Пошаговый рецепт вкуснейшего печенья из минимального количества самых простых ингредиентов. Включает подробное представление успешного процесса измельчения семечек. Мягкий и твердый варианты печенья.
Очень простое и вкусное печенье, поэтому публикую рецепт вне очереди.
#безглютена #безмуки #печенье #семенатыквы
Тайм код:
00:00 что за печенье, ингредиенты
01:14 как измельчить тыквенные семечки для теста - подробно весь процесс; измельчение, просеивание, время перемалывания, остатки на сите, потери веса при измельчении, зависимость от типа блендера
07:39 взвешивание маленьких количеств ингредиентов
08:11 смешивание сухих ингредиентов
09:04 взбивание яиц (частично ускорено в 6-5 раз)
10:10 добавление и вмешивание сухих ингредиентов (ускорено в 3 раза)
10:35 густота теста, проверка однородности теста лопаткой
11:05 перенос теста в кондитерский мешок
11:59 отсаживание теста (частично ускорено в 3 раза)
14:05 печенье готово, выпечка 14 и 16 минут, структура печенья внутри
16:55 почему основной ингредиент тыквенные семечки - источник высокого содержания магния Mg
17:50 подсушивание по полной сухости и твердой хрупкости всего печенья пригодного для длительного хранения
17:58 сравнение внешнего вида трех типов печенья: миндального, подсолнечного и тыквенного
19:00 толщина и внутренняя структура печенья, сравнение вкуса, зависимость структуры печенья от густоты теста
21:58 дегустация
22:29 заключение и выводы, главный - печенье вкуснее миндального, хоть поверить в это трудно
Ингредиенты:
2 яйца (105г без скорлупы)
50г нерафинированного сахара
щепотка гималайской соли (или любой другой морской соли, не столовой)
110г размолотых тыквенных семечек, я взяла 115г поскольку кокосовая мука содержала немного грубых частиц
10г кокосовой муки
3г порошка разрыхлителя
Другие рецепты похожего печенья
Миндальное печенье
• Миндальное печенье - п...
Печенье из подсолнечных семечек
• Печенье из подсолнечны...