Рецепт 1: Жареные гребешки в соусе из своего коралла
Рецепт 2: Гребешки в чесночном соусе с попкорном из гречки
Рецепт 3: Карпаччо из гребешков
Сейчас самый сезон морских гребешков в Нормандии. Сделаем 3 рецепта. Для каждого рецепта можно использовать как свежий гребешок с подачей в ракушке, так и замороженные уже очищенные гребешки. А сделав хотя бы раз попкорн из гречки, вы наверняка станете использовать его и для многих других рецептов.
Ничего не выбрасываем. Ракушка гребешка легко моется и служит тарелкой. Из икры-коралла можно делать разные соусы. Например, использовать вместо желтка для домашнего майонеза (видео есть на канале).
Жареные гребешки в соусе из своего коралла
Вам потребуется (на 2 чел):
✔️ 4 гребешка с кораллом
✔️40 мл белого вина
✔️ лук-шалот 1/2
✔️ 80 мл сливок 30%+
✔️ 10 г сливочного масла
✔️ оливковое масло
✔️ зелень для украшения
✔️ соль, перец
Гребешки в чесночном соусе с попкорном из гречки
Вам потребуется (на 4 чел):
✔️ 12 гребешков
✔️ 100 г гречки
✔️ 1-2 головки чеснока
✔️ 250 мл куриного или овощного бульона
✔️ 150 мл сливок 30%+
✔️ оливковое масло
✔️ соль, перец
Карпаччо из гребешков
Вам потребуется (на 2 чел):
✔️ 6 гребешков
✔️ шнитт-лук
✔️ лук-шалот
✔️ запеченный миндаль
✔️ 1 ст. ложка бальзамического крема
✔️ 1 ст. ложка лимонного сока
✔️ 3 ст. ложки оливкового масла
✔️ соль, перец
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
1:15 как открывать и чистить гребешки
4:12 гребешки в соусе из своего коралла
8:52 гребешки в чесночном соусе с попкорном из гречки
11:14 карпаччо из гребешков
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #МорскиеГребешки #КакПриготовить