Замечательный рецепт. Самый настоящий! Так готовила моя бабушка, мама, так готовлю и я. Ну а вишенка на торте - это куча внуков. Счастья и здоровья всей мишпухе!

Мой дорогой еврейский ПАПОЧКА только родился в Одессе , но всю свою жизнь прожил в Средней Азии .Так вот он виртуозно делал это замечательное блюдо . Мы все были у него на подхвате . Мыли , чистили , резали . А вот всё равно ни кто так ШЕДЕВРАЛЬНО и не научился готовить . Наверное это дано было только моему Отцу , к стати его родители и предки сами были из Умани .

Дорогая Нинель Только сейчас я увидела это замечательное видео что останется для всех кто захочет коснуться нашему "золотому наследству " еврейской кухне .здоровья Вам до 120 и вашим рукам 🙏 Я тоже из Винницы Шабат шалом 🙏💐

Как приятно видеть семью и детей и готовящую бабушку

Мою русскую бабушку научила готовить такую рыбу её еврейская подруга в Ташкенте, только куски резала шире и скелетик не оставляла, только кожа и фарш, еще она делала так же целые куски рыбы с овощами, не фаршированные,на следующий день, после застывания,рыба с овощами была во вкусном бордовом желе, это обалденная вкуснятина, каждый кусок рыбы подавали с овощами и желе 😋👍

Когда умерла наша бабушка, оказалось, что никто не видел, как она готовила рыбу. Но у нас была " Книга о вкусной и здоровой пище" 1954 года издания и она нас выручила. Мы с папой вдвоём по этой книге всё прекрасно сделали. Всё почти так же, только лук сырой и много шелухи клали на дно, чтобы овощи не пригорели. А вашей семье желаю благоденствия и с наступившей Ханукой!!!

Сплошное удовольствие от того, как вы объясняете все тонкости приготовления этой чудесной рыбы! Здоровья вам и вашим близким!

Мира, счастья , здоровья всей вашей семье и всем добрым людям! Благодарю за прекрасный рецепт .🌻

Таких Женщин , как Вы , беречь надо , Вы раритет. Вы наша история, о наших бабушках, наших мам , вы лучшие воспоминания прошлого, Вы то , что даёт силы жить , сохраняя наши духовные семейные ценности. Несмотря на всю тяжёлую ситуацию, которая сейчас происходит в нашей стране , смотрю Вас , слушаю, это так отвлекает. С огромной благодарностью , с любовью, и сердечным теплом из Днепра ❤🇺🇦❤🇺🇦❤🇺🇦❤🇺🇦 Рыба от Вас, это сплошное восхищение и счастье ❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 Берегите себя, дорогая ❤

Хорошая работа, бабушка.) Если достану рыбу -слелаю. Дети уж очень хороши). Мира вам, люди!)

Чудесная женщина!!Особенно приятно услышать,что из Винницы.Мне кажется,ваша мама поделилась этим рецептом со многими,по крайней мере в нашем городе.Здоровья вам и мира вашей семье.

Так приятно смотреть и слушать и вокруг приятная суета это внуки. Дай Бог им мира и здоровья.

Добрый день дорогая Нинель. Сегодня наткнулась на ваше видео. Спасибо за напоминание этого вкуснейшего рецепта. Низкий поклон, мы земляки с вашей бабушкой. Я из Могилёв - Подольска. 🤗💐🙏Лайк и подписка. 🙋‍♀️

А у нас всегда делали так, только не разрезали по спинке, а вырезали кармашки

Замечательный рецепт. Наша семья другой национальности. Родилась в Житомире. Но фаршированную рыбу очень люблю. Мою маму научила женщина еврейской нациоеальности. Большое ей спасибо! И лучшего рецепта я не видела. Позволю себе некоторые штрихи. Возможно кому то будет данная информация полезной. Рыбу порезать на порционные куски, посолить и оставить на холоде на часа 2. Далее снимаем мясо не разрезая шкурки аккуратно и рубим кулинарным топориком. Лук вообще не добавляем. Чуть добавляем панировочных сухарей, т.к. у нас нет мацы. Куски рыбы фаршируем. На дно толстостенной посуды и затем каждый слой рыбы перекладываем кружочками моркови, свёклы и репчатого лука в кожуре. Из головы варим немного бульона заливаем рыбу. Тушим 1 час. и затем добавляем пол стакана растительного масла. Тушим до готовности. Часов около 3-х. Блюдо очень вкусное и диетическое. Приятного аппетита!

Спасибо! Дай Бог здоровья и счастья Вашей семье! ( Ностальгия за детством).

Счастье есть! Прекрасная семья, сладкая бабушка, чудесная кухня, все спокойно, чувствуется уважение и достаток, здоровенькие и умные внучата 👍👍👍 С Новым годом, Всем здоровья и благополучия! А Нинель низкий поклон за рецепт

Спасибо! Счастья вашему дому!

Дякую❤ я добовляю еще две ложки манки. Так учила меня моя русская бабушка.

Спасибо большое! Наконец увидела рецепт моей бабушки.Именно так она готовила. Счастья Вашей семье !

Какая" интернациональная" рыбка!!! Мой папа - грузин, но он именно так и делал фаршированного карпа!! Браво, дай Бог Вам здоровья!!!

Мы одеситы,украинцы хорошо готовим,но еврейская кухня была и есть любима,.Часто в фарш добавляли булочку по 9к,мед ложечку,или печенье,добовляли щуку или судак для клейковины,мама делала не катлетки,а балабушки в размер лодони обжаривала на сковороде и выкладывала в большой казан на лук с шелухой ,заливала водой и сливочное масло сверху.Варится 2 2,5 ч.Спасибо что Вы есть такая,,,,здоровья,мира,добра всей семье.

Огромное благодарю. Я работала метапеллет и делала своей подопечной бабушке под её руководством. Как приятно вспомнить. Я рыбу не люблю, но готовила с удовольствием. Дай Бог всем крепкого здоровья. Какое счастье готовить для самых любимых внуков и родных, близких сердцу людей. 🥰❤️

Отличный рецепт! Очень симпатичная и молодая Бабушка!, Прекрасные дети и внуки! Наконец я знаю , как приготовить фаршированную рыбу! Ура! Спасибо большое!👏👏👏

Мы тоже очень любим фаршированную рыбу и всегда её делали порционные кусками. Также кладём овощи на дно кастрюли, только ещё добавляем шелуху лука- она придаёт рыбе золотистый цвет. На дно- голову рыбы( голова начиняется последней и весь оставшийся фарш прекрасно туда помещается) , ну и надо сказать про хвост рыбы. Во всех кусках рыбы оставляем хребет и все косточки, только хвост подрезается, выворачивается потихоньку и хребет отрезаем под самой шкуркой. Хребет просто кладётся для тушения, а шкурка хвоста чудесно начиняется фаршем. В фарш всегда добавляем кусочек батона, намоченного водой и 2-3 печенья на мясорубку добавляем. Печенье из пачки- не галетное, а обычное песочное печенье. Всем добра- Харьков.

Будьте добрее, молодец сынок видик сохранит для внуков, о бабуле, и дедуле.

Замечательная бабушка, спасибо большое за рецепт. Счастья, здоровья и мира вашей семье. ❤

Большое спасибо за рецепт и приятного аппетита

Дай Бог здоровья вам и всей вашей семье!!!

Ой, спасибо, напомнили мне рецепт. Помню Мамочка моя готовила так. Ох и смачно!

Привет Вам из Винницы! Очень душевная атмосфера у Вас!

Добра жіночка, здоров'я вам та миру!!!!

Ниначка-вы золото........я так скучаю по своей подруге........уехала с мужем в Израиль........она не хотела,но пришлось.........она очень вкусно готовила и многому меня научила......и только я ,среди русских друзей и родственников ,готовлю фаршированную рыбу..........меня всегда просят и я готовлю в честь моей любимой Раички.....(она в другом лучшем мире)

ХОРОШАЯ ХОЗЯЙКА, РЫБА ГЕФИЛТЕ ФИШ МОЯ ЛЮБИМАЯ, ПРИГОТОВЛЕННА С ДУШОЙ. СПАСИБО ВАМ, ЗА ВАШ ТРУД, ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШЕЙ СЕМЬЕ. УДАЧИ ВО ВСЕМ.👍👍👍🌺🌺🌺

Благодарю! Здоровья и счастья хозяйке -матери и бабушке!

Божественно!❤

Когда моя мама готовила Гефилте фиш , то под конец растапливался сахар на сковороде и выливался в казан и ещё- шелухи лука нужно класть больше, тогда и цвет будет ярче , а так все также, может ещё сырого лука тоже дать больше . В любом случае. Спасибо

Похлёбкин, в книге "Национальные кухни наших народов'(изд. 1980г) также описывал это блюдо. Только, шелуху от лука (там) рекомендуют использовать всю😊 Спасибо за рецепт!

Винничане всех стран обьединяйтесь, кто бьі вьі не бьіли по национальности! Спасибо за рецепт. Обязательно попробую приготовить! Мир вашему дому! Дякую за відео!

С удовольствием посмотрела Ваш ролик!Спасибо за рецепт!Вы такая симпатичная дама!Здоровья и благополучия Вам и Вашей семье!😊Моя свекровь именно так готовила это блюдо и меня научила!У меня даже посуда такая,как у Вас!🇨🇦

Какая прекрасная женщина.

Добра вам!

Большое спасибо за рецепт и прекрасные воспоминания! Мира, счастья и всех благ Вам и Вашим близким!

Спасибо большое за рецепт!

Нинель, спасибо за рецепт. Привет из Бобруйска

Супер,т. Неля!!!🌹

И мы не разрезаем кусочек пополам- он остаётся целый, только подрезаем аккуратно и вынимаем мякоть рыбы

Пять лет назад, когда я делала поминки маме на годовщину смерти, я замечтала приготовить все блюда которые мама готовила. Я весь интернет облазила, но нигде не нашла такой рецепт как делала мама. А делала она как вы (порционными кусками). Тогда я села и стала вспоминать. Но то, что нужно смазать маслом кусочки, я не вспомнила. К счастью все получилось удачно. Жаль, что в то время не было вашего ролика. Обязательно сохраню и добавлю нюанс в свои записи.

Бабушка Берта снимала с рыбы кожу ,, чулком,, и уходил у неё целый день, тогда не было электромясорубки и жила Она в Белгород - Днестровском. Мы тоже делаем, но скорее пародия, торопимся. ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ЕВРЕЙСКУЮ КУХНЮ. СПАСИБО ВАМ ЗА ИНФОРМАЦИЮ, РЕЦЕПТ, БОЛЬШОЕ СПАСИБО.

Спасибо за приятные воспоминания и отличную работу!

Уезжая в Израиль мама моей лучшей подруги тетя соня научила меня точно так готовить рыбу, но я ещё и животик наполняю. Всю жизнь так готовлю.❤

Как у вас замечательно !!! Шабат Шолом !!! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Очень люблю именно так готовить фаршированную рибку.. хотя я Украинка мой папа с Немировского района а мама с киевской области но я очень люблю еврейскую кухню. Лайк и подписка

Повезло вам с бабушкой ))

Моя свекровь,Царства ей Небесного,таки одеситка в третьому поколении готовила фаршированную рыбку необыкновенно вкусно. И таки у нас снимают кожу с рыбки. А какие же вкусные тефтельки с оставшегося фарша..это просто песня.. я так и не научилась ее делать . Видно не мое блюдо. И да,я больше не ем эту рыбу,так как вкус той рыбы ушел навсегда..мира всем из Одессы и Украины!

какая приятная женщина, настоящая еврейская хозяюшка!! гефилте фиш делали точно по такому рецепту и в моей семье в Одессе и я теперь так же, ну без косточки в середине, просто котлетку обворачивали шкурой.Спасибо за подсказку смазывать маслом, чтоб не склеивались. А я сама придумала каждый слой заливала водой и тоже тогда не склеивается . Здоровье и всех благ.

Ой, какой вообще супер. Одно из самых восхитительных блюд, которые мне доводилось пробовать, а пробовал я много всего. Спасибо, приятно было посмотреть. Многие сейчас готовят без шкурки, но это совсем не то, просто какие-то рыбные котлеты или не знаю что. А у вас всё очень даже грамотно.

Моя мама и я точно так же готовим рыбу, но только варим гораздо меньше по времени. Три часа для рыбы это чересчур! Люблю готовить из свежего леща. Это очень вкусно!!!

В Бердичеве так не готовили.Животик тоже надо заполнить фаршем..В фарш воду не добавляем.И в фарш не добавляем жаренный лук.А добавляем сырой лук..мазовую муку .яйцо.И хорошо взбиваем.Шкурку не разрезаем.а прокалываем ножом возле хрепта и вырезаем с двух сторон.В фарш добавляем пару зубчиков чеснока.Овощи в кастрюле также.Укладываем рыбу.стараемся между кусочками помещать овощи и не смазываем ! ее маслом! Заливаем горячей вадой чуть покрывая рыбу и варим после закипания на медленном огне не меньше 3 часов.и не забываем посолить при закипании.

Мне понравилось. Спасибо я смотрела с удовольствием Мне понравилось что не полностью очистили рыбу

Теперь надо всех угостить. Когда дегустация?

Как жаль,что это единственный рецепт у вас на канале,рыба приготовлена по всем правилам ❤

Боже какая прелесть

Я тоже делаю фаршированную рыбу по еврейскому рецепту! Очень вкусно! Всем мира и добра!

😅дДля. Меня. Фаршировать. Рыбу. Это. большое. удовольствие. Я. Делаю. Как. Это. Делала. Моя. Мама. И. Бабушка! Спасибо. Вам. За. Ваш. Рецепт. Я. Собираю. Рецепты. Фаршироваия. Рыбы. Евреи. Каждой. Области. Делали. По- разному. Слава. Им. И. Честь. Они. Сохранили. Все. Для. Нас! Я. Передам. Свой. Рецепт. Своей. Внучке!

Хорошее видео Не сомневаюсь что рыба СУПЕР вкусная. У вашей семьи остался факт приготовления этого рецепта на видео с Вашей мамой -бабушкой. Всего вам доброго и Спасибо за рецепт !

спасибо.

Уваж.Нинель! Сделайте , пожалуйста, плейлист с ашкеназийской кухней. Вы очень всё правильно делаете.

Странно,но мои родичи аккуратно снимали шкурку с рыбы большой,чистили мясо от костей, мололи ,никогда не жарили лук\ только белый и сырой\ и добавляли в фарш еще филе нескольких рыб ВКУСНЯТИНА !!! в Одессе

Я не еврейка и мама не еврейка, но фаршированная рыба это был мамин конёк! И вообще рыбу готовила очень вкусно(она из Кировограда родом) . Но мама фаршировала рыбу целиком и варила с головой, потом заливала юшкой, которая застывала. Буряк не ложила, зато больше было шелухи лука. Тоже хороший цвет даёт. Вот я не умею снять так кожу с целой рыбы(как перчатку с руки), зато могу воспользоваться Вашим рецептом. Мне показалось, что вот так смогу и я. Спасибо!

Громадная ошибка-холодная вода..Только крутой кипяток доливают в кастрюлю на плите.Тогда никогда не разварится и не прилипнут кусочки друг к другу.А залить можно бульоном,С разведенны м в нем желатином.Тогда рыба застынет с бордовым,вкусным желе.

Ой как вкусно!

А у нас в семье готовят Гефельте Фиш из щуки,кожу снимают целую,чулком.

Я так захотела хотя-бы кусочек рыбки. Мой папа делал самую вкусную рыбу,для меня,.куда ехать вы не сказали..😘

Боже! Какая прелесть! Моё самое любимое блюдо из рыбы!😊 ... Большое спасибо за то, что сняли это видео!🥰👏

Шалом! Привет из Черновиц!

Хорошо что у нас на обед тоже рыба хоть и просто жареная,зато язык проглатывать не пришлось,а то даже непредсказуемо чем бы закончился этот вкусный просмотр

Это шедеарально!Наконец-то я увидела настоящую фаршированную рыбу!А я делала судака в "чулке" и думала,что это и есть пправильная гефильте фиш)))))Спасибо,прониклась чудесной атмосферой вашей кухни!

Фантастика. Хотелось бы научиться. Легче целую начинить. Спасибо. И будьте все здоровы!

Нинель , какая вы красивая в этом платье !

Очень интересно и вкусно! Но необходимо терпение в этом долгом приготовлении?......

Я тоже, практически из Винницы - Винницкая область, Тывровский район...

А я добавляю в фарш немножко ростительного масла и сахарок

О, фиш ! Теперь я знаю как готовят фиш в Виннице .В моей копилке рецепты из Киева , Вилково и конечно Одессы ! Одесских рецепта целых 20 😉!! Есть вариант с добавлением мацы или попроще печенья и есть с манной крупой и есть с белой булкой и даже с салом есть !! Рыба .В Вилково , на Дунае это щука или судак , в Киеве на Днепре это и щука и судак , в Одессе на Черном море - это и щука и судак и короп (карась) и белый амур и пеленгас - чем больше сортов рыбы тем лучше , можно и монорыбку (один сорт ) .Фарш.Репчатый лук обжаренный и сырой 1:1, морковь тертая на мелкой терке в пюре и на выбор -манка , белая булка , печенье по типу Школьное или маца .Приправы .Соль , черный ароматный перец , сахар!! Да - киевляне клали мускатный орех , в Одессе не кладут , в Вилково тоже , ну и в Виннице тоже не кладут - вы видели .Форма .В Киеве - порции в виде крупных пузатых котлет с листиком рыбьей кожи , в Одессе и на Дунае - рыба целая ! Есть еще кое-какие нюансы , но про то я вам не скажу .

Спасибо!!!!!!!это просто СУПЕР...

Як приємно дивитися зразу видно ,що з України це тільки в Україні такі миловидні евреі .

Моя бабушка готовила точно также очень вкусно и она ещё готовила курицу в кисло сладком соусе вот этот рецепт не помню может вы знаете заранее благодарю

Замечательный рецепт! Только мама и бабушка не добавляли ни муки ни хлеба! Одна только рыба.

А мене вчила тьотя Бетя ,що рибную мякоть не через мясорубку,а рубать ножем

Когда начнете задыхаться как рыба вспомните от какого духа откат пришел.

я всегда думала, что фарш запихивают в снятую кожицу от рыбы, а оказывается фарш к косточкам рыбы прилепляют

В соус я добавляю пару ложек растительного масла

Вкусно в я некоторые детали приготовления делаю не так чуть проще

Я в Энциклопедии домашнего хозяйства за 1959 нашла именно этот рецепт когда-то. За исключением разделки рыбы. Брюшко не вспарывать и куски рыбы будут кольцами тогда

Привет из ВинницьІ,в детстве в моем классе бьІло половина евреев,я дружила с девочкой Диной и часто ела фаршированнуб рьІбу,сейчас она в Америке,евреи замечательньІе люди,дай Бог нам всем мира,мне,65 лет.

У нас хребты и головы идут вниз в кастрюлю с морковкой и луком. Рыбный фарш покупаю в магазине, всё приготовят и два раза перекрутят и шкуру снимут.На Песах добавляем чуть мацовой муки ,а на другие праздники хлебные крошки.Хлопанье это просто бубушкины советы.Добавляем Соль, Сахар,перец и потом котлетки сверху.Готовим от 1.30 до 2 часов.Вынимаем ,а жидкость с костями оставляем на огне медленном пока уменьшиться ,потом процеживаем от костей и заливаем в пиалку, застывает и подаём к столу.Что вам сказать в каждой избушке свои погремушки .Не люблю свеклу в бульоне и шкурки луковые.

Ой..мороки себе добавила...я с целой фарш срезаю,правда,лук тоже притомляю,пару ложок манки вместо сухариков,и немного Сахара в лук,когда он томится,Если щука,то еще и масла сливочного,ну,и яиц побольше...на такое количество фарша

Внимательно посмотрела ваше видео. Раньше мякоть рубили секачем. Вы молодец, что вощитесь, дети и внуки должны кушать национальные блюда из рук бабушки. Я делаю рыбу немного не так. На дно казана нужно класть луковую шелуху, тогда рыба получается более яркого цвета и по настоящему золотистая, а не дледная. Лук, когда вы крутит фарш прокручивается сырой, не жареный. Из мякоти нужно вытаскивать кости, обязательно. Лук нарезать крупными кольцами и прокладывать им рыбу, а не на мелкие кусочки. Рыба после закипания варится на маленьком огне. Сейчас рыба варится не больше 1,5 часа, такие сорта, она уже готова. В воду для варки кладут лавровый лист, перец горошек, по вкусу. Извините, просто написала, как делаю, видела за свою жизнь много раз, как готовили рыбу и сама готовлю уже 45 лет. Здоровья вам и вашей семье, всего доброго....

Если б моя бабушка увидела мясорубку, она б меня веником с кухни выгнала со словами "у тебя что рук нет?!" И никаких кусочков, только цельная рыба, и только короп (карп), и только вручную ножом рубить в фарш, попутно руками вытаскивая ВСЕ кости! И обязательно зелёный горошек. Можно забыть все что угодно, но не зелёный горошек)

У меня нет ни капли еврейской крови, но первую свою рыбу-фиш я приготовила в 26 лет. Сотрудница мамы, попробовав её, сказала, что это блюдо - вершина мастерства еврейской женщины и что вкуснее она ни у одной еврейки не ела. Я готовлю из судака, причём морского, речной - безвкусный. И только целым! Разрезаю спинку и всё содержимое вытаскиваю осторожно, чтобы не повредить шкурку. Мясо отделяю от костей и перекручиваю. Лук и тертую морковку обжариваю. Добавляю вымоченный в молоке батон и немного зелени укропа. Фаршем заполняю шкурку по форме рыбы и сверху зашиваю. На дно гусятницы кладу толсто порезанную морковь и буряк (свеклу) и луковую шелуху. Сверху рыбы тоже самое. Воду нужно подсаливать. Тушить на очень маленьком огне, иначе лопнет шкурка, часа 1,5-2. Это фантастика со специфическим вкусом и цветом от свеклы и луковой шелухи.