По моему мнению - это самый приближенный к народу шеф-повар: четко,понятно,с юмором. И все это приятно-чарующим голосом. А главное,без понтов. Снимаю шляпу перед такими профессионалами!!!!

Я повар. Я все это умею. И этот повар прямо раскрывает секреты. Он ни слова лишнего не сказал. А вот польза от этого видео начинающим - колоссальная !!!!! Действительно, нет четкой техники положения рук, нет идеального, единственного ножа, нет вообще ничего математического в этом. Я сменил 7 или 8 ножей пока не нашел свой, удобный мне, вот и весь секрет... )

Вы самый лучший:остроумный,позитивный,настоящий профессионал,прекрасный преподаватель,современный и интересный...ВЫ -лучший!!!

Поражаюсь человеку! Не только замечательный повар, но и учитель хороший! Талантливый, простой, умный, симпатичный. Смотреть и слушать одно удовольствие!

У моей прабабки был "флексибол" нож. Правда изначально он был самым обычным универсальным ножом, но за пол века в результате регулярных подточек лезвия он стал "флексибол" :)

За много лет увлечения кулинарией я пришёл к выводу, что на кухне нужны три ножа: 1. Шеф (им делаю 90% всей работы) 2. Филейный 3. Маленький для овощей. Кроме того необходимо запомнить одно правило: "Острый нож режет как хочешь ты, тупой режет как хочется ему."

Благодарность за такую любовь к своей профессии!С такой нежностью о ножах может рассказывать только отличный профессионал!

В рекомендациях выпал ваш ролик. Хотел идти спать, решил посмотреть. Опомнился в 7 утра, затянуло.

"Чтоб разобраться с истинным и ложным, Нам забывать не следует о том, Что мастер просто говорит о сложном, А подмастерье - сложно о простом". Браво!!!!!!

Василий! Огромное спасибо! Никогда не думала, что мне так повезет и я побываю на таком мастер-классе! Всё на пятерочку! А главное, какая подача! Настоящий Мастер!

У меня мама повар, и мне всегда хотелось научиться быстро нарезать продукты, да и еще с этим магическим звуком "чечетки", когда нож соприкасается с доской, а потом отскакивает. Сколько мама меня не учила у мена так быстро, как у нее не получалось, научилась только пальцы прятать, и я выработала , как я всегда думала, свой метод нарезания овощей, это серединой, без опоры. У меня получается сумасшедшая скорость и этот звук волшебной "чечетки". А оказывается так нарезают профи и это правильно. Я не повар, Я только дома наполняю кастрюльки, как говорит мой муж. Но делаю это с пребольшим удовольствием!!! Спасибо Вам за классный канал!!!

Про шашлычников. Все верно. Это условный рефлекс организма, выработанный годами. Мне как-то раз довелось работать в суши-баре. Так вот мне старший говорил, что "память должна быть на кончиках пальцев. Годы пройдут, но ты будешь помнить эти движения." Но для этого нужно потратить не одну сотню часов на тренировки.

Уже месяц работаю в общепите, наконец-то хоть нож научусь в руках держать

Приятный тип, свойский, который шарит в готовке и по-братски такой: -Лады, давай, ща всё расскажу, спрашивай.. )))

Я тут впервые. Мне удивительно наблюдать за каждым действием. Каждая передача опыта это раскрытие огромных секретов. Буря эмоций и благодарностей.

За 20 лет интенсивной домашней готовки так и не научилась резать пяточкой )))) Режу как в шашлычных ))) Спасибо большое за позитивное видео!

Час ночи, и почему я это смотреть стал )) Но интересны ролик, лайк повару )

Какой позитивный мужик! Написал, вот, камент, порадовать немного)

У меня родственница закончила давно кулинарное училище и так она научилась нарезать увидев по телевизору как нарезает китаец. И научила меня этому. Но некоторые нюансы объяснил именно Василий. Благодарю и тебе и ей. Это действительно удобно Пересматриваю не единожды и пробую.

Большое спасибо!Мне 72 года Смотрю с удовольствием и нахожу всегда что.-то новое и полезное.Не только музыкантам и художникам нужен талант.Он нужен во всех профессиях.Вы большой талант.После просмотра У меня всегда хорошее настроение.Как после сеанса психотерапевта.Здоровья,удачи во всем и огромного вдохновения на многие годы.

Просто умница! Так подробно, приятно и легко всё объяснить...Благодарю)

Спокойно по делу и без понтов! Спасибо за видео

Больше всего поражает, как шеф-повар спокойно, находясь близко к пролетарию, жарит пельмени и готовит картошечку)))

Какой необходимый ролик Лайк Василий огромное спасибо

Обожаю, его, до чего же приятный молодой человек❣️

Спасибо, буду учиться, надоел привкус пальцев в салате)

Слушать приятно, интересно, полезно! Спасибо замечательному повару-профессионалу и просто обаятельному человеку!

Благодарю вас Василий за прекрасный урок ,здоровья вам !!!

Ура! Наконец то кто то раскрыл этот секрет. Спасибо! Вы все очень понятно обьяснили

Сколько тонкостей.......Огромное спасибо,очень нужный УРОК.

Класс! Век живи, век учись! Спасибо!

Здравствуйте, Василий! Видео, нужное, большое спасибо, всё так интересно. Успеха Вам во всём сейчас и в будущем!!!👍👏👋👌🤗💕🌟🙏🙏🌹💐

Огромная благодарность за то, что Вы делаете. Очень вкусно!!!! Многому научился!!!!

Лично для меня-ну ооочень полезное видео.Брльшое Вам спасибо, уважаемый!

Посмотрела мастер-класс про ножи.Просто бомба!!!Огромное спасибо,давно хотела научиться.Завтра буду тренироваться!😄👍🏻😘

Благодарю!!! Не только полезно, но и эффективно! А последние слова вообще можно к любой сфере отнести! Браво!

Благодарю за информацию! Очень доступно и наглядно! Удачи Вам в вашем нелегком труде!

У меня мама так режет , она повар . Быстро и аккуратно и меня учила с детства подгибать пальцы , чтобы не порезаться . Видео классное и поучительное . Молодец !!! 👍👏👌✌️👍

Василий, благодарю!!! Это было очень полезное видео) давно хотел научиться правильно работать шеф-ножом

смотрю в 2020 г супер инструктор побольше бы таких обучающих роликов все подробно обьясняет показывает супер

Понятно, доходчиво и с юмором ) Лайк шефу👍🏼

Спасибо! Всё так просто! У меня, куча ножей на кухне, а, как, применять, шефа не знал!

Самое лучшее обьяснение тех что слышала. Супер!!! Лайк такому учителю ❤

Потрясающе! Просто, грамотно, доступно !Теперь секрет раскрыт откуда и скорость, и безопасность - во-время понять правила , СПАСИБО !

Спасибо Огромное!Всегда хотелось научиться такому виртуозному пользованию ножом.Василий разложил нам всё по полочкам.

Одно уважение, просто и доступно. Приятно учиться у такого спеца.

Василий, вы классный преподаватель! Талантливый человек, талантлив во всем!

Большое Вам спасибо за то,что делитесь своим опытом!

Интересное видео)))) надо сперва поставить лайк а потом идти тренероваться, а то фиг знает может потом долго не смогу лайк поставить😌

Шеф от Бога. Все тонкости, все хитрости своей профессии нам раскрывает. А главное у него не просто рецепты, а целая философия по по отношению к приготовлению еды и ее поглощению.Весьма интересно слушать и почерпнуть для себя новое.

Побольше бы таких профессионалов в ютубе чтобы побольше узнать всякие секреты приготовления! Спасибо вам большое!

Василий, Вы позитивчик , с Вами просто приятно и весело, Вы поднимаете настроение , если сможете, напишите мне Привет

"Их в мире существую всего два" (с) у меня и у Майкла Джексона.

Супер!! Ножи мечта!!! Очень приятно вас слушать и смотреть! Спасибо за шикарный ролик! 👍🤗🙌🙌

Спасибо, шеф за урок нарезки, всё просто и понятно, внимательно смотрела ролик с доской и ножом , всё повторяла за вами , и ура, получается. Пошла на кухню тренироваться!.. Я вас обожаю, за рецепты, за простоту подачи материала, за юмор, и вообще вы классный парень!

Вот спасибо! То что надо. Вы один из самых лучших для нас, зрителей. Любимчик!

Нашёл случайно, а слушал с открытым ртом) спасибо за видео, очень полезно!

Тарзан спустился на кухню, мне понравился ролик, приятно смотреть и слушать )

Настолько просто, понятно и наглядно, вызывает восторг и уважение. Можно быть профи, но не уметь научить и объяснить. Вы настоящий педагог! Любовь к кулинарии с вами становится сильнее! Спасибо за прекрасный контент!

Благодарю.хочу научиться резать быстро и красиво. Вы хороший учитель!

Спасибо большое,Василий! Отличное видео,очень полезное лично для меня. Век живи,век учись..Смотрю все ваши ролики с удовольствием! Удачи Вам во всем и процветания!

Крутое видео! СПАСИБО БОЛЬШОЕ, очень полезно)

Класс! Всю жизнь думала, как повара так режут? ))) Завтра с утра буду учиться ))) Спасибо за понятное обучение основам!

Смотрю ролики Василия, как увлекательный телесериал! Настолько все артистично, с юмором, позитивом, огромной любовью к своему делу и очень-очень профессионально!

Ни на одном канале я не получал столько позитива.

А, как нам радостно, что Вы у нас есть!!! Мы вас любим!!!!! 💕💕💕😄😄😄Вы - художник!!!!

Здоровья вам крепкого шеф👍👍творческих успехов👍👍

Василий, спасибо. Позитивно, лаконично, отлично поставленная речь, приятно слушать и смотреть.

Спасибо за урок. Очень полезно знать как правильно работать с ножом.

Спасибо, прекрасный ролик, прекрасный позитивный шеф 👍

Спасибо Василий Ликбез для дилетантов таких как я Было очень интересно и полезно !!!

Я, конечно, не профессионал, но готовлю с детства уже лет под 25-30 и выработал всё те же принципы шинковки. Обычно на готовку всегда нет времени, и волей-неволей приходилось учиться делать всё быстро. Могу немного дополнить теорию. Широкое лезвие стабилизирует нож, позволяя резать ровные и одинаковые куски. При резке ломтями лезвие прижимается к продукту, который режете, и направляет нож, а резка ломтями - первый этап перед шинковкой. Узкий нож не позволит нарезать большие куски ровно и быстро. Необходимо именно держаться указательным и большим пальцами за основание лезвия (где оно входит в ручку), чтобы движения были максимально точные. Шеф-нож должен быть лёгким и тонким, чтобы работать им было удобно. От тяжёлого ножа рука будет быстро уставать, особенно если "рубить" им с пулемётной скоростью. Вот та самая рубка, "что достигается годами, когда человек каждый божий день...", требует лёгкого ножа. Насчёт "годов практики" наш шеф загнул, я где-то подростком освоил такую технику, когда отрываешь весь нож и лупишь им вертикально: это очень быстро, можно буквально за секунды резать продукты (но не все) со скоростью кухонного комбайна, в т.ч. очень тонко. Такой рубке хорошо поддаются огурцы, грибы, лук и подобное. Техника шинковки без отрыва лезвия от доски более универсальна и подходит для любых, в т.ч. плотных и тяжело режущихся продуктов, хотя и медленнее. Очень важна форма лезвия: после заточки не должно оставаться "ям", всё лезвие при шинковке должно касаться доски, иначе нож можно считать испорченным - продукт не будет прорезаться до конца. Если нож из нормальной стали, точить его надо будет раз в несколько месяцев для дома, а для общепита - повара определят сами (но чаще, конечно). Править же нож нужно почти перед каждой готовкой, мусатом или "нож об нож". Анекдоты про то, кто ножи дома точит, актуальны только у тех, кто не умеет это правильно делать.

Просто виртуоз во всем!Спасибо,Вас очень приятно слушать и смотреть!

Огромнейшее вам спасибо Василий !!!! Давно хочу научиться резать профессионально, быстро и красиво. У меня нарезка происходит очень медленно, поэтому стараюсь избегать таких блюд, отдаю эту грустную работу мужу))) Поняла свои ошибки и буду искать правильные ножи. Не знаю, как народу, мне ваши подобные видео очень нравятся. Разделка мяса, нарезка и др. поварские фишки очень помогают на кухне.

Василий, мне 40. Никогда не готовил.С тобой готовлю, как профессионал =))) Удачи, брат.

Василий спасибо вам огромное за то что вы делаете!Я восхищаюсь тем как вы все это готовите и рассказываете,блюда получаются потрясающие и очень вкусные! Желаю вам процветания от всей души👍🏿

Спасибо огромное за, очень интересную, лекцию! Узнала много полезного, нового, необычного- спасибо! Вы- настоящий профи!Вам успехов и всех благ!!!

Спасибо большое за это видео! Для меня оказалось очень полезным и для выбора ножа и для работы с ним:)

Очень интересно, информативно и уютно смотреть ваши видео ролики. Так держать! Лайкаю практически все ваши ролки. Всегда вижу что-то полезное для себя. Спасибо.

ЛУЧШИЙ из лучших поваров интернета. БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!!

Я инженер электромеханик. Но посмотрел с удовольствием! Спасибо!

не знаю как кому , читал я коменты ... но очень понравилась подача и сама инфа полезная ... давно искал нечто подобное про ножи и технику реза .. спасибо

Василий, спасибо за лёгкие весёлые и в то же время очень полезные видео!

Вася , ну как же мне нравится классическая музыка за кадром - тихо , ненавязчиво , скромно !.. СПАСИБО БОЛЬШОЕ, Вася ! Вы настоящий эстет , гурман , интеллигент !.. И в то же время простой , добрый , сердечный ! И объясняете всё очень доходчиво и понятно ! Спасибо, Васенька !

Василий, очень здорово, живо понятно поделился опытом. Благодарю от всего сердца! Счастья и процветания

А у Вас, очень красивые руки))) ,как у музыканта.И Вы ,очень красиво работаете.

Благодарю за рассказ/показ и о ножах, и о технике резки, и об ошибках. Пошла тренироваться, вдохновили)))

Какой удивительный, щедрый мастер! Эстетическое наслаждение доставляют ваши ролики!

Не узнал ничего нового, но подача материала, грамотность и интиллигентность подкупает. Лайк и благодарность

Спасибо!!! От манеры изложения в восторге! Грамотно, чётко, по делу и со здравым юмором, что сейчас редкость. Наконец-то кто-то изложил суть, а не технику. Появилось желание учиться и научиться таки. А то моя подруга-повар аж бесилась от моей улиточной нарезки,когда мы вместе готовили. Теперь наточу ножи и ух! Буду догонять мастеров. Вдохновили.👌 👍 👏

Чуть ли не самый полезный и уж для меня - точно самый долгожданный ролик. :) Давно хотел научиться правильно резать. Спасибо!

Только вникаю в поварской дело. Сказано все очень понятно и доходчиво. Спасибо большое!)

Ох,как это актуально! Готовлю много (и в смысле возраста ,и в смысле большой семьи),но так и не научилась быстро шинковать . Будем исправляться!!! И снова ,браво, Василий ! Умница! Очень нравятся Ваши видео!!! Спасибо!

*Красава👍👍👍. Виртуоз. Все Ваши видеоролики смотрю с удовольствием. Спасибо*

Спасибо Вам за то что Вы есть. Без Вас скучно жить.

Спасибо за науку, Василий. Понятно и доходчиво. Низкий поклон.

Спасибо, Василий! Очень ясно и доходчиво!

Спасибо, очень полезное видео, разобрал все свои ошибки, а их очень много как выяснилось. Буду тренироваться)))

А КАК МЫ РАДЫ,ЧТО ВЫ У НАС ЕСТЬ!!! Каждый вечер Я с Вами, сколько полезного почерпнула для себя. СПАСИБО ОТ ВСЕЙ ДУШИ!!! ВЫ КЛАДЕЗЬ!!!

Здравствуйте, Василий. Спасибо Вам огромное. Я "домашний повар" и мне всегда было интересно узнать как же профи так быстро и красиво режут. Теперь знаю. Удачи Вам и огромный лайк)