Черный перец, красный перец послаще, ферментированная соевая паста "тяй". Продается во всех китайских магазинах, и в супермаркетах встречается. Кунжут, красный перец поострее, кориандр. Помидоры, болгарские перцы, баклажаны. Говядина. Острые перцы. Пробуйте и выбирайте не только по остроте, но и по вкусу, по аромату. Огурцы. Капуста. Чеснок. Удобнее всего готовить в воке, потому что подготовка ингредиентов по технике очень напоминает приготовление на китайской кухне. Но можно готовить и в обычной сковороде - не проблема! Кукси это холодный суп. Окрошка, свекольник, гаспаччо, чалоп, довга - вот все из этой оперы. Но нечто выдающееся хотя бы потому, что даже жидкую основу, то, что называют Мури, каждый может приготовить чуточку по-своему. Чистая холодная вода. Сможете ее посолить так, чтобы она стала вкусной, возбуждающей аппетит? Вот у нас с Катей на 1л 700мл ушло два раза по столько соли. Но учитывайте последующие шаги, пожалуйста! Сахар - две столовые ложки. Соевый соус. Укусус. Мы взяли рисовый, но многие обходятся обычной уксусной эссенцией. Пропорции соли, сахара, соевого соуса и уксуса должны быть такими, чтобы эта вода имела восхитительный кисло-сладкий баланс и возбуждала желание пить ее еще и еще. Но это еще не все! В мури закладывают тонко порезанные огурцы... И тонко порезанные помидоры. И мури ставят в холодильник, чтобы охладить, и чтобы мури настоялось. Вот как айран, бывает, настаивают на яблоках и базилике, точно так же мури настаивают на огурцах и помидорах. Хотя кто против экспериментов? Мясо нарезается соломкой, как морковка на плов, как та же говядина на беф-строганов. К мясу необходимо подрезать немного лука. И немного чеснока. Посолите мясо и перемешайте - потом будет некогда. В две ложки растительного масла положите пол столовой ложки соевой пасты и дайте ей обжариться. Положите мясо и обжаривайте при высокой температуре, часто помешивая, быстро. Приправьте мясо кориандром, а хотите - так еще и черным перцем. Добавьте немного лука. А в самом конце добавьте немного чеснока. Обжаривание мяса должно произойти за три-четыре минуты, но жарить мясо надо частями. Самая обыкновенная белокочанная капуста, режем соломкой. Поливаем соевым соусом. Немного мнем руками и оставляем полежать. Капусту в вок и слегка обжарить, но так, чтобы она еще не потеряла хрустскость. Тоже две-три минуты - не дольше! Используются как сладкие болгарские перцы, так и жгучие. Сочетание, подбор количества сладкого и жгучего перца - дело индивидуальное. Обычно их жарят вместе, но кто мешает обжарить отдельно? Перцы обжаривают точно так же, как и капусту, но ни в коем случае не до потери упругости и формы. Баклажаны предпочтительно очистить, но и это - дело вкуса. Как и все другие ингредиенты, баклажаны нарезаются соломкой. Солят не для того, чтобы отжать из них мифическую горечь - давно уже не попадаются те сорта баклажанов, которые некогда горчили. Солят лишь для того, чтобы баклажаны стали чуть пластичнее, перестали быть хрупкими. Баклажаны жарят чуть дольше остальных продуктов, но ни в коем случае не до состояния каши. Помимо соли и черного перца к баклажанам добавляют немного протертых помидоров - для вкуса, для создания приятного кисло-сладкого баланса. Наверное, и огурцы можно было бы нарезать соломкой - как остальные продукты. Но мы порезали, как привыкли - кружочками. Соль, черный и красный перец. Немного оливкового масла и дать постоять, подмариноваться. Несколько яиц разбить и перемешать желток с белком. Посолить, добавить хорошего масла. И взбить так, чтобы масло перемешалось с яйцами. Берите половник яичной смеси и наливайте на сковороду. Не лейте всю смесь сразу, растягивайте ровным слоем по сковороде самим половником! Все получится, не бойтесь. Если сковорода квадратная, то еще лучше. Переверните получившийся блинчик и прижарьте со второй стороны тоже. Сверните блинчик рулетом и нарежьте кольцами.. Используется самая тонкая лапша из пшеничной муки, без яиц. Но если честно, мало кто отличит по вкусу яичную тонкую лапшу от настоящей, корейской. В миску с лапшой накладывают все ингредиенты - всего понемногу, по ложке, по две. Из холодильника достают мури, который к этому времени должен как следует остыть и настояться. Заливаем лапшу мури. Можно и чуть побольше жидкости - это уж кто как любит. По сути, можно выставить на стол все подготовленные ингредиенты и поставить кувшин с мури - пусть каждый себе сам накладывает, что по вкусу, чего и сколько хочет. А кунжут - лучше обжаренный, ароматный - это завершающий штрих. Едят кукси и при помощи палочек, и при помощи ложек. Вообще, ложки на длинной ручке у корейцев в ходу. Но совершенно нормально и брать лапшу и другие ингредиенты палочками, а мури пить прямо из миски, через край. Рекомендую посмотреть: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ - мои книги с автографами. ukposts.info/have/v-deo/pXelYXmxa4Rq2qM.html - плейлист с моими лучшими рецептами.

Спасибо узбекскому и казахскому народам за то что приняли нас на своей Земле. Спасибо Вам, Сталик, за проделанную работу.

Хочу выразить огромную благодарность Узбекскому,Казахскому,Киргизкому,Таджикскому,Туркменскому и Русскому народам за то,что приняли и поддержали нас в столь тяжелые времена... Спасибо Вам,Сталик Гусейнович!

Спасибо вам, за тёплые слова о корейцах. Видно, что много времени провели среди корейцев из СНГ. Трудолюбивые и дружелюбные, это про нас, корейцев)

Корейцев и в Киргизии очень много, и на Сахалине. Всегда вспоминаю их с теплотой. Очень добрый, вежливый и воспитанный народ. Счастья Вам дорогие корейцы!

Как я кореец смотрел и удивлялся что этот человек не кореец делает Куксу и разговаривает и правильно делает прнципы куксу. Браво.

Про Корейцев полностью поддерживаю ваше слова. Они правда великолепный народ. Мир вашему дому многоуважаемые Корейцы...

Смотрел как буд то историко-познавательный фильм, а в сочетании с прекрасным рецептом, получился кулинарный блокбастер )) Спасибо , уважаемый Сталик!

Здравствуйте , я из Киргизии , у нас тоже проживают ,очень много корейцев , сейчас я живу в другой стране и часто рассказываю про корейцев , не просто корейцев , а про "наших корейцов" . Спасибо , им большое , за то что много чему нас научили!

Сталик, Вы знаете, смотрела много Ваших выпусков....но сейчас я просто чувствую, с какой любовью и уважением Вы говорите про корейскую кухню и людей, которые стойко пережили все трудности. Просто за душу берет, Спасибо!!

Уважаемый спасибо за видео, приятно было посмотреть на приготовление национальной кухни моего корейского народа и послушать от вас кусочек нашей истории. Был приятно удивлен вашими знаниями о нашей истории! А все упреки и споры, про так или не так вы приготовили, это все бред не обоснованный. У меня дома так готовила мама, у соседа по другому, у друга моего Рашида маматоже готовила кук-си и ни кто не жаловался. А если уж и сравнивать с традиционным корейским кук-су, то ничего общего, кроме как лапши у нас и нет. В Южной Корее нет такого кук-си как у нас в СНГ. Еще раз благодарю за полную подготовку к видео и готовку в видео многоуважаемый мною дядя Сталик))

Первый раз попробовал кукси в2001 году в чирчике. Это было нечто. В алма-ате такого кукси я не ел. Уважаю корейцев, среди них очень много грамотных людей! Это мой самый любимый суп👍

Мы и в Германии готовим кукси. Хочу сделать Вам очередной комплимент. Вы не только хороший повар. Какой грамотный, у вас всему разом учиться можно. Интеллигент. Как вы блюда пробуйте, с отдельной ложкой. ВЫ СУПЕР

Спасибо корейскому народу за то, что жили с нами бок обок. За вашу изумительную кухню. Узбекистан на всегда в моем сердце.

Спасибо за видео и тёплые слова в адрес корейцев и корейской кухни! Я думаю, в Ваш влог набегут благодарные корейцы со всего света. Удачи, процветания, благополучия, Сталик! Мы Вас любим, давно смотрим и учимся у Вас не только готовить, но и размышлять, радоваться, познавать окружающий мир, наслаждаться, стремиться быть лучше, другими словами, жить со вкусом, как Сталик Ханкишиев.

Завидую оператору Сталика! Он всё перепробовал!😁

Просто спасибо. Теплое видео. Самые лучшие времена детства и юности прошли в Узбекистане. Всегда с теплотой вспоминаю те времена ❤Узбеки научили меня дружить❤

Спасибо за освещение истории советских корейцев. Мама плакала когда рассказывала про детские годы и жизни на дальнем востоке. Раньше в Ташкенте жили все дружно не хватит пальцев чтобы перечислить друзей разных национальностей. В 88 году был в посольстве Австралии так у посла была жена кореянка и она рассказывала как корейцы выживали в Австралии. Торговали зеленью и салатами в основном. Очень тоскую по детству. Слава советскому союзу.

Корейцы трудолюбивые,очень замечательные люди

уау🤤Сталик ты просто Моцарт кухни, Шумахер сковородок и Пеле ножей и поварёшек😊 Настоящий кудесник кухни!!!👍👍👍

У меня жена Кореянка, а я сам Таджик. Обожаю кукси. Спасибо Сталик-Ака!

У нас в Казахстане много Корейцев, и я благодарен судьбе что они есть унас, потомучто много друзей корейцев и их кухня, В любом городе на базаре найдеш корейские салаты, Только жаль многие уехали в южную корею так как их там принимают без визы работать и жить, Главное что они нас помнят и любят

Спасибо за видео! За добрые, тёплые слова! Мы кук-си готовим немного по другому, но это ничего, я ещё не встречала двух одинаковых кук-си )) каждая кореянка готовит по своему. Если в мясо не класть тяй (соевую пасту), то тоже будет вкусно! Так что не обязательно класть! Всем приятного аппетита!

Сталик , вы такой прекрасный , замечательный человек ! Вы так дОбро и правдиво рассказали о нас , корейцах , как никто . Здоровья и счастья Вам !

Я не знаю какое чувство сейчас испытываю сильнее - благодарность, гордость, немного слез... Одно бесспорно - вы Мастер 🍀 (кулинарии, слова, психологии, музыки и не перечислить все ваши таланты) 🍀💖 Скоро Новый год 🎄⛄❄️ пусть он будет счастливым для вас!

Отличный повар!!! И человек добрый душевный!!! Приятно смотреть 👍

Сталик, уважаемый, приятного аппетита! Спасибо за хорошие слова о корейцах !

Кто из Чимкента, может помнят знаменитый кук-си возле кинотеатра Родина. Но там совсем другой рецепт. А корейцы действительно хороший народ. Настоящие оптимисты, и жизнерадостные.

Спасибо Вам за добрые слова про корейцев, я родилась в Фергане и очень люблю Узбекистан и узбеков . Рецепт классный, хоть я и кореянка, но ваш рецепт обязательно попробую!

Я за эти полчаса узнал о корейцах больше чем за тридцать лет своей жизни. Спасибо Вам, Сталик, за интересный рассказ их истории! В какой то момент перестал замечать приготовление. Оно На второй план отошло. Так увлекательно Вы повествовали!

Если честно !!!!!! Я уважаюю и люблю от души корейскую кухню ,аж такой остроты, от которой через неделю мне очень хочется еще еще испытать еше те ощушения Я сам узбек из Казахстана ,жил ,в Узбекистане и впервые попробовал Корейскую кухню,,,,и все ! Я влюблен ,это великолепно, Жаль что нету некоторых ингдрриентов ,но ничего можно и импровизировать Но вкусно как увас,,,,у меня не получается но я очень ,очень стараюсь Кукси захотелось даже слюнки текут. в выходные приготовлю для семии Привет из Туркестана

Вот действительно кого приятно смотреть на UKposts! Познавательно,полезно а не то что смотрит молодежь! Всех благ Вам и здоровья!

Сталик, здравствуйте! Спасибо за рецепт и ролик!!!!Обожаю корейскую кухню!!!! Кукси!!!!!Вкуснятина в жаркую погоду. Корейцам Средней Азии салам!!!!

Спасибо вам, Сталик, за историю и теплые слова!

Спасибо вам,за ваше знание истории,за добрые слова.Мир вашему дому🙏

До 6 лет жил в Узбекистане, самые тёплые и лучшие воспоминания. Корейская кухня самая любимая, так Мама кореянка)

Смотрю на всё это количество ингредиентов. И сам процесс... Сколько труда вложено в ролик. Всё это купить, подготовить, замариновать, приготовить и красиво преподнести. Большое спасибо за ваш труд, дядя Сталик!

Отдельное спасибо за видеорецепт. Работал с корейцами на полях Кашкадарьинской области Узбекистана и пристрастился к отрой корейской кухне. Кук-си, хе из рыбы, паби, и многое другое.

Когда у корейцев спрашиваешь новый рецепт, они в шутку говорят - чеснок, черный перец, красный перец, остальное по вкусу.

Тут спасибо говорили Узбекам и Казахам за то что приняли ) а я хочу сказать огромное спасибо Кавказским народам и Русским за то что приняли в далеких 40х годах мою семью

Корейская кухня одна из самых вкусных,вырос в Бишкеке там много кафешек,а сейчас в Белгороде,тут вообще с этим глухо,как же хочется корейской еды,слезы на глазах

Спасибо Сталик,ваши видео это шедевр,три в одном, история и кулинария и плюс теплый душевный разговор с юмором.

Спасибо Вам за рассказ историю наших прадедов.Спасибо народам Средней Азии!🤗 Всем мира , берегите добрые отношения!!! 👍

Спасибо Сталик ага, вы не только замечательный повар, но и великолепный рассказчик и несомненно добрый человек. Удачи вам во всем.

Живу на Сахалине,корейскую кухню освоила ,буквально,за год. Простая,доступная. Корейцы гениальные люди,очень чистоплотные,хранители своей культуры,по- житейски грамотные,хорошие семьянины. Семья это Всё. А по поводу кухни - они грамотные собиратели. Салат из морской капусты,или винограда,из лопуха,пророщеной сои,папоротника. У нас всё в изобилии ,все приправы в изобилии. Готовить одно удовольствие. Очень люблю подачу горячих блюд. Масса закусок,рис даже к супу. Кукси обычно готовлю в горячем варианте. Здесь у нас очень много видов этого супа. Спасибо Вам Сталик!!!!

Самый лучший кук-си делают Ташкентские корейцы.Спасибо за рецепт и ностальгию по Родине и друзьям!

Спасибо Вам большое за то, как Вы всегда с любовью рассказываете об Узбекистане. Обожаю смотреть как Вы готовите

Огромное спасибо такому чудесному повару, который, как вкусно готовит, так и интересно рассказывает такие важные события в жизни народов мира. Необычный у Вас рецепт кукси. Сделаю обязательно по Вашему рецепту. Новинка для меня баклажаны и кимчи, а еще тяй в мясо добавлять, не делала так. Попробую. Еще добавляю в мури чеснок, кинзу и в огурцы чеснок. И в конце кунжутом жареным посыпаю. Всегда с удовольствием смотрю все Ваши рецепты. Я тоже из Узбекистана, из Ташкента, жила на Чиланзаре II квартал. С корейской кухней знакома с детства, родная сестра моей бабушки была замужем за корейцем, и ее свекровь так научила готовить мою русскую бабушку, что сами корейцы хвалили ее, так им нравилось. Слава Богу за корейцев. Уважаю и люблю этот народ. Работала в корейских ресторанах, перепробовала все их блюда. Нет слов! Чудо кухня!!! Привет моим дорогим землякам. С уважением, Ирина.

В этот раз вы просто превзошли себя,и мои ожидания,спасибо вам огромное и пламенная благодарность!!!!

Мы из Чирчика, очень любим Ваши видео, где Вы объясняете,как готовить разные блюда. Эти блюда -неотъемлемая часть той многонациональной культуры Узбекистана,где все национальности дружили и перенимали рецепты кухонь друг у друга. Спасибо всем национальностям Узбекистана за их кулинарную науку! А Вам-за то,что в интересной форме разъясняете нам нюансы приготовления любимых блюд!

Боже мой, Сталик!! Вы такой мудрый, я помимо рецептов столько всего узнаю!!слушала бы и слушала....

Как интересно! У меня начальница кореянка была несколько лет, очень работящая, нам всем пример подавала.

Пробовал кукси от настоящих этнических корейцев. По мне, это лучший суп. Его многогранный, бодрящий, в зиму согревающий, летом дающий прохладу вкус - это чудо. Спасибо Вам за подробный рецепт!

Спасибо, Сталик! Как хорошо и душевно рассказываешь нам о нашей общей истории, такое чувство что побывала дома в Узбекистане!

Прекрасная подача материала, харизма и речь автора завораживает. Огромное спасибо)

Спасибо большое за Ваши познания наших традиций. Даже про бухгалтеров

Сталик Гусейнович, спасибо Вам за видео, блюдо и историю моего народа! Каждый вечер наш ужин сопровождается просмотром Ваших рецептов. Вы удивительный рассказчик и кулинар! Доброго Вам здравия и всех благ Вам и Вашим близким!

Очень позитивно, очень вкусно. Вот также все народы должны относиться друг к другу, это очень приятно и понятно. Спасибо.

Первый раз кукси попробовал в Бишкеке до сих пор не могу забыть тот вкус.Спасибо большое вам за рецепт,попробую приготовить.Кстати в Кыргызстане тоже живут очень много корейцев их все очень любят и уважает.Лайк и подписка👍

У меня слюна до пола... спасибо за хороший рассказ, как буд то дома побывал. Еще в прикуску с рисовыми лепешками ммм тема

Супер!!!! Спасибо за подробный реепт и за историю. Тоже очень уважаю корейцев, как впрочем и представителей любой национальности. Добра и Здоровья Вам! Удачи во всех начинаниях!

молодец человек во всём талантлив во всём и умница и красавец браво !

Удивительный народ. С любой травы могут приготовить еду.

Спасибо за доброту, за просвещение, и вкусный рецепт кук-си смотрел и слюньки текли!

СПАСИБО НЕ ТОЛЬКО ЗА РЕЦЕПТ. НО И ЗА ЭКСКУРС ОБ ИСТОРИИ КОРЕЙСКОГО НАРОДА.

Никогда не запоминаю рецепт Сталика ,его комментарии к блюду завораживают ,это просто песня !

Урок истории и Корейской кухни. Спасибо автору.

Спасибо большое за интересный рецепт и исторический экскурс!Всех благ и процветания автору!И спасибо за музыкальное сопровождение.

Спасибо вам за этот рецепт ,я тоже готовлю кук-си моя семья просто обожает и я бы хотела сказать что мою маму научили Корейцы которых мои родители называли братом и сестрой, мы родились в Узбекистане по нации мы Турки Месхетинцы ... Спасиба всем

Отличное видео, отличный кук-си, правдивые слова о корейцах))) Благодарю за ролик, смотрел с удовольствием!

Замечательный рассказ о корейца и интересное блюдо, спасибо!

не перестаю восхищаться. Как вкусно вы все рассказываете.

Спасибо вам за кукси! Спасибо за ваш канал,это не только кулинарный,но еще и образовательный канал.Спасибо ,что рассказали про насильное переселение корейцев в Среднюю Азию.

Дорогой наш и обожаемый великий мастер поварской кухни! Честь ВАМ И ХВАЛА, за Ваше искусство и благородную миссию нести дружбу между народами! Здоровья Вам и долгих лет жизни, многоуважаемый Сталик!

Уважаемый Сталик, благодарю! Я родилась в Чирчике, закончила школу и уехала в Питер учиться, и вот уже 40 лет живу в Украине. Учусь у вас готовить восточные блюда. Моих дедушек и бабушек с семьями в вагонах для перевозки скота вывезли из Дальнего востока в Укзбекистан. Без вариантов. И выгрузили у долины реки... Без ничего. Моя мама, ей было лет 7, заболела тифом при перевозке ... местные узбеки, были и русские, оказали помощь моим предкам. Поклон им. Все что вы рассказываете- правда! БЛАГОДАРЮ ВАС!

Я тоже родом из Ташкента,очень люблю корейскую кухню и часто многое готовила,причем сами корейцы друзья учили)) Люблю вашу страничку,и смотреть и истории слушать очень нравится,спасибо вам!

Огромное спасибо за историю и конечно же, за рецепт!!!

Вы не просто кулинар, ВЫ ГОЛУБЬ МИРА и ДРУЖБЫ!

Когда в кафе мы заказываем кукси, официантка спрашивает, что будете пить, мы отвечаем, вот ее и будем пить, а вообще, кукси это и еда и закуска, и питье😉😉😉

Уважаемый Сталик муаллим, Вы не только лучший кулинар, но и самый лучший ведущий на UKposts! Благодаря Вам я не только ознакомился с таким замечательным народом как Корейцы но и особенностями их прекрасной кухни. Большое Вам спасибо и долгих лет жизни!

Это просто супер, Вы серьезно расширяете мой кулинарный мир. Ну, и, как всегда, музыка очень-очень.

Здравствуйте господин Сталик Ханкишиев!.В который раз убеждаюсь что вы человек большого сердца. Спасибо вам за интересные истории. Здоровья вам и вашим близким людям.

Сталик, удивительный вы человек! Про корейцев знаете больше, чем некоторые корейцы сами про себя)) Неожиданно. Большой поклон вам от корейца!)

Спасибо, дорогой Сталик! Посмотрел, поучился, отдохнул глазами и душой!… доброго вам здоровья!)

Моя тетя( упокой Господи ее душу) была замужем за корейцем дядей Климентием. Она прекрасно готовила блюда корейской кухни и нас детей бвло невозможно оттащить от стола. Мне уже за 50 а я до сих пор помню вкус ее еды. Привет из Караганды.

Сталик Ханкишиев спасибо вам большое!Приятно было послушать нашу историю.Все правильно приготовили и вкусно.Здоровья вам

Сталик Гусейнович вам в ООН надо!!!Кореец и узбек дружба на век!!!Да здравствует ДРУЖБА НАРОДОВ.Мира и добра!!!

Обожаю и уважаю кореискую народ Они очень благородный и приятные люди.А еда это просто чудо и все как в раю и все зелен и такие ароматные приправы и очень полезные еда и блюда.Да мы все братья и с одного плода Адамы Евы из нашашего одного Отца и Матери.Мир полна любовью и милосердию если смотреть и чувствовать с божественными и милосердными чувствами.Нас только разделяет и сатанинское отродье.А так мы единое целое и братья и сестры и мы должны друг друга уважать и любит и быть милосердным и опорой и быть с одного родо семьи.Пламеный салам и с любовью с уважением с цветущего милосердного и божественного странный из( Казахстана*, люблю ценю и обожаю вас наши братье кореицов и всю земную народ и братьев*с любовью ваш покорный брат Адиль.

Сталик, уважаю ваши блюда. Кукси показал замечательно! Очень аппетитно и красиво. Готовьте нам на радость и делитесь вкусными рецептами

Здравствуйте! Мури, это просто вода, а это кукси-мури. В нее обычно огурцы и редиску мелкой соломкой нарезают, из зелени кинзу добавляют. Кинза - один из основных ингредиентов в советско-корейской кухне. )))

восхищена показом!-как красиво слово в сочетании с делом-спасибо!

Просто спасибо, от корейцев

Обожаю Корейцев их культуру и их кухню .... И песня Ариран на фоне шикарная 😍💜💜💜💜💜 Дядя Сталик жди огромный наплыв молодых Кейпоперов на это канал😂😂😂 рецепт простой шикарный

Дядя Сталик, спасибо Вам большое. Такое тепло льется из ваших слов. С огромным уважением к Вам от русского представителя многонационального народа Казахстана.

Спасибо Вам, Сталик. Дай Бог Вам здоровья. Какой вы светлый человек!!! Искренне вам желаю всех благ!!! Процветания еще больше !!!!!

Привет всем Корейцам из казахстана!

Спасибо за уважительное отношение к корейцам!

Огромное вам спасибо за обзор корейской кухни от себя и многих моих знакомых в частности из Самарканда и главное за ваши правдивые рассказы про историю кухни и народов которые они представляют, во всяком случае они совпадают с моими представлениями происходящих событий. Здоровья вам и долгих лет и радуйтесь нас своими историями национальных блюд и народов которые их представляют, удачи вам во всём*)

Как я люблю Кук-Си!!!🤗 Привет из Владивостока ✌️

Спасибо большое за удивительный рецепт и рассказ!