, я стала намного больше его применять. Завтра попробую жарить мясо и рыбу. Купила ещё топленое, сравню вкус после жарки

@shpomer 5 років тому

Василий, спасибо за интересный рассказ!

@Maksymok 5 років тому

Впечатляет. Спасибо за видео! У вас, по совести говоря, на мой вкус - всё так!

@vladdudka3325 3 роки тому

Благодарю за видео, успехов Вам!

@larysaaujaleu714 5 років тому

В названии ресторана предлог de ,спасибо за видео ,я тоже после посещения подобного ресторана под впечатлением от атмосферы на кухне ,сервиса и территории где это находится 💓

@SegismundGM 5 років тому

Видос познавательный! Спасибо!!!

@weterstranstwii1277 5 років тому

лайк спасибо понравилось

@annaatlanderova5233 5 років тому

Прикльно!!! Завораживает это спокойствие и пластика отработаная.✨🌟❤

@1960Nata 5 років тому

Очень интересно! Красивые пейзажи и видеоряд про кухню. Василий дерзай!!

@user-ck1kc9om1j 5 років тому

Учиться, учиться и учиться...спасибо за видео

@GMBerkut 5 років тому

"Скучное видео из Франции" оказалось весьма интересным и познавательным! Спасибо за фильм - с удовольствием посмотрел, а отдельные моменты с деталями и аспектами французской кухни даже пересматривал. Логичный вопрос: Василий, а Вы с нами поделитесь какими-нибудь рецептами в Ваших будущих видео? Меня, например, весьма заинтересовала идея с каре баранины на сене!