Суп Журек - классика Польской кухни.✧ Żurek

2 роки тому

/ @user-ti2mc4bc8y
Подробный рецепт под видео.
Чтобы не пропустить новое видео, нужно подписаться на мой канал, нажать на колокольчик и активировать "Все"
Для рецепта нам понадобится:
Закваска:
1 литр кипячённой тёплой воды
100 гр ржаной муки
2 лавровых листа
5 горошин душистого перца
5 горошин чёрного перца
3 зубчика чеснока
Можно добавить немного ржаного хлеба
Белая колбаса 500 гр
Краковская колбаса 300 гр
Подчеревок варёно-копчённый 180 гр ( грудинка )
Корень сельдерея 300 гр
Морковь 200 гр
Корень петрушки 150 гр
Сметана 30 % 200 мл
Лик репчатый 90 гр
Сушёные грибы 15 гр ( не обязательно )
Хрен 20 гр ( не обязательно )
Тмин 0,5 ч.л. ( не обязательно )
Май0ран
Растительное масло
Соль по вкусу ( в конце приготовления )
#ПольскаяКухня#Журек#МногограннаяКухня#БеккерСергей#

КОМЕНТАРІ: 54

@user-ti2mc4bc8y 3 роки тому

Для того чтобы проще сориентироваться на моём канале, рекомендую воспользоваться плейлистом, который состоит из: Мясо-рыба-птица, Готовое блюдо, Разное, Суп, Десерт, Соус-Бульон, Гарнир, Овощи, Салаты. Это удобно тем, что каждый быстро сможет найти то, что его интересует.

@user-iw6bn4bu3k 2 роки тому

Это не суп, это произведение искусства. Огромное спасибо!!!

@7034896 Рік тому

Самый честный и правильный рецепт журека

@user-ti2mc4bc8y Рік тому

Я польщён. Спасибо.

@exitunsafe6879 2 роки тому

очень интересно, хоть и запарно, но в этом и есть цимус! спасибо за рецепт и повествование! класс!

@user-ti2mc4bc8y 2 роки тому

"цимус" - Добавил слово в мой жаргонный словарь 😀👍. На самом деле совсем не сложный рецепт ( просто нужно внимательно просмотреть ). Сейчас работаю над Гамбургским супом с угрём, вот он немного заморочистый. Рамен у меня на канале тоже "закручен" без бутылки не разобраться.

@svenribel2202 2 роки тому

Серёжа, как всегда просто бомба! Для меня лично многовато движений, но идея и рецепт очень интересны (на случай очень, ну очень почётных гостей или семейный праздник). Огромнейшее спасибо за рецепт и за интересное видео!

@user-ti2mc4bc8y 2 роки тому

У меня почётный гость Жена, всё для неё а меня и стейк вполне устраивает.

@svenribel2202 2 роки тому

@@user-ti2mc4bc8y Просто ВОСХЕЩЕНИЕ! Eine bessere Antwort habe ich von Dir nicht erwartet. Bravo!

@HyperStore Рік тому

Vielen Dank , классно преподносишь

@brigitarak.6521 9 місяців тому

Суп по вашему рецепту очень вкусный, узнала что в закваску кладут специи. Благодарю

@user-ti2mc4bc8y 9 місяців тому

+На здоровье

@user-ko1lr7fd1q 2 роки тому

Выглядит очень вкусно 🤤

@user-ti2mc4bc8y 2 роки тому

С лёгкой кислинкой. Мне такие супы очень нравятся.

@user-tt7eb9py8m Рік тому

Спасибо🙌! Лайк👍! Подписка 👋🏻!

@user-ti2mc4bc8y Рік тому

За нас 🍸Спасибо.

@evgeniyradin3755 2 роки тому

Ну что..как всегда на высоте..осталось приехать на родину и именно за журЕком )))

@user-ti2mc4bc8y 2 роки тому

Нее сердце моё уже давно те бьётся в этом направлении. У меня на месте всё в порядке 😘

@hlamobot 3 місяці тому

Делал по рецепту Лазерсона, вкусно, и рецепт проще

@user-ti2mc4bc8y 3 місяці тому

Проще не значит вкуснее. Он повар очень грамотный. Его смотреть нужно было лет 10-15 назад. На данный момент он готовит обычную стряпню, но! которая нравиться народу. Для меня к сожалению скучно.

@naonaonia Рік тому

Я Полька. Живу на северо- востоке Польши. Но моя семья жила на Мазовше= центральная Польша. Там журека вообще не знали!)) Этот суп происходит с юга Польши, с гор Бэскиды, Татры. Меня научил его готовить( уже святой памяти) мой дядя. Он происходил с юга Польши. Он говорил, что не надо перебарщивать с этим супом. Поэтому, что это был суп бедняков. Готовили из того, что имели. Квасили закваску. Бульон был часто только на луке и марковке. Обычно добавляли яйца. А копчёности только в праздник!😁. Но самое главное это были приправки! Майоран и чеснок. Картошку добавляли в суп или подавали к супу на тарелке убитой со шкварками. И вы правы- есть разные виды журека. Мне больше всего нравится его аид- белый борщ. Это тоже самое, только закваска на пшенной муке. Более нежный вкус получается. И на конец посыпывают его свежо старым хреном. Обычно его готовят на Праздник Пасхи. Поздравляю.

@user-ti2mc4bc8y Рік тому

Большое спасибо за информацию. Приготовлю на пшеничной ( для себя ). Мне самому интересно, на какой муке будет вкуснее. С праздником Вас. P:S И пусть копчёности у Вас всегда имеются в наличии👍

@naonaonia Рік тому

@@user-ti2mc4bc8y Ха-ха-ха, спасибо! Но мой дядя жил( как ребёнок) во время II МВ.Немецкая оккупация была в Польше. Магазины были только для немцев.. И всё мясо, тоже для них. За то, что взяли себе убитого кабана была пуля в лоб! Серьёзно! Голода не было, но только поэтому, что люди старались и в жопе имели немецкие приказы)) А теперь всё есть, а я...полувегетарианка😁😁😁. Для здоровья!!! Но белый борщ готовлю время от времени. Как мне дядя учил.Особенно в Пасху, у нас( католиков) это завтра. У Вас кажется- позднее, но всё таки- всего Вам хорошего с наступающей Пасхой! Иисус воскрес!

@larisatsopa7418 2 роки тому

Флачки я очень люблю... Сварите его тоже...

@user-ti2mc4bc8y 2 роки тому

уже. ukposts.info/have/v-deo/kaSpn5d9bGyntmg.html

@tania.675 Рік тому

Не проще ли,просто закваску развести с водой и специями?Или это что то другое тогда получится?

@user-ti2mc4bc8y Рік тому

Инвайт-просто добавь воды. В этом случае это высказывание работать будет очень слабобебенько.

@haliabaluvana2852 2 роки тому

Да, Вьі фундаментальньій человек ! Картина Айвазовского "Девятьій вал" получилась!! Посмею спросить: - а хлебньій квас Вьі готовите ? С понятньіх продуктов?? - что вкусного с креветками можно сотворить ? Благодарю за ответ. Удачи. Украина.

@user-ti2mc4bc8y 2 роки тому

Квас не готовлю. Не думаю что это сложно, просто не задавался целью. По креветкам специально для них видео нет, есть только присутствие таковых. Здесь можно кальмаров заменить на креветки: ukposts.info/have/v-deo/bpuWraCJeYObrZc.html Здесь они присутствуют в роллах: ukposts.info/have/v-deo/pYGUg3yIsWdi2ps.html Здесь: ukposts.info/have/v-deo/iKh-iKOrp6FexKs.html Здесь можно заменить ветчину на креветки ( спаржу, если нет можно и не заморачиваться ) ukposts.info/have/v-deo/aZx6aaWoqp55x6s.html Просмотрите эти видео и Вы уже сами сможете определиться как готовить креветки. А вот с чем ? ( эта тема слишком большая ) Я в качестве примера подыскал для Вас несколько моих работ.

@haliabaluvana2852 2 роки тому

@@user-ti2mc4bc8y Благодарю.

@user-cw9td5mu7c 2 роки тому

Интересный рецепт. Живя в Польше такого рецепта не видела. А где вы прочитали этот рецепт? С какого воеводства он?

@user-ti2mc4bc8y 2 роки тому

Про этот рецепт нигде не читал - это "моё "Творение . Если я какой-то рецепт никогда не готовил то просто просматриваю несколько видео той страны в которой он "живёт" если понимаю комментарии то подчёркиваю для себя все замечания и готовлю свою версию. Для меня не сложно " сложить продукты в голове" и уже ощутить вкус на языке блюда которое я приготовлю. Стараюсь готовить под свой вкус но при этом использовать те продукты которые идут в "оригинале" . Надеюсь не разочаровал. А посмотрите мои Флачки - песня ! ukposts.info/have/v-deo/kaSpn5d9bGyntmg.html

@user-cw9td5mu7c 2 роки тому

@@user-ti2mc4bc8y Извините, но разочаровали. Упущен смак этого супа. Изюминка.(((((

@Tatjana7-7-7 Рік тому

Странно, что живя в Польше, вы этого не видели или лучше сказать не пробовали. . Это чуть ли не самый известный суп. Мы даже, как туристы ехали в Германию через Польшу и ели этот суп.

@user-cw9td5mu7c Рік тому

@@Tatjana7-7-7 я хорошо знаю это блюдо. Сама его готовлю. Но я написала свое мнение не о том , что не знаю супа, а свое мнение о его приготовлении. Польскую кухню я знаю хорошо.

@Tatjana7-7-7 Рік тому

А люди, живущие в Польше пишут, что закваску для супа продают даже в магазинах и сколько хозяек, столько и разновидностей журека. Типа, как у нас рецептов борщей

@Zvibizd Рік тому

Подскажите пожалуйста - а белая колбаса - это свиная, вроде мюнхенской?

@user-ti2mc4bc8y Рік тому

Да. Biala kielbasa. Kак вариант, вполне можно заменить Мюнхенской ( главноe не переварить (меньше 100°С) а то полопается ), хотя поляки ( на мой взгляд ) делают колбасу вкуснее.

@larisatsopa7418 2 роки тому

Очень интересно, но то что я ела Журек, был простой и не вкусный! Ваш выглядит и будет явно вкусный!

@user-ti2mc4bc8y 2 роки тому

Тут дело вкуса. Мне он очень пришёлся по вкусу а вот супруге не очень ( и флачки тоже не её )

@elissham 2 роки тому

А из чего делают эту белую колбасу?🙂ее что же нельзя заменить никакой другой?🙄

@user-ti2mc4bc8y 2 роки тому

Мясо свинина. Процесс приготовления колбасы мне не известен ( да и не особо нужен ). Заменить всегда чем ни будь можно но если есть возможность купить именно польскую то я остановился бы на оригинале. Вот Вам в качестве примераukposts.info/have/v-deo/kIGIm4KApG2itp8.html

@elissham 2 роки тому

@@user-ti2mc4bc8y спасибо.видео интересное про колбаски🙂 Просто я спрашиваю о замене, т.к. вы сказали, что лучше и не готовить без нее, а ведь хочется приготовить🤗

@user-wr6df5xi3k 2 роки тому

Была бы рада, если бы кто-то для меня сделал! А самой?... Для меня сложно)))

@user-ti2mc4bc8y 2 роки тому

Будете в Польше обязательно отведайте этот суп или у Вас возможно есть знакомые из Польши, попросите их приготовить. Если я не ошибаюсь то такой суп готовят и в Беларуси ( жур ), можно попробовать там.

@user-wr6df5xi3k 2 роки тому

@@user-ti2mc4bc8y да, беларусь- это вариант. Бывший муж из Гродно))). Они с поляками дружат)))

@Tatjana7-7-7 2 місяці тому

Говорят, что в кислой среде замедляется приготовление продуктов. А вы овощи варите с кислой среде. Или в закваске они варятся, как в простом бульоне?

@yutmeister 2 роки тому

Надеюсь, в супе нет твоей старой бороды!:-)

@user-ti2mc4bc8y 2 роки тому

Нету. Она на этот момент на физиономии.

@user-xr6ym7de2w 2 роки тому

Ну и жаргон. Даже не поняла сначала, что за канал

@user-ti2mc4bc8y 2 роки тому

Видео снималось пол года назад, я уже честно и не помню что говорил. Извиняюсь если выругался матом. А канал кулинарный. Ну я так по крайней мере считал.