Hvordan har du det der? Skræmt? Kinesiske coronovirus-angreb? Har du købt Arbidol, Kagocel og Ribavirin, fyldt op? Og Stalik Khankishiev, forfatteren til kogebøger, i den seneste tid, værten for den kulinariske sektion af Dachny Reply-programmet på NTV, taler om, hvordan interetniske relationer var i efterkrigsårene og om hans fødselsdag. Vil du vide, hvad mine slægtninge lavede til middag den 2. februar 1962, et sted i udkanten af ​​USSR?
Tag fire æg per kilogram mel, pisk med to spiseskefulde vegetabilsk olie, en teskefuld salt, tilsæt 300 ml vand og ælt dejen. Lad den ældes i en pose eller under en kumme.
Til hakket kød på dumplings er det godt at tage oksekød og lam, men du skal også tilføje en form for fedt. Jeg tilføjer fed hale, og du kan tilføje, hvad du vil. Mange dumplings er lavet af tre typer kød. Til halvandet kilo kød tager jeg fem små løg. Den hemmelige ingrediens er 2 fed hvidløg. Før alt gennem en kødkværn, 1,5 spsk salt, 0,5 spsk sort peber, ælt, sæt i koldt.
For hakket kalkun, tag et bedre kalkunlår. Men steg løg, gulerødder, hvidløg, ingefær, gulerødder og peberfrugt i vegetabilsk olie, tilsæt krydderier og krydderier, hvis det ønskes. Når stegen er afkølet blandes den med hakket kød og lægges den også koldt. Kog bouillonen fra benet og skindet fra låret, hvor der tilsættes peber, spidskommen, koriander, laurbærblad, gulerødder, løg.
Hvis der ikke er noget at koge bouillonen af, så smelt 20 gram smør, tilsæt aromatiske urter, koriander, rød peber, sort peber, spidskommen, basilikum, rosmarin, krydderier efter smag og hæld to liter vand. Salt for at gøre det lækkert.
Rul dejen ud til en plade og skær krus ud med et glas, form dumplings og i kulden!
For at tilberede dumplings skal du sætte vandet i kog ordentligt, salt det hårdt. Tilsæt løget direkte i skrællen, gulerødder, selleri, laurbærblad, peberkorn. Der skal være meget vand, det skal koge hurtigt, og dumplings skal ikke sænkes på én gang, men i dele.
Men før du koger dumplings, hæld varmt vand over skålen, som du vil servere dem i. Og smør så fadene med smør. Mens dumplings flyder, lad dem koge i yderligere to eller tre minutter og læg dem ud, og smør dem straks med smør.
Og før du koger dumplings med kalkun, tilsæt grøntsager til bouillonen - broccoli, peberfrugt, gulerødder. Lad det være som suppe! Det er trods alt meget godt at spise dumplings med sådan en bouillon! Det vil hjælpe fra enhver sygdom, fra forkølelse, fra influenza, bedre end noget lægemiddel! Nå, hvad er arbidol, cogacel, ribavirin i sammenligning med sådan et "lægemiddel"? Ja, sådanne dumplings vil rejse de døde, ikke kun helbrede en forkølelse! Det første middel mod forkølelse og endda dårligt humør!
Kære venner! Min nye kogebog "Happiness of a Cook" indeholder ikke kun kulinariske opskrifter, det er ikke kun mænds madlavning eller Kazan-mangal køkken! Det er også historier fra mit liv, det er vores familiehemmeligheder, hvordan man lever, hvordan man opdrager børn, hvordan man dækker bord og hvad man forkæler gæster med! du kan bestille med autograf her stalic.ru
For eksempel er her en artikel om dumplings, som efterfølgende blev inkluderet i bogen med mindre ændringer: stalic.livejournal.com/573326... dette giver en idé om, hvad det er for en kogebog, og hvor meget der er investeret arbejde i det.
Flere videoer om emnet kød, løg og dej:
• Хан-Хинкали и хвосты. ... - khinkali, oksehale
• Самса Сталика Ханкишие... - samsa i ovnen
• Цветные квартирные ман... - farverig manti
• ЧЕБУРЕКИ - сочные, нас... - Krim, Ferghana pasties
• Рецепт БЕЛЯШЕЙ базарно... - Tatar hvide
• ПЕЛЬМЕНИ - не уральски... - Usbekisk Chuchvara
• ДЮШБАРА - микро-ПЕЛЬМЕ... - Aserbajdsjansk dushbara
"Artel of the Pushkarev Brothers", hvis dumplings vi også prøvede og var meget tilfredse med i denne video, kan findes her: pelmart.ru
Jeg har kendt dem i lang tid, jeg gik til deres produktion, her er en rapport:
stalic.livejournal.com/690226...
Her er deres kontaktpersoner på sociale medier:
/ 233360980345231
club117476833
ok.ru/group/53972438286435
pelmart.livejournal.com/
Eventuelle spørgsmål - spørg direkte!
Denne opskrift er inkluderet i min nye bog, som du kan købe her: stalic.ru og bestille en autograf separat, endda en nominel en! Skynd dig at være i tide med vidunderlige gaver til din familie, venner og dig selv, dine kære!
Du kan også købe resten af ​​mine bøger med og uden autograf: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Flere opskrifter kan findes her: stalic.livejournal.com/
Mere information på min blog: shop.stalic.ru/blog/
Playliste med mine bedste opskrifter: • Мои лучшие рецепты - hits fra Country Answer-programmet.
#Stalik #Khankishiev #kød #ild #rigtigt #køkken #lækkert #kedel #pilaf #brazier