Что делает стул на холодильнике?

"Потерпите минутку рекламы" ждал рекламу после этой фразы, так и не дождался, пришлось весь ролик досмотреть. Обманщики.

У Вас херово прошел процесс сушки. Во время сушки мясо должно обдуваться воздухом, но не тем же самым, а циркулирующим! +вы вероятнее всего время от времени открывали дверцу холодильника, из-за чего происходили постоянные перепады температуры. Идеал 2 градуса по C, а если температура заходит за 4, то мясо начинает портиться. Для этого лучше соорудить камеру внутри холодильника. В топ, мои мясные извращенцы, что бы Друже увидел!

Созревший стейк обезвожен, соответственно как губка впитал сливочное масло в себя при жарке. От того и сливочно молочный вкус.

если следующий выпуск не выйдет, мы знаем, что произошло))))

Новый пикап: -Девушка, у вас духи из мраморной говядины? -Нет, а что? -Просто вас хочется отжарить

"Столетиних мамонтов находят, и собаки их едят" хD

"Я твой рот соками наполнял!" (с) Полуторанедельный стейк

в столовке возле общаги у говядины был привкус молока или сметаны. Теперь понял откуда

Основная проблема этих стейков, была в том что они были слишком малы для данного метода выдержки. Я рекомендовал бы использовать отруб с костью, поскольку она защищает мясо от чрезмерного высушивания. Также основной целью сухой выдержки является не усиление вкуса мяса, а частичное разрушение миозиновых волокон, а как следствие приобретение еще большей нежности, по сравнению с не выдержанным мясом. Однако стоит заметить, что за счет потери массы(~30%) вкус также усиливается, но при этом ни каких ноток сыра с плесенью появляться не должно. Это говорит о том, что где-то процесс выдержки был нарушен. P.S. Не советую Костяну использовать мясо, что срезалось для каких-либо блюд, ведь даже итальянские мясники, а точнее Дарио Чеккини, советуют его выбросить, а это тот человек, чья идеология базируется на максимальном использовании туши(включая костный мозг, жир, кости). Также стоит заметит что эта технология зародилась именно в этой стране.

Я так понимаю грибы сами выросли в холодильнике?

Друже, это шикарный выпуск в классическом стиле. Мы любим тебя когда ты готовишь на разваленной кухне со следами недоделанного ремонта, на обычной доске, потому что мы сами в таких же условиях занимаемся экспериментальной кухней. Мы не паримся насчёт инструментария, но мы благодаря тебе умеем отличить планк от тибона, и в своих грязных совковых кухнях мы имеем удовольствие вкусить самые охренительные вкусы, которые ценятся во всём мире. Спасибо тебе и Костяну за этот подарок.

Узнал, что 100 лет назад жили мамонты...

Друже даёшь СЮРСТРЁМИНГ......

как же я люблю стейки! вот они, слева направо: самый молодой, трёхнедельный и древний люблю вас♥️

5:25 Где же интересно Друже сто лет назад мамонтов видел?)

-Дети вегетарианцев, в тайне смотрят Друже, когда их не видят. -А началось всё с того, что они нашли папину кассету с Друже, спрятанную в шкафу под вещами ...

Так, там на видосе про адско-жгучие соусы уже набралось 100к лайков? Когда уже у Костяна пригорит?!

1) Сухая ферментация делается немного по другому. 2) Толстый край который вы купили уже ферментированный 3) Стейки жарят на растительном масле, а не сливочном. Сливочное масло кладется уже в тарелке К - кулинары

Когда хавчик тухнет в холодосе, просто ставь соль и вентилятор туда же. Иногда из этого может получиться шикарный стейк!))

У меня так половина еды в холодильнике состарена!

ахах соседи топовые "дети тоже мясо" )

Хороший видос, один из лучших. Я бы его назвал " с ноткой науки". Приятно смотреть на эксперимент.

Сначала ты ешь супер выдержанный стейк,а потом супервыдержанный стейк ест тебя каппа

Пора Костяну есть Перчик, ибо набралось 100к лайков на видео с тестом острых соусов!)

Костян мы соскучились братух, давай чаще появляйся, мы будем рады!

"мы взяли эти весы у соседей, на них раньше взвешивали детей. соседи сказали; что дети - это тоже мясо..."(с)

Хоспати боже,я сначала хамон в холодильнике приняла за подвешенную таксу 😁

*Муха не сидела и мамонт не лежал*

Костян, розмарин и тимьян. Как в старые добрые🤗

Отличный ролик! спасибо! Все просто с третьим стейком - он заферментировался хорошо, вкус сметаны придали молочнокислые бактерии. 1,5 недельный - вообще отлично получился у вас, это видно! молодцы!

Вот это контент раньше у Друже был..

Старая заставка, Костян, дом Костяна Аааа, ностальгия)

Жду видосик, где Друже будет готовить Инопланетянина.

Месяц назад сидел в аэропорту Пизы (Италия), самолёт задержали на целый день в связи с пожаром. Решил зайти в ресторанчик. Увидел, что там есть флорентийский стейк, мечтал попробовать, но как-то не довелось. Решил попробовать. Это просто чума, а не стейк! Несмотря на то, что он был практически сырой, на тарелке не было ни капли сока. При этом по вкусу он был - просто шедевр! Мягкий, сочный, насыщенный. Всё гадал: как так, где сок? Теперь понял, как.

Костя появился!! С ним обзоры лучше!!! Особенно когда вместе они готовят!не чего личного ) просто смотрим всей семьей их с самого начала , не привычно без него((

Ну, наконец-то Костян!

как в старые добрые

Приятно смотреть вас. Именно Друже и Константин. Готовлю по вашим рецептам и иногда получается иногда и не очень

Четырех недельный стейк, для меня идеальный. Стейк с душком- мечта, кто бы приготовил, хотя сама могу. Респект.

Во, наконец-то Костян, правда только за кадром

*Если девушка надушится духами из мраморной говядины, её захочется отжарить* *Бадумт-с* *UPD: Еб*ть мой х*й сколько тут лайков*

Ребята вместе это по настоящему. Вы с Костяном доходили до грани экспериментов. Друже подумай, эксперименты хорошо, но Вы с Костяномо придумали твою фишку. Серега это хорошо, С Костяном ко мне в Крым вспомним 4 года практики с его перцами и твоей харизмой. Удачи. Адрес углей по контакту.

Месячный стейк похож по текстуре на тушенку)))

Секундочку, погодите, это что, старая заставка? 10/10, ставлю луцк

Костяну привет. Давно его не слышали. Друже, почаще пинай Костяна, шоб в кадрах появлялся) Стейки очень интересные, надо попробовать сделать.

Мусье знают толк в извращениях...

Привет из 2018. Пять часов утра, решил посмотреть рандомный видос. Сижу на кухне, жарю котлетки и готовлю пюре. Спс за полкило лишнего веса.

Давай Сюрстрёмминг

Да! Сютстремминг от Друже то что надо!

"Столетние мамонты" - спасибо. Ржу.

Друже! Офигенная футболка у тебя!))) Где акую взять?)))

Когда живёшь по соседству с добрыми канибалами

Друже, ждем стейк из мамонта.

Монтожёр ты дурачёк? Ты куда рекламу впихнул? Друже специально же подводку делал, а ты... Эх...

"Всех забаню к хренам" ХD оррррру!!! Друже, ты лучший!!!)

жалко туалет Костяна после таких экспериментов)

Наконец-то Друже вышел на другой уровень.

"чем дальше в лес, тем больше medium rare" ©костян

прям как фильм, смотрела, затаив дыхание)

рекламу не там вставил

Сначала показываешь рекламу, потом через несколько минут говоришь «минутка рекламы» но она уже была, у вас монтаж сводит наркоман?)

Пароль - тимьян, отзыв - розмарин!)

Это смотреть просто невыносимо, слюна течёт на стол 😂😂😂

ну наконец-то ты с Костяном,а не с упырями всякими!!!

Ура,голос Костяна!!!!!Я очень по нему скучаю,прям не хватает его голоса из-за кадра.Сережа как оператор хороший,но коменты Костяна-это классика видео Славного Друже.Пусть возвращается и коментит)))))

Серёга походу не восторге от предложения по рыбке)))) но за эксперимент спасибо. Так заморачиваться конечно не буду, но границы восприятия расширяет)

За сырно-сливочный вкус скажите спасибо хамону который вы хранили в том же холодильнике. По определению в мясе которое вялилось год, а то и полтора, не может не быть микрофлоры. И вы благополучно подселили эту флору (грибки и бактерии) в говядину. При температуре 3 а тем более 5 градусов грибок прекрасно распространяется. Настоящие итальянские и испанские колбасы покрытые плесенью тоже пахнут сыром и это происходит потому что плесень с колбасы близкий родственник сырной плесени.

Я вроде кулинарное шоу включал, а не порно

УРА!!! Наконец видео с Костяном

Две недели в отсетке для мяса, где 2 градуса - это минимум. Спасибо за вкусное видео с начным подходом, после которого появляется давно забытое желаниетие готовить. Завра буду стряпать миньоны на 8 Марта.. Еще раз браво, молодцы, спасибо

отдельное спасибо за муз оформление. чил-хоп это зашибись.

Снимай видос как Костян потом потушил обрезки.

Кто видео монтировал? Потерпите минутку рекламы, а она была 2 минуты назад!)))

Интересный обзор и эксперимент в целом. Спасибо за обзор!

хамон... СОНО ЧИ НО САДАМЕЕЕЕЕЕЕ!!!!!

Чем дальше в лес тем больше медиум-реер

УЖЕ КОТОРЫЙ РАЗ В ТРЕНДЕ ТАК ДЕРЖАТЬ!

Друже, а что насчёт идеи сделать обзор своих специй, и вообще рекомендовать необходимый набор всего того, что может пригодиться в готовке?

Ты выкладываешь видео именно тогда, когда я хочу жрать

Эх, Друже, Друже... Ну, как так-то?! Я же только что поел...

Олег, молодец. Теперь у меня появилась мечта, приготовить стейк.

У меня всего один вопрос: нахера вы делали соус из грибов если он так и простоял в сторонке?

Привет Костяну✌️

А куда делся соус с грибочками?

Видео познавательно ! Интересно! Эксперимент в хоум условиях! Красавчеги !! !

после фразы про рекламу я думала, что она будет, но она была и до этого в самом начале. ну ты и хитрец ;)

Табуретка на холодильнике +5 к стилю

Когда ты режешь мясо, я представляю, что это Хованский...

Друже - замечательно!!!! Духу бы не хватило проделать такое!!!!!

Костян "отдыхает" так, что потом рожа в кадр не влезает

Даже ножи самура не справляеться

Месячное мясо должно быть чем-то похожа на Лягур. Оно действительно специфическое) на любителя. И да, если вы собираетесь делать из обрезков гуляш, откройте окна))

Костяна, в кадр. Его рецепт мидий, лучшее из этого канала.

Смотрю в 2020 эхх были времена. Костян был :)

Сюрстрёмминг это квашенная сельдь, а не ТУХЛАЯ. Как капуста квашенная, а не тухлая!

Мне понравилось когда ты с оператором много говоришь

Вот, понятно и наглядно объяснили. Спасибо

Спасибо бро! Оч интересно.

ВОТ ЭТО Я ПОНИМАЮ КУЛИНАРНОЕ ШОУ! ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ ВИДЕО.